15 Rezepte mit Sojafleisch, die deine Ernährung abwechslungsreicher machen
Quelle: Avijit, AdobeStockSojafleisch ist eine gute Alternative für alle, die auf herkömmliches Fleisch verzichten, und eine tolle Abwechslung, wenn dir die Ideen ausgehen, was du sonst noch kochen könntest. Es muss unbedingt vorher eingeweicht werden, nimmt aber ansonsten den Geschmack der Marinade und die Aromen der Gewürze hervorragend auf. Wir teilen die besten Rezepte mit dieser Zutat!
1. Sojafleisch in Tomatensauce
Quelle: AdobeStockDas einfachste Rezept für jede Beilage.
Du brauchst: 150 g Sojafleisch, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 3-4 EL Tomatenmark, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Koche Wasser auf und koche das Sojafleisch etwa 15 Minuten lang, dann in einem Sieb abgießen und abkühlen lassen. Zwiebel und Knoblauch separat hacken und weich braten, nach Belieben Karotten oder anderes Gemüse hinzufügen. Das Sojafleisch hinzufügen, weiterbraten, bis es goldbraun ist, dann Tomatenmark und ein paar Löffel Wasser hinzufügen. Würzen und das Gericht weitere 5-7 Minuten bei schwacher Hitze schmoren lassen.
2. Frikadellen aus Sojahack
Quelle: AdobeStockNiemand wird erraten, woraus sie wirklich gemacht sind.
Du brauchst: 300 g Sojahack, 2 Zwiebeln, 2 Eier, 1 EL Mayonnaise, 1 EL Sojasauce, Mehl, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Das Sojahack 10 Minuten in heißem Wasser einweichen. Die Zwiebeln hacken und weich braten, dann alle Zutaten außer dem Mehl vermischen. Mit feuchten Händen Frikadellen formen, in Mehl panieren und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
3. Sojafleisch mit Gemüse aus dem Ofen
Quelle: AdobeStockEin vollwertiges Hauptgericht für die ganze Familie.
Du brauchst: 150 g Sojafleisch, 3 Kartoffeln, 1 Paprika, 1 Karotte, 1 Zucchini, 2 Tomaten, 1 Zwiebel, 20 ml Sojasauce, 3 EL Olivenöl, Salz, Gewürze, aromatische Kräuter.
Zubereitung: Das Sojafleisch 20 Minuten in heißem Wasser einweichen, dann leicht ausdrücken und in Sojasauce marinieren. Das gesamte Gemüse schneiden und mit Olivenöl, Salz, Gewürzen und aromatischen Kräutern vermischen. Alles in eine Auflaufform geben, mit Alufolie abdecken und 30-40 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
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4. Füllung aus Sojafleisch
Quelle: AdobeStockPasst gleichermaßen gut zu Pfannkuchen, Kuchen oder Pasteten.
Du brauchst: 120 g Sojafleisch, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 2 Eier, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Das Sojafleisch 10 Minuten in kochendem Wasser kochen. Eier separat kochen und fein hacken, Zwiebel und Karotte hacken und anbraten. Alle Zutaten gründlich vermischen und die entstandene Füllung nach Geschmack würzen.
5. Sojafleisch nach koreanischer Art
Quelle: AdobeStockEine außergewöhnliche Vorspeise, um das gewohnte Menü aufzupeppen.
Du brauchst: 100 g Sojafleisch, 1 Karotte, 25 ml Reisessig, 40 ml Olivenöl, 3 Knoblauchzehen, 30-40 g Zucker, Salz, Gewürze für koreanische Karotten.
Zubereitung: Das Sojafleisch nach Packungsanweisung in heißem Wasser einweichen und dann 5-7 Minuten kochen. Abkühlen lassen, währenddessen Gewürze, Salz, Zucker, Reisessig und Olivenöl vermischen. Die Karotte auf einer koreanischen Reibe reiben, den Knoblauch durch eine Presse drücken, alle Zutaten vermischen, abdecken und einen Tag lang unter Druck im Kühlschrank aufbewahren.
6. Bolognese mit Sojafleisch
Quelle: AdobeStockServiere die Sauce mit Spaghetti oder verwende sie für Lasagne.
