20 beste gesunde Zucchini-Rezepte für jeden Geschmack
Quelle: Koss13, AdobeStockLeichte, kalorienarme und leckere Zucchini sind die ideale Basis für eine Vielzahl von gesunden Gerichten. Besonders im Sommer, wenn sie reichlich und maximal verfügbar sind. Und aus Zucchini lässt sich alles zubereiten – von Vorspeisen bis zu Hauptgerichten, von Desserts bis zu Getränken. Hier sind 20 großartige Rezepte!
1. Gesunder Zucchini-Quark-Auflauf
Quelle: multivarevo.ruWenn Hartkäse in deine Ernährung passt, kannst du den Auflauf damit bestreuen.
Du benötigst: 350 g Zucchini, 250 g Quark, 1 Ei, 10 g Knoblauch, 20 ml Olivenöl, Gewürze.
Zubereitung: Die Zucchini reiben und mit dem Quark vermischen. Den gepressten Knoblauch, Gewürze, Ei und Olivenöl hinzufügen und alles gut verrühren. Die Masse in eine Form geben und für 35-40 Minuten bei 200 Grad in den Ofen schieben.
2. Gesunde Zucchini-Cremesuppe
Quelle: dzen.ruKeine Kartoffeln oder fetthaltige Sahne – ein sehr diätetisches Gericht.
Du benötigst: 1 Zucchini, 1/2 Karotte, 1/2 Zwiebel, 350 ml Wasser, 3 Prisen Salz, Gewürze.
Zubereitung: Die Zucchini würfeln, Karotte und Zwiebel noch feiner schneiden, Gewürze nach Geschmack hinzufügen und mit Wasser aufgießen. Zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten kochen lassen. Die Suppe mit einem Mixer pürieren, bis sie glatt ist.
3. Diät-Zucchini-Salat
Quelle: lobsterhouse.ruDer Salat hat so wenige Kalorien, dass man sie praktisch vernachlässigen kann.
Du benötigst: 150 g Zucchini, 200 g Gurken, 80 g Quark, 20 g Frühlingszwiebeln, 5 g Petersilie, 40 g Joghurt.
Zubereitung: Zucchini und Gurken mit einer koreanischen Reibe raspeln. Körnigen Quark und gehackte Kräuter hinzufügen. Den Salat mit Joghurt anmachen und nach Belieben würzen.
4. Apfel-Smoothie mit Zucchini und Sellerie
Quelle: mirtesen.ruEs ist schwer, eine moderne gesunde Ernährung ohne die verschiedensten Smoothies vorzustellen.
Du benötigst: 1 grüner Apfel, 150 g Zucchini, 1 Stange Sellerie, 2 Zweige Petersilie, 2 TL Agavendicksaft, 150 ml Mineralwasser.
Zubereitung: Äpfel, Zucchini und Sellerie schälen. Die Blätter von der Petersilie zupfen. Alles grob zerkleinern und den Smoothie im Mixer pürieren.
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5. Gesunde Zucchini-Chips
Quelle: pinterest.comFür alle Snack-Liebhaber ist diese Alternative zu gekauften Snacks genau das Richtige.
Du benötigst: 1 Zucchini, 20 g Gemüsegewürze, 1 EL Olivenöl, 1 TL Salz.
Zubereitung: Die Zucchini in sehr dünne Scheiben schneiden. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit Öl besprühen und mit Salz und Gewürzen bestreuen. Die Zucchinischeiben in einer Schicht auslegen und erneut mit Gewürzen bestreuen und mit Öl beträufeln. Die Zucchini-Chips für 40-60 Minuten bei 100 Grad in den Ofen schieben.
6. Gegrillte Zucchini mit Joghurt und Knoblauch
Quelle: maxvps.ruIn diesem Rezept gibt es kein Öl oder Mayonnaise.
Du benötigst: 1 Zucchini, 1 Knoblauchzehe, 1,5 EL Joghurt, Gewürze.
Zubereitung: Die Zucchini in Scheiben schneiden und auf dem Grill oder in einer Grillpfanne gar braten. Joghurt, gepressten Knoblauch und Gewürze vermischen und die Zucchinischeiben mit dieser Soße bestreichen.
7. Gesunde Zucchini-Muffins
Quelle: runews24.ruFür dieses Rezept empfehlen wir die Verwendung von Vollkornmehl.
