20 beste Rezepte mit Agar-Agar
Quelle: Bera_berc, AdobeStockDer Hauptvorteil von Agar-Agar ist, dass es im Gegensatz zu Gelatine rein pflanzlich ist. Außerdem wirkt es etwas anders und geliert auch ohne Kälte, was schnell seine Anwendung in der Küche gefunden hat. Wir haben 20 tolle Rezepte für dich gesammelt!
1. Erdbeergelee mit Agar-Agar
Quelle: bye-bye-calories.ruDie einfachste und offensichtlichste Anwendung von Agar-Agar ist Gelee.
Du brauchst: 300 g Erdbeeren, 180 g Zucker, 350 ml Wasser, 1 TL Agar-Agar.
Zubereitung: Die Erdbeeren mit Zucker bestreuen, 100 ml Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und 1-2 Minuten köcheln lassen. Das restliche Wasser über das Agar-Agar gießen und kurz stehen lassen. Den Erdbeeraufguss durch ein Sieb abgießen und das Wasser mit Agar-Agar zum Sirup geben. Zum Kochen bringen und 1-2 Minuten köcheln lassen. Einige Beeren in Formen legen, mit Sirup übergießen und das Gelee im Kühlschrank fest werden lassen.
2. Hausgemachte Marmelade mit Agar-Agar
Quelle: attuale.ruFür die Zubereitung eignet sich jeder Saft nach deinem Geschmack.
Du brauchst: 200 ml Saft, 2 EL Zucker, 1 TL Agar-Agar.
Zubereitung: Saft, Zucker und Agar-Agar mischen, zum Kochen bringen und unter Rühren etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Den Sirup in Formen gießen und die Marmelade im Kühlschrank fest werden lassen.
3. Marshmallows mit Agar-Agar
Quelle: blogspot.comIn Puderzucker wälzen oder mit Schokolade überziehen.
Du brauchst: 2 Äpfel, 0,5 TL Zitronensaft, 300 g Zucker, 5 g Agar-Agar, 100 ml Wasser, 1 Eiweiß.
Zubereitung: Äpfel schälen und schneiden, einen Löffel Wasser und Zitronensaft hinzufügen, weich dünsten und durch ein Sieb passieren. Es sollten etwa 125 g Püree entstehen. 100 g Zucker hinzufügen, bis zur Homogenität kochen und das Püree abkühlen lassen.
75 ml Wasser, 200 g Zucker und Agar-Agar mischen, bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Den Sirup kochen, bis er sich als dicker Faden vom Löffel zieht.
Das Eiweiß mit dem Mixer zu leichten Spitzen schlagen. Nach und nach in mehreren Schritten das Apfelpüree hinzufügen und weiter schlagen. Den heißen Sirup in einem dünnen Strahl einrühren und weitere 4-5 Minuten schlagen. Die Masse in einen Spritzbeutel füllen, die Marshmallows auf Backpapier spritzen und fest werden lassen.
4. Soufflé mit Agar-Agar
Quelle: pinterest.comEin zartes, kalorienarmes Soufflé, das eine wunderbare Ergänzung zum Tee ist.
Du brauchst: 2 Eiweiß, 2 TL Zucker, 100 ml Wasser, 1 TL Agar-Agar, 20 g Beerenpüree.
Zubereitung: Wasser, Agar-Agar und Zucker mischen, zum Kochen bringen und 2 Minuten köcheln lassen. Das Eiweiß zu Schaum schlagen, Beerenpüree hinzufügen und unter ständigem Schlagen den Sirup in einem dünnen Strahl einrühren. Das Soufflé noch etwas schlagen, in eine Form geben und für 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
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5. Schokoladenpudding mit Agar-Agar
Quelle: postila.ruProbiere den Pudding mit verschiedenen Schokoladensorten zuzubereiten.
Du brauchst: 80-100 g Schokolade, 120 ml Milch, 50 ml Sahne, 2 Eigelb, 50 g Zucker, 3 g Agar-Agar, 1 Prise Salz.
Zubereitung: Sahne, Milch, Eigelb, Zucker und Salz mit einem Schneebesen verrühren. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und Agar-Agar hinzufügen. 1 Minute köcheln lassen und die gehackte Schokolade mit dieser Mischung übergießen. Alles mit einem Mixer pürieren, bis es glatt ist. Die Mischung in Gläser füllen und den Pudding fest werden lassen.
