20 der leckersten Rezepte zur Zubereitung von Meeräsche
Quelle: Sea Wave, AdobeStockEs gibt viele Gründe, Meeräsche zu lieben, und einer davon ist ihr köstliches weißes Fleisch in Kombination mit dem praktisch vollständigen Fehlen kleiner Gräten. Das Wichtigste ist, den zarten Fisch richtig zuzubereiten. In unserer Rezeptsammlung teilen wir 20 der besten Wege, dies zu tun!
1. Ganze Meeräsche im Ofen
Quelle: lobsterhouse.ruDas leckerste Rezept für im Ganzen gebackene Meeräsche zum Abendessen.
Du brauchst: 1 kg Meeräsche, 80 g rote Zwiebel, 1/2 Zitrone, 3 Knoblauchzehen, 1 Chilischote, 50 ml Olivenöl, 30 g gehackter Koriander, Gewürze.
Zubereitung: Zitronensaft und -schale, gehackte rote Zwiebel, Knoblauch und Chili, gehackten Koriander, Öl und Gewürze vermischen. Die ausgenommene Meeräsche innen und außen mit dieser Marinade einreiben und den Fisch in Alufolie wickeln. Alles 20 Minuten bei 200 Grad im Ofen backen, dann die Temperatur auf 170 Grad reduzieren und weitere 15-20 Minuten backen.
2. Meeräsche in Maismehl in der Pfanne
Quelle: pinterest.comFür eine intensivere goldene Farbe etwas Kurkuma zu den Gewürzen geben.
Du brauchst: 2 kg Meeräsche, 120 g Maismehl, Gewürze.
Zubereitung: Die ausgenommene Meeräsche in 3 cm dicke Stücke schneiden, mit Gewürzen vermischen und 7 Minuten ziehen lassen. Jedes Stück in Maismehl wenden und ohne Deckel von beiden Seiten goldbraun braten.
3. Marinierte Meeräsche
Quelle: rybnyjden.ruDie Meeräsche muss unbedingt sehr frisch und von einwandfreier Qualität sein.
Du brauchst: 5 Meeräschen, 1 Zwiebel, je 1 TL Piment und rosa Pfefferkörner und normales Salz, 2 TL Zucker, je 1 EL Meersalz und Senfkörner, 4 EL Weißweinessig, 2 EL Pflanzenöl, 3 Lorbeerblätter, 150 ml Wasser.
Zubereitung: Die Meeräsche filetieren und mit Meersalz und einem Löffel Zucker bestreuen. 100 ml Wasser aufkochen, je 1 TL normales Salz und Zucker sowie alle Gewürze hinzufügen. Die Marinade 1 Minute köcheln lassen und etwas abkühlen, dann Öl und Essig hinzufügen. Die Meeräsche schichtweise in einen Behälter legen, dabei mit Zwiebelringen abwechseln. Alles mit der Marinade übergießen und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
4. Gebackene Meeräsche in Folie
Quelle: dostavka-camelot.ruFisch in Folie wird immer maximal saftig und trocknet nicht aus.
Du brauchst: 1 kg Meeräsche, 1 Zitrone, 1 TL italienische Kräuter, je 2 Zweige Rosmarin und Thymian, 20 g Butter, 2 EL Olivenöl, Gewürze.
Zubereitung: Die Meeräsche ausnehmen und mit Gewürzen einreiben. Zitronensaft, -schale, Olivenöl, gehackte frische und getrocknete Kräuter vermischen und den Fisch ebenfalls damit einreiben. Die Meeräsche auf Alufolie legen, Butterstücke darauf verteilen, den Fisch einwickeln und 30-40 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
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5. Meeräsche mit Zwiebeln und koreanischen Karotten im Ofen
Quelle: star-m.ruSei vorsichtig mit den Gewürzen, da die koreanischen Karotten bereits würzig sind.
Du brauchst: 1,2 kg Meeräsche, 300 g koreanische Karotten, 1 Zwiebel, 1 Bund Petersilie, 1 EL Zitronensaft, 2 EL Olivenöl, Gewürze.
