8 originelle Rezepte für Mirabellenwein

Quelle: Azerbaijan-stockers, AdobeStock

Hausgemachter Wein ist so vielfältig, weil man absolut jede Beere und Frucht nach Geschmack verwenden kann. Zum Beispiel wird ein aromatischer und leichter Mirabellenwein sicherlich einen würdigen Platz im heimischen Weinkeller oder Buffet einnehmen. Merken Sie sich unsere 8 einfachen Rezepte!

1. Mirabellenwein – klassisches Rezept

Quelle: 2samogona.ru

Das einfachste Rezept für Anfänger mit minimalen Zutaten.

Du brauchst: 2,5 kg Mirabellen, 1 kg Zucker, 1,5 l Wasser.

Zubereitung: Koche aus Zucker und 0,5 l Wasser einen homogenen, dicken Sirup. Lege die ungewaschenen Mirabellen in saubere 3-Liter-Gläser, gieße den Sirup darüber und fülle mit Wasser auf. Lasse die Vorbereitung unter Gaze stehen, bis Bläschen erscheinen und die Gärung beginnt. Setze Gummihandschuhe mit einem durchstochenen Finger auf die Glashälse.

Der Wein gärt mehrere Wochen, bis die Handschuhe herunterfallen. Seihe die Vorbereitung durch mehrere Lagen Gaze ab, fülle sie erneut in saubere Gläser und setze die Handschuhe auf. Lasse ihn weiter gären, bis sich ein Bodensatz bildet. Seihe den Wein noch einmal ab, fülle ihn in Flaschen und lasse ihn für ein paar Monate an einem kühlen, warmen Ort reifen.

2. Mirabellenwein mit Rosinen

Quelle: festtravonline.ru

Eine einfache und sichere Ergänzung zum klassischen Rezept. Die Rosinen sollten ungewaschen sein.

Du brauchst: 3 kg Mirabellen, 100 g Rosinen, 4 l Wasser, 2 kg Zucker.

Zubereitung: Sortiere die Mirabellen aus und zerdrücke sie mit den Händen oder einem Nudelholz. Waschen ist nicht nötig. Füge Wasser mit Rosinen hinzu und mische alles. Fülle es in ein Glas, binde den Hals mit Gaze zu und lasse die Vorbereitung 2-3 Tage an einem warmen Ort stehen, wobei du sie 2-3 Mal täglich umrührst.

Seihe diesen Saft ab, presse den Trester aus und fülle alles in eine saubere Flasche. Füge Zucker hinzu – 100 g pro Liter. Installiere einen Gärspund oder setze einen Gummihandschuh mit einem Loch auf. Lasse die Vorbereitung 4 Tage an einem dunklen, warmen Ort stehen. Dann gieße etwa 400 ml Most ab und füge weiteren Zucker hinzu – wieder 100 g pro Liter.

Mische den Sirup und gieße ihn zurück. Nach 5-6 Tagen füge auf die gleiche Weise noch einmal die gleiche Menge Zucker hinzu. Lasse den Wein weiter gären. Insgesamt dauert der Prozess 50 Tage. Wenn die Gärung beendet ist und keine Luftblasen mehr aufsteigen, filtere den Wein durch einen Schlauch, fülle ihn in Flaschen, verschließe sie mit Korken und lasse den Wein weitere 1-3 Monate reifen.

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3. Mirabellenwein ohne Zucker

Quelle: pinterest.com

Für dieses Weinrezept eignen sich am besten süßliche rote Mirabellensorten.

Du brauchst: 3 kg Mirabellen, 5 l Wasser, 1-2 g Weinhefe.

Zubereitung: Wasche und sortiere die Mirabellen und zerdrücke sie mit den Händen mit 1-2 l Wasser. Füge die gemäß Anleitung aufgelöste Weinhefe hinzu, mische alles, bedecke es mit Gaze und stelle es für ein paar Tage an einen warmen, dunklen Ort. Seihe die Vorbereitung durch Gaze ab und presse den Trester aus. Füge das restliche Wasser hinzu.