6. Quark-Käsekuchen mit Agar-Agar
Quelle: glamours.nameEin schnelles Käsekuchenrezept ohne Backen und mit einfachen Zutaten.
Du brauchst: 380 g Butterkekse, 180 g Butter, 400 g Quark, 350 g 15%ige Sauerrahm, 200 ml Milch, 150 g brauner Zucker, 2 EL Agar-Agar.
Zubereitung: Die Kekse mit einem Mixer zerkleinern, mit geschmolzener Butter vermischen und die Masse in eine Form drücken. In den Gefrierschrank stellen.
Den Quark mit Sauerrahm zerdrücken oder schlagen, bis er glatt ist. Milch mit Zucker und Agar-Agar zum Kochen bringen und 1 Minute köcheln lassen. Den Sirup zum Quark gießen, schnell verrühren und diese Schicht auf den Keksboden geben. Den Käsekuchen im Kühlschrank fest werden lassen.
7. Panna Cotta mit Agar-Agar
Quelle: mirtesen.ruDas klassische Rezept verwendet Gelatine, aber das Dessert lässt sich auch leicht so zubereiten.
Du brauchst: 720 ml Milch, 240 ml 33%ige Sahne, 60 g Zucker, 2 TL Vanilleextrakt, 1 TL Agar-Agar.
Zubereitung: Alle Zutaten mit einem Schneebesen verrühren. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und dann weitere 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die Mischung etwas abkühlen lassen, in Formen füllen und in den Kühlschrank stellen.
8. Kirschmarmelade mit Agar-Agar
Quelle: vazhnoznat.comDie fertige Marmelade wird sehr dick und geleeartig.
Du brauchst: 500 g entsteinte Kirschen, 250 g Zucker, 1 TL Agar-Agar, 1 EL Wasser.
Zubereitung: Die Kirschen mit Zucker bestreuen, zum Kochen bringen und 20 Minuten bei schwacher Hitze unter Rühren köcheln lassen. Agar-Agar in warmem Wasser auflösen, zu den Kirschen geben, verrühren und weitere 3 Minuten köcheln lassen. Die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen.
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9. Quark-Schokoladenmousse
Quelle: klublady.ruKann sowohl als Dessert als auch als süßes Frühstück dienen.
Du brauchst: 250 g Quark, 1 TL Agar-Agar, 100 ml Milch, 200 ml Wasser, 3 EL Zucker, 200 g Sauerrahm, 100 g Schokolade.
Zubereitung: Sauerrahm, Quark und Zucker mit einem Mixer pürieren. Milch fast zum Kochen bringen, die gehackte Schokolade hinzufügen und verrühren, bis sie sich aufgelöst hat. Diese Mischung mit der Quarkmasse vermischen. Separat Agar-Agar mit Wasser übergießen, zum Kochen bringen und unter Rühren 3-5 Minuten köcheln lassen. Zum Quark geben und ebenfalls verrühren. In Formen füllen und das Dessert im Kühlschrank fest werden lassen oder bei Raumtemperatur stehen lassen.
10. Vegane Bohnenwurst
Quelle: pinterest.comEin außergewöhnlicher Snack für Liebhaber der veganen Küche.
Du brauchst: 1 Tasse Bohnen, 2,5 Tassen Wasser, 1,5 EL Pflanzenöl, 1 Rote Bete, 1 TL Salz, 1 TL Agar-Agar, Gewürze.
Zubereitung: Die Bohnen über Nacht einweichen, mit frischem Wasser bedecken und gar kochen. Agar-Agar in etwas Bohnenbrühe einweichen. Die Rote Bete grob reiben und zusammen mit den Bohnen, Gewürzen und Agar-Agar in den Mixer geben. Die Masse pürieren, bis sie glatt ist, in einen Beutel füllen, zu einer Wurst formen und im Kühlschrank fest werden lassen. Danach den Beutel entfernen und die fertige vegane Wurst in Scheiben schneiden.
11. Aprikosenmarmelade mit Agar-Agar
Quelle: spmguild.ruDiese Marmelade muss nicht lange eingekocht werden, um dick zu werden.
Du brauchst: 1 kg Aprikosen, 500 g Zucker, 50 ml Wasser, 5 g Agar-Agar.
