20 einfache Rezepte zur Herstellung von Stachelbeerwein
Quelle: Tetiana, AdobeStock Auf fast jedem Gartengrundstück wachsen aromatische Stachelbeeren. Aber wusstest du, dass man daraus einen sehr leckeren Wein machen kann? Probiere dich im Heimbrauen aus! Wir verraten dir 20 bewährte Rezepte, die dir nützlich sein werden!
1. Süßer Stachelbeerwein
Quelle: dzen.ruDie Gärung erfolgt durch wilde Hefen.
Du benötigst: 5 kg Stachelbeeren, 5 kg Zucker, 10 l Wasser.
Zubereitung: Die Stachelbeeren mit den Händen zerdrücken, mit Zucker vermischen und in einen Gärbehälter füllen. Mit Gaze abdecken und 3 Tage an einen warmen Ort stellen. Durch ein Sieb passieren, warmes Wasser hinzufügen, in Glasflaschen füllen und mit Gärspunden verschließen. Den Wein 20-25 Tage in einem warmen Raum gären lassen. Durch Gaze passieren, in saubere Flaschen füllen und 3-4 Monate an einem kühlen Ort lagern.
2. Stachelbeerwein mit Weinhefe
Quelle: alcofan.comEs wird empfohlen, in Keramik-, Glas-, Stahl- oder Holzgefäßen zuzubereiten.
Du benötigst: 5 kg Stachelbeeren, 3 kg Zucker, 5 l Wasser, 5 g Weinhefe.
Zubereitung: Stachelbeeren im Mixer zerkleinern, mit 1 kg Zucker und 1 l warmem Wasser vermischen. Mit einem Stofftuch abdecken und 3 Tage an einen warmen Ort stellen. Abseihen, Hefe, weitere 1 kg Zucker und 1 l warmes Wasser hinzufügen. In Glasflaschen füllen, mit Gärspunden verschließen und 25 Tage warm stellen. Den Most durch Gaze passieren, den restlichen Zucker und das Wasser hinzufügen und eine weitere Woche gären lassen. Abseihen, in saubere Flaschen füllen, fest verschließen und zum Reifen an einen kühlen Ort bringen. Der Wein ist nach 3-4 Monaten fertig.
3. Dunkler Wein aus roten Stachelbeeren
Quelle: galery-m.ruDie Beeren sollten frisch sein, nicht älter als einen Tag nach der Ernte.
Du benötigst: 3 kg rote Stachelbeeren, 1,5 kg Zucker, 1 l Wasser.
Zubereitung: Wasser aufkochen, Zucker hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Den Herd ausschalten, auf Raumtemperatur abkühlen lassen und die zerdrückten Stachelbeeren hinzufügen. Die Mischung in einen Gärbehälter füllen, mit einem Tuch abdecken und 3-4 Tage an einem warmen Ort stehen lassen. Abseihen, in Flaschen füllen und weitere 30 Tage warm stellen. Dann den Wein noch einmal durch eine doppelte Lage Gaze passieren, in vorbereitete Flaschen füllen und 5 Monate im Keller lagern.
4. Stachelbeerwein mit Wodka
Quelle: alcofan.comFür dieses Rezept sollten leicht unreife Stachelbeeren verwendet werden.
Du benötigst: 5 kg Stachelbeeren, 3 kg Zucker, 1 l Wodka, 2 l warmes Wasser.
Zubereitung: Stachelbeeren durch den Fleischwolf geben, die Hälfte des Zuckers hinzufügen und 3-4 Tage an einen warmen Ort stellen. Den Most durch ein Sieb passieren, mit Wodka, Wasser und dem restlichen Zucker vermischen. In Glasflaschen füllen und Gärspunde anbringen. Die Mischung 30 Tage an einen warmen Ort stellen. Durch eine doppelte Lage Gaze passieren, in saubere Flaschen füllen und den Wein 4 Monate im Keller lagern.
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5. Stachelbeerwein mit Trockenhefe
Quelle: artcafe-royal.ruDie benötigte Menge Hefe kann mit einer Küchenwaage abgemessen werden.
Du benötigst: 10 kg Stachelbeeren, 5 kg Zucker, 80 g Trockenhefe, 4 l Wasser, Zitronensäure auf Messerspitze.
Zubereitung: Stachelbeeren mit den Händen zerdrücken, mit der Hälfte des Zuckers vermischen und in einen Gärbehälter füllen. Mit Gaze abdecken und 3-4 Tage an einen warmen Ort stellen. Durch ein Sieb passieren, Wasser, Hefe und den restlichen Zucker hinzufügen und weitere 25 Tage warm stellen. Durch Gaze passieren, mit Zitronensäure vermischen, in saubere Flaschen füllen, Gärspunde anbringen und den Wein 3 Monate an einen kühlen Ort bringen.
