15 Ricotta-Kuchen, die man einfach und schnell zu Hause zubereiten kann
Quelle: Photosimysia, AdobeStock Ricotta ist eine Käsesorte, die sich hervorragend für eine Vielzahl von Backwaren eignet. Ricotta-Kuchen schmecken sowohl mit Beeren als auch mit Gemüse oder Fleisch. Er hat einen neutralen, milden Geschmack, der harmonisch mit allen zusätzlichen Zutaten harmoniert. Wir bieten die besten Rezepte!
1. Tiroler Ricotta-Kuchen
Quelle: AdobeStock Traditionell wird dieser Kuchen nur mit Beeren zubereitet.
Du benötigst:
Für den Teig: 80 g Butter, 1 Eigelb, 30 g Sauerrahm, 120 g Mehl, 5 g Backpulver, 35 g Zucker.
Für die Füllung: 250 g Ricotta, 1 Ei, 50 g Puderzucker, 5 g Stärke, Beeren.
Zubereitung: Schlage die weiche Butter mit Zucker schaumig. Füge Sauerrahm und Eigelb hinzu, verrühre alles und siebe das Mehl mit Backpulver ein. Lege den Teig in eine Form und forme Boden und Ränder.
Schlage Ricotta mit Ei, Stärke und Puderzucker auf. Hebe vorsichtig die Beeren unter und gib die entstandene Füllung auf den Kuchenboden. Backe den Kuchen 40-45 Minuten im Ofen bei 180 Grad.
2. Ricotta-Kirsch-Kuchen
Quelle: AdobeStock Für mehr Aroma etwas Vanille oder gemahlenen Zimt in den Teig mischen.
Du benötigst:
Für den Teig: 120 g Butter, 50 g Sauerrahm, 350 g Mehl, 1 TL Backpulver, 1,5 EL brauner Zucker, 1 Prise Salz.
Für die Füllung: 300 g Ricotta, 150 g 20-25% Sauerrahm, 4 Eier, 300 g entsteinte Kirschen, 120 g Zucker, 1,5 EL Maisstärke.
Zubereitung: Schneide die Butter in Würfel und verarbeite sie mit allen trockenen Zutaten zu Streuseln. Füge den Sauerrahm hinzu, knete den Teig schnell, wickle ihn in Frischhaltefolie und stelle ihn eine halbe Stunde in den Kühlschrank. Danach den Teig in eine Form geben, Boden und Ränder formen und alles mit einer Gabel einstechen.
Separat Ricotta, Eier, Sauerrahm, Zucker und Maisstärke mit einem Mixer aufschlagen. Die Füllung auf den Kuchenboden geben und die Kirschen darauf verteilen. Wenn die Kirschen gefroren sind, sollten sie zuerst auftauen und etwas abtropfen. Backe den Kuchen etwa 40-45 Minuten im Ofen bei 180 Grad, schalte dann die Hitze aus und lasse ihn weitere 10-15 Minuten im ausgeschalteten Ofen.
3. Ricotta-Apfel-Kuchen
Quelle: AdobeStock Dieser Kuchen ähnelt sehr einer klassischen Charlotte.
Du benötigst:
Für den Teig: 400 g Ricotta, 5 Eier, 100 ml Olivenöl, 300-320 g Mehl, 2 TL Backpulver, 200 g Zucker.
Für die Füllung: 3 Äpfel, 1 EL Zitronenschale.
Zubereitung: Passiere den Ricotta durch ein Sieb. Schlage die Eier mit Zucker mit einem Mixer schaumig, gieße das Olivenöl ein und schlage erneut. Mische es mit dem Ricotta und siebe dann das Mehl mit Backpulver ein. Zum Schluss die Zitronenschale unterheben und den Teig in die Form geben. Lege die Apfelspalten schön darauf und backe den Kuchen etwa 1 Stunde im Ofen bei 180 Grad.
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4. Ricotta-Kirschtomaten-Kuchen
Quelle: AdobeStock Ein herzhafter Kuchen speziell für Liebhaber der italienischen Küche.