Zubereitung: Die Meeräsche vorbereiten und innen und außen mit Zitronensaft und Gewürzen einreiben. Die Zwiebel in Ringe schneiden und in Öl goldbraun braten. Die Meeräsche mit gebratenen Zwiebeln und Petersilie füllen. Die Hälfte der Karotten auf Alufolie legen, darauf den Fisch, und dann wieder Karotten. Alles in Folie wickeln und 40 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
6. Gebackene Meeräsche in Stücken mit Kartoffeln
Quelle: mixyfotos.ruEin einfaches Alltagsgericht, das wir mit einem Gemüsesalat empfehlen.
Du brauchst: 1,5 kg Meeräsche, 1,5 kg Kartoffeln, 1 Zitrone, 30 ml Olivenöl, 40 g Petersilie, Gewürze.
Zubereitung: Die Kartoffeln 15-20 Minuten vorkochen und in mittelgroße Spalten schneiden. Die Meeräsche ausnehmen, waschen und ebenfalls in mittelgroße Stücke schneiden. Alles in eine Auflaufform geben, mit Zitronensaft und Öl beträufeln, mit Gewürzen und gehackter Petersilie bestreuen. Mit Alufolie abdecken und 30-40 Minuten bei 180 Grad in den Ofen schieben.
7. Gebratene Meeräsche in Panade
Quelle: novyefoto.ruServiere die Meeräsche als Hauptgericht mit Beilage oder einfach als Snack zum Bier.
Du brauchst: 500 g Meeräsche, 6 EL Paniermehl, 3 Eier, Gewürze.
Zubereitung: Die ausgenommene Meeräsche in portionsgerechte Stücke schneiden und mit Gewürzen einreiben. Jedes Stück in verquirltem Ei und dann in Paniermehl wenden. Von beiden Seiten in der Pfanne goldbraun braten.
8. Meeräsche mit Gemüse im Multikocher
Quelle: dzen.ruNur ein paar Minuten Vorbereitung – und dann erledigt der Multikocher den Rest.
Du brauchst: 700 g Meeräsche, 2 Kartoffeln, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 1 Paprika, 1 Zucchini, 200 g Sauerrahm, Gewürze, 150 ml Wasser.
Zubereitung: Die Meeräsche vorbereiten und in portionsgerechte Stücke schneiden. Das Gemüse beliebig, aber nicht zu grob schneiden und in die gefettete Multikocher-Schüssel geben, darauf die Meeräsche legen. Wasser, Sauerrahm und Gewürze vermischen, das Gericht damit übergießen und 1 Stunde im Modus „Schmoren“ garen.
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9. Meeräsche mit Kürbis und Zimt im Ofen
Quelle: lobsterhouse.ruEine der unerwartetsten und kreativsten Arten, Meeräsche zu backen!
Du brauchst: 500 g Meeräsche, 300 g Kürbis, je 1 Prise gemahlene Nelken, Zimt, Ingwer, Koriander, Kardamom, Kreuzkümmel, Piment, Chili und Sternanis, 1 Zitrone, 50 g rote Zwiebel, 30 ml Olivenöl, 2 Knoblauchzehen.
Zubereitung: Olivenöl, Zitronensaft und -schale, fein gehackte Zwiebel, Knoblauch und alle Gewürze nach Geschmack vermischen. Den Kürbis in kleine Würfel schneiden, einen Löffel Marinade hinzufügen und vermischen. Die Meeräsche ausnehmen, seitlich einschneiden und mit der restlichen Marinade einreiben. Kürbis und Fisch auf Alufolie legen, einwickeln und 40 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
10. Meeräsche mit Tomaten im Bratschlauch
Quelle: za-edoy.ruWenn keine Alufolie zur Hand ist, hilft der Bratschlauch aus.
Du brauchst: 800 g Meeräsche, 1/2 Zitrone, 200 g Kirschtomaten, 1 Bund Kräuter, 2 EL Pflanzenöl, 2 Knoblauchzehen, Gewürze.
Zubereitung: Die Meeräsche ausnehmen, seitlich einschneiden und den Fisch mit Gewürzen und Zitronensaft einreiben. Knoblauchscheiben in die Einschnitte stecken. Den Bauch mit Kräutern und halbierten Kirschtomaten füllen. Die Meeräsche in den Bratschlauch geben, und falls vorhanden, weitere Kräuter und Tomaten hinzufügen. Alles mit Öl beträufeln, den Bratschlauch verschließen und 40 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
11. Meeräsche in Sahne mit Lauch und Tomaten
Quelle: pinterest.comAnstelle von Sahne kann auch nicht zu fetter Sauerrahm verwendet werden.