Du brauchst: 100 g Sojahack, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 300 ml Tomaten aus der Dose, 600 ml Brühe oder Wasser, Tomatenmark, Olivenöl, Salz, Gewürze, aromatische Kräuter.
Zubereitung: Das Sojahack 10 Minuten in kochendem Wasser oder Brühe einweichen. Zwiebel und Karotte in Olivenöl hacken und anbraten, Sojahack und etwas Flüssigkeit hinzufügen, umrühren und gehackte Tomaten mit Saft hinzufügen. Tomatenmark, Salz und Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Erneut umrühren und die Bolognese 15 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen.
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7. Sojafleisch Stroganoff
Quelle: AdobeStockWird genau wie mit Schweine- oder Rindfleisch zubereitet.
Du brauchst: 100 g Sojafleisch, 1 Zwiebel, 3 EL Sauerrahm, 1,5 TL Tomatenmark, 1 TL Stärke, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Das Sojafleisch mit Wasser übergießen und 10-15 Minuten kochen. Die Zwiebel hacken und glasig braten, Sojafleisch, Sauerrahm, Tomatenmark, Gewürze, Salz, Stärke und 1 Tasse Wasser hinzufügen. Umrühren und das Stroganoff etwa 7-10 Minuten bei schwacher Hitze schmoren lassen.
8. Sojafleisch nach französischer Art
Quelle: AdobeStockKann bedenkenlos auch auf einer festlichen Tafel serviert werden!
Du brauchst: 100 g Sojafleisch, 3 Kartoffeln, 1-2 Zwiebeln, 2 Tomaten, 100 g Hartkäse, 3 EL Mayonnaise, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Das Sojafleisch 10-15 Minuten in Salzwasser kochen, die Zwiebel hacken und glasig braten. Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden, in eine ofenfeste Form geben und salzen.
Das Sojafleisch darauf verteilen, mit Gewürzen bestreuen und die gebratenen Zwiebeln darüber geben. Mit Mayonnaise bestreichen, Tomatenscheiben darauflegen, alles mit geriebenem Käse bestreuen und 40-45 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen. Bei Bedarf während des Backens mit Alufolie abdecken.
9. Sojafleisch in süß-saurer Sauce
Quelle: AdobeStockIn bester Tradition der asiatischen Küche.
Du brauchst: 150 g Sojafleisch, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 30 g Ingwer, 2 EL Sojasauce, 2 EL Tomatenmark, 2 EL Reis- oder Apfelessig, 10 EL Wasser, 2 EL Zucker, 4 TL Stärke, Pflanzenöl, Salz.
Zubereitung: Das Sojafleisch 10-20 Minuten in kochendem Wasser einweichen, dann abspülen und ausdrücken. Zwiebel, Karotte, Knoblauch und Ingwer schneiden und weich braten. Wasser, Stärke, Tomatenmark, Sojasauce, Essig, Zucker und Salz separat zu einer homogenen Masse verrühren.
Das Sojafleisch in die Pfanne geben, weitere 2 Minuten braten und beiseite stellen. Die zuvor zubereitete Sauce hinzufügen, zum Kochen bringen, etwas einkochen lassen und bei Bedarf würzen. Das Fleisch mit der Röstung zurück in die Sauce geben und etwa 3-4 Minuten schmoren lassen.
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10. Geschmorte Kartoffeln mit Sojafleisch
Quelle: AdobeStockEine gute Alternative zum gewohnten Schweine- oder Rinderbraten.
Du brauchst: 80 g Sojafleisch, 4 Kartoffeln, 1 Zwiebel, 150 g Pilze, 2 Knoblauchzehen, 100 g Sauerrahm, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Das Sojafleisch 20 Minuten in heißem Wasser einweichen, dann ausdrücken. Die Kartoffeln schneiden, mit Wasser bedecken und halb gar kochen. Zwiebel, Karotte und Pilze separat grob schneiden und anbraten, Sojafleisch hinzufügen und weitere 4-5 Minuten braten.
Sauerrahm, Kartoffeln, Salz und Gewürze hinzufügen, etwas Wasser hinzufügen und zugedeckt 20-30 Minuten bei schwacher Hitze schmoren lassen. Wer möchte, kann die Zutaten auch in Tontöpfe füllen und das Gericht etwa 30 Minuten bei 200 Grad im Ofen backen.