Du benötigst: 600 g Zucchini, 2 Eier, 1/2 Tasse Vollkornmehl, 2 Knoblauchzehen, Gewürze.
Zubereitung: Zucchini und Knoblauch reiben und mit den Eiern vermischen. Mehl mit Gewürzen hinzufügen, verrühren und den Teig in Muffinförmchen geben. Im Ofen 25 Minuten bei 200 Grad backen.
8. Zucchini-Röllchen mit Frischkäse
Quelle: polza4u.ruEin guter gesunder Zucchini-Snack für jeden Tag, festliche Anlässe oder ein Picknick.
Du benötigst: 400 g Zucchini, 160 g Frischkäse, 1 EL Sauerrahm, 1 Knoblauchzehe, 4 Zweige Dill, Gewürze.
Zubereitung: Frischkäse, Sauerrahm, gehackten Dill mit Knoblauch und Gewürzen vermischen. Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden und von beiden Seiten leicht goldbraun braten. Die Füllung in die Zucchinischeiben wickeln.
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9. Gemischter Salat mit Zucchini und Kohl
Quelle: pulse.mail.ruFür das Dressing kannst du einen Löffel gesundes Pflanzenöl, wie Leinöl, hinzufügen.
Du benötigst: 100 g Paprika, 100 g Karotten, 220 g Tomaten, 250 g Zucchini, 220 g Kohl.
Zubereitung: Den Kohl fein schneiden, die Tomaten in Spalten und das restliche Gemüse in dünne Streifen schneiden. Den Salat vermischen.
10. Diät-Zucchini-Suppe mit Reis
Quelle: yaisup.ruEine leichte Sommersuppe, die auf Wasser oder Hühnerbrühe gekocht werden kann.
Du benötigst: 300 g Zucchini, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 100 g Reis, Kräuter, Gewürze.
Zubereitung: Die Zwiebel fein hacken, Karotten und Zucchini in Streifen schneiden. Wasser oder Brühe zum Kochen bringen, den gewaschenen Reis, Karotten und Zwiebeln hinzufügen. Nach Geschmack würzen und kochen, bis der Reis gar ist. Zucchini und Kräuter hinzufügen und die Suppe weitere 5 Minuten kochen lassen.
11. Gesunde Zucchini-Puffer
Quelle: bye-bye-calories.ruHierfür werden Instant-Haferflocken benötigt.
Du benötigst: 300 g Zucchini, 30 g Joghurt, 1 Ei, 2 EL Haferflocken, 1 Knoblauchzehe, 4 Zweige Kräuter, Gewürze.
Zubereitung: Die Zucchini reiben und leicht ausdrücken, um überschüssigen Saft zu entfernen. Mit Joghurt und Ei vermischen. Gehackten Knoblauch, Kräuter und Gewürze hinzufügen. Haferflocken hinzufügen, verrühren und den Teig 7-10 Minuten ruhen lassen. Die Zucchini-Puffer in einer Pfanne mit minimaler Ölmenge 3-4 Minuten pro Seite braten.
12. Geschmorte Zucchini in Tomatensoße
Quelle: lady-day.ruEine einfache Variation eines diätetischen Gemüseeintopfs.
Du benötigst: 2 Zucchini, 2 Tomaten, 150 ml Tomatensaft, 1 Zwiebel, Gewürze.
Zubereitung: Zucchini und Tomaten beliebig schneiden und die Zwiebel hacken. Zwiebel und Zucchini in eine Pfanne geben und kochen, bis die Zucchini Saft abgeben – etwa 7 Minuten. Tomaten hinzufügen und alles schmoren, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Tomatensaft hinzufügen, würzen und das Gemüse weitere 10 Minuten schmoren lassen.
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13. Gesunder Zucchini-Gurken-Smoothie
Quelle: beautyhack.ruNach Belieben Honig oder Süßstoff zum fertigen Smoothie hinzufügen.
Du benötigst: 1 Zucchini, 2 Gurken, 1/2 Zitrone, 5-6 Zweige Dill.
Zubereitung: Den Saft aus der Zitrone pressen, das Gemüse schälen und beliebig schneiden. Alle Zutaten im Mixer pürieren. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
14. Quarkküchlein mit Zucchini und Kräutern
Quelle: za-edoy.ruAnstelle von Weizenmehl eignet sich auch Reis- oder Hafermehl.
