Pilzsuppe: 14 der leckersten Rezepte
Pilzsuppen sind so vielfältig und facettenreich – von zarter Cremesuppe bis hin zu reichhaltiger Pilzbrühe. Leider kochen viele jahrelang nur zwei oder drei bewährte Gerichte und versuchen nicht einmal, sie abwechslungsreicher zu gestalten. Deshalb haben wir eine Auswahl der 14 leckersten Rezepte für Pilzsuppe zusammengestellt, um zu zeigen, wie einfach und unkompliziert das ist!
1. Pilzsuppe mit Schmelzkäse
Das Rezept für Pilzsuppe mit Schmelzkäse ist längst ein Klassiker in vielen Haushalten geworden, also probiere es unbedingt aus!
Du brauchst: 300 g Pilze, 300 g Kartoffeln, 1 EL Butter, 200 g Hähnchenfilet, 1 Zwiebel, 120 g Schmelzkäse, Salz und Pfeffer.
Zubereitung: Das Hähnchenfilet mit etwa anderthalb Litern Wasser bedecken, salzen und Brühe kochen. Das Hähnchen herausnehmen und in Stücke schneiden, gleichzeitig das gesamte Gemüse schneiden. Die Zwiebel in Butter anbraten, dann die Pilze hinzufügen, und wenn die Flüssigkeit verdampft ist, alles würzen.
Die Kartoffeln in die Brühe geben, nach 15 Minuten die Pilze mit Zwiebeln, und weitere 5 Minuten später das Filet. Den zerkleinerten Schmelzkäse hinzufügen und die Pilzsuppe kochen, bis der Käse geschmolzen ist.
2. Einfache Pilzsuppe mit Kartoffeln
Ein leichtes und leckeres Rezept für Pilzsuppe, das nichts Überflüssiges enthält! Übrigens, jede Art von Pilzen ist geeignet.
Du brauchst: 500 g Pilze, 2 EL Butter, 2 l Wasser, 5 Kartoffeln, 2 Karotten, 1 Petersilienwurzel, 1 Zwiebel, 1 Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer.
Zubereitung: Die Pilze in Scheiben schneiden, in Butter anbraten, in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und eine halbe Stunde kochen lassen. Kartoffeln und Karotten in Streifen schneiden, Zwiebel und Petersilienwurzel in kleine Würfel. Das Gemüse leicht anbraten, in die Suppe geben, Gewürze hinzufügen und weitere eine halbe Stunde kochen lassen.
3. Pilzsuppe mit Graupen
Eine weitere interessante Variante der Pilzsuppenzubereitung mit einer ungewöhnlichen Kombination von Produkten!
Du brauchst: 200 g Pilze, 50 g getrocknete Steinpilze, 100 g Graupen, 1,5 l Brühe, 3 Kartoffeln, 1 Karotte, 1 Zwiebel, ein Bund Kräuter, Gewürze.
Zubereitung: Die getrockneten Pilze 15 Minuten einweichen und dann in demselben Wasser kochen. Den Pilzaufguss mit Graupen zur Brühe geben, und nach 5 Minuten die Kartoffeln mit Gemüse und Pilzen hinzufügen. Die Suppe weiterkochen, bis Kartoffeln und Graupen gar sind.
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4. Ungarische Pilzsuppe mit Paprika
Pilzsuppe nach diesem Rezept wird sehr lecker, schön und aromatisch.
Du brauchst: 250 g Pilze, 2 EL Butter, 1 Zwiebel, 2 TL Dill, je 1 EL Sojasauce und Paprika, 2 Tassen Brühe, 1 Tasse Milch, 3 EL Mehl, 2 TL Zitronensaft, Salz und Gewürze.
Zubereitung: Zwiebeln mit dünn geschnittenen Pilzen in Butter weich braten. Sojasauce, gehackten Dill und Paprika hinzufügen, alles mit Brühe aufgießen und 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Milch mit Mehl verrühren, in die Suppe geben, weitere 15 Minuten kochen lassen und zum Schluss Zitronensaft und Gewürze hinzufügen.
5. Pilzsuppe im chinesischen Stil
Dank der ungewöhnlichen Kombination von Zutaten wird die Pilzsuppe sehr lecker und erfrischend!
