15 tolle koreanische Zucchini-Rezepte für den Winter
Quelle: San_ta, AdobeStockIn der Zucchini-Saison stellt sich die Frage der Konservierung besonders akut, da es meistens so viele gibt, dass man nicht weiß, wohin damit. Deshalb teilen wir eine weitere ungewöhnliche Lösung – koreanische Zucchini für den Winter. Und wie man sie richtig zubereitet und was man hinzufügen kann – das verraten wir in unserer Rezeptsammlung!
1. Pikante koreanische Zucchini
Quelle: vosadu-li-vogorode.ruNur Zucchini und keine unnötigen Zusätze!
Du brauchst: 900 g Zucchini, 10 g Knoblauch, 500 ml Wasser, 60 ml Pflanzenöl, 0,5 EL Zucker, 1 TL Salz, 1 EL koreanische Gewürze, 2 EL Essig.
Zubereitung: Die Zucchini auf einer koreanischen Reibe raspeln und alle restlichen Zutaten außer Essig hinzufügen. Die Masse nach dem Aufkochen 5 Minuten auf dem Herd köcheln lassen, den Essig hinzufügen und in sterilisierte Gläser füllen.
2. Koreanische Zucchini mit Karotten
Quelle: youtube.comEin weiteres klassisches Rezept für die Winterkonservierung – lecker, farbenfroh und schön.
Du brauchst: 1,5 kg Zucchini, 1 kg Karotten, 8 Knoblauchzehen, 2 EL koreanische Gewürze, 100 ml Essig, 1/2 Tasse Zucker, 1/2 Tasse Pflanzenöl, 1 EL Salz.
Zubereitung: Karotten und Zucchini auf einer koreanischen Reibe raspeln, Knoblauch hacken und die restlichen Zutaten hinzufügen. Den Salat gründlich vermischen und 5 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Fest in sterilisierte Gläser füllen, mit dem restlichen Marinade übergießen und etwa 20 Minuten sterilisieren. Die Konserve verschließen.
3. Koreanische Zucchini mit Gurken für den Winter
Quelle: lobsterhouse.ruAnstelle einer koreanischen Reibe kannst du das Gemüse auch dünn in Streifen schneiden.
Du brauchst: 1 kg Zucchini, 1 kg Gurken, 120 ml Pflanzenöl, 80 g Essig, 4 Knoblauchzehen, 1 Bund Kräuter, 1 EL koreanische Gewürze, 1,5 TL Salz, 3 TL Zucker.
Zubereitung: Zucchini und Gurken auf einer koreanischen Reibe raspeln, gehackten Knoblauch, Kräuter und alle Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Die restlichen Zutaten hinzufügen, vermischen und über Nacht zugedeckt ziehen lassen. Den Snack in Gläser füllen, mit der restlichen Marinade übergießen und in einem Topf mit Wasser etwa 15 Minuten sterilisieren. Die Gläser verschließen.
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4. Koreanische Zucchini mit Kräutern
Quelle: vosadu-li-vogorode.ruWir empfehlen, mit den verschiedensten Kräutern zu experimentieren.
Du brauchst: 1 kg Zucchini, 10 g Knoblauch, 500 ml Wasser, 60 ml Pflanzenöl, je einen halben Bund Petersilie und Koriander, 0,5 EL Zucker, 1 TL Salz, 1 EL koreanische Gewürze, 2 EL Essig.
Zubereitung: Die Zucchini auf einer koreanischen Reibe raspeln und die Kräuter mit dem Knoblauch hacken. Alle restlichen Zutaten außer Essig hinzufügen. Alles zusammen auf dem Herd etwa 5 Minuten köcheln lassen, den Essig hinzufügen und sofort in sterilisierte Gläser füllen.
5. Koreanische Zucchini mit Sojasauce für den Winter
Quelle: lobsterhouse.ruSalz vorsichtig hinzufügen, da Sojasauce bereits salzig ist.
Du brauchst: 900 g Zucchini, 100 ml Pflanzenöl, 0,5 TL Salz, 2 TL Essig, 2 EL Sojasauce, 3 Knoblauchzehen, 2 EL koreanische Gewürze.