Du benötigst:
Für den Teig: 100 g Butter, 2 Eier, 350-400 g Mehl, 2 TL Backpulver, 1 TL Salz.
Für die Füllung: 500 g Ricotta, 250 g Kirschtomaten, 1/2 Bund Basilikum, Gewürze.
Zubereitung: Mische die weiche Butter mit Eiern und Salz. Siebe das Mehl mit Backpulver ein, knete den Teig und lege ihn in die Form, wobei du Boden und Ränder festdrückst. Steche den Boden mit einer Gabel ein, belege ihn mit Backpapier und beschwere ihn mit trockenen Erbsen oder Bohnen.
Backe den Boden etwa 20-25 Minuten im Ofen bei 180 Grad, entferne dann das Gewicht und das Backpapier. Schlage den Ricotta mit Basilikum und Gewürzen mit einem Mixer auf, gib die Füllung auf den Kuchenboden und verteile die Kirschtomaten darauf. Backe den Kuchen weitere 15-20 Minuten im Ofen.
5. Blätterteigkuchen mit Ricotta, Lachs und Spinat
Quelle: AdobeStock Sieht auch auf dem festlichen Tisch würdig aus!
Du benötigst:
Für den Teig: 300 g Blätterteig ohne Hefe, 1 Eigelb, Sesam.
Für die Füllung: 500 g Ricotta, 1 Ei, 400 g Spinat, 120-150 g leicht gesalzener oder geräucherter Lachs, 50 g Parmesan, 2 Knoblauchzehen, Butter, Gewürze.
Zubereitung: Hacke den Spinat und dünste ihn mit Knoblauch in Butter, bis er an Volumen verliert. Mische Ricotta mit Ei und Gewürzen, reibe den Parmesan und schneide den Lachs in Würfel. Mische alle Zutaten für die Füllung zusammen.
Rolle ein Blatt Blätterteig aus und verteile die Füllung: etwas in die Mitte und den Rest ringförmig darum. Decke es mit einem zweiten Teigblatt ab, drücke alle Ränder fest und drücke den mittleren Teil mit einem Glas oder einer Schüssel an.
Mache strahlenförmige Einschnitte vom Mittelkreis zu den Rändern. Drehe und richte die entstandenen Blütenblätter leicht aus, bestreiche den Kuchen mit Eigelb und bestreue ihn mit Sesam. Backe ihn etwa 30 Minuten im Ofen bei 200 Grad.
6. Ricotta-Birnen-Kuchen
Quelle: AdobeStock Anstelle von Birnen können auch Äpfel oder andere Früchte verwendet werden.
Du benötigst:
Für den Teig: 400 g Ricotta, 150 g Butter, 4 Eier, 200 g Mehl, 1 EL Backpulver, 200-250 g Zucker.
Für die Füllung: 2 Birnen, 1 Zitrone.
Zubereitung: Reibe die Zitronenschale ab, schäle die Birnen und reibe sie. Schlage die weiche Butter mit Zucker mit einem Mixer schaumig und rühre die Eier einzeln unter, während du weiter schlägst. Mische die entstandene Masse mit Ricotta, siebe die trockenen Zutaten ein und hebe zum Schluss die Zitronenschale und die Birnen unter. Gib den Kuchen in die Form und backe ihn 40 Minuten im Ofen bei 180-190 Grad.
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7. Ricotta-Brokkoli-Kuchen
Quelle: AdobeStock Ein weiteres gutes Rezept für einen herzhaften Kuchen für einen schnellen Snack!
Du benötigst:
Für den Teig: 100 g Butter, 2 Eier, 400-500 g Mehl, 2 TL Backpulver. 1 TL Salz.
Für die Füllung: 400 g Ricotta, 400 g Brokkoli, 3 Eier, 250 g Hartkäse, Gewürze.
Zubereitung: Mische die weiche Butter und die Eier, siebe die trockenen Zutaten ein und knete den Teig. Lege ihn in die Form, forme die Ränder, bedecke ihn mit Backpapier und beschwere ihn mit trockenen Bohnen oder Erbsen. Backe den Boden 15-20 Minuten im Ofen bei 180 Grad.
