Koreanische Gurken mit Karotten für den Winter: 20 beste Rezepte
Quelle: Andrey Starostin, AdobeStockViele asiatische Vorspeisen sind so beliebt geworden, dass sie sogar für den Winter zubereitet werden. Heute setzen wir dieses Thema fort und präsentieren 20 großartige Rezepte für koreanische Gurken mit Karotten!
1. Gurken mit Karotten nach koreanischer Art – klassisches Rezept
Quelle: pinterest.comDas beliebteste und klassischste Rezept, das niemanden gleichgültig lässt.
Du brauchst: 2 kg Gurken, 500 g Karotten, 100 g Knoblauch, 1 EL geriebener Ingwer, 2 TL gemahlener roter Pfeffer, 1 EL gemahlener Koriander, 1/2 Tasse Pflanzenöl, 100 ml Essig, 3 EL Zucker, 1,5 EL Salz.
Zubereitung: Gurken schneiden und Karotten auf einer speziellen Reibe raspeln. Karotten mit Gewürzen, Zucker und Salz vermischen. Kochendes Öl hinzufügen, umrühren und 15 Minuten beiseite stellen. Gurken mit durchgepresstem Knoblauch vermischen und 10-15 Minuten zugedeckt lassen. Karotten und Gurken schichtweise in sterilisierte Gläser füllen, mit Deckeln verschließen und 1,5-2 Stunden stehen lassen, damit Saft entsteht. Die Zubereitung 10 Minuten sterilisieren, Essig hinzufügen und verschließen.
2. Koreanische Gurken mit Karotten, Sesam und Knoblauch
Quelle: mirtesen.ruOptional kann der Sesam leicht geröstet werden.
Du brauchst: 2 kg Gurken, 1 kg Karotten, 100 g Knoblauch, 3 EL Sesam, 1/2 Tasse Pflanzenöl, 1 TL Korianderkörner, 1 EL gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 EL gemahlener roter Pfeffer, 120 ml Essig, 800 g Zucker, 50 g Salz.
Zubereitung: Gurken in Scheiben schneiden und Karotten raspeln. Alles vermischen, Salz, Zucker und Sesam hinzufügen. In einer separaten Schüssel Öl, Essig, Gewürze und durchgepressten Knoblauch vermischen. Die Marinade über das Gemüse gießen, umrühren und 1,5-2 Stunden zugedeckt lassen. Danach alles 5-7 Minuten ab dem Siedepunkt kochen, in sterilisierte Gläser füllen, verschließen und einen Tag lang in eine warme Decke wickeln.
3. Gurken mit Karotten und Knoblauch nach koreanischer Art
Quelle: pinterest.comAchte darauf, ob das Gewürz für Karotten Salz enthält.
Du brauchst: 2 kg Gurken, 2 kg Karotten, 1 Knoblauchknolle, 1 Zwiebel, 80 ml Pflanzenöl, 100 ml Apfelessig, 2 EL Gewürz für koreanische Karotten, 1/2 Tasse Zucker, 2 EL Salz.
Zubereitung: Gurken und Karotten auf einer speziellen Reibe raspeln und vermischen. Durchgepressten Knoblauch, Zucker, Salz und koreanisches Gewürz hinzufügen. Öl in einer Pfanne erhitzen, grob geschnittene Zwiebel hinzufügen und 2 Minuten anbraten. Die Zwiebel entfernen und das heiße Öl über das Gemüse gießen. Umrühren und 1 Stunde zugedeckt lassen. Das Gemüse in saubere Gläser füllen, 10 Minuten sterilisieren, Essig hinzufügen und für den Winter verschließen.
4. Koreanische Gurken mit Karotten, Dill und Senfkörnern
Quelle: dzen.ruKnackige Gurken mit pikanten Noten.
Du brauchst: 3 kg Gurken, 1,5 kg Karotten, 3 Dilldolden, 1/2 Tasse trockene Senfkörner, 1 Knoblauchknolle, 150 ml Pflanzenöl, 200 ml Essig, 1 EL gemahlener Ingwer, 1 EL gemahlener roter Pfeffer, 200 g Zucker, 100 g Salz.