Du benötigst: 1 Zucchini, 300 g Quark, 3 EL Mehl, 1/2 Bund Kräuter, 1 Ei, Gewürze.
Zubereitung: Den Quark mit dem Ei zerdrücken oder im Mixer pürieren. Die Zucchini reiben, ausdrücken und mit dem Quark vermischen. Gehackte Kräuter, Gewürze und Mehl hinzufügen und erneut verrühren. Quarkküchlein formen und in minimaler Ölmenge goldbraun braten.
15. Gesunde Zucchini mit Hähnchenbrust
Quelle: bye-bye-calories.ruEin vollwertiges Gericht, das keine separate Beilage benötigt.
Du benötigst: 200 g Zucchini, 200 g Hähnchenfilet, 100 ml Wasser, 50 ml Sojasauce, Gewürze.
Zubereitung: Zucchini und Hähnchen in kleine Stücke schneiden. Zusammen ein paar Minuten in einer antihaftbeschichteten Pfanne anbraten. Wasser und Gewürze hinzufügen. 15 Minuten bei schwacher Hitze zugedeckt schmoren, dann Sojasauce hinzufügen und weitere 5 Minuten schmoren.
16. Diät-Zucchini-Püree
Quelle: za-edoy.ruEine gute Alternative zum üblichen Kartoffelpüree mit Butter.
Du benötigst: 2 Zucchini, 1 Karotte, 1 Zwiebel, Gewürze.
Zubereitung: Die Zwiebel fein hacken, die Karotte reiben und in minimaler Ölmenge weich braten. Zucchini und Gewürze nach Geschmack hinzufügen und alles 20-30 Minuten bei schwacher Hitze zugedeckt schmoren. Das Püree mit einem Mixer pürieren.
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17. Zucchini-Hähnchen-Puffer aus dem Ofen
Quelle: mixyfotos.ruEs ist etwas zwischen Pfannkuchen und Frikadellen, aber sehr lecker.
Du benötigst: 1 Hähnchenfilet, 1 Zucchini, 1 Ei, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Vollkornmehl, 1 TL Senf, Gewürze.
Zubereitung: Die Zucchini reiben und das Hähnchen durch den Fleischwolf drehen. Den Knoblauch hacken und alle Zutaten vermischen. Die Masse löffelweise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Die Puffer 20-25 Minuten bei 200 Grad im Ofen backen.
18. Gesunder Zucchini-Blumenkohl-Auflauf
Quelle: malinika.ruWir empfehlen, Käse mit geringem Fettgehalt zu verwenden.
Du benötigst: 2 Zucchini, 300 g Blumenkohl, 200 g Sauerrahm, 2 Eier, 150 g Hartkäse, Gewürze, Kräuter.
Zubereitung: Die Blumenkohlröschen 5 Minuten in kochendem Wasser vorkochen. Die Zucchini beliebig schneiden und alles in eine Form geben. Eier mit Sauerrahm, Gewürzen und gehackten Kräutern verquirlen, über das Gemüse gießen und mit geriebenem Käse bestreuen. Den Auflauf für 35-40 Minuten bei 180 Grad in den Ofen schieben.
19. Zucchini-Kompott
Quelle: moefermerstvo.ruWenn du möchtest, füge dem Kompott etwas Honig oder Süßstoff für mehr Süße hinzu.
Du benötigst: 1 Zucchini, 2 l Wasser.
Zubereitung: Die Zucchini schälen und würfeln. In kochendes Wasser geben und den Kompott etwa 10-15 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
20. Gesunde Zucchini-Brownies
Quelle: tort-tort.ruEin originelles Rezept für alle, die gerne etwas Neues ausprobieren!
Du benötigst: 400 g Zucchini, 2 Eier, 30 g Kakao, 120 g Vollkornmehl, 1 TL Backpulver, Süßstoff.
Zubereitung: Die Zucchini reiben und gut ausdrücken. Eier hinzufügen und die Masse mit einem Mixer pürieren. Trockene Zutaten hinzufügen und den Teig verrühren – er sollte die Konsistenz von dickem Sauerrahm haben. Den gesamten Teig in eine Form gießen und 45 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
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