Du brauchst: 600 g Meeräsche, 2 Zwiebeln, 1 Lauchstange, 300 g Kirschtomaten, 500 ml 30%ige Sahne, 100 g Knollensellerie, 1 Chilischote, Gewürze.
Zubereitung: Den Fisch ausnehmen und in portionsgerechte Stücke schneiden. Normale Zwiebel und Lauch in dünne Ringe schneiden. Chili und Sellerie fein hacken. Alles Gemüse zusammen 5 Minuten in einer Pfanne anbraten, Sahne hinzufügen und weitere 2 Minuten köcheln lassen. Die Meeräschenstücke in die Soße geben, nach Geschmack würzen und zugedeckt 10-15 Minuten schmoren. Halbierte Kirschtomaten hinzufügen und weitere 5 Minuten schmoren.
12. Gebackene Meeräsche mit Mayonnaise
Quelle: kuhmania.ruUnd wenn du genug Zeit und Enthusiasmus hast – bereite hausgemachte Mayonnaise zu.
Du brauchst: 2 kg Meeräsche, 20 ml Pflanzenöl, 100 ml Weißwein, 150 g Mayonnaise, 1/2 Zitrone, Gewürze.
Zubereitung: Den Fisch ausnehmen, in mittelgroße Stücke schneiden und mit Gewürzen und Zitronensaft vermischen. 15-20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, dann Mayonnaise hinzufügen und erneut vermischen. Die Meeräsche in eine Form geben, Wein hinzufügen und 45 Minuten bei 180 Grad unter Alufolie in den Ofen schieben. Die Folie 10 Minuten vor Ende entfernen.
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13. Fischsuppe (Ukha) aus Meeräsche
Quelle: mirtesen.ruKlassische Ukha ist so einfach zuzubereiten, dass jeder Anfänger damit zurechtkommt.
Du brauchst: 450 g Meeräsche, 1 Zwiebel, 2 Karotten, 1 Knollensellerie, 0,5 EL Mehl, 2 l Wasser, Gewürze und Kräuter.
Zubereitung: Sellerie fein hacken, Karotten in Scheiben und Zwiebel in Würfel schneiden. Wasser aufkochen und alles Gemüse, Gewürze nach Geschmack und einen Löffel Pflanzenöl hinzufügen. Mehl in etwas Wasser auflösen und nach 10 Minuten zu dem Gemüse geben. Die in Stücke geschnittene Meeräsche hinzufügen, zum Kochen bringen und die Ukha 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Vor dem Servieren mit Kräutern bestreuen.
14. Meeräsche mit Roter Bete und scharfem Pfeffer
Quelle: youtube.comFür dieses Rezept muss das Meeräschenfilet sofort abgetrennt werden.
Du brauchst: 300 g Meeräschenfilet, 1 Rote Bete, 1 scharfe Paprika, 2 Knoblauchzehen, 1 TL Zitronensaft, 0,5 TL Zitronenschale, Gewürze, 4 EL konservierte oder gekochte Kichererbsen.
Zubereitung: Die Rote Bete würfeln, Knoblauch und Paprika hacken, Zitronenschale hinzufügen, nach Geschmack würzen und alles 5 Minuten in etwas Öl anbraten. Etwas Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und das Meeräschenfilet darauflegen. Nochmals würzen, mit Zitronensaft beträufeln und zugedeckt 25 Minuten schmoren. 5 Minuten vor Ende die Kichererbsen hinzufügen.
15. Gebratene Meeräsche in scharfem Teig
Quelle: salat-ok.ruAußen knusprig und innen zart, wird sie allen Liebhabern von gebratenem Fisch schmecken.
Du brauchst: 1 Meeräsche, 100 g Mehl, 120 ml sprudelndes Mineralwasser, 1 Prise getrockneter Knoblauch, 2 Prisen Chiliflocken, 1 TL Stärke, 0,5 TL Backpulver, 1 Ei.
Zubereitung: Die Meeräsche filetieren und in dünne Streifen schneiden. Alle anderen Zutaten zu einem glatten Teig verrühren. Die Meeräsche von allen Seiten darin wenden und goldbraun braten.