Schlage den Ricotta mit Eiern und Gewürzen mit einem Mixer auf. Mische ihn mit dem zerkleinerten Brokkoli und geriebenem Käse, gib die Füllung auf den zuvor gebackenen Boden und backe den Kuchen weitere 25-30 Minuten im Ofen bei 180 Grad.
8. Kürbis-Karotten-Kuchen mit Ricotta
Quelle: AdobeStock Wenn du würziges Gebäck magst, mische beliebige Lieblingsgewürze in den Teig.
Du benötigst:
Für den Teig: 300 g Ricotta, 150 g Kürbis, 150 g Karotten, 100 g Butter, 4 Eier, 300 g Mehl, 1,5 TL Backpulver, 120 g Zucker.
Für die Füllung: 100 g Rosinen, 1 Orange, Gewürze.
Zubereitung: Koche oder backe Kürbis und Karotten weich und püriere sie dann mit einem Mixer, bis sie glatt sind. Mische das entstandene Püree mit Ricotta und geschmolzener Butter.
Schlage die Eier mit Zucker mit einem Mixer schaumig, verbinde beide Massen und siebe das Mehl mit Backpulver ein. Füge die gewaschenen Rosinen, Orangenschale und Gewürze zum Teig hinzu. Backe den Kuchen 45 Minuten im Ofen bei 190 Grad.
9. Orangenkuchen mit Ricotta
Quelle: AdobeStock Der appetitliche Duft dieses Kuchens ist dir garantiert!
Du benötigst:
Für den Teig: 300 g Ricotta, 2 Eier, 200 g Mehl, 0,5 TL Backpulver, 120 g Zucker, 1,5 EL Orangensaft, Vanilleextrakt.
Für die Füllung: 1 Handvoll Walnüsse, 1 EL Orangenschale, 1 Handvoll Rosinen, getrocknete Aprikosen oder kandierte Früchte.
Zubereitung: Schlage Ricotta mit Zucker schaumig und füge die Eier einzeln hinzu, während du weiter schlägst. Gieße Orangensaft und Vanilleextrakt ein, verrühre alles und hebe dann das Mehl mit Backpulver unter. Zum Schluss die Zitronenschale, gehackte Nüsse und Trockenfrüchte hinzufügen. Backe den Kuchen etwa 1 Stunde im Ofen bei 170 Grad.
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10. Ingwerkuchen mit Ricotta
Quelle: AdobeStock Eine originelle Variante der klassischen italienischen Crostata.
Du benötigst:
Für den Teig: 300 g Löffelbiskuits, 100 g Walnüsse, 120 g Butter, 1/2 Tasse brauner Zucker.
Für die Füllung: 400 g Ricotta, 200 g Sauerrahm, 150 g Zucker, 4 Eier, 100 g kandierter Ingwer, 1 Orange, 1 Zitrone.
Zubereitung: Zerbrösele die Löffelbiskuits, hacke die Nüsse, mische sie mit braunem Zucker und weicher Butter. Drücke diese Basis in eine Form und stelle sie 30 Minuten in den Kühlschrank. Separat Ricotta, Sauerrahm, Zucker, Eier, gehackten kandierten Ingwer und Zitrusschalen mischen. Gib die entstandene Füllung auf den Kuchenboden und backe ihn etwa 30 Minuten im Ofen bei 180 Grad.
11. Zitronenkuchen mit Ricotta
Quelle: AdobeStock Der perfekte Zitronenkuchen mit einem einfach umwerfenden Aroma.
Du benötigst:
Für den Teig: 125 g Ricotta, 100 g Butter, 1 Ei, 150 g Mehl, 1 TL Backpulver, 150 g Puderzucker, 1/2 Zitrone.
Für die Füllung: 1 Zitrone.