Du brauchst: 250 g Pilze, 4 Frühlingszwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 2 Gurken, 50 g Nudeln, 4 EL Pflanzenöl, 2 EL Sojasauce, Gewürze.
Zubereitung: Knoblauch in Streifen schneiden, Zwiebel hacken und bei starker Hitze anbraten. Die geschnittenen Gurken mit Pilzen in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten ständig rühren. 500 ml Wasser zu dem Gemüse gießen, Nudeln hinzufügen, aufkochen lassen, Sojasauce hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen lassen.
6. Pilzsuppe im Tontopf
Wenn du ein wirklich hausgemachtes Rezept für Pilzsuppe suchst – hier ist es!
Du brauchst: 500 g Pilze, 1 Zwiebel, 1 grüne Paprika, je 1 Petersilien- und Selleriewurzel, 50 g Frühlingszwiebeln, 50 g Kräuter, 1 Lorbeerblatt, 4 EL Öl.
Zubereitung: Pilze und Zwiebeln mit den Wurzeln separat goldbraun anbraten, Paprika in Streifen schneiden. Wasser bis zur Hälfte in die Tontöpfe füllen, im Ofen aufkochen lassen und alle Zutaten hinzufügen. Danach die Pilzsuppe weitere 15 Minuten im Ofen lassen und vor dem Servieren Kräuter hinzufügen.
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7. Pilzsuppe mit Buchweizennudeln
Besser als Buchweizen mit Pilzen kann nur eine leckere Pilzsuppe mit Buchweizennudeln sein!
Du brauchst: 200 g frische und 60 g getrocknete Pilze, 100 g Buchweizennudeln, eine halbe Zwiebel und Karotte, 2 l Wasser, Salz und Gewürze.
Zubereitung: Die getrockneten Pilze 2 Stunden einweichen und dann weitere eine halbe Stunde in sauberem Wasser kochen. Die frischen Pilze mit Zwiebeln anbraten, geriebene Karotten und Nudeln hinzufügen, und ganz zum Schluss die getrockneten Pilze mit dem Sud und den Gewürzen. Mit Wasser aufgießen, die Suppe 5 Minuten kochen lassen und weitere 15 Minuten ziehen lassen.
8. Pilzsuppe mit Kürbis und Mais
Eine unerwartete Kombination von Zutaten, wie geschaffen für den Herbst!
Du brauchst: 700 g Pilze, 250 g Kürbis, 1 Dose Maiskonserven, 500 g Hähnchenfilet, 6 EL Butter, 1 Zwiebel, 3 EL Mehl, 6 Tassen Brühe, 500 g Kartoffeln, je 200 g Karotten und Selleriestangen, 150 g Parmesan, 2 Tassen Sahne, Salz, Pfeffer, Thymian.
Zubereitung: Das Hähnchen kochen, währenddessen die Zwiebel in Butter mit Mehl und Gewürzen anbraten. Die Brühe zur Zwiebel gießen, die geschnittenen Pilze und alle anderen Gemüse in kleine Stücke geben. Die Suppe eine halbe Stunde bei kleiner Flamme zugedeckt kochen lassen, Sahne hinzufügen, Hähnchen und Parmesan dazugeben, weitere 10 Minuten kochen lassen.
9. Pilzsuppe mit Zucchini
Ein weiteres ungewöhnliches Rezept für Pilzsuppe und eine leckere Kombination von Produkten.
Du brauchst: 300 g Pilze, 750 ml Wasser, 1 Kartoffel, 200 g Zucchini, 100 g Tomaten.
Zubereitung: Die Pilze goldbraun anbraten, mit Wasser bedecken und 15 Minuten zugedeckt kochen lassen. Die fein geschnittenen Kartoffeln hinzufügen, und nach dem Aufkochen die gewürfelte, von Kernen befreite Zucchini. Nach 10-15 Minuten kleine Tomatenwürfel hinzufügen und die Pilzsuppe nach weiteren 3 Minuten vom Herd nehmen.
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10. Pilzsuppe mit Hirse und Eiern
Ein einfaches Rezept mit minimalen Zutaten – und das Ergebnis ist eine sehr leckere Pilzsuppe!
