15 tolle Kürbissuppen-Rezepte für jeden Tag
Wir haben speziell für dich eine große Auswahl an Kürbissuppen-Rezepten für jeden Geschmack zusammengestellt. Gemüse, Fleisch, püriert – alles, was das Herz begehrt!
1. Kürbissuppe – klassisches Rezept
Die klassische Art, eine helle und schöne Cremesuppe aus einfachen Zutaten zuzubereiten.
Du benötigst: 700 ml Gemüsebrühe, 800 g Kürbis, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Olivenöl, 4 EL Sahne, Gewürze.
Zubereitung: Schneide die Zwiebel in Halbringe und zerdrücke den Knoblauch. Brate sie in Olivenöl an und gib nach 5-7 Minuten die Kürbisstücke mit Gewürzen hinzu. Nach ein paar Minuten die Brühe angießen, zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Die Suppe mit einem Stabmixer zusammen mit der Sahne pürieren.
2. Kürbissuppe mit Paprika und getrockneten Aprikosen
Beim Servieren mit duftendem Koriander und scharfen Paprikaringen garnieren.
Du benötigst: 1 kg Kürbis, 2 Paprika, 1 Knoblauchknolle, 1 Zwiebel, 100 g getrocknete Aprikosen, 600 ml Brühe, Olivenöl, Gewürze.
Zubereitung: Schneide den Kürbis in Scheiben und lege ihn auf ein Backblech. Gib die Paprika und die Knoblauchknolle dazu, beträufle alles mit Öl und backe es eine halbe Stunde bei 200 Grad. Hacke die Zwiebel, schneide die getrockneten Aprikosen in Streifen und brate sie zusammen an.
Gib den Kürbis und die Gemüsebrühe hinzu und bringe die Mischung zum Kochen. Zum Schluss das Fruchtfleisch von 1 Paprika und Knoblauch in die Suppe geben und mit einem Mixer pürieren. Die zweite Paprika in dünne Scheiben schneiden und in die Teller geben.
3. Kürbissuppe mit Apfelwein
Der Apfelwein sollte trocken sein, damit die Suppe nicht zu süß wird.
Du benötigst: 1 kg Kürbis, 1 Zwiebel, 150 ml Apfelwein, 800 ml Brühe, Gewürze, Olivenöl.
Zubereitung: Die Zwiebel hacken und anbraten, Kürbiswürfel hinzufügen und alles zusammen 10 Minuten zugedeckt schmoren lassen. Die Brühe angießen, zum Kochen bringen und weitere 20 Minuten köcheln lassen, dann mit einem Stabmixer pürieren. Den Apfelwein separat aufkochen, um etwa ein Drittel reduzieren, in die Suppe gießen, Gewürze hinzufügen und erwärmen.
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4. Kürbissuppe mit Mascarpone
Eine makellose Kombination aus Geschmäckern und Texturen.
Du benötigst: 80 g Butter, 700 g Kürbis, 1 Zwiebel, 70 g verstärkter Wein, 2 Knoblauchzehen, 1,2 l Brühe, 200 g Mascarpone, Gewürze.
Zubereitung: Den Kürbis grob schneiden und mit der Hälfte der geschmolzenen Butter bestreichen. Eine halbe Stunde bei 180 Grad in den Ofen schieben. In der restlichen Butter Zwiebel und Knoblauch anbraten, den Wein hinzufügen und reduzieren. Kürbis und Brühe hinzufügen, zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen. Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, Gewürze und Mascarpone hinzufügen und erneut verrühren.
5. Kürbissuppe mit Kichererbsen
Beim Servieren nach Geschmack Speck, Garnelen oder Käse hinzufügen.
Du benötigst: 400 g Kürbis, 400 g gekochte Kichererbsen, 2 Knoblauchzehen, 2 Rosmarinzweige, Muskatnuss, Gewürze, Olivenöl.
