20 der leckersten Rezepte mit Sauerampfer
Quelle: Kostrez, AdobeStockSauerampfer hat eine charakteristische Säure, die mit nichts zu verwechseln ist. Deshalb ist es so interessant, die unterschiedlichsten Gerichte daraus zuzubereiten. Wir haben 20 großartige Sauerampfer-Rezepte für jeden Anlass für dich zusammengestellt!
1. Grüner Borschtsch mit Sauerampfer und Ei
Quelle: recept-borscha.ruAuch wenn es die offensichtlichste Lösung ist, wäre die Auswahl ohne sie unvollständig.
Du brauchst: 500 g Schweinefleisch, 2 Kartoffeln, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 70 g Sauerampfer, 2,5 l Wasser, 4 Eier, Gewürze.
Zubereitung: Das Schweinefleisch mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen und 1 Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die Brühe abseihen, das Fleisch schneiden und zurück in den Topf geben. Die geschnittenen Kartoffeln hinzufügen und weiterkochen. Die Zwiebel fein hacken, die Karotte reiben und beides zusammen weich braten.
Die Eier separat hart kochen und beliebig schneiden. Die angebratenen Zwiebeln und Karotten sowie die Eier zum Borschtsch geben und weiterkochen. Den gewaschenen Sauerampfer hacken und in den Topf geben, wenn die Kartoffeln gar sind. Gewürze nach Geschmack hinzufügen, alles zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.
2. Gusskuchen mit Sauerampfer
Quelle: pinterest.comUnd gleich zu etwas Originellerem.
Du brauchst: 120 g Sauerampfer, 150 ml Kefir, 2 Eier, 50 g Hartkäse, 100 g Mehl, 2 Prisen Salz, 3 g Backpulver, Gewürze.
Zubereitung: Die Eier mit Kefir und Salz verquirlen. Das gesiebte Mehl mit Gewürzen und Backpulver hinzufügen und verrühren. Den geriebenen Käse hinzufügen, erneut verrühren und die Hälfte des Teigs in eine Form gießen. Den gehackten Sauerampfer darauf verteilen und mit dem restlichen Teig bedecken. Den Kuchen etwa 40 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
3. Sauerampfer-Marmelade
Quelle: dom-desertov.ruBewahre die Marmelade im Kühlschrank auf oder fülle sie für den Winter in sterilisierte Gläser.
Du brauchst: 170 g Sauerampfer, 150 g Zucker, 2 EL Wasser.
Zubereitung: Den Sauerampfer waschen, trocknen und schneiden. Etwas Wasser zum Zucker geben und einen homogenen Sirup kochen. Den Sauerampfer hinzufügen und die Marmelade bei schwacher Hitze eindicken lassen.
4. Salat mit Sauerampfer, Gurke und Radieschen
Quelle: delo-vcusa.ruEin wunderbarer Sommersalat – frisch, leicht und knackig.
Du brauchst: 1 Gurke, 100 g Radieschen, 30 g Sauerampfer, 1 Prise Salz, 1 EL Sauerrahm.
Zubereitung: Den Sauerampfer fein hacken und die Radieschen und Gurke in halbe Scheiben schneiden. Salzen, vermischen und den Salat mit Sauerrahm anmachen.
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5. Sauerampfer-Kompott
Quelle: royal-forest.ruEin wunderbares erfrischendes Getränk für heiße Sommertage.
Du brauchst: 200 g Sauerampfer, 150 g Zucker, 1 l Wasser.
Zubereitung: Den Sauerampfer waschen, die Stiele entfernen, die Blätter schneiden und in einen Topf geben. Mit Zucker bestreuen, Wasser hinzufügen und verrühren. Zum Kochen bringen und das Kompott 3 Minuten kochen lassen.
6. Omelett mit Sauerampfer
Quelle: dzen.ruHier ist die Antwort auf die Frage, was man sonst noch zum Frühstück zubereiten könnte!
Du brauchst: 1 Bund Sauerampfer, 1 Zwiebel, 2 Eier, 3 EL Milch, je 2-3 Zweige Dill und Petersilie, 1 EL Pflanzenöl, 50 g Butter, Gewürze.
Zubereitung: Den Sauerampfer 1-2 Minuten in kochendes Wasser tauchen, abtropfen lassen und fein hacken. Die Zwiebel hacken und in Pflanzenöl anbraten, den Sauerampfer hinzufügen und weitere 1 Minute braten. Die Eier mit Milch verquirlen, Gewürze und Sauerampfer mit Zwiebeln hinzufügen. Das Omelett bei mittlerer Hitze in Butter von beiden Seiten braten.
7. Kartoffelpuffer mit Sauerampfer
Quelle: vkusnoclub.ruEine vollständig vegane und fleischlose Alternative zu Fleischfrikadellen.
Du brauchst: 700 g Kartoffeln, 1 Zwiebel, 1/2 Bund Sauerampfer, Gewürze, Paniermehl.