Du brauchst: 200 g Pilze, 3 EL Hirse, 7 Eier, 4 Kartoffeln, 90 g Butter, 1 Zwiebel.
Zubereitung: Die Eier hart kochen und würfeln. Die Kartoffeln ebenfalls würfeln, die Butter schmelzen und die Pilze darin anbraten. Die Eier zu den Pilzen geben, salzen und zusammen anbraten.
2,5 l Wasser in einen Topf gießen, eine ganze geschälte Zwiebel hinzufügen, aufkochen lassen und Kartoffeln mit Hirse dazugeben. Wenn die Suppe wieder kocht, Pilze mit Eiern hinzufügen und 25 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
11. Pilzsuppe im Slow Cooker
Nicht nur lecker, sondern auch ein sehr schnelles Rezept für Pilzsuppe im Slow Cooker.
Du brauchst: 250 g Pilze, 500 g Kartoffeln, 120 g Karotten, 100 g Zwiebeln, 1,5 l Wasser, eine Prise Salz.
Zubereitung: Gemüse und Pilze in gleich große mittlere Würfel schneiden und in die Schüssel geben. Mit Wasser bedecken und etwa 40 Minuten im Suppenprogramm garen. Du kannst die Pilzsuppe aus dem Slow Cooker so servieren oder mit einem Mixer pürieren.
12. Pilzcremesuppe ohne Kartoffeln
Wenn du es satt hast, dass die meisten Rezepte unbedingt Kartoffeln enthalten, haben wir eine Variante der Pilzcremesuppe ohne sie gefunden!
Du brauchst: 500 g Pilze, 1 l Fleischbrühe, 50 g Butter, 2 EL Mehl, 250 ml Sahne, eine Knoblauchzehe, Salz und Gewürze.
Zubereitung: Die Pilze schneiden und 15 Minuten bei mittlerer Hitze mit Gewürzen zugedeckt anbraten. Mit der gesamten Flüssigkeit in die kochende Brühe geben und 10 Minuten kochen lassen.
Knoblauch in Butter anbraten, Mehl hinzufügen, verrühren und langsam die Sahne einrühren. Wenn die Sauce andickt, in die Brühe mit den Pilzen geben, mit einem Mixer pürieren, bis sie glatt ist, und noch einmal mit Gewürzen aufkochen lassen.
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13. Pilzcremesuppe mit Weißwein
Ein wenig Weißwein auf französische Art macht das Rezept für Pilzcremesuppe noch raffinierter.
Du brauchst: 300 g Pilze, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 250 ml Sahne, 700 ml Brühe, 70 ml Weißwein, je 30 ml Butter und Olivenöl, 1 EL Mehl, Salz, Pfeffer, Muskatnuss.
Zubereitung: Zwiebeln mit Knoblauch und Pilzen in der Mischung aus beiden Ölen anbraten, und wenn sie das Maximum an Flüssigkeit abgegeben haben – Mehl hinzufügen. Wein hinzufügen, verdampfen lassen, Pilze mit Brühe aufgießen und 15 Minuten kochen lassen. Alles mit einem Mixer pürieren, Sahne mit Gewürzen hinzufügen, verrühren und aufkochen lassen.
14. Pilzcremesuppe mit Sellerie
Sellerie ist ein unschätzbares Produkt zum Abnehmen und zur Reinigung des Körpers, daher ist er in diesem Rezept genau richtig!
Du brauchst: 200 g Pilze, 2 Zwiebeln, 1 Karotte, 200 g Sellerie, 20 ml Olivenöl, 3 Knoblauchzehen, Salz, Kräuter.
Zubereitung: Die geschnittenen Pilze sowie eine ganze geschälte Zwiebel mit Wasser bedecken und 15 Minuten kochen lassen. Die zweite Zwiebel, Knoblauch und Karotte würfeln und in Olivenöl anbraten.
Das Gemüse mit kochendem Wasser übergießen, 5 Minuten kochen lassen und Selleriewürfel mit Pilzen hinzufügen. Die Pilzsuppe eine halbe Stunde bei schwacher Hitze kochen lassen, dann überschüssiges Wasser abgießen und mit einem Mixer pürieren.
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