Zubereitung: Den Kürbis in kleine Würfel schneiden und mit Knoblauch und frischem Rosmarin anbraten. Gewürze und die gekochten Kichererbsen hinzufügen, 1 Liter heißes Wasser angießen und 10 Minuten köcheln lassen. Den Rosmarin entfernen, weitere Gewürze nach Geschmack hinzufügen und die Suppe mit einem Stabmixer pürieren.
6. Kürbissuppe mit Pilzen
Du kannst Champignons nehmen, aber Steinpilze sind um ein Vielfaches aromatischer.
Du benötigst: 300 g Kürbis, 2 Steinpilze, 1 Zwiebel, 30 ml Sahne, Gewürze.
Zubereitung: Die Zwiebel fein hacken und anbraten, die Pilze hinzufügen und weiterbraten. Nach ein paar Minuten den gehackten Kürbis hinzufügen und alles zusammen schmoren lassen. 200-300 ml Wasser angießen und nach 5 Minuten die Suppe würzen. Mit einem Stabmixer pürieren, Sahne hinzufügen und mit gebratenen Pilzscheiben garnieren.
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7. Kürbissuppe mit Kartoffeln
Eine leichte Diätsuppe, die nicht mit einem Mixer püriert werden muss.
Du benötigst: 100 g Kürbis, 1 Zwiebel, 2 Kartoffeln, eine halbe Karotte, eine halbe Paprika, 1 Tomate, 1 l Wasser, Gewürze, Pflanzenöl.
Zubereitung: Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und 10 Minuten kochen. Die gehackte Zwiebel und den Kürbis hinzufügen, und nach weiteren 10 Minuten die geriebene Karotte und die geschnittenen Tomaten und Paprika. Die Suppe würzen und nach 15-20 Minuten vom Herd nehmen.
8. Kürbissuppe mit Äpfeln
Zimt mit Cayennepfeffer passt hier hervorragend als Gewürz.
Du benötigst: 1 kg Kürbis, 2 Äpfel, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 4 Knoblauchzehen, 700 ml Wasser, 1 Stange Sellerie.
Zubereitung: Den grob geschnittenen Kürbis, die Karotte, die Zwiebel und den Sellerie leicht anbraten. Mit Gewürzen bestreuen, Äpfel hinzufügen und heißes Wasser angießen. Die Suppe etwa 20 Minuten kochen, bis der Kürbis weich ist, Knoblauch und weitere Gewürze nach Geschmack hinzufügen und mit einem Stabmixer pürieren.
9. Kürbissuppe mit Rindfleisch
Diese Kürbissuppe kann sogar kalt serviert werden.
Du benötigst: 300 g Kürbis, 1 Zwiebel, 100 g Erbsen, 200 g Kartoffeln, 200 g Zucchini, 300 g Rindfleisch, Gewürze.
Zubereitung: Das Rindfleisch mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen, das Wasser wechseln, Gewürze und eine halbe Zwiebel hinzufügen und etwa eine Stunde kochen. Kartoffeln, Kürbis und Zucchini in große Würfel schneiden. Das Fleisch aus der Brühe nehmen und das Gemüse hineingeben, nach 15 Minuten die Erbsen hinzufügen. Nach 5 Minuten die Suppe noch einmal würzen, vom Herd nehmen und das geschnittene Fleisch zurück in den Topf geben.
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10. Kürbissuppe mit Tomaten
Sie hat einen noch helleren und intensiveren Farbton.
Du benötigst: 300 g Kürbis, 1 rote Zwiebel, 200 g Tomaten aus der Dose, 1 TL Curry, 1 TL Balsamico, 2 Knoblauchzehen, 1 Tasse Wasser, 100 ml Sahne, Gewürze.
Zubereitung: Zwiebel und Knoblauch hacken und weich braten. Gewürze und Kürbiswürfel hinzufügen, und nach 7 Minuten die Tomaten. Wasser und Balsamico angießen, die Suppe nach Geschmack würzen, 15 Minuten kochen und mit einem Stabmixer und Sahne pürieren.