Zubereitung: Die Zucchini in Streifen oder Scheiben schneiden und den Knoblauch hacken. Gewürze nach Geschmack und die restlichen Zutaten hinzufügen und den Snack über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Die Zucchini mit der Marinade in Gläser füllen, 15 Minuten sterilisieren und verschließen.
6. Zucchini mit Auberginen nach koreanischer Art für den Winter
Quelle: vitablog.ruWenn die Auberginen zu bitter sind, salze sie, lasse sie 10 Minuten stehen und spüle sie ab.
Du brauchst: 1 kg Zucchini, 700 g Auberginen, 2 Paprika, 120 ml Pflanzenöl, 80 ml Essig, 7 Knoblauchzehen, 2 Chilischoten, 1 Bund Petersilie, 1 EL koreanische Gewürze, 1,5 TL Salz, 3 TL Zucker.
Zubereitung: Alles Gemüse in dünne Streifen schneiden, Knoblauch, Chili und Petersilie hacken und die restlichen Zutaten hinzufügen. Die Zubereitung vermischen, etwa 6 Stunden ziehen lassen und in Gläser füllen. Die Gläser in einem Topf 15 Minuten sterilisieren und verschließen.
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7. Koreanische Zucchini mit Tomatenmark
Quelle: sauny-kaminy.ruEine interessante Art, einen einfachen und bekannten Snack zu variieren.
Du brauchst: 3 kg Zucchini, 500 g Tomatenmark, 50 g Knoblauch, 100 ml Essig, 200 ml Pflanzenöl, 150 g Zucker, 15 g Salz, 2 EL koreanische Gewürze.
Zubereitung: Die Zucchini auf einer koreanischen Reibe raspeln, den Knoblauch hacken, die restlichen Zutaten hinzufügen, vermischen und 15 Minuten ziehen lassen. Den Salat eine halbe Stunde bei kleiner Flamme köcheln lassen und in sterilisierte Gläser füllen.
8. Koreanische Zucchini mit körnigem Senf
Quelle: lobsterhouse.ruSenfkörner sind eine der besten Zusätze für koreanische Konserven für den Winter.
Du brauchst: 900 g Zucchini, 10 g Knoblauch, 500 ml Wasser, 60 ml Pflanzenöl, 20 g Senfkörner, 30 g Koriander, 0,5 EL Zucker, 1 TL Salz, 1 EL koreanische Gewürze, 2 EL Essig.
Zubereitung: Die Zucchini auf einer koreanischen Reibe raspeln. Wasser, Pflanzenöl, Zucker, Salz, Senf und Gewürze nach Geschmack hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen. Gepressten Knoblauch, gehackten Koriander und Essig hinzufügen, weitere 1 Minute köcheln lassen und in sterile Gläser füllen.
9. Koreanische Zucchini mit Ketchup für den Winter
Quelle: melikedacha.ruBesonders originell wird es mit Chili-Ketchup. Aber es wird scharf!
Du brauchst: 3 kg Zucchini, 300 g Ketchup, eine halbe Knoblauchknolle, 1/2 Tasse Essig, 1 Tasse Pflanzenöl, 1 Bund Kräuter, 150 g Zucker, 15 g Salz, 2 EL koreanische Gewürze.
Zubereitung: Die Zucchini auf einer koreanischen Reibe raspeln, Knoblauch und Kräuter hacken und die restlichen Zutaten hinzufügen. Alles vermischen, 15 Minuten ziehen lassen und dann eine halbe Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die Zucchini in sterile Gläser füllen.
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10. Koreanische Zucchini mit Kurkuma
Quelle: zen.yandex.ruKurkuma verleiht dem Snack einen sehr originellen goldenen Farbton.
Du brauchst: 1 kg Zucchini, 15 g Knoblauch, 500 ml Wasser, 60 ml Pflanzenöl, 1 EL Kurkuma, 1 EL Zucker, 1 TL Salz, 1 EL koreanische Gewürze, 2 EL Essig.
Zubereitung: Die Zucchini auf einer koreanischen Reibe raspeln und die restlichen Zutaten außer Essig hinzufügen. Alles 5-6 Minuten auf dem Herd köcheln lassen, den Essig hinzufügen und den Snack in sterilisierte Gläser füllen.