6. Verstärkter Wein aus roten Stachelbeeren
Quelle: primedrink.ruVor Gebrauch sollte das Geschirr sterilisiert und gut getrocknet werden.
Du benötigst: 6 kg rote Stachelbeeren, 4 kg Zucker, 1 l Cognac, 3 EL Trockenhefe, 2 l Wasser.
Zubereitung: Stachelbeeren mit den Händen zerdrücken, mit Hefe und der Hälfte des Zuckers vermischen und in einen Gärbehälter füllen. Mit einem Stofftuch abdecken und 4 Tage an einem warmen Ort stehen lassen. Den Most durch ein Sieb passieren, den restlichen Zucker und warmes Wasser hinzufügen und in Flaschen füllen. Gärspunde anbringen und weitere 25 Tage warm stellen. Durch Gaze passieren, mit Cognac vermischen und in saubere Flaschen füllen. Den Wein 4 Monate an einen kühlen Ort bringen.
7. Stachelbeerwein mit Rosinen-Sauerteig
Quelle: artcafe-royal.ruStark verschmutzte Beeren sollten gewaschen werden.
Du benötigst:
Für den Wein: 6 kg Stachelbeeren, 4 l Wasser, 4 kg Zucker, 2 g Zitronensäure.
Für den Sauerteig: 1 Tasse Rosinen, 350 ml warmes Wasser, 4 EL Zucker.
Zubereitung: Rosinen mit Zucker vermischen, mit Wasser übergießen und 3 Tage warm stellen. Stachelbeeren verlesen, durch den Fleischwolf geben und mit Zucker vermischen. In einen Gärbehälter füllen, mit Gaze abdecken und 3 Tage an einem warmen Ort stehen lassen. Den Most durch ein Sieb passieren, Sauerteig und warmes Wasser hinzufügen und in eine große Glasflasche füllen. Gärspund anbringen und weitere 25 Tage warm stellen. Durch Gaze passieren, mit Zitronensäure vermischen und in saubere Flaschen füllen. Den jungen Wein 3-4 Monate im Keller lagern.
8. Stachelbeerwein ohne Zucker
Quelle: povar.ruWährend der ersten Gärung den Most alle 3-4 Stunden mit den Händen umrühren.
Du benötigst: 10 kg Stachelbeeren, 5 g Weinhefe.
Zubereitung: Stachelbeeren mit den Händen zerdrücken, mit Hefe vermischen und in einen Gärbehälter füllen. Mit einem Handtuch abdecken und 3 Tage an einen warmen Ort stellen. Den Most durch ein Sieb passieren, in Glasflaschen füllen, Gärspunde anbringen und 25 Tage an einem warmen Ort lagern. Den Wein vom Bodensatz abgießen, in Flaschen füllen, fest verschließen und 5 Monate an einem dunklen, kühlen Ort lagern.
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9. Stachelbeerwein mit Kirschsaft
Quelle: kemclub.ruDie Farbe dieses Weins wird dunkler und intensiver sein.
Du benötigst: 3 kg Stachelbeeren, 2 kg Kirschen, 2 kg Kristallzucker, 1 l Wodka.
Zubereitung: Kirschen entsteinen, in den Entsafter geben und Saft pressen. Stachelbeeren mit den Händen zerdrücken, mit Kirschtrester und 1 kg Kristallzucker vermischen. Mit Gaze abdecken und 4 Tage an einen warmen Ort stellen. Abseihen, Kirschsaft, Wodka, 1 kg Zucker hinzufügen und weitere 20-25 Tage unter Gaze stehen lassen. Abseihen, den Wein in vorbereitete Behälter füllen und 3 Monate im Keller lagern.
10. Trockener Stachelbeerwein
Quelle: samogonman.comDieses Rezept ist bei Liebhabern des Heimbrauens sehr beliebt.
Du benötigst: 10 kg Stachelbeeren, 2 Tassen Zucker, 4 l Wasser.
Zubereitung: Stachelbeeren im Mixer zerkleinern, mit Zucker vermischen und in einen Gärbehälter füllen. Mit einem Handtuch abdecken und 3 Tage an einen warmen Ort stellen. Durch ein Sieb passieren, warmes Wasser hinzufügen, in Flaschen füllen, mit Gärspunden verschließen und weitere 20 Tage warm stellen. Den Wein durch Gaze passieren, in saubere Flaschen füllen und zum Reifen in den Keller bringen. Dies dauert durchschnittlich 3-4 Monate.