Zubereitung: Die Kartoffeln kochen, bis sie gar sind, und zu Püree zerdrücken. Sauerampfer und Zwiebel fein hacken, leicht anbraten und mit den Kartoffeln vermischen. Etwas Kartoffelbrühe oder Mehl hinzufügen – je nach Konsistenz des Teigs. Kleine Frikadellen formen, in Paniermehl wenden und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
8. Salat mit Quark und Sauerampfer
Quelle: ecopeak.ruEin absolut diätetischer Snack für alle, die auf ihre Figur achten.
Du brauchst: 150 g Sauerampfer, 150 g Quark, 150 g grüner Apfel, 30 g Honig.
Zubereitung: Den Apfel in kleine Stücke schneiden. Den Sauerampfer waschen und fein hacken. Alles mit dem Quark vermischen und Honig nach Geschmack hinzufügen.
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9. Pfannkuchen mit Sauerampfer
Quelle: pinterest.comHier passt auch anderes aromatisches Grünzeug, das du magst, hervorragend dazu.
Du brauchst: 300 ml Kefir, 1 Bund Sauerampfer, 1 Ei, 1 TL Natron, 0,5 TL Zucker, 0,5 TL Salz, Gewürze, Mehl, Pflanzenöl.
Zubereitung: Den Sauerampfer mit 2 Löffeln Öl im Mixer pürieren. Natron zum Kefir geben, dann das Ei und alle Gewürze. Mit einem Schneebesen verquirlen, 3 Löffel Sauerampferpüree hinzufügen und erneut verquirlen. Nach und nach Mehl hinzufügen und den Teig zu einer Konsistenz wie dicker Sauerrahm verrühren. Die Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun braten.
10. Suppe mit Kohl, Sauerampfer und Spinat
Quelle: menunedeli.ruEine leichte Suppe, die man mit Wasser oder Brühe kochen kann.
Du brauchst: 2 l Wasser oder Brühe, 200 g Zwiebeln, 150 g Karotten, 250 g Kartoffeln, 250 g junger Kohl, 170 g Sauerampfer, 130 g Spinat, Gewürze.
Zubereitung: Brühe oder Wasser zum Kochen bringen und gewürfelte Kartoffeln, gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten hinzufügen. 8-10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen und den geraspelten Kohl hinzufügen. Weitere 2-3 Minuten köcheln lassen und gehackten Spinat mit Sauerampfer hinzufügen. Erneut zum Kochen bringen, würzen und weitere 2-3 Minuten köcheln lassen.
11. Quarkmuffins mit Sauerampfer und Nüssen
Quelle: ok.ruEin originelles PP-Rezept für Liebhaber interessanter Snacks.
Du brauchst: 300 g Quark, 2 Eier, 2,5 EL geriebener Parmesan, 1 Bund Sauerampfer, 3 EL Mehl, 2 EL Pflanzenöl, 1/2 Zitrone, 2 EL gehackte Walnüsse.
Zubereitung: Den Quark durch ein Sieb streichen. Den Sauerampfer 1 Minute in kochendes Wasser tauchen, abtropfen lassen und fein hacken. Eier mit Öl verquirlen, Zitronensaft und geriebenen Käse hinzufügen und erneut verquirlen. Würzen, gesiebtes Mehl hinzufügen und dann nacheinander Quark, Sauerampfer und Nüsse hinzufügen. Den Teig vermischen, in Muffinförmchen füllen und 20-25 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
12. Hefeteig-Piroggen mit Sauerampfer
Quelle: pulse.mail.ruDas einfachste Teigrezept, das sicher jedem gelingt.
Du brauchst: 600 g Mehl, 250 ml Milch, 2 Prisen Salz, 3 EL Zucker, 8 g Trockenhefe, 80 ml Kefir, 5 EL Pflanzenöl, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 4 Eier, 3 Bund Sauerampfer.
Zubereitung: Das Mehl sieben, eine Mulde machen und Hefe, Salz und Zucker hineinstreuen. Warme Milch und Kefir hinzufügen, den Teig kneten und 20 Minuten unter einem Tuch ruhen lassen. Öl hinzufügen, erneut kneten und mindestens 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen.
Drei Eier hart kochen und fein hacken. Sauerampfer und Frühlingszwiebeln ebenfalls fein hacken, leicht anbraten, dann etwas abtropfen lassen und mit den Eiern vermischen. Die Füllung würzen.
Den Teig in Stücke teilen, zu Fladen ausrollen, die Füllung darauflegen und Piroggen formen. Mit dem letzten Ei bestreichen und etwa 20 Minuten bei 200 Grad im Ofen goldbraun backen.
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13. Smoothie mit Sauerampfer und Banane
Quelle: pinterest.comDie perfekte Balance aus Säure und Süße in einem Getränk.
Du brauchst: 2 Handvoll Sauerampfer, 1 Banane, 1-2 Äpfel, 300 ml Milch, 1 Zweig Basilikum, Honig nach Geschmack.
