20 einfache Rezepte für Tomatenmark für den Winter
Quelle: Annapustynnikova, AdobeStockNutze unsere Auswahl von 20 großartigen Rezepten und bereite Tomatenmark für den Winter zu Hause zu. Lege so viele Vorräte an, dass sie bis zur nächsten Tomatenernte reichen!
1. Tomatenmark – klassisches Rezept
Quelle: kvashenaya-kapusta.ruDie Tomaten müssen unbedingt reif und leicht weich sein.
Du benötigst: 4 kg Tomaten, 2 EL Apfelessig, 50 g Zucker, 30 g Salz.
Zubereitung: Die Tomaten schälen, im Mixer pürieren und durch ein Sieb streichen. Zucker und Salz hinzufügen und 2 Stunden bei niedriger Hitze kochen. Den Essig hinzufügen und nach 1 Minute vom Herd nehmen. Das Tomatenmark in sterilisierte Gläser füllen, verschließen und auf den Kopf stellen.
2. Tomatenmark aus Tomaten mit Zitronensäure
Quelle: zdorovogotovim.ruWir empfehlen, Tomaten der Sorten "Nastenka", "Ochsenherz" und "Alsu" zu verwenden.
Du benötigst: 3 kg Tomaten, 0,5 TL Zitronensäure, 50 g Zucker, 25 g Salz, 1 Glas Wasser.
Zubereitung: Die Tomaten schneiden und in einen Topf geben, Wasser hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und 30 Minuten kochen. Danach die Masse mit einem Stabmixer pürieren und durch ein Sieb streichen, um Kerne und Schalen zu entfernen. Die erhaltene Masse mit Zucker und Salz vermischen und 1,5 Stunden bei niedriger Hitze unter häufigem Rühren einkochen. Zitronensäure hinzufügen, weitere 20 Minuten kochen lassen und das Tomatenmark in sterilisierte Gläser füllen.
3. Tomatenmark ohne Zusätze für den Winter
Quelle: tastylicious.comAm besten bereitet man Tomatenmark am Ende der Saison zu.
Du benötigst: 3 kg Tomaten.
Zubereitung: Die Tomaten schälen, vierteln und in einen Topf mit dickem Boden geben. 30 Minuten kochen lassen und dann durch ein Sieb streichen. Das erhaltene Püree 2 Stunden bei minimaler Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Das Tomatenmark in vorbereitete Gläser füllen, verschließen und einen Tag lang in ein dickes Handtuch wickeln.
4. Tomatenmark mit Äpfeln für den Winter
Quelle: dzen.ruÄpfel verleihen dem Tomatenmark eine leichte Säure und ein wunderbares Aroma.
Du benötigst: 2 kg Tomaten, 3 mittelgroße Äpfel, 20 ml Essig, 2 EL Zucker, 2 TL Salz.
Zubereitung: Tomaten und Äpfel in kleine Stücke schneiden und in einen Topf geben. Bei niedriger Hitze 30 Minuten kochen lassen und dann durch ein Sieb streichen. Zucker und Salz hinzufügen, die Masse wieder auf den Herd stellen und 1,5 Stunden unter häufigem Rühren einkochen. Den Essig hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen. Die Gläser mit Tomatenmark füllen, verschließen und einen Tag lang warm stellen.
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5. Tomatenmark mit Sterilisation
Quelle: pinterest.comDie Sterilisationszeit ist für Gläser mit 500 ml Volumen angegeben.
Du benötigst: 4 kg Tomaten, 80 g Zucker, 30 g Salz.
Zubereitung: Die Tomaten durch den Fleischwolf drehen, durch ein Sieb streichen und Zucker und Salz hinzufügen. 40 Minuten kochen lassen, das Tomatenmark in Gläser füllen und diese 15 Minuten sterilisieren. Verschließen, auf den Kopf stellen und einen Tag lang in ein dickes Handtuch wickeln.
6. Tomatenmark mit Zitronensaft für den Winter
Quelle: attuale.ruAuch mit Limettensaft schmeckt es köstlich.
Du benötigst: 3 kg Tomaten, Saft einer Zitrone, 80 g Zucker, 25 g Salz.