11. Sojafleisch in Sojasauce
Quelle: AdobeStockBeim Servieren das Gericht mit Sesam und gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.
Du brauchst: 150 g Sojafleisch, 3 Knoblauchzehen, 20 g Ingwer, 1 Chilischote, 2 EL Sojasauce, 1 TL Stärke, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Das Sojafleisch 20 Minuten in kochendem Wasser einweichen, ausdrücken, mit Stärke vermischen und in einer Pfanne goldbraun braten. Fein gehackten Knoblauch, Ingwer und Chili hinzufügen und unter Rühren weitere 1 Minute braten.
Sojasauce, etwa 150 ml Wasser hinzufügen und würzen. Man kann etwas Zucker oder Sirup zum Karamellisieren verwenden. Alles weiterbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
12. Gulasch mit Sojafleisch
Quelle: AdobeStockEin komplett veganes Gericht für besondere Anlässe.
Du brauchst: 200 g Sojafleisch, 1 Paprika, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Sojasauce, Salz, gemahlener Koriander, Paprika, Chmeli Suneli und andere Gewürze.
Zubereitung: Das Sojafleisch 20 Minuten in kochendem Wasser einweichen, dann vorsichtig ausdrücken. Das Gemüse schneiden, in einer Pfanne weich braten, 100 ml Wasser hinzufügen, weitere 5 Minuten zugedeckt schmoren lassen und das Sojafleisch hinzufügen. Würzen, Sojasauce hinzufügen und das Gulasch weitere 15 Minuten schmoren lassen.
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13. Sojafleisch mit Pilzen
Quelle: AdobeStockWenn du etwas Einfaches und Unkompliziertes zubereiten möchtest!
Du brauchst: 150 g Sojafleisch, 400 g Champignons, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 100 ml Sauerrahm, 2 EL Mehl, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Das Sojafleisch 20 Minuten in kochendem Wasser einweichen, abspülen und ausdrücken. Zwiebel, Knoblauch und Pilze hacken und braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist, würzen, Mehl hinzufügen und umrühren. Sojafleisch, Sauerrahm und 1 Tasse Wasser oder Brühe hinzufügen. Zum Kochen bringen und 20-25 Minuten bei schwacher Hitze schmoren lassen.
14. Sojafleisch-Curry
Quelle: AdobeStockDas Schwierigste hier ist, eine gelungene Gewürzmischung zusammenzustellen.
Du brauchst: 100 g Sojafleisch, 2 Tomaten, 1 Zwiebel, 120 ml Kokosmilch, 3 Knoblauchzehen, 15 g Ingwer, 4 Zweige Koriander, Kreuzkümmel, Senfkörner, Chiliflocken, gemahlener Koriander, Curry.
Zubereitung: Das Sojafleisch 20 Minuten in kochendem Wasser einweichen, dann in einem Sieb abgießen, abspülen und ausdrücken. Zwiebel fein hacken, Knoblauch und Ingwer reiben – und mit den Gewürzen goldbraun braten.
Tomaten schälen und mit Kokosmilch im Mixer pürieren, diese Sauce zur Röstung geben und 3-4 Minuten schmoren lassen. Sojafleisch hinzufügen und weitere 10-12 Minuten bei schwacher Hitze schmoren lassen. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen und am Ende gehackten Koriander hinzufügen.
15. Glasnudeln mit Sojasauce und Gemüse
Quelle: AdobeStockMit jeder anderen Nudelsorte schmeckt es auch sehr gut.
Du brauchst: 50 g Sojafleisch, 150 g Glasnudeln, 1 Paprika, 1/2 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 15 g Ingwer, 1 EL Sojasauce, Frühlingszwiebeln, Sesam.
Zubereitung: Das Sojafleisch 20 Minuten in kochendem Wasser einweichen und ausdrücken. Zwiebel und Paprika in Streifen schneiden, Ingwer und Knoblauch fein hacken und 2-3 Minuten in einer Pfanne braten. Sojafleisch zum Gemüse geben und weitere 5-6 Minuten unter Rühren braten.
In der Zwischenzeit die Glasnudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Die fertigen Glasnudeln, Sojafleisch und Sojasauce vermischen, weitere 2 Minuten erhitzen und dann das Gericht mit Sesam und gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.
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