16. Meeräsche im eigenen Saft in der Mikrowelle
Quelle: ovkuse.ruMeeräsche kann sogar ganz ohne Herd und Multikocher zubereitet werden!
Du brauchst: 500 g Meeräsche, 1 Zwiebel, 1 TL Zitronensaft, Gewürze.
Zubereitung: Die Meeräsche vorbereiten und in portionsgerechte Stücke schneiden. Geschnittene Zwiebelringe, Gewürze und Zitronensaft hinzufügen und alles vermischen. Alles bei maximaler Leistung 9-10 Minuten in die Mikrowelle geben.
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17. Meeräschenragout mit Tomaten
Quelle: novyefoto.ruUm es noch raffinierter zu machen, füge etwas Garnelen hinzu.
Du brauchst: 500 g Meeräschenfilet, 2 Kartoffeln, 1 Dose gehackte Tomaten im eigenen Saft, 1 rote Zwiebel, 1 Karotte, 2 Stangen Sellerie, 1 Paprika, 2 Knoblauchzehen, 1 Chilischote, 1 Glas trockener Weißwein, 3-4 Gläser Brühe, 1 Bund Koriander, Gewürze.
Zubereitung: Meeräschenfilet in Stücke schneiden und alles Gemüse beliebig zerkleinern. Zwiebel, Paprika, Karotte, Sellerie, Knoblauch und Chili etwa 5 Minuten bei starker Hitze anbraten. Kartoffeln, Tomaten und gehackten Koriander hinzufügen. Wein und Brühe hinzufügen, zum Kochen bringen und alles 15 Minuten schmoren, bis die Kartoffeln weich sind. Meeräsche und Gewürze hinzufügen und alles weitere 5-7 Minuten schmoren.
18. Gebackene Meeräsche mit Paprika und Limette
Quelle: poleznii-site.ruEine originelle Marinade, wenn alle bekannten schon lange ausprobiert wurden.
Du brauchst: 400 g Meeräschenfilet, 3 EL Butter, 3 Zweige Petersilie, 1 TL Limettenschale, 1 EL Limettensaft, je 0,5 TL Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 Chilischote, 20 g Paprika.
Zubereitung: Geschmolzene Butter und alle anderen Zutaten außer dem Fisch im Mixer pürieren. Die Meeräsche mit der Marinade einreiben, in Alufolie wickeln und 20 Minuten bei 190 Grad im Ofen backen.
19. Fischauflauf aus Meeräsche
Quelle: rybnyjden.ruÄhnliche Aufläufe sind in der portugiesischen Küche sehr verbreitet.
Du brauchst: 1 kg Meeräsche, 1 kg Kartoffeln, 100 g Speck, 500 g Zwiebeln, 3 EL Olivenöl, 200 ml 20%ige Sahne, 30 g Butter.
Zubereitung: Die Kartoffeln gar kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Den gewürfelten Speck in Olivenöl anbraten, beiseite stellen und die gehackte Zwiebel in derselben Pfanne anbraten. Den Speck hinzufügen und vermischen.
Die Meeräsche filetieren und sehr fein hacken, dann würzen. Die Hälfte der Kartoffeln, die Hälfte der Meeräsche, Zwiebeln, Meeräsche und Kartoffeln in eine Form schichten. Alles mit Sahne übergießen, Butterstücke darauf verteilen und den Auflauf 25-30 Minuten bei 220 Grad im Ofen backen.
20. Rassolnik mit Meeräsche
Quelle: drive2.ruKlassischer Rassolnik – mit Graupen und Salzgurken, aber jetzt mit Fisch.
Du brauchst: 600 g Meeräsche, 4 Kartoffeln, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 1/2 Tasse Graupen, 2 Salzgurken, 1 EL Tomatenmark, 1 TL Zucker, Gewürze, Kräuter.
Zubereitung: Die Graupen über Nacht einweichen und fast gar kochen. Wasser aufkochen, Graupen, geschnittene Kartoffeln, Meeräschenstücke und Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Alles weitere 20 Minuten kochen.
In dieser Zeit die Zwiebel fein hacken, die Karotte reiben und beides weich anbraten. Geriebene Gurken hinzufügen und alles weitere 7 Minuten braten. Dann Zucker und Tomatenmark hinzufügen und weitere 5 Minuten braten. Die Bratlinge in den Rassolnik geben, Gewürze und Kräuter hinzufügen und die Suppe weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
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