20 Wege, Rotwein aus Johannisbeeren zuzubereiten
Quelle: Liudmila, AdobeStock Im Winter erinnert eine Flasche Rotwein aus Johannisbeeren an den sonnigen Sommer. Es lohnt sich, die Zubereitung frühzeitig zu beginnen, da die Reifung des Getränks mehrere Monate dauert. Darüber und vieles mehr erzählen wir in unserer Auswahl von 20 Rezepten!
1. Hausgemachter Rotwein aus Johannisbeeren
Quelle: alcofan.comEs ist bequem, den Wein mit einem Siphon vom Bodensatz abzuziehen.
Du brauchst: 5 kg rote Johannisbeeren, 2,5 kg Zucker, 5 l Wasser.
Zubereitung: Wasser aufkochen, die Hälfte des Zuckers hinzufügen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Die Johannisbeeren mit den Händen zerdrücken, den Sirup dazugießen, mit Gaze abdecken und 3 Tage an einen warmen Ort stellen. Abseihen, den restlichen Zucker hinzufügen, abdecken und 30 Tage an einen warmen Ort stellen. Den Wein vom Bodensatz abziehen, in saubere Flaschen füllen, verschließen und 3 Monate an einen kühlen Ort stellen.
2. Rotwein aus Johannisbeeren mit Wodka
Quelle: argumentrus.ruEs werden süße, reife Beeren benötigt.
Du brauchst: 2 kg rote Johannisbeeren, 800 g Zucker, 1 l Wodka, 2 Gläser Wasser.
Zubereitung: Die Johannisbeeren durch den Fleischwolf geben, warmes Wasser und Zucker hinzufügen und 3-4 Tage an einen warmen Ort stellen. Den Most abseihen, mit Wodka mischen, in Glasflaschen füllen, mit Gärspunden verschließen und 4 Monate im Keller lagern. Alle 3-4 Wochen den Wein vorsichtig vom Bodensatz abziehen.
3. Süßer Rotwein aus Johannisbeeren
Quelle: lobsterhouse.ruEine Flasche dieses Hausweins passt sogar auf den festlichen Tisch.
Du brauchst: 5 kg rote Johannisbeeren, 5 kg Zucker, 0,5 TL Zitronensäure, 1 l Wasser.
Zubereitung: Die Johannisbeeren mit Zucker mischen, mit einem Handtuch abdecken und 3-5 Tage an einen warmen Ort stellen. Die Beeren mit den Händen zerdrücken, warmes Wasser hinzufügen, mit einem Handtuch abdecken und weitere 2-3 Tage an einen warmen Ort stellen. Abseihen, Zitronensäure hinzufügen, in Flaschen füllen, mit Gärspunden verschließen und 25 Tage an einem warmen Ort lassen. Den Wein vom Bodensatz abziehen, in saubere Flaschen füllen und für ein halbes Jahr an einen dunklen, kühlen Ort stellen.
4. Rotwein aus Johannisbeeren mit Weinhefe
Quelle: bz.arul.ruEin Drittel des Gärbehälters sollte immer leer bleiben.
Du brauchst: 8 kg rote Johannisbeeren, 3 kg Zucker, 10 g Weinhefe, 5 l warmes Wasser.
Zubereitung: Die Johannisbeeren verlesen, im Mixer zerkleinern und mit 1 kg Zucker mischen. In einen Gärbehälter füllen, mit Gaze abdecken und 2-3 Tage an einen warmen Ort stellen. Den Most abseihen, Hefe, die Hälfte des Wassers und den restlichen