11. Stachelbeerwein mit Honig
Quelle: dzen.ruWährend der Reifung den Wein alle 2-3 Wochen vom Bodensatz abziehen.
Du benötigst: 4 kg Stachelbeeren, 1/2 Tasse Zucker, 150 ml Honig.
Zubereitung: Stachelbeeren mit den Händen zerdrücken, mit Zucker vermischen und in einen Gärbehälter füllen. Mit Gaze abdecken und 3 Tage an einen warmen Ort stellen. Den Most durch ein Sieb passieren, in Glasflaschen füllen, Gärspunde anbringen und weitere 20 Tage warm stellen. Durch Gaze passieren, mit Honig vermischen und in saubere Flaschen füllen. Den jungen Wein 3-4 Monate im Keller lagern.
12. Stachelbeerwein nach besonderem Rezept
Quelle: vk.comHausgemachten Wein nicht länger als 1 Jahr lagern.
Du benötigst: 6 kg Stachelbeeren, 3 kg Zucker, 20 g Basilikum, 4 Sternanis, 3 l Wasser.
Zubereitung: Stachelbeeren im Mixer zerkleinern, mit 2 kg Zucker vermischen, mit einem Handtuch abdecken und 2-3 Tage warm stellen. Den Most durch ein Sieb passieren, Basilikum, Anis und den restlichen Zucker hinzufügen. In Flaschen füllen, Gärspunde anbringen und 25 Tage an einen warmen Ort stellen. Durch Gaze passieren, Wasser hinzufügen und in vorbereitete Flaschen füllen. Fest verschließen und den Wein 4-5 Monate an einen kühlen, dunklen Ort bringen.
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13. Stachelbeerwein mit Apfelsaft
Quelle: telegra.phDen Saft aus frischen Äpfeln pressen oder einfach fertigen Saft verwenden.
Du benötigst: 5 kg Stachelbeeren, 2 l Apfelsaft, 1 kg Zucker, 5 l Wasser, 10 g Weinhefe.
Zubereitung: Stachelbeeren im Mixer zerkleinern, Zucker und warmes Wasser hinzufügen. Mit einem Stofftuch abdecken und 4 Tage an einen warmen Ort stellen. Abseihen, Hefe und Apfelsaft hinzufügen und in Flaschen füllen. Mit Gärspunden verschließen und 20 Tage warm stellen. Durch Gaze passieren, den Wein in vorbereitete Behälter füllen und 4 Monate an einen dunklen, kühlen Ort bringen.
14. Stachelbeerwein mit Zitronen
Quelle: samogoniche.ruEin herrlicher Duft mit zarten Zitrusnoten.
Du benötigst: 4 kg Stachelbeeren, 4 Zitronen, 3 kg Zucker, 500 ml Wodka.
Zubereitung: Stachelbeeren im Mixer zerkleinern. Zitronen mit kochendem Wasser überbrühen, schälen und fein hacken. Beide Zutaten in einem Gärbehälter vermischen, 1 kg Zucker hinzufügen, mit einem Tuch abdecken und 4 Tage warm stellen. Abseihen, mit Wodka und dem restlichen Zucker vermischen und in Flaschen füllen. Gärspunde anbringen und 25 Tage bei 18-25 Grad gären lassen. Durch Gaze passieren, in Flaschen füllen und 3 Monate im Keller lagern. Den Wein regelmäßig vom Bodensatz abziehen.
15. Wein aus gefrorenen Stachelbeeren und Minze
Quelle: pro-dachnikov.comDie Beeren bei Raumtemperatur auftauen und mit kaltem Wasser abspülen.
Du benötigst: 5 kg gefrorene Stachelbeeren, 50 g Minze, 3 kg Zucker, 2 l Wasser, 5 g Weinhefe.
Zubereitung: Die vorbereiteten Stachelbeeren mit der Hälfte des Zuckers vermischen und gut mit den Händen zerdrücken. Mit einem Handtuch abdecken und 3 Tage an einen warmen Ort stellen. Den Most abseihen, Minze, Hefe, warmes Wasser und den restlichen Zucker hinzufügen. In Glasflaschen füllen, mit Gärspunden verschließen und weitere 20 Tage warm stellen. Den Wein durch Gaze passieren, in saubere Flaschen füllen und 4-5 Monate an einen dunklen, kühlen Ort bringen.
16. Wein aus grünen Stachelbeeren und Rhabarber
Quelle: tonnasamogona.ruDas Abziehen des Weins vom Bodensatz ist mit einem flexiblen Schlauch bequem.