Zubereitung: Die Aprikosen entsteinen, die Hälften mit Zucker bestreuen und ein paar Stunden oder über Nacht stehen lassen. Zum Kochen bringen und 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die Marmelade mit einem Mixer pürieren, bis sie glatt ist, erneut zum Kochen bringen und weitere 10 Minuten kochen. Agar-Agar gemäß Packungsanleitung in Wasser auflösen, zu den Aprikosen geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen.
12. Cashew-Käse
Quelle: cookforyourlife.orgEine originelle vegane Alternative zu normalem Käse, und sehr einfach zuzubereiten.
Du brauchst: 250 g Cashewkerne, 100 g Pflanzenöl, 25 ml Zitronensaft, 20-30 g Agar-Agar, 400 ml Wasser, 20 g getrocknete Zwiebeln, Gewürze, Salz.
Zubereitung: Die Cashewkerne mit Wasser bedecken und über Nacht einweichen. Danach das Wasser abgießen, in den Mixer geben und Gewürze, Zitronensaft, Öl und weitere 200 ml Wasser hinzufügen. Alles pürieren, bis es glatt ist. Agar-Agar mit weiteren 200 ml Wasser übergießen, zum Kochen bringen und unter Rühren 2 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Agar-Agar zu den Nüssen geben und alles noch einmal pürieren. Die Masse in eine geeignete Form gießen und im Kühlschrank fest werden lassen.
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13. Tomatenmarmelade
Quelle: mirtesen.ruIdeal zu Fleisch und Hauptgerichten anstelle einer Sauce.
Du brauchst: 700 g Tomaten, 6 Knoblauchzehen, 1/2 Chilischote, 1 Tasse Zucker, 70 ml Essig, 1 TL Salz, 1 TL Agar-Agar, 0,5 TL Senfkörner, Gewürze.
Zubereitung: Chilischote und Gewürze in einen Mullbeutel geben, um sie später zu entfernen. Tomaten schälen, beliebig schneiden und Zucker, Salz, Essig und Gewürze hinzufügen. Knoblauch hinzufügen, zum Kochen bringen und eine halbe Stunde bei schwacher Hitze kochen. Den Gewürzbeutel entfernen und alles mit einem Mixer pürieren, bis es glatt ist. Agar-Agar hinzufügen, gut verrühren und weitere 1-2 Minuten köcheln lassen. Die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen.
14. Apfelsauce mit Agar-Agar
Quelle: drive2.ruEine interessante Apfel-Senf-Sauce, die deine Ernährung definitiv bereichern wird.
Du brauchst: 1 kg Äpfel, 300 g Zucker, 200 ml Wasser, 50 g Dijon-Senf, 200 ml Weißweinessig, 2 g Agar-Agar, Gewürze.
Zubereitung: Agar-Agar gemäß Anleitung in Wasser auflösen, Zucker und Essig hinzufügen, zum Kochen bringen und 1 Minute köcheln lassen. Äpfel schälen und fein schneiden, in den Sirup geben und weitere eine halbe Stunde bei schwacher Hitze kochen. Senf und Gewürze hinzufügen, verrühren, die Sauce weitere 1 Minute köcheln lassen und in sterilisierte Gläser füllen.
15. Apfelmus mit Agar-Agar
Quelle: dzen.ruNach dem gleichen Prinzip kann man Mus aus beliebigen Früchten und Beeren zubereiten.
Du brauchst: 1,5 kg Äpfel, 600 g Zucker, 1 TL Agar-Agar, 1/2 Zitrone.
Zubereitung: Äpfel schälen, würfeln, mit Zitronensaft beträufeln und mit Zucker bestreuen. Ein paar Stunden oder über Nacht stehen lassen, danach zum Kochen bringen und eine halbe Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Etwas Mus beiseite stellen, Agar-Agar hinzufügen, zum Kochen bringen und 2 Minuten köcheln lassen. Diese Vorbereitung zur Hauptmasse geben, verrühren und das Mus weitere 5 Minuten köcheln lassen. In sterilisierte Gläser füllen.
16. Sülze mit Agar-Agar
Quelle: bye-bye-calories.ruDiese Sülze wird auch mit einfacher Hühnerbrühe fest.
Du brauchst: 1,5 kg Hähnchenschenkel und -flügel, 2 l Wasser, 15-20 g Agar-Agar, 2 Zwiebeln, 2 Karotten, 1 Bund Kräuter, 3 Knoblauchzehen, je 2-4 EL Mais und grüne Erbsen, 2 TL Salz, 10 schwarze Pfefferkörner, 3 Lorbeerblätter.