Zubereitung: Gurken schneiden, mit Ingwer und Salz vermischen. Karotten auf einer speziellen Reibe raspeln, roten Pfeffer, Zucker und durchgepressten Knoblauch hinzufügen. Kochendes Öl hinzufügen, umrühren und 20 Minuten zugedeckt lassen. In vorbereitete Gläser Dilldolden und Senf geben und Karotten und Gurken schichtweise einlegen. 10 Minuten sterilisieren, Essig hinzufügen, verschließen und einen Tag lang in eine warme Decke wickeln.
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5. Koreanische Gurken mit Karotten und Meerrettichwurzel
Quelle: liveinternet.ruGurken vorher 2-3 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
Du brauchst: 2 kg Gurken, 1 kg Karotten, 100 g Meerrettichwurzel, 10 Knoblauchzehen, 2 Dilldolden, 1 EL gemahlener schwarzer Pfeffer, 120 ml Essig, 1/2 Tasse Pflanzenöl, 5 EL Zucker, 2 EL Salz.
Zubereitung: Gurken und geschälte Meerrettichwurzel schneiden und Karotten auf einer speziellen Reibe raspeln. Alles vermischen, Dilldolden, schwarzen Pfeffer, Zucker und Salz hinzufügen. Kochendes Öl hinzufügen, umrühren und 2 Stunden zugedeckt lassen. Knoblauch durchpressen, die Zubereitung 10 Minuten kochen, Essig hinzufügen und in vorbereitete Gläser füllen. Verschließen, auf den Kopf stellen und einen Tag lang in eine warme Decke wickeln.
6. Koreanische Gurken mit Karotten und Zitronensäure für den Winter
Quelle: pro-orehi.ruGurken für die Zubereitung können mit einem speziellen Messer schön geschnitten werden.
Du brauchst: 3 kg Gurken, 1 kg Karotten, 1/2 Knoblauchknolle, 1 EL gemahlener Ingwer, 1 EL gemahlener schwarzer Pfeffer, 1/2 Tasse Pflanzenöl, 2 EL Zitronensäure, 80 g Zucker, 50 g Salz.
Zubereitung: Gurken schneiden. Karotten raspeln, mit Gewürzen, Zucker, Salz und Zitronensäure vermischen. Kochendes Öl und durchgepressten Knoblauch hinzufügen und gut umrühren. Zugedeckt 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen. Karotten und Gurken schichtweise in Gläser füllen. Die Zubereitung 7-8 Minuten sterilisieren, verschließen und auf den Kopf stellen.
7. Koreanische Gurken mit Karotten, Knoblauch und Sojasauce
Quelle: 9dach.ruWir empfehlen für dieses Rezept eine hochwertige Sojasauce zu verwenden.
Du brauchst: 2,5 kg Gurken, 500 g Karotten, 100 g Knoblauch, 1 EL gemahlener Koriander, 1 EL gemahlener schwarzer Pfeffer, 6 EL Sojasauce, 100 ml Apfelessig, 5 EL Pflanzenöl, 80 g Zucker, 60 g Salz.
Zubereitung: Gurken schneiden und Karotten auf einer speziellen Reibe raspeln. Alles vermischen, durchgepressten Knoblauch, Öl, Gewürze, Salz und Zucker hinzufügen. Sojasauce hinzufügen, umrühren und 3 Stunden zugedeckt lassen. Das Gemüse in saubere Gläser füllen, 10 Minuten sterilisieren, Essig hinzufügen und für den Winter verschließen.
8. Gurken mit Karotten nach koreanischer Art ohne Öl
Quelle: povar.ruDie Karotten sollten saftig und schmackhaft sein.
Du brauchst: 2,5 kg Gurken, 1 kg Karotten, 100 g Knoblauch, 100 ml Apfelessig, 1 EL gemahlener Koriander, 1 EL gemahlener roter Pfeffer, 1 EL gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 EL gemahlener Ingwer, 1/2 Tasse Zucker, 50 g Salz.