Du benötigst: 5 kg grüne Stachelbeeren, 1 kg Rhabarber, 4 kg Kristallzucker, 4 l Wasser, 1 l Wodka.
Zubereitung: Rhabarber zerkleinern und Stachelbeeren mit den Händen zerdrücken. Alles vermischen, in einen Gärbehälter füllen, Kristallzucker hinzufügen und mit Gaze abdecken. Die Mischung 4 Tage an einen warmen Ort stellen. Den Most durch ein Sieb passieren, warmes Wasser hinzufügen, mit Gaze abdecken und weitere 30 Tage warm stellen. Wodka hinzufügen, in vorbereitete Flaschen füllen und 3 Monate an einen dunklen, kühlen Ort stellen.
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17. Wein aus Stachelbeeren, Aprikosen und Johannisbeeren
Quelle: fotokto.ruEin hervorragendes Aromabouquet!
Du benötigst: 4 kg Stachelbeeren, 500 g reife Aprikosen, 500 g Johannisbeeren, 3 kg Zucker, 2 g Zitronensäure, 3 l Wasser.
Zubereitung: Aprikosen halbieren, Stachelbeeren und Johannisbeeren mit den Händen zerdrücken. Alles mit Zucker vermischen, warmes Wasser hinzufügen und in einen Gärbehälter füllen. Mit Gaze abdecken und 4 Tage an einem warmen Ort stehen lassen. Abseihen, Zitronensäure hinzufügen und in Flaschen füllen. Mit Gärspunden verschließen und 20 Tage warm stellen. Den jungen Wein noch einmal abseihen, in saubere Flaschen füllen und 4 Monate im Keller zum Reifen lagern.
18. Stachelbeerwein mit Saft
Quelle: samogonman.comDen Wein mit Tüchern aus Naturfasern abdecken.
Du benötigst: 10 kg Stachelbeeren, 10 l Wasser, 6 kg Zucker, 10 g Weinhefe.
Zubereitung: 10 kg Stachelbeeren halbieren. Eine Hälfte mit der Hälfte des Zuckers vermischen, mit den Händen zerdrücken, in einen Gärbehälter füllen, mit einem Stofftuch abdecken und 4 Tage an einen warmen Ort stellen. Aus den restlichen Beeren Saft pressen. Den Most durch ein Sieb passieren, Stachelbeersaft, Hefe und 2 kg Zucker hinzufügen. Mit einem Tuch abdecken und weitere 30 Tage warm stellen. Durch Gaze passieren, Wasser und den restlichen Zucker hinzufügen, den Wein in Glasflaschen füllen und 4 Monate an einen kühlen Ort bringen.
19. Stachelbeerwein mit Anis
Quelle: es.wow-plants.comEin ausgezeichneter Hauswein, der jeden Tisch schmückt.
Du benötigst: 5 kg Stachelbeeren, 4 kg Kristallzucker, 4 Sternanis, 500 ml Wodka.
Zubereitung: Stachelbeeren mit Zucker bestreuen, abdecken und 2-3 Tage an einen warmen Ort stellen. Die Masse mit einem Stößel zerdrücken, mit Gaze abdecken und weitere 3 Tage warm stellen. Den Most durch ein Sieb passieren, Wodka und Anis hinzufügen. In eine große Flasche füllen, Gärspund anbringen und 30 Tage an einem warmen Ort stehen lassen. Den Wein vom Bodensatz abgießen, die Sternanis entfernen, in Flaschen füllen und 4 Monate im Keller lagern.
20. Aromatischer Stachelbeerwein mit Gewürzen
Quelle: recepty-sala.ruDie Bereitschaft des Weins zeigt sich am Fehlen von Bläschen.
Du benötigst: 10 kg Stachelbeeren, 7 kg Zucker, 1 Zimtstange, 4 Sternanis, 3 Aniskapseln, 4 l Wasser, 1 l Wodka.
Zubereitung: Stachelbeeren mit den Händen zerdrücken, mit 3 kg Zucker vermischen und in einen Gärbehälter füllen. Mit einem Tuch abdecken und 3 Tage an einen warmen Ort stellen. Den Most durch ein Sieb passieren, Gewürze und 2 kg Zucker hinzufügen und weitere 7-10 Tage warm stellen. Den Wein vorsichtig vom Bodensatz abgießen, Wodka, Wasser und den restlichen Zucker hinzufügen und in Flaschen füllen. Mit Gärspunden verschließen und weitere 20 Tage warm stellen. Alles durch Gaze passieren, in saubere Flaschen füllen und 4 Monate im Keller lagern.
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