20 einfache Rezepte für Gurken in Tomatensauce für den Winter
Quelle: Rainbow33, AdobeStockViele, die diese Konservierungsmethode ausprobiert haben, möchten es nicht mehr anders zubereiten. Gurken in Tomatensauce begeistern mit ihrem lebendigen Geschmack und appetitlichen Aroma. Wir präsentieren 20 Rezepte für den Winter, die niemanden gleichgültig lassen werden!
1. Gurken in Tomatensauce – klassisches Rezept
Quelle: receptisalatov.comWir empfehlen, Gurken mit einer Länge von nicht mehr als 12 cm zu verwenden.
Du benötigst: 2 kg Gurken, 3 Dilldolden, 4 Johannisbeerblätter, 6 schwarze Pfefferkörner, 2 Lorbeerblätter, 100 ml Essig, 120 g Zucker, 60 g Salz, 1 l Tomatensauce, 700 ml Wasser.
Zubereitung: Lege Johannisbeerblätter, Dill und Gewürze in Gläser. Schichte die vorbereiteten Gurken fest ein. Mische separat Wasser mit Tomatensauce, Zucker und Salz. Zum Kochen bringen, die Gurken in den Gläsern damit übergießen, mit Deckeln abdecken und 30 Minuten stehen lassen. Die Marinade in einen Topf abgießen und erneut zum Kochen bringen. Essig hinzufügen, vom Herd nehmen, wieder in die Gläser füllen und verschließen.
2. Gurken in Tomatensauce mit Zitronensäure für den Winter
Quelle: ok.ruDieses Rezept werden Essiggegner besonders schätzen.
Du benötigst: 3 kg Gurken, 50 g beliebige Kräuter, 4 Pimentkörner, 6 schwarze Pfefferkörner, 1 TL Zitronensäure, 160 g Zucker, 90 g Salz, 1 l Tomatensauce, 1,7 l Wasser.
Zubereitung: Lege Gewürze, Kräuter und vorbereitete Gurken in Gläser. Koche Wasser mit Tomatensauce auf, fülle die Gläser bis zum Rand und lasse sie 30 Minuten lang erwärmen. Gieße die Marinade in einen Topf, füge Zucker, Salz und Zitronensäure hinzu. Koche es 2 Minuten lang und fülle es dann in die Gläser. Verschließe die Gurken, drehe sie auf den Kopf und wickle sie in ein dickes Handtuch.
3. Gurken in süßer Tomatenmarinade für den Winter
Quelle: povar.ruWenn du keine Dilldolden findest, verwende einfach 50 g Dillzweige.
Du benötigst: 2 kg Gurken, 3 Dilldolden, 100 ml Essig, 160 g Zucker, 2 EL Salz, 700 ml Tomatensauce, 1 l Wasser.
Zubereitung: Lege Dilldolden und vorbereitete Gurken in sterilisierte Gläser. Mische Wasser mit Tomatensauce, Zucker und Salz. Koche es 1 Minute lang, fülle die Gläser bis zum Rand, decke sie mit Deckeln ab und stelle sie für eine halbe Stunde beiseite. Gieße die Marinade in einen Topf und bringe sie erneut zum Kochen. Füge Essig hinzu, fülle sie in die Gläser und verschließe die Gurken.
4. Gurken in Tomatensauce mit Sterilisation
Quelle: koolinar.ruDiese Konservierung kann sogar bei Raumtemperatur gelagert werden.
Du benötigst: 3 kg Gurken, 4 Dilldolden, 50 g Petersilie, 1 TL schwarzer Pfeffer (ganz), 100 ml Essig, 150 g Zucker, 100 g Salz, 1 l Tomatensauce, 1,7 l Wasser.
Zubereitung: Fülle die Gläser mit Dill, Petersilie, schwarzem Pfeffer und Gurken. Mische Wasser mit Tomatensauce, Zucker und Salz. Koche es 2 Minuten lang, gieße es in die Gläser und sterilisiere sie 15 Minuten lang. Nimm die Gurkengläser vorsichtig aus dem Sterilisationsbad, verteile den Essig gleichmäßig, verschließe sie und drehe sie auf den Kopf.
