8 einfache Rezepte zur Herstellung von Brombeerwein
Quelle: Andrey Cherkasov, AdobeStockEs mag auf den ersten Blick so aussehen, als sei die Herstellung von hausgemachtem Brombeerwein sehr kompliziert. In Wirklichkeit ist es jedoch extrem einfach und schnell. Wir empfehlen Ihnen lediglich, Deckel mit Gärverschluss zu besorgen, aber stattdessen können Sie auch medizinische Handschuhe mit einem Loch im Finger verwenden. Wir verraten Ihnen 8 tolle Rezepte!
1. Brombeerwein mit Rosinen
Quelle: alcovolna.ruRosinen werden benötigt, um den Gärprozess zu starten. Sie müssen nicht gewaschen werden!
Du brauchst: 2 kg Brombeeren, 1 l Wasser, 1 kg Zucker, 50 g Rosinen.
Zubereitung: Brombeeren zu Püree zerdrücken und mit Wasser, Rosinen und 400 g Zucker vermischen. Alles in ein Glas geben, den Hals mit Gaze zubinden und die Mischung 3-4 Tage an einem dunklen, warmen Ort stehen lassen. Einmal täglich umrühren.
Den Saft durch Gaze abseihen und den Trester ebenfalls ausdrücken. Weitere 300 g Zucker hinzufügen, umrühren und alles unter einem Gärverschluss an einem dunklen, warmen Ort stehen lassen. Nach 4 Tagen 500 ml Saft abgießen, mit dem restlichen Zucker vermischen und wieder einfüllen. Den Gärverschluss erneut anbringen.
Den Brombeerwein 1-2 Monate stehen lassen, bis die Gärung aufhört. Die Mischung abseihen, den Bodensatz zurücklassen, in saubere Behälter füllen und den Wein weitere 2-3 Monate an einem kalten, dunklen Ort lagern. Alle 3-4 Wochen vom Bodensatz abseihen. Danach in saubere Flaschen füllen, verkorken und den Brombeerwein zur Lagerung beiseite stellen.
2. Brombeerwein mit Honig
Quelle: argumentrus.ruFür dieses Rezept empfehlen wir Blüten- oder Lindenhonig.
Du brauchst: 1 kg Brombeeren, 4,5 l Wasser, 1,7 kg Zucker, 300 g Honig.
Zubereitung: Brombeeren zu Püree zerdrücken, mit 3 l warmem Wasser übergießen und in einem Glasbehälter, dessen Hals mit Gaze verbunden ist, stehen lassen. 4 Tage an einem warmen, dunklen Ort aufbewahren und dann durch mehrere Lagen Gaze filtern.
Aus dem restlichen Wasser, Zucker und Honig einen Sirup kochen, abkühlen lassen und mit der Weinmischung vermischen. Einen Gärverschluss anbringen und den Wein für etwa 1-2 Monate an einem warmen, dunklen Ort zur Gärung stellen. Wenn die Gärung beendet ist und keine Luft mehr aus dem Gärverschluss entweicht, den Wein vom Bodensatz filtern.
In saubere Behälter füllen, erneut mit einem Gärverschluss abdecken und weitere 2 Monate, diesmal aber an einem kalten, dunklen Ort, stehen lassen. Den Wein in saubere Flaschen füllen und zur Lagerung beiseite stellen.
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3. Brombeerwein mit Zitrone und Orange
Quelle: arrivalguides.comBei Bedarf die Zuckermenge nach Geschmack anpassen.
Du brauchst: 2 kg Brombeeren, 2 kg Zucker, 6 l Wasser, 1 Zitrone, 3 Orangen, 5 g Weinhefe, 4 g Hefenährsalz.
Zubereitung: Brombeeren zu Püree zerkleinern. 3,5 l Wasser aufkochen, Zucker hinzufügen und kochen, bis er sich aufgelöst hat. Den Sirup mit den Beeren vermischen und Zitronensaft hinzufügen. In 100 ml warmem Wasser das Hefenährsalz auflösen. Dies und das restliche Wasser zur Mischung geben. Alles mit einem Gärverschluss abdecken und über Nacht an einem warmen, dunklen Ort stehen lassen.
Parallel dazu die Hefe in frischem Orangensaft auflösen und ebenfalls über Nacht stehen lassen. Die Hefe zur Mischung geben, alles mit einem Gärverschluss abdecken und eine weitere Woche an einem warmen, dunklen Ort stehen lassen. Alles 1-2 Mal täglich umrühren.
Die Mischung auf beliebige Weise abseihen, in saubere Behälter füllen, mit einem Gärverschluss abdecken und weitere 3-4 Wochen bei Raumtemperatur an einem dunklen Ort aufbewahren. Den Wein erneut abseihen und weiter an einem kühlen Ort lagern, bis er vollständig klar ist. Den Wein in Flaschen füllen.