Zubereitung: Die Tomaten schälen, schneiden und in einen Topf geben. Bei niedriger Hitze 30 Minuten kochen lassen und dann durch ein Sieb streichen. Zucker und Salz hinzufügen und das Tomatenmark 1,5 Stunden bei niedriger Hitze einkochen. Zitronensaft hinzufügen, umrühren und in sterilisierte Gläser füllen.
7. Tomatenmark aus Tomaten mit Zwiebeln und Senf
Quelle: dzen.ruEin originelles Rezept, das niemanden gleichgültig lässt.
Du benötigst: 3 kg Tomaten, 300 g Zwiebeln, 0,5 TL Zitronensäure, 1 EL Senfpulver, 3 EL Zucker, 1 EL Salz.
Zubereitung: Tomaten und geschälte Zwiebeln schneiden und in einen Topf geben. Mit einem Deckel abdecken und 30 Minuten köcheln lassen. Die Masse mit einem Stabmixer pürieren und dann durch ein Sieb streichen. Zitronensäure, Senfpulver, Zucker und Salz hinzufügen. 1,5 Stunden bei minimaler Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen. Das Tomatenmark in Gläser füllen, verschließen und einen Tag lang an einem warmen Ort stehen lassen.
8. Tomatenmark mit Knoblauch für den Winter
Quelle: ketokotleta.ruIn der letzten halben Stunde sollte die Paste sehr oft umgerührt werden.
Du benötigst: 4 kg Tomaten, 100 g Knoblauch, 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 2 EL Essig, 50 g Zucker, 30 g Salz, 150 ml Wasser.
Zubereitung: Die Tomaten fein schneiden, in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und 30 Minuten kochen. Die Masse durch ein Sieb streichen, gemahlenen Pfeffer, Zucker, Salz und durchgepressten Knoblauch hinzufügen. Das Tomatenmark 1,5 Stunden bei niedriger Hitze einkochen, dann Essig hinzufügen, vom Herd nehmen und verschließen.
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9. Tomatenmark mit Basilikum für den Winter
Quelle: mirtesen.ruKann mit jeder Art von Basilikum zubereitet werden.
Du benötigst: 2 kg Tomaten, 3 Zweige Basilikum, 1 EL Essig, 1 TL gemahlene Paprika, 40 g Zucker, 15 g Salz.
Zubereitung: Die Tomaten im Mixer pürieren und durch ein Sieb streichen. Zucker und Paprika hinzufügen und alles 1 Stunde bei niedriger Hitze kochen. Den gehackten Basilikum hinzufügen, salzen und weitere 20 Minuten kochen lassen. Den Essig hinzufügen, das Tomatenmark in Gläser füllen und für den Winter verschließen.
10. Tomatenmark mit Knoblauch, Essig und Öl
Quelle: vk.comProbiere die fertige Paste, vielleicht fehlt dir Salz oder Zucker.
Du benötigst: 4 kg Tomaten, 1/2 Knoblauchzehe, 5 schwarze Pfefferkörner, 2 EL Olivenöl, 2 EL Tafelessig, 80 g Zucker, 30 g Salz.
Zubereitung: Die Tomaten fein schneiden und in einen Topf geben, schwarzen Pfeffer und Zucker hinzufügen und die Masse 25-30 Minuten kochen lassen. Das weiche Gemüse durch ein Sieb streichen, Öl, Salz und durchgepressten Knoblauch hinzufügen. Das Tomatenmark 1,5 Stunden bei niedriger Hitze einkochen, dann Essig hinzufügen und in Gläser füllen.
11. Tomatenmark ohne Salz und Zucker für den Winter
Quelle: zdorovogotovim.ruDie Tomaten mit einem Holzlöffel durch ein Sieb streichen.
Du benötigst: 3 kg Tomaten, 30 ml Essig.
Zubereitung: Die Tomaten schälen, zerkleinern und in einen Topf mit dickem Boden geben. 30 Minuten kochen lassen, mit einem Stabmixer pürieren und durch ein Sieb streichen. Die erhaltene Masse 1,5 Stunden bei minimaler Hitze kochen lassen. Essig hinzufügen und nach 1 Minute vom Herd nehmen. Das Tomatenmark in sterilisierte Behälter füllen, verschließen und auf den Kopf stellen.