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5. Gurken in Tomatenmark-Sauce für den Winter
Quelle: povar.ruVerwende frische Gurken, gefiltertes Wasser und hochwertiges Tomatenmark.
Du benötigst: 4 kg Gurken, 200 g Tomatenmark, 200 ml Essig, 220 g Zucker, 3 EL Salz, 3,5 l Wasser.
Zubereitung: Drücke die Gurken fest in die vorbereiteten Gläser. Mische Wasser mit Tomatenmark, Zucker und Salz. Koche es 2 Minuten lang, gieße es in die Gläser und lasse es eine halbe Stunde lang erwärmen. Gieße die Marinade in einen Topf, koche sie 2 Minuten lang und füge Essig hinzu. Fülle die Gläser mit den Gurken bis zum Rand, verschließe sie und wickle sie in ein dickes Handtuch.
6. Gurken mit Knoblauch in Tomatensauce für den Winter
Quelle: povar.ruDurch eine Presse gepresster Knoblauch ist weniger aromatisch, daher ist es besser, ihn mit einem Messer zu hacken.
Du benötigst: 3 kg Gurken, 100 g Knoblauch, 3 Pimentkörner, 6 schwarze Pfefferkörner, 120 ml Essig, 140 g Zucker, 100 g Salz, 1 l Tomatensauce, 1,7 l Wasser.
Zubereitung: Lege die Gurken in sterilisierte Gläser. Mische separat Wasser mit Tomatensauce, füge Gewürze und gehackten Knoblauch hinzu, koche es 2 Minuten lang und gieße es in die Gläser. Decke alles mit Deckeln ab und stelle es 30 Minuten beiseite. Gieße die Marinade in einen Topf, füge Zucker und Salz hinzu. Koche es ein paar Minuten lang, füge Essig hinzu und nimm es sofort vom Herd. Gieße die kochende Marinade in die Gläser, verschließe die Gurken und lasse sie einen Tag lang warm stehen.
7. Gurken in hausgemachter Tomatensauce
Quelle: vk.comDer gesamte Zubereitungsprozess dauert nicht länger als 1 Stunde.
Du benötigst: 5 kg Gurken, 4 kg Tomaten, 100 g Knoblauch, 10 schwarze Pfefferkörner, 5 Johannisbeerblätter, 5 Kirschblätter, 6 Dilldolden, 200 ml Essig, 240 g Zucker, 150 g Salz, 1,5 l Wasser.
Zubereitung: Lege schwarzen Pfeffer, geschälte Knoblauchzehen, Dill, Johannisbeer- und Kirschblätter in Gläser. Schichte die Gurken fest ein, um Hohlräume zu minimieren. Schäle die Tomaten separat und gib sie durch einen Fleischwolf. Füge Wasser, Zucker und Salz hinzu und koche es 5 Minuten lang. Gieße die Tomatensauce in die Gläser mit den Gurken, sterilisiere sie 15 Minuten lang, füge Essig hinzu und verschließe sie.
8. Geschnittene Gurken in Knoblauch-Tomatensauce für den Winter
Quelle: dzen.ruDu benötigst geruchloses Pflanzenöl.
Du benötigst: 3 kg Gurken, 2 kg Tomaten, 1 Knoblauchknolle, 3 Lorbeerblätter, 5 schwarze Pfefferkörner, 80 ml Pflanzenöl, 100 ml Essig, 140 g Zucker, 90 g Salz, 1,3 l Wasser.
Zubereitung: Schäle die Tomaten und gib sie zusammen mit dem Knoblauch durch einen Entsafter. Füge Wasser, Öl, Zucker, Salz, Gewürze hinzu und koche es 5 Minuten lang. Füge die geschnittenen Gurken hinzu und koche die Zubereitung 15 Minuten lang bei mittlerer Hitze. Füge Essig hinzu und nimm es nach 1 Minute vom Herd. Verteile alles in Gläser, verschließe sie und drehe sie auf den Kopf.