Zubereitung: Schlage Ricotta, Ei, weiche Butter, Puderzucker, Saft und Schale einer halben Zitrone mit einem Mixer schaumig. Hebe das Mehl mit Backpulver unter und gib den Teig in eine ofenfeste Form. Lege dünne Scheiben einer ganzen Zitrone darauf und bestreue alles nach Belieben mit Zucker. Backe den Kuchen 30-35 Minuten im Ofen bei 180 Grad.
12. Käsekuchen mit Ricotta
Quelle: AdobeStock Für Liebhaber einer Mischung aus verschiedenen Hart- und Weichkäsesorten in Backwaren.
Du benötigst:
Für den Teig: 125 g Butter, 1 Eigelb, 100 ml Wasser, 250 g Mehl, 1 TL Salz.
Für die Füllung: 250 ml 30% Sahne, 3 Eier, 80 g Ricotta, 80 g Blauschimmelkäse, 80 g Parmesan, 80 g Camembert, Gewürze.
Zubereitung: Knete aus allen Zutaten einen glatten Teig und stelle ihn eine halbe Stunde in den Kühlschrank. Danach den Teig halbieren, zwei Platten ausrollen und eine Platte in die Form legen.
Schlage die Sahne mit den Eiern mit einem Mixer schaumig. Zerkleinere den gesamten Käse, mische ihn mit der Sahne und würze ihn. Gib die entstandene Füllung auf den Kuchenboden, bedecke ihn mit der zweiten Platte und drücke die Ränder fest. Backe den Kuchen 40 Minuten im Ofen bei 180 Grad.
13. Schokoladenkuchen mit Ricotta
Quelle: AdobeStock Sehr einfach zuzubereiten und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse.
Du benötigst:
Für den Teig: 300 g Ricotta, 120 g Butter, 4 Eier, 100-120 g Mehl, 100 g Kakao, 1 TL Backpulver, 250 g Zucker.
Für die Füllung: 100 g Schokolade.
Zubereitung: Mische Ricotta mit Zucker, rühre die Eier einzeln unter und mische erneut. Verbinde die Masse mit der weichen Butter und siebe dann die trockenen Zutaten ein. Hebe die gehackte Schokolade unter den Teig. Backe den Kuchen 30-40 Minuten im Ofen bei 180 Grad.
14. Kokoskuchen mit Ricotta
Quelle: AdobeStock Er lässt sich maximal schnell zubereiten, auch wenn die Gäste schon vor der Tür stehen.
Du benötigst:
Für den Teig: 250 g Ricotta, 100 ml geruchloses Pflanzenöl, 3 Eier, 200 g Mehl, 1,5 TL Backpulver, 150 g Zucker.
Für die Füllung: 100 g Kokosraspeln.
Zubereitung: Mische Ricotta gründlich mit Zucker, füge die Eier einzeln hinzu und gieße dann das Pflanzenöl ein. Hebe die Kokosraspeln unter und siebe dann das Mehl mit Backpulver ein. Backe den Kuchen 35 Minuten im Ofen bei 180 Grad.
15. Geriebener Kuchen mit Ricotta
Quelle: AdobeStock Bestreue den fertigen Kuchen mit Puderzucker oder garniere ihn mit Minze und Beeren.
Du benötigst:
Für den Teig: 200 g Butter, 2 Eier, 1 Tasse Mehl, 1/3 Tasse Zucker.
Für die Füllung: 500 g Ricotta, 2 Eier, 2/3 Tasse Zucker.
Zubereitung: Schneide die kalte Butter in Würfel, verarbeite sie mit den trockenen Zutaten zu Streuseln und füge die Eier hinzu. Knete den Teig schnell, wickle ihn in Frischhaltefolie und stelle ihn 15-20 Minuten in den Gefrierschrank.
Separat alle Zutaten für die Füllung mit einem Mixer aufschlagen. Reibe den gefrorenen Teig, gib die Hälfte der entstandenen Streusel in die Form, verteile die Ricotta-Füllung und bedecke sie erneut mit Teig. Backe den Kuchen etwa 30-35 Minuten im Ofen bei 180 Grad.
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