Zubereitung: Die Früchte schälen, die Sauerampferstiele abschneiden und alles im Mixer pürieren. Milch hinzufügen und erneut pürieren. Honig nach Geschmack zum Smoothie geben.
14. Sauerampfer-Limonade
Quelle: pulse.mail.ruWenn du diese Limonade einmal probiert hast, wirst du sie nicht mehr missen wollen.
Du brauchst: 1/2 Bund Sauerampfer, 1 l Sprudelwasser, 3 EL Zucker, 30 g Ingwer, 1 Zitrone, 200 ml Wasser.
Zubereitung: Wasser mit Zucker und geschnittenem Ingwer aufkochen. Den Sirup eine halbe Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen, ein paar Stunden ziehen lassen und abseihen. Den Sauerampfer mit einem Teil des Sprudelwassers im Mixer pürieren und abseihen. Den Saft aus der Zitrone pressen. Zitronensaft, Sauerampfer, Sirup und das restliche Sprudelwasser vermischen.
15. Okroschka mit Sauerampfer und Kefir
Quelle: pinterest.comKalte Okroschka rettet an Tagen, an denen man sonst nichts essen möchte.
Du brauchst: 6 Kartoffeln, 3 Eier, 1 Bund Sauerampfer, 1 Bund Frühlingszwiebeln, je 1/2 Bund Dill und Petersilie, 10 Radieschen, 3 Gurken, 1 l Kefir, Gewürze.
Zubereitung: Kartoffeln und Eier kochen, abkühlen lassen und mit dem restlichen Gemüse in kleine Würfel schneiden. Die Kräuter fein hacken und alles vermischen. Die Okroschka mit kaltem Kefir übergießen und nach Geschmack würzen.
16. Grüne Sauerampfer-Soße
Quelle: zdorovogotovim.ruEine vielseitige und aromatische Soße zu Fleisch, Fisch oder Huhn.
Du brauchst: 100 g Sauerampfer, 20 g Dill, 1 Stange Frühlingszwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Sojasauce, 100 ml Olivenöl, Gewürze.
Zubereitung: Alle Kräuter waschen und trocknen. Die Stiele abschneiden und entsorgen. Alle Zutaten im Mixer pürieren, bis sie glatt sind.
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17. Gemischter Salat mit Sauerampfer
Quelle: vkusnye-kabachki.ruDen Salat mit allem anmachen, was du magst – Pflanzenöl, Zitronensaft, Balsamico oder Sauerrahm.
Du brauchst: 250 g Gurken, 160 g Tomaten, 50 g Sauerampfer, 120 g rote Zwiebeln, 100 g Zucker, 150 g Paprika, 1 Prise Salz.
Zubereitung: Die Stiele vom Sauerampfer abschneiden und die Blätter fein hacken. Alle anderen Gemüse dünn schneiden, den Salat vermischen und salzen.
18. Sauerampfer-Cremesuppe
Quelle: twilight-saga.ruEine zarte, wärmende und gleichzeitig sehr gesunde Suppe.
Du brauchst: 1 Zwiebel, 70 g Sauerampfer, 2-3 Kartoffeln, 50 g Karotten, 4 Zweige Kräuter, 500 ml Wasser, Gewürze, Olivenöl.
Zubereitung: Karotten und Zwiebeln schneiden und leicht in Öl anbraten. Die geschnittenen Kartoffeln hinzufügen, weitere 1 Minute braten und mit Wasser übergießen. Alles 15 Minuten nach dem Kochen köcheln lassen. Gehackten Sauerampfer und Kräuter hinzufügen, die Suppe weitere 5 Minuten kochen lassen und mit einem Mixer pürieren. Nach Geschmack würzen.
19. Charlotte mit Sauerampfer
Quelle: koolinar.ruEs schmeckt noch besser, wenn man es mit Sauerrahm und Puderzucker übergießt.
Du brauchst: 4 Eier, 150 g Sauerampfer, 1 EL Sauerrahm, 120 g Zucker, 140 g Mehl, 2 Prisen Vanillin, 1 TL Zitronenschale, 0,5 TL Backpulver.
Zubereitung: Die Eier mit einem Mixer schaumig schlagen, dabei nach und nach den Zucker einrieseln lassen. Zitronenschale, Sauerrahm und gesiebtes Mehl mit Vanillin und Backpulver hinzufügen und alles vermischen. Den fein gehackten Sauerampfer hinzufügen und erneut vermischen. Den Teig in eine Form gießen und die Charlotte etwa 30 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
20. Sauerampfer-Pesto
Quelle: dzen.ruSo eine originelle Mischung kulinarischer Traditionen. Und warum nicht?
Du brauchst: 100 g Sauerampfer, 20 g Petersilie, 50 g Cashew- oder Pinienkerne, 50 g Parmesan, 1 Knoblauchzehe, 80 ml Pflanzenöl, Gewürze.
Zubereitung: Die Nüsse in einer trockenen Pfanne anrösten. Die Kräuter waschen, trocknen und die Stiele abschneiden. Alle Zutaten im Mixer pürieren.
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