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9. Geschnittene Gurken in Tomatensauce mit Zitronensaft
Quelle: rutube.ruEin weiteres tolles Gurkenrezept ohne Essig!
Du benötigst: 2 kg Gurken, 3 Dilldolden, 3 Lorbeerblätter, 6 schwarze Pfefferkörner, Saft einer halben Zitrone, 120 g Zucker, 60 g Salz, 1 l Tomatensauce, 700 ml Wasser.
Zubereitung: Lege Gewürze, Dill und geschnittene Gurken in Gläser. Mische Wasser mit Tomatensauce, Zucker und Salz. Koche es 2 Minuten lang, gieße es in die Gläser und lasse es 30 Minuten stehen. Gieße die Marinade in einen Topf, bringe sie erneut zum Kochen, füge Zitronensaft hinzu und fülle sie in die Gläser. Verschließe die Gurken, drehe sie auf den Kopf und wickle sie einen Tag lang in ein dickes Handtuch.
10. Gurken in scharfer Tomatensauce für den Winter
Quelle: youtube.comWenn dich die Tomatenkerne stören, verwende einen Entsafter.
Du benötigst: 4 kg Gurken, 2 kg Tomaten, 3 mittelgroße Zwiebeln, 100 g Knoblauch, 50 g Meerrettichwurzel, 0,5 TL gemahlener Koriander, 1 TL gemahlener roter Pfeffer, 200 ml Essig, 180 g Zucker, 100 g Salz, 2 l Wasser.
Zubereitung: Gib Tomaten, geschälte Zwiebeln, Knoblauch und Meerrettichwurzel durch einen Fleischwolf. Mische die entstandene Masse mit Zucker, Salz und Gewürzen. Füge Wasser hinzu und koche es 10 Minuten lang. Lege die Gurken in Gläser und übergieße sie mit der kochenden Tomatensauce. Sterilisiere sie 15 Minuten lang, verteile den Essig gleichmäßig und verschließe sie.
11. Gurken mit scharfer Paprika in Tomatensauce
Quelle: newelhome.comNimm eine fertige Sauce aus dem Laden oder verwende eine hausgemachte.
Du benötigst: 3 kg Gurken, 1 scharfe Chilischote, 30 g Petersilie, 2 Meerrettichblätter, 4 Dilldolden, 10 schwarze Pfefferkörner, 0,5 TL Thymian, 120 ml Essig, 160 g Zucker, 90 g Salz, 1 l Tomatensauce, 1,7 l Wasser.
Zubereitung: Lege Petersilie, Dill, Meerrettichblätter und Gurken in Gläser. Mische Wasser mit Tomatensauce und bringe es zum Kochen. Die scharfe Chilischote längs halbieren, entkernen, hacken und in den Topf mit der kochenden Sauce geben. Füge Gewürze, Zucker, Salz hinzu und koche es 3 Minuten lang. Fülle es in Gläser, decke sie mit Deckeln ab und stelle sie 20 Minuten beiseite. Gieße die Marinade in einen Topf, koche sie 2 Minuten lang und füge Essig hinzu. Fülle die Gläser mit den Gurken wieder bis zum Rand, verschließe sie und lasse sie einen Tag lang an einem warmen Ort stehen.
12. Gurken in Tomatensauce ohne Zucker
Quelle: lobsterhouse.ruFür diejenigen, die keine übermäßig süßen Gurken mögen.
Du benötigst: 3 kg Gurken, 1/2 scharfe Chilischote, 1/2 Knoblauchknolle, 2 Meerrettichblätter, 0,5 TL gemahlener Koriander, 120 ml Essig, 100 g Salz, 200 g Tomatenmark, 3,5 l Wasser.
Zubereitung: Lege die geschnittene scharfe Chilischote, Knoblauch, Meerrettichblätter und ganze Gurken in die vorbereiteten Gläser. Mische Wasser mit Tomatenmark, Koriander und Salz. Koche es 3 Minuten lang, gieße es in die Gläser und sterilisiere sie 15 Minuten lang. Füge Essig hinzu, verschließe sie und drehe sie auf den Kopf.