Zubereitung: Gurken in Scheiben schneiden und Karotten raspeln. Alles vermischen, durchgepressten Knoblauch, Gewürze, Salz und Zucker hinzufügen. Zugedeckt 2 Stunden beiseite stellen. Dann 5-7 Minuten kochen, Essig hinzufügen und in saubere Gläser füllen. Verschließen, auf den Kopf stellen und einen Tag lang in eine warme Decke wickeln.
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9. Koreanische Gurken mit Karotten und Zitronensaft für den Winter
Quelle: mykaleidoscope.ruEingewickelte Gläser dämpfen besser und halten daher länger.
Du brauchst: 2 kg Gurken, 800 g Karotten, 100 g Knoblauch, 10 g Dill, 2 Zitronen, 1 EL geriebener Ingwer, 1 EL gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 EL gemahlener Koriander, 1/2 Tasse Pflanzenöl, 3 EL Zucker, 2 EL Salz.
Zubereitung: Karotten und geschälte Gurken auf einer speziellen Reibe raspeln und Dill hacken. Alles vermischen, Gewürze, Zucker, Salz, gehackten Knoblauch und heißes Öl hinzufügen. Zugedeckt 1,5-2 Stunden stehen lassen, damit Saft entsteht. Dann die Zubereitung in saubere Gläser füllen und 10 Minuten sterilisieren. Zitronensaft hinzufügen, verschließen und einen Tag lang in eine Decke wickeln.
10. Koreanische Gurken mit Karotten, Zwiebeln und Reisessig
Quelle: liveinternet.ruEine sehr leckere Gemüsebeilage!
Du brauchst: 1,5 kg Gurken, 1 kg Karotten, 200 g Zwiebeln, 5 Knoblauchzehen, 1 EL gemahlener Ingwer, 1 EL gemahlener Koriander, 60 ml Pflanzenöl, 3 EL Sesamöl, 80 ml Reisessig, 1 EL Zucker, 1 EL Salz.
Zubereitung: Karotten und geschälte Gurken raspeln, Zwiebel schälen und fein hacken. Durchgepressten Knoblauch, Gewürze, Zucker und Salz hinzufügen. Beide Ölsorten hinzufügen, umrühren und 1 Stunde zugedeckt lassen. Das Gemüse 5-8 Minuten kochen, Reisessig hinzufügen und für den Winter verschließen.
11. Knackige Gurken mit Karotten nach koreanischer Art ohne Knoblauch
Quelle: ozdorovica.ruSpeziell für diejenigen, die keinen Knoblauch mögen.
Du brauchst: 2 kg Gurken, 800 g Karotten, 100 g Ingwerwurzel, 1 EL gemahlener Koriander, 2 TL gemahlener roter Pfeffer, 100 ml Essig, 100 ml Pflanzenöl, 5 EL Zucker, 2 EL Salz.
Zubereitung: Gurken schneiden und Karotten raspeln. Ingwerwurzel schälen und im Mixer zerkleinern. Alles vermischen, Gewürze, Öl, Zucker und Salz hinzufügen. Zugedeckt 1,5-2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Dann das Gemüse 5-7 Minuten kochen, Essig hinzufügen, in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.
12. Koreanische Gurken mit Karotten, Ingwer und Kräutern
Quelle: dzen.ruDie Zwiebel verleiht dem Öl ein köstliches Aroma.
Du brauchst: 1 kg Gurken, 1 kg Karotten, 50 g Kräuter, 1 Knoblauchknolle, 1 Zwiebel, 1 EL gemahlener Ingwer, 80 ml Pflanzenöl, 100 ml Essig, 80 g Zucker, 60 g Salz.
Zubereitung: Gurken und Kräuter fein schneiden, Karotten auf einer speziellen Reibe raspeln. Alles vermischen, gemahlenen Ingwer, Salz, Zucker und durchgepressten Knoblauch hinzufügen. In einer Pfanne mit Öl grob geschnittene Zwiebel anbraten, 2-3 Minuten braten, dann die Zwiebel entfernen und das Öl über das Gemüse gießen. Alles umrühren und in vorbereitete Gläser füllen. Mit Deckeln verschließen und ein paar Stunden stehen lassen, damit Saft entsteht. Die Zubereitung weitere 10 Minuten sterilisieren, Essig hinzufügen und verschließen.