11. Kürbissuppe mit Linsen
Wir empfehlen rote Linsen, um die Farbe zu erhalten.
Du benötigst: 200 g Kürbis, 1 Tasse Linsen, 1 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 1 l Wasser, Ingwer, Gewürze.
Zubereitung: Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hacken, anbraten und Kürbiswürfel mit Linsen hinzufügen. Nach ein paar Minuten Wasser oder Brühe angießen, zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und etwa 15 Minuten zugedeckt kochen. Vor dem Servieren die Suppe mit einem Stabmixer pürieren.
12. Kürbissuppe mit Speck
Eine weitere unschlagbare Geschmackskombination.
Du benötigst: 1 kg Kürbis, 2 Kartoffeln, 3 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 200 ml Sahne, 200 g Speck, 30 g Butter, 1 l Wasser, Curry, Ingwer, Gewürze, Croutons.
Zubereitung: Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in Butter anbraten. Curry hinzufügen, Kartoffel- und Kürbisstücke dazugeben und nach 5 Minuten mit Wasser aufgießen. Die Suppe kochen, bis das Gemüse gar ist, einen Teil der Brühe abgießen und die Masse mit einem Stabmixer pürieren. Warme Sahne und Gewürze hinzufügen, die Konsistenz anpassen und in Teller füllen. Mit gebratenem Speck und Croutons oder geröstetem Brot garnieren.
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13. Kürbissuppe mit Huhn
Die fertige Suppe kann so serviert oder mit einem Mixer püriert werden.
Du benötigst: 800 g Huhn, 600 g Kürbis, 600 g Kartoffeln, 100 g Zwiebeln, 100 g Karotten, 100 g Weizengrütze, 1 EL Salz, 3 l Wasser, Gewürze.
Zubereitung: Das Huhn mit Wasser bedecken und etwa 40 Minuten kochen, dabei den Schaum abschöpfen. Kartoffel- und Kürbiswürfel, gehackte Zwiebel und geriebene Karotte hinzufügen. Die Suppe würzen und sofort die Weizengrütze hineingeben. Umrühren, zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze kochen, bis Gemüse und Grütze gar sind – etwa 20 Minuten.
14. Kürbissuppe mit Rotfisch
Am besten nimmst du geräucherten Fisch – so schmeckt es besser und aromatischer.
Du benötigst: 120 g geräucherter Rotfisch, 1,5 kg Kürbis, 6 Walnüsse, 30 g Parmesan, 800 ml Brühe, 100 ml Sahne, Gewürze, eine Prise Zimt.
Zubereitung: Den Kürbis in Würfel schneiden und eine halbe Stunde bei 180 Grad in Folie backen. Den Kürbis in die kochende Brühe geben, ein paar Minuten kochen und mit einem Stabmixer pürieren. Sahne und Gewürze hinzufügen und erneut zum Kochen bringen. Die Suppe portionsweise anrichten, in jede Portion Fischscheiben und Nüsse geben und mit geriebenem Parmesan und Zimt bestreuen.
15. Kürbissuppe mit Garnelen und Kokosmilch
Eine beeindruckende und aromatische Kürbissuppe im Thai-Stil.
Du benötigst: 700 g Kürbis, 3 Knoblauchzehen, 4 cm Ingwerwurzel, 2 Zwiebeln, 1 TL Curry, 15 große Garnelen, 400 g Kokosmilch, Gewürze, Olivenöl.
Zubereitung: Den Kürbis in Würfel schneiden und 25 Minuten bei 200 Grad auf Backpapier backen. Die Zwiebel hacken und anbraten, nach ein paar Minuten die Hälfte des gehackten Ingwers mit Knoblauch hinzufügen. Curry und 1 Liter Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen, den Kürbis in die Suppe geben und 10 Minuten kochen.
Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, mit Kokosmilch verrühren und zum Kochen bringen. Die geschälten Garnelen mit dem restlichen Knoblauch und Ingwer anbraten und in die Suppe geben.
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