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13. Pikante Gurken in Tomatensauce für den Winter
Quelle: ecopeak.ruDu benötigst reife Tomaten mit dünner Haut.
Du benötigst: 4 kg Gurken, 1,5 kg Tomaten, 1 scharfe Chilischote, 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 0,5 TL gemahlener Koriander, 3 g Zitronensäure, 160 g Zucker, 100 g Salz, 2,5 l Wasser.
Zubereitung: Lege die Gurken in die vorbereiteten Gläser und versuche, so wenig Hohlräume wie möglich zu lassen. Die scharfe Chilischote halbieren und entkernen, die Tomaten schälen. Dann die Chilischote und die Tomaten durch einen Entsafter geben, Gewürze, Zucker, Salz, Zitronensäure und Wasser hinzufügen. Koche es 3 Minuten lang, gieße die Tomatensauce in die Gläser mit den Gurken und sterilisiere sie 15 Minuten lang. Verschließe sie, drehe sie auf den Kopf und lasse sie einen Tag lang warm stehen.
14. Gurken mit Ingwer, Knoblauch und scharfer Paprika in Tomatensauce
Quelle: pinterest.comDie Menge der scharfen Zutaten nach eigenem Geschmack anpassen.
Du benötigst: 3 kg Gurken, 1 scharfe Chilischote, 50 g Ingwerwurzel, 50 g Knoblauch, 100 ml Essig, 160 g Zucker, 100 g Salz, 1 l Tomatensaft, 1,7 l Wasser.
Zubereitung: Schichte die Gurken fest in sterilisierte Gläser. Hacke Knoblauch und geschälte Ingwerwurzel. Die scharfe Chilischote entkernen und fein hacken. Mische Tomatensaft und Wasser, füge Ingwer, Knoblauch, Zucker und Salz hinzu. Koche es 3 Minuten lang, gieße es in die Gläser und lasse es 30 Minuten stehen. Gieße die Marinade in einen Topf, koche sie 2-3 Minuten lang und füge Essig hinzu. Fülle die Gläser mit den Gurken bis zum Rand, verschließe sie und wickle sie in eine Decke.
15. Geschnittene Gurken mit Senf in Tomatensauce
Quelle: pinterest.comSenf macht die Gurken angenehm pikant und sehr aromatisch.
Du benötigst: 2 kg Gurken, 30 g Dill, 1 EL trockene Senfkörner, 6 schwarze Pfefferkörner, 1 TL gemahlener Paprika, 0,5 TL gemahlener Koriander, 80 ml Essig, 120 g Zucker, 60 g Salz, 1 l Tomatensauce, 700 ml Wasser.
Zubereitung: Schneide die Gurken in dicke Scheiben und lege sie zusammen mit dem Dill in Gläser. Mische Tomatensauce, Wasser, Zucker, Salz, Senf und die restlichen Gewürze. Koche es ein paar Minuten lang, gieße es in die Gläser und sterilisiere sie 15 Minuten lang. Nimm die Gurkengläser vorsichtig aus dem Sterilisationsbad, verteile den Essig gleichmäßig und verschließe sie.
16. Gurkenstifte in Tomatensauce für den Winter
Quelle: ideireceptov.ruGieße die kochende Sauce in die Mitte des Glases über die Gurken.
Du benötigst: 3 kg Gurken, 10 schwarze Pfefferkörner, 4 Johannisbeerblätter, 2 Walnussblätter, 120 ml Essig, 100 g Zucker, 90 g Salz, 1,5 l Tomatensauce, 1 l Wasser.
Zubereitung: Lege Johannisbeer- und Walnussblätter auf den Boden der vorbereiteten Gläser. Schneide die Gurken in lange Stifte und schichte sie fest ein. Mische Wasser, Tomatensauce, schwarzen Pfeffer, Zucker und Salz in einem Topf. Koche es 2 Minuten lang, fülle die Gläser bis zum Rand, decke sie mit Deckeln ab und lasse sie 30 Minuten stehen. Gieße es erneut in den Topf und bringe es zum Kochen, füge Essig hinzu und nimm es nach 1 Minute vom Herd. Gieße die Marinade in die Gläser und verschließe die Gurken für den Winter.