11. Koreanische Zucchini mit Paprika
Quelle: vosadu-li-vogorode.ruOptional etwas gehackte Chilischote hinzufügen, um den Snack schärfer zu machen.
Du brauchst: 1 kg Zucchini, 1 kg Paprika, 120 ml Pflanzenöl, 80 ml Essig, 4 Knoblauchzehen, 1 Bund Koriander, 1 EL koreanische Gewürze, 1,5 TL Salz, 3 TL Zucker.
Zubereitung: Das Gemüse in Streifen schneiden, Knoblauch und Koriander hacken, die restlichen Zutaten hinzufügen und vermischen. Alles über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen und den Snack in Gläser füllen. Die Gläser in einem Topf mit Wasser 15 Minuten sterilisieren und verschließen.
12. Koreanische Zucchini mit Honig
Quelle: youtube.comEines der ungewöhnlichsten Winterrezepte, die man sich vorstellen kann.
Du brauchst: 500 g Zucchini, 100 ml Pflanzenöl, 2 TL Honig, 0,5 TL Salz, 2 TL Essig, 1 EL Sojasauce, 3 Knoblauchzehen, 1 EL körniger Senf, 1 EL koreanische Gewürze.
Zubereitung: Die Zucchini dünn schneiden, den Knoblauch hacken und die restlichen Zutaten hinzufügen. Die Zubereitung vermischen und 5 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Die Zucchini in Gläser füllen, mit Marinade übergießen und 15-20 Minuten sterilisieren. Mit Deckeln verschließen.
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13. Koreanische Zucchini mit Pilzen für den Winter
Quelle: malinika.ruWenn du Waldpilze verwendest, koche sie zuerst kurz vor.
Du brauchst: 1,5 kg Zucchini, 400 g Pilze, 8 Knoblauchzehen, 20 g Ingwer, 2 EL koreanische Gewürze, 100 ml Essig, 1/2 Tasse Zucker, 1 EL Salz, 100 ml Pflanzenöl.
Zubereitung: Die Pilze in dünne Scheiben schneiden, die Zucchini auf einer koreanischen Reibe raspeln und Knoblauch mit Ingwer hacken. Die restlichen Zutaten hinzufügen, vermischen und über Nacht ziehen lassen. Den Salat in Gläser füllen, 20 Minuten in einem Topf mit Wasser sterilisieren und verschließen.
14. Koreanische Zucchini mit Sesam
Quelle: koolinar.ruNatürlich kann man den Sesam auch später beim Servieren hinzufügen. Aber so schmeckt es besser!
Du brauchst: 900 g Zucchini, 10 g Knoblauch, 500 ml Wasser, 50 ml Pflanzenöl, 20 ml Sesamöl, 4 EL Sesam, 10 g Ingwer, 0,5 EL Zucker, 1 TL Salz, 1 EL koreanische Gewürze, 2 EL Essig.
Zubereitung: Die Zucchini auf einer koreanischen Reibe raspeln, Knoblauch und Ingwer auf einer normalen Reibe. Wasser, beide Ölsorten, Zucker, Salz und Gewürze nach Geschmack hinzufügen und alles zusammen 5 Minuten köcheln lassen. Sesam und Essig hinzufügen, vermischen und den Snack in Gläser füllen.
15. Koreanische Zucchini mit Roter Bete für den Winter
Quelle: recipes-home.ruAls Gewürze empfehlen wir unbedingt Koriander und Chmeli-Suneli hinzuzufügen.
Du brauchst: 1,5 kg Zucchini, 1 kg Rote Bete, 8 Knoblauchzehen, 1 Bund Kräuter, 2 EL koreanische Gewürze, 1/2 Tasse Essig, 1/2 Tasse Zucker, 1/2 Tasse Pflanzenöl, 1 EL Salz.
Zubereitung: Die Rote Bete auf einer groben Reibe raspeln, die Zucchini auf einer koreanischen Reibe. Knoblauch und Kräuter hacken, die restlichen Zutaten hinzufügen, alles gründlich vermischen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Die Zubereitung in Gläser füllen, 20 Minuten sterilisieren und verschließen.
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