Zubereitung: Das Hähnchen mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. 2 Zwiebeln, Karotten, Pfeffer, Lorbeerblätter, Kräuterstiele und andere Zusätze nach Geschmack hinzufügen. Die Brühe 1 Stunde bei minimaler Hitze zugedeckt kochen. Gemüse und Gewürze entfernen, die Brühe abseihen und Salz und durchgepressten Knoblauch hinzufügen.
Hähnchen und gekochte Karotten für die Sülze schneiden. Die Menge an Agar-Agar abmessen – 5-7 g pro 500 ml Brühe. In einem Glas warmer Brühe auflösen und 15 Minuten stehen lassen. In die Hauptmasse der Brühe gießen und bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen lassen.
Hähnchen, Karotten, Erbsen, Mais und Kräuter in Formen verteilen. Alles mit Brühe übergießen, abkühlen lassen und die Sülze in den Kühlschrank stellen.
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17. Hausgemachtes Eis mit Agar-Agar
Quelle: vk.comHier werden keine Eier benötigt – nur Sahne und Puderzucker.
Du brauchst: 500 ml 20%ige Sahne, 1 TL Agar-Agar, 7 EL Puderzucker.
Zubereitung: Agar-Agar in 100 ml Sahne verrühren und eine halbe Stunde stehen lassen. Puderzucker hinzufügen und erhitzen, bis er sich aufgelöst hat, aber nicht zum Kochen bringen. Die restliche Sahne hinzufügen und die Mischung über Nacht in den Kühlschrank stellen. Die Masse mit einem Mixer pürieren, in einen Gefrierbehälter füllen und in den Gefrierschrank stellen. Alle halbe Stunde das Eis umrühren – und das 4-5 Mal, bis es fest ist.
18. Kürbisdessert mit Agar-Agar
Quelle: attuale.ruEin gesundes saisonales Dessert für alle Kürbisliebhaber.
Du brauchst: 400 g Kürbis, 2-3 TL Agar-Agar, Süßstoff.
Zubereitung: Kürbis fein schneiden, mit Wasser bedecken und 30 Minuten weich kochen. Wasser abgießen und den Kürbis in den Mixer geben. Agar-Agar mit Süßstoff in 300 ml Wasser gemäß Packungsanleitung auflösen. Zum Kürbis geben und alles pürieren, bis es glatt ist. Das Dessert in Formen füllen und fest werden lassen.
19. Veganer Kokoskuchen
Quelle: za-edoy.ruEin veganer Kuchen, der an Käsekuchen erinnert und nach einem ähnlichen Prinzip zubereitet wird.
Du brauchst: 220 g Kokosraspeln, 350 g Datteln, 1 EL Pflanzenöl, 4-5 TL Agar-Agar, 150 ml Wasser, Zuckerersatz, Vanillin, 800 ml Kokosmilch, 150 ml Zitronensaft oder Fruchtpüree, Schale von 2 Zitronen.
Zubereitung: Datteln ohne Kerne mit Kokosraspeln und Öl mit einem Mixer zerkleinern. Die Masse in eine Form drücken und für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen, dann für 10-15 Minuten bei 180 Grad in den Ofen schieben.
Agar-Agar gemäß Anleitung in Wasser auflösen. Kokosmilch mit Fruchtsaft oder Püree mit einem Mixer schlagen. Unter ständigem Schlagen Agar-Agar einrühren. Vanille, Süßstoff und Zitronenschale nach Geschmack hinzufügen. Erneut schlagen und die Mischung einige Minuten stehen lassen. Sobald sie leicht fest wird, auf den Boden gießen und den Kuchen für 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
20. Sauerrahmgelee mit Banane
Quelle: travel-dom.ruNach Belieben andere Früchte, Beeren oder zerkleinerte Kekse hinzufügen.
Du brauchst: 10 g Agar-Agar, 3 EL Puderzucker, 400 g Sauerrahm, 1 Banane.
Zubereitung: Agar-Agar mit 50 ml Wasser eine halbe Stunde einweichen. Sauerrahm mit Puderzucker mit einem Mixer schlagen. Wasser mit Agar-Agar erhitzen, bis es sich aufgelöst hat, in den Sauerrahm gießen und verrühren. Geschnittene Bananen hinzufügen, die Masse in Formen füllen und in den Kühlschrank stellen.
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