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13. Koreanische Gurken mit Gemüse und Frühlingszwiebeln
Quelle: fedoskinolife.ruEin Glas dieser Zubereitung passt auf jeden Tisch!
Du brauchst: 2 kg Gurken, 500 g Paprika, 1 kg Karotten, 100 g Frühlingszwiebeln, 100 g Knoblauch, 1 EL gemahlener Koriander, 1 EL gemahlener schwarzer Pfeffer, 100 ml Essig, 80 ml Pflanzenöl, 3 EL Zucker, 40 g Salz.
Zubereitung: Gurken, Frühlingszwiebeln und geschälte Paprika fein schneiden und Karotten raspeln. Alles vermischen, durchgepressten Knoblauch, Salz und Zucker hinzufügen. Öl mit Gewürzen in einer Pfanne erhitzen, über das Gemüse gießen und umrühren. Zugedeckt 2-3 Stunden stehen lassen. Danach die Zubereitung in saubere Gläser füllen, 10 Minuten sterilisieren, Essig hinzufügen und verschließen.
14. Gurkenröllchen mit Karotten nach koreanischer Art
Quelle: twilight-saga.ruGurken lassen sich mit einem Gemüseschäler bequem in Scheiben schneiden.
Du brauchst: 2 kg Gurken, 1 kg Karotten, 1 scharfe Chilischote, 1 Knoblauchknolle, 100 ml Sesamöl, 1/2 Tasse Essig, 1 EL gemahlener Ingwer, 3 EL Zucker, 1 EL Salz.
Zubereitung: Karotten raspeln und mit Ingwer, Zucker und Salz vermischen. Kochendes Öl hinzufügen, Knoblauch durchpressen und umrühren. Gurken in dünne Scheiben schneiden und zu Röllchen rollen. Scharfe Chilischote mit Samen zerkleinern. Auf den Boden der vorbereiteten Gläser Stücke der scharfen Chilischote legen, dann schichtweise Gurkenröllchen und Karotten einlegen. Die Gläser in einen Topf mit warmem Wasser stellen, 10 Minuten sterilisieren, Essig hinzufügen und für den Winter verschließen.
15. Koreanische Gurken mit Paprika, Karotten und Knoblauch
Quelle: vego-kolbasa.ruNicht nur eine Vorspeise, sondern ein vollwertiger Salat.
Du brauchst: 1 kg Gurken, 1 kg Karotten, 1 kg Paprika, 100 g Knoblauch, 1 EL gemahlener Ingwer, 80 ml Essig, 50 ml Pflanzenöl, 1 EL Korianderkörner, 1 EL Gewürz für koreanische Karotten, 2 EL Zucker, 2 EL Salz.
Zubereitung: Gurken und geschälte Paprika in dünne Streifen schneiden, Karotten auf einer speziellen Reibe raspeln. Alles vermischen, Salz und Zucker hinzufügen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Gewürze hinzufügen, umrühren und über das Gemüse gießen. Zugedeckt 2-3 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Danach die Masse bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, Knoblauch durchpressen und 5 Minuten kochen. Essig hinzufügen, alles in Gläser füllen, verschließen und einen Tag lang warm stellen.
16. Koreanische Gurken mit Karotten und Senf für den Winter
Quelle: dzen.ruProbiere unbedingt auch dieses originelle Rezept aus!
Du brauchst: 1 kg Gurken, 1 kg Karotten, 50 g Knoblauch, 2 EL Senfpulver, 5 EL Apfelessig, 5 EL Pflanzenöl, 1 EL gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 EL gemahlener Ingwer, 2 EL Zucker, 1 EL Salz.
Zubereitung: Gurken und Karotten auf einer speziellen Reibe raspeln und vermischen. Senf, Gewürze, Zucker, Salz, gehackten Knoblauch und heißes Öl hinzufügen. Umrühren, zugedeckt 2 Stunden beiseite stellen. 5-7 Minuten kochen, Essig hinzufügen und die Zubereitung in sterilisierte Gläser füllen. Verschließen und auf den Kopf stellen.