4. Brombeerwein mit Wein- und Gerbsäure
Quelle: forumsamogon.ruDiese Säuren finden Sie in speziellen Abteilungen für Konserven.
Du brauchst: 6 kg Brombeeren, je 15 g Gerbsäure und Weinsäure, 1/2 Päckchen Hefe, 1,5 kg Zucker.
Zubereitung: Den Saft aus den Brombeeren pressen und mit Zucker und Säuren vermischen. Die Hefe separat in einer kleinen Menge dieser Mischung auflösen und mit der Hauptmasse vermischen. Alles in einen Behälter mit Gärverschluss geben und 2-3 Wochen an einem dunklen, warmen Ort stehen lassen.
Die Mischung abseihen, in saubere Flaschen füllen und erneut mit einem Gärverschluss abdecken. Den Wein für weitere 1-2 Monate an einem kühlen, dunklen Ort zur stillen Gärung stellen. Regelmäßig vom Bodensatz abseihen. Wenn die Gärung vollständig beendet ist, den Wein noch einmal abseihen und in Flaschen füllen.
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5. Verstärkter Brombeerwein
Quelle: aif.ruDen Brombeersaft im Voraus auf beliebige Weise auspressen.
Du brauchst: 3 l Brombeersaft, 3 l Wasser, 1,2 kg Zucker, 750 ml Wodka oder Cognac, 5 g Weinstein.
Zubereitung: Den Brombeersaft 3-4 Tage warm stehen lassen und vom Trester abseihen. Zucker, Wasser und Weinstein hinzufügen, umrühren und an einem warmen, dunklen Ort unter einem Gärverschluss oder Handschuh stehen lassen. Nach ein paar Wochen, wenn die Gärung beendet ist, den Wein mit dem Bodensatz abgießen.
Den starken Alkohol hinzufügen, erneut mit einem Gärverschluss abdecken und 2 Wochen stehen lassen. Danach den verstärkten Wein abseihen, in Flaschen füllen und mindestens einige Wochen an einem dunklen, kühlen Ort zur Reifung stellen.
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6. Brombeer- und Himbeerwein
Quelle: artcafe-royal.ruDiese beiden Beeren passen hervorragend zusammen in allen Rezepten.
Du brauchst: 3 kg Brombeeren, 3 kg Himbeeren, 1,3 kg Zucker, 2 l Wasser.
Zubereitung: Brombeeren und Himbeeren zu Püree zerdrücken, 600 g Zucker hinzufügen und 2 Tage an einem warmen, dunklen Ort unter Gaze stehen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Alles in ein Glas oder eine Flasche umfüllen, mit einem Gärverschluss verschließen und weitere 20 Tage stehen lassen.
Die Mischung abseihen, weitere 400 g Zucker hinzufügen, erneut in Gläser füllen, mit einem Gärverschluss verschließen und eine Woche an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren. Den Wein vom Bodensatz abgießen, erneut in saubere Behälter füllen und weitere 1-2 Monate zurückstellen.
Regelmäßig abseihen, und wenn der Wein vollständig klar ist, weiteren Zucker hinzufügen. Eine weitere Woche stehen lassen, in Flaschen füllen und den Brombeerwein 2-3 Monate reifen lassen.
7. Brombeerwein mit Hopfen und Ingwer
Quelle: argumentrus.ruEin sehr originelles, aber einfaches Rezept für Liebhaber, die etwas Neues ausprobieren möchten.
Du brauchst: 2 l Wasser, 1 Ingwerwurzel, 2 TL Hopfen, 2 kg Brombeeren.
Zubereitung: Wasser mit Hopfen und geschnittenem Ingwer aufkochen. Den Aufguss ziehen lassen, abseihen und abkühlen. Brombeeren zu Püree zerdrücken, mit dem Aufguss vermischen, in ein sterilisiertes Glas füllen und mit einem Gärverschluss abdecken. Den Wein 2-3 Wochen an einem dunklen Ort bei Raumtemperatur stehen lassen und dann abseihen.
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8. Schneller Brombeerwein
Quelle: dzen.ruEin weiteres einfaches Weinrezept für alle, die nicht monatelang warten wollen!
Du brauchst: 3 kg Brombeeren, 3 l Wasser, 4 Tassen Zucker, 0,5 EL Hefe.
Zubereitung: Die Brombeeren mit kochendem Wasser übergießen und 4 Tage ziehen lassen. Die Mischung durch Gaze abseihen, Zucker und Hefe hinzufügen und verrühren, bis sich alles aufgelöst hat. Die Mischung in ein sauberes Glas füllen, mit einem Gärverschluss oder Handschuh abdecken und einen Monat an einem dunklen Ort stehen lassen. Den Wein in Flaschen füllen.
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