Fülle die Vorbereitung in ein Glas oder eine Flasche, verschließe sie mit einem Gärspund und stelle sie für 2-3 Monate an einen dunklen Ort. Wenn die Gärung beendet ist, fülle den Wein in saubere Behälter um und lasse ihn weitere 1 Monat an einem kühlen, dunklen Ort. Filter den Wein erneut und fülle ihn in saubere Flaschen zur Lagerung. Lasse ihn mindestens ein paar Monate reifen.

4. Mirabellenwein mit Weinhefe

Quelle: receptnapitkov.ru

Eine garantierte Methode, um einen schnellen Gärprozess ohne großen Aufwand zu erzielen.

Du brauchst: 3 kg Mirabellen, 1,5 kg Zucker, 4 l Wasser, 1 Päckchen Weinhefe, 1 TL Hefenährsalz.

Zubereitung: Wasche die Mirabellen, zerdrücke sie mit einem Nudelholz, mische sie mit Wasser, fülle sie in Gläser und bedecke sie mit Gaze. Lasse die Vorbereitung 3 Tage an einem kühlen Ort stehen und seihe sie dann ab. Füge Zucker hinzu und rühre, bis er sich aufgelöst hat. Dann füge die Hefe und das Hefenährsalz gemäß Anleitung hinzu.

Fülle alles in einen Gärbehälter und verschließe ihn mit einem Gärspund oder einem Gummihandschuh mit einem Loch im Finger. Lasse alles 1,5 Monate an einem dunklen, warmen Ort stehen. Dann seihe es vom Bodensatz ab und lasse den Wein weiter reifen, aber an einem kühlen Ort.

Alle 20 Tage fülle ihn in ein sauberes Glas um und filtere ihn vom Bodensatz, bis dieser nicht mehr ausfällt. Wenn kein Bodensatz mehr vorhanden ist, fülle den Wein in Flaschen, verkorke sie und stelle sie zum Reifen für mindestens einige Monate an einen dunklen, kühlen Ort zurück.

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5. Würziger Mirabellenwein

Quelle: donatewales.org

Das Geheimnis liegt in der Zugabe einer würzigen Tinktur, die wir ebenfalls selbst zubereiten werden.

Du brauchst:
Für den Wein: 5 kg Mirabellen, 1 kg Zucker, 1-2 TL würzige Tinktur.
Für die Tinktur: 50 ml Wodka, je 1 g Zimt, Minze und Schafgarbe, je 0,5 g Muskatnuss, Kardamom, Wermut und Safran.

Zubereitung: Mische den Wodka mit allen Gewürzen für die Tinktur, verschließe sie und lasse sie 2 Wochen ziehen. Gieße 750 ml Wasser zu den Mirabellen, koche sie eine halbe Stunde bei schwacher Hitze. Zerdrücke sie leicht mit einem Kartoffelstampfer. Füge ein Drittel des Zuckers hinzu und lasse die Mirabellen 3-5 Tage an einem warmen Ort gären. Rühre die Vorbereitung täglich um.

Presse die gesamte Masse aus, seihe sie ab und füge ein weiteres Drittel des Zuckers hinzu. Fülle alles zu 2/3 in ein Glasgefäß, binde es mit Baumwolltuch zu und lasse es weitere 2-3 Wochen gären. Füge den restlichen Zucker hinzu, fülle alles erneut in ein sauberes Gefäß und verschließe es mit einem Gärspund.

Lasse die Vorbereitung einen Monat stehen und gieße sie dann vorsichtig ab, wobei der Bodensatz zurückbleibt. Füge die Tinktur zum Wein hinzu, fülle ihn in ein sauberes Gefäß und lasse ihn weitere 3 Wochen stehen. Fülle den Wein erneut in saubere Flaschen, verkorke sie und lagere sie an einem dunklen, kühlen Ort.

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6. Mirabellenwein mit Honig

Quelle: dzen.ru

Ein köstlicher Honigwein, der sicherlich niemanden gleichgültig lässt.