12. Tomatenmark mit Zimt und Nelken für den Winter
Quelle: koketta.ruWir empfehlen, die Gewürze aus der fertigen Paste zu entfernen.
Du benötigst: 3 kg Tomaten, 2 mittelgroße Zwiebeln, 1 Zimtstange, 2 Nelkenknospen, 0,5 TL Zitronensäure, 50 g Zucker, 30 g Salz, 150 ml Wasser.
Zubereitung: Tomaten und geschälte Zwiebeln schneiden und in einen Topf geben. Wasser hinzufügen und 30 Minuten mit Deckel kochen lassen. Die Masse durch ein Sieb streichen, Zimt, Nelken, Zucker und Salz hinzufügen. Alles weitere 1,5 Stunden bei schwacher Hitze einkochen. Essig hinzufügen, das Tomatenmark in Gläser füllen und mit Deckeln verschließen.
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13. Tomatenmark im Ofen
Quelle: sulpak.kzDie angegebene Menge Tomaten reicht für ein Backblech.
Du benötigst: 2 kg Tomaten, 50 ml Olivenöl, 2 EL Zucker, 1 TL Salz.
Zubereitung: Die Tomaten in kleine Stücke schneiden, in einen Topf geben und 30 Minuten kochen lassen. Das Gemüse durch ein Sieb streichen, Öl, Zucker und Salz hinzufügen. Die erhaltene Masse auf ein ausgelegtes Backblech gießen und 2,5-3 Stunden bei 100 Grad backen. Das fertige Tomatenmark in sterilisierte Gläser füllen und für den Winter verschließen.
14. Tomatenmark mit Knoblauch und Meerrettichwurzel
Quelle: ingredienta.comEin Rezept speziell für Liebhaber von pikantem Geschmack!
Du benötigst: 4 kg Tomaten, 100 g Knoblauch, 50 g Meerrettichwurzel, 30 ml Essig, 50 ml Pflanzenöl, 3 EL Zucker, 1 EL Salz.
Zubereitung: Die Tomaten fein schneiden, in einen Topf geben und 30 Minuten kochen lassen. Die Masse mit einem Stabmixer pürieren, durch ein Sieb streichen und wieder auf den Herd stellen. Öl, Zucker, Salz, im Mixer zerkleinerten Knoblauch und Meerrettich hinzufügen. Das Tomatenmark weitere 1,5 Stunden bei niedriger Hitze kochen lassen, Essig hinzufügen und nach 2 Minuten vom Herd nehmen. In sterilisierte Gläser füllen, verschließen und auf den Kopf stellen.
15. Tomatenmark mit Zwiebeln und Kardamom für den Winter
Quelle: pinterest.comAnstelle von Petersilie kann man ein kleines Stück Petersilienwurzel hinzufügen.
Du benötigst: 3 kg Tomaten, 2 mittelgroße Zwiebeln, 1/2 Bund Petersilie, 2 EL Olivenöl, 2 EL Essig, 0,5 TL gemahlener Kardamom, 50 g Zucker, 30 g Salz, 150 ml Wasser.
Zubereitung: Tomaten und geschälte Zwiebeln schneiden und in einen Topf geben. Wasser und den gebundenen Petersilienbund hinzufügen und alles 30 Minuten mit Deckel kochen lassen. Die Petersilie entfernen und das Gemüse durch ein Sieb streichen. Die erhaltene Masse mit Zucker, Salz und Öl vermischen. Das Tomatenmark weitere 2 Stunden köcheln lassen, Kardamom und Essig hinzufügen und in vorbereitete Gläser füllen.
16. Scharfes Tomatenmark mit Chili und Knoblauch
Quelle: rsute.ruLiebhaber scharfer Zubereitungen werden es sicher zu schätzen wissen!
Du benötigst: 4 kg Tomaten, 1 Chilischote, 100 g Knoblauch, 3 EL Essig, 80 g Zucker, 50 g Salz.