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17. Gurken mit scharfer Paprika und Knoblauch in Tomatensauce
Quelle: pinterest.comFür Liebhaber wirklich scharfer Snacks!
Du benötigst: 2 kg Gurken, 2 scharfe Chilischoten, 50 g Knoblauch, 2 Dilldolden, 2 Lorbeerblätter, 2 Pimentkörner, 6 schwarze Pfefferkörner, 100 ml Essig, 120 g Zucker, 50 g Salz, 150 g Tomatenmark, 1500 ml Wasser.
Zubereitung: Lege Dilldolden, Gewürze und grob gehackten Knoblauch in Gläser. Schichte die Gurken fest ein, füge oben die gehackten Chilischoten hinzu. Mische Wasser, Tomatenmark, Zucker und Salz. Koche es 2 Minuten lang, fülle es in Gläser und sterilisiere sie 15 Minuten lang. Füge Essig hinzu, verschließe sie und drehe sie auf den Kopf.
18. Salat aus Gurken, Zwiebeln und Karotten in Tomatensauce
Quelle: povar.ruAnstelle von Essig kann man 0,5 TL Zitronensäure hinzufügen.
Du benötigst: 2 kg Gurken, 1 kg Tomaten, 400 g Karotten, 400 g Zwiebeln, 100 g Knoblauch, 3 Pimentkörner, 4 schwarze Pfefferkörner, 100 ml Pflanzenöl, 80 ml Essig, 100 g Zucker, 1,5 EL Salz.
Zubereitung: Schneide Gurken, geschälte Zwiebeln und Knoblauch. Reibe die Karotten grob, schäle die Tomaten und gib sie durch einen Entsafter. Alles mischen, Öl, Gewürze, Zucker und Salz hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und 1 Stunde beiseite stellen. Dann den Salat 15 Minuten kochen, Essig hinzufügen, in Gläser füllen und verschließen.
19. Gurkenstücke mit Zwiebeln und Tomatensauce für den Winter
Quelle: botanichka.ruSchneide die Gurken in große Stücke, sonst zerfallen sie.
Du benötigst: 2 kg Gurken, 4 mittelgroße Zwiebeln, 5 Knoblauchzehen, 80 ml Pflanzenöl, 4 EL Essig, 80 g Zucker, 50 g Salz, 1 l Tomatensauce.
Zubereitung: Schneide die Gurken und die geschälten Zwiebeln. Mische das Gemüse in einem tiefen Topf, füge den durch die Presse gepressten Knoblauch, Zucker, Salz, Öl und Tomatensauce hinzu. Mit einem Deckel abdecken und 1 Stunde stehen lassen. Verteile den Salat in Gläser und übergieße ihn mit dem entstandenen Saft. Sterilisiere die Zubereitung 15 Minuten lang, füge Essig hinzu und verschließe sie für den Winter.
20. Salat aus Gurken und Paprika in Tomatensauce
Quelle: mirtesen.ruOptional kann man der Zubereitung etwas scharfe Chilischote hinzufügen.
Du benötigst: 1,5 kg Gurken, 500 g Paprika, 500 g Zwiebeln, 1 Knoblauchknolle, 3 Pimentkörner, 4 schwarze Pfefferkörner, 1 Nelke, 100 ml Pflanzenöl, 50 ml Essig, 100 g Zucker, 60 g Salz, 800 ml Tomatensauce.
Zubereitung: Schneide Gurken, geschälte Paprika, Knoblauch und Zwiebeln. Alles mischen, Öl, Gewürze, Zucker und Salz hinzufügen. Tomatensauce hinzufügen, umrühren und 1,5 Stunden beiseite stellen. Danach 15 Minuten kochen, Essig hinzufügen und vom Herd nehmen. Den heißen Salat in vorbereitete Gläser füllen, verschließen und einen Tag lang an einem warmen Ort stehen lassen.
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