Du brauchst: 4 kg Mirabellen, 5-6 l Wasser, 2 Tassen Honig, 1 EL Trockenhefe.

Zubereitung: Gib die ungewaschenen Mirabellen in einen großen Behälter und zerdrücke sie vorsichtig. Füge Hefe und warmes Wasser hinzu, mische alles, bedecke es mit Gaze und lasse es einen Tag stehen. Seihe die Vorbereitung ab und presse den Trester aus. Füge dem zukünftigen Wein Honig hinzu, mische alles und fülle es in einen Behälter mit Gärspund.

Lasse die Vorbereitung etwa 40-50 Tage an einem warmen, dunklen Ort stehen. Seihen Sie den Wein ab, verschließen Sie ihn fest in einem sauberen Glasbehälter und stellen Sie ihn für weitere 2-3 Monate an einen dunklen, kühlen Ort. Füllen Sie den fertigen Wein in Flaschen und lagern Sie ihn horizontal im Dunkeln und Kühl.

7. Mirabellenwein mit Pektinase

Quelle: dietology.pro

Pektinase ist ein spezielles natürliches Enzym, das die Saftgewinnung fördert.

Du brauchst: 3 kg Mirabellen, 1,5 kg Zucker, 4 l Wasser, 1 TL Pektinase, 1 Päckchen Weinhefe, 1 TL Hefenährsalz.

Zubereitung: Wasche die Mirabellen und zerdrücke sie mit einem Nudelholz. Füge einen Liter Wasser hinzu und gieße nach 2,5 Stunden das restliche Wasser und die Pektinase hinzu. Binde den Behälter mit Gaze zu, lasse ihn 2-3 Tage an einem kühlen Ort stehen und seihe ihn ab. Bringe diese Flüssigkeit zum Kochen und nimm sie vom Herd.

Löse den Zucker in der heißen Vorbereitung auf und lasse sie vollständig abkühlen. Füge Hefe und Hefenährsalz gemäß Anleitung hinzu und verschließe alles mit einem Gärspund. Nach etwa 1,5 Monaten an einem dunklen, warmen Ort fülle alles in einen sauberen Behälter um.

Lasse den Wein weitere ca. 3 Monate reifen und fülle ihn alle 20 Tage in einen sauberen Behälter um, wobei du ihn vom Bodensatz abseihst. Dies alles in einem dunklen, kühlen Raum – von 5 bis 16 Grad. Wenn der Bodensatz vollständig verschwunden ist, fülle den Mirabellenwein in Flaschen zur Lagerung und stelle ihn an einen kühlen Ort.

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8. Dessertwein aus Mirabellen

Quelle: drink-drink.ru

Süßer Wein für Naschkatzen. Optional kann ein Teil des Zuckers durch Honig ersetzt werden.

Du brauchst: 10 kg Mirabellen, 5 l Wasser, 3-4 g Weinhefe, 4-5 kg Zucker, 300 g Rosinen.

Zubereitung: Sortiere die Mirabellen aus, aber wasche sie nicht. Zerdrücke sie, um die Kerne nicht zu beschädigen. Füge die Hälfte des Zuckers und Wasser mit aufgelöster Hefe hinzu. Ebenso die ungewaschenen Rosinen. Fülle alles zu 2/3 in Gläser, verschließe sie mit einem Gärspund und lasse sie 2-3 Tage an einem warmen Ort stehen.

Gieße die Flüssigkeit ab und presse den Trester aus. Füge den restlichen Zucker hinzu, mische alles und fülle es erneut in einen Behälter mit Gärspund oder einem durchstochenen Handschuh. Lasse alles 1-1,5 Monate an einem warmen, dunklen Ort stehen. Wenn die Gärung beendet ist, filtere die Vorbereitung in ein steriles Glas.

Verschließe das Glas mit einem Gärspund und lasse es 2-3 Monate an einem dunklen, kühlen Ort – bis zu 14 Grad – stehen. Wenn der Wein klar wird, seihe ihn vom Bodensatz ab, fülle ihn in saubere Flaschen zur Lagerung und verschließe sie.