Zubereitung: Die Chilischote längs halbieren, entkernen und abspülen. Die Tomaten in kleine Stücke schneiden. Alle Zutaten durch den Fleischwolf drehen, Zucker und Salz hinzufügen. Das Tomatenmark 1,5 Stunden bei niedriger Hitze kochen lassen, durchgepressten Knoblauch hinzufügen und weitere 20-30 Minuten köcheln lassen. Essig hinzufügen, vom Herd nehmen und in vorbereitete Behälter füllen.
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17. Tomatenmark mit Pflaumen für den Winter
Quelle: pechiexpert.ruEin originelles Rezept für die ganze Familie.
Du benötigst: 3 kg Tomaten, 500 g Pflaumen, 2 mittelgroße Zwiebeln, 40 ml Essig, 50 g Zucker, 25 g Salz, 150 ml Wasser.
Zubereitung: Geschnittene Tomaten, Pflaumen und Zwiebeln in einen Topf geben. Wasser hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und 30 Minuten kochen. Die weiche Masse durch ein Sieb streichen, Salz und Zucker hinzufügen. Das Tomatenmark weitere 2 Stunden bei niedriger Hitze unter häufigem Rühren einkochen. Essig hinzufügen, weitere 2 Minuten köcheln lassen und in sterilisierte Gläser füllen.
18. Tomatenmark mit Ingwer und rotem Pfeffer
Quelle: pinterest.comAnstelle von Zitronensäure kann man den Saft einer halben Zitrone oder 2 EL Essig hinzufügen.
Du benötigst: 4 kg Tomaten, 50 g Ingwerwurzel, 0,5 TL rote Pfefferflocken, 0,5 TL Zitronensäure, 50 g Zucker, 35 g Salz.
Zubereitung: Die Tomaten durch den Fleischwolf drehen und durch ein Sieb streichen. Zucker und Salz hinzufügen und 1 Stunde bei schwacher Hitze kochen. Die Ingwerwurzel schälen, reiben und in den Topf mit der Tomatenmasse geben. Zitronensäure und roten Pfeffer hinzufügen und weitere 40 Minuten kochen lassen. Das Tomatenmark in sterilisierte Gläser füllen und für den Winter verschließen.
19. Tomatenmark mit Stärke, Paprika und scharfem Pfeffer
Quelle: pro-orehi.ruAus der angegebenen Menge Gemüse erhält man etwa 1,2 l Tomatenmark.
Du benötigst: 3 kg Tomaten, 2 Paprika, 1 scharfe Chilischote, 3 EL Essig, 40 g Zucker, 20 g Salz, 3 EL Stärke, 150 ml Wasser.
Zubereitung: Tomaten und geschälte Paprika schneiden und in einen Topf geben. 30 Minuten kochen lassen und die Masse durch ein Sieb streichen. Die erhaltene Masse mit Zucker und Salz vermischen. Die scharfe Chilischote im Mixer zerkleinern und in den Topf mit der Gemüsemasse geben. Alles zusammen 1 Stunde kochen lassen und das mit Stärke vermischte Wasser hinzufügen. Das Tomatenmark weitere 5-7 Minuten kochen lassen, Essig hinzufügen und verschließen.
20. Tomatenmark im Slow Cooker für den Winter
Quelle: lyubimiigorod.ruDer Vorteil dieser Variante ist, dass die Paste während der Zubereitung nicht umgerührt werden muss.
Du benötigst: 1 kg Tomaten, 3 Knoblauchzehen, 1 EL Olivenöl, 1 EL Zucker, 10 g Salz.
Zubereitung: Geschnittene Tomaten und geschälte Knoblauchzehen in den Slow Cooker geben. Den Deckel schließen und den Modus "Schmoren" für 30 Minuten einschalten. Das weiche Gemüse durch ein Sieb streichen, um Schalen und Kerne zu entfernen. Die erhaltene Masse wieder in den Slow Cooker geben, Öl, Zucker, Salz hinzufügen und weitere 1 Stunde im Programm "Schmoren" köcheln lassen. Nach dem Signal das Tomatenmark in Gläser füllen, verschließen und auf den Kopf stellen.
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