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17. Koreanische Gurken mit Karotten, Paprika und Zitronensaft
Quelle: mavink.comOhne Essig ist alles viel gesünder.
Du brauchst: 2 kg Gurken, 1 kg Paprika, 1 kg Karotten, 3 Zitronen, 1 Knoblauchknolle, 1 EL gemahlener Ingwer, 1 EL gemahlener roter Pfeffer, 1 EL Paprika, 1 TL gemahlene Muskatnuss, 5 EL Pflanzenöl, 100 g Zucker, 80 g Salz.
Zubereitung: Zitronen mit kochendem Wasser überbrühen, halbieren und Saft auspressen. Gurken und Karotten raspeln, Paprika schälen und in dünne Streifen schneiden. Gemüse in einem großen Topf vermischen, Zucker, Salz und durchgepressten Knoblauch hinzufügen. Öl mit Gewürzen in einer Pfanne erhitzen, in die Gemüsezubereitung gießen und umrühren. Zugedeckt 1,5-2 Stunden stehen lassen. Dann das Gemüse 10 Minuten kochen, Zitronensaft hinzufügen, alles in sterilisierte Gläser füllen und für den Winter verschließen.
18. Gurkenstücke mit Karotten nach koreanischer Art
Quelle: povar.ruFür diese Zubereitung können auch große Gurken verwendet werden.
Du brauchst: 2 kg Gurken, 1 kg Karotten, 4 Zwiebeln, 1 Knoblauchknolle, 1 EL gemahlener Ingwer, 1 EL gemahlener schwarzer Pfeffer, 150 ml Essig, 3 EL Pflanzenöl, 60 g Zucker, 40 g Salz.
Zubereitung: Gurken und geschälte Zwiebeln schneiden, Karotten raspeln. Alles vermischen, Zucker und Salz hinzufügen. Öl mit Gewürzen in einer Pfanne erhitzen, in die Gemüsezubereitung gießen, umrühren und 2-3 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Durchgepressten Knoblauch hinzufügen, 10 Minuten kochen und in vorbereitete Behälter füllen. In jedes Glas etwas Essig geben, verschließen und auf den Kopf stellen.
19. Koreanische Gurken mit Karotten und Weinessig für den Winter
Quelle: receptynazimu.ruLege dir einen separaten Topf zum Sterilisieren zu.
Du brauchst: 1 kg Gurken, 1 kg Karotten, 1/2 Knoblauchknolle, 1 EL geriebener Ingwer, 1 EL gemahlener Koriander, 2 TL gemahlener roter Pfeffer, 3 EL Weinessig, 3 EL Pflanzenöl, 2 EL Zucker, 1,5 EL Salz.
Zubereitung: Gurken in Stäbchen schneiden und Karotten raspeln. Alles vermischen, Gewürze, Zucker, Salz, Öl und durchgepressten Knoblauch hinzufügen. Das Gemüse in Gläser füllen, mit Deckeln verschließen und ein paar Stunden stehen lassen, damit Saft entsteht. Danach die Zubereitung weitere 10 Minuten sterilisieren, Essig hinzufügen und verschließen.
20. Koreanische Gurken mit Karotten, Zwiebeln und scharfer Chilischote
Quelle: dzen.ruEin tolles Rezept, das dein Menü abwechslungsreicher macht!
Du brauchst: 1,5 kg Gurken, 500 g Zwiebeln, 2 scharfe Chilischoten, 50 g Knoblauch, 50 g beliebige Kräuter, 1 EL Gewürz für koreanische Karotten, 50 ml Pflanzenöl, 80 ml Apfelessig, 60 g Zucker, 40 g Salz.
Zubereitung: Gurken, Zwiebeln, scharfe Chilischoten und Kräuter schneiden und vermischen. Öl in einer Pfanne erhitzen, koreanisches Gewürz, Zucker und Salz hinzufügen. Das Öl über die Gemüsezubereitung gießen, Knoblauch durchpressen, umrühren, zugedeckt 1,5-2 Stunden stehen lassen. Dann das Gemüse in saubere Gläser füllen, 10 Minuten sterilisieren, Essig hinzufügen und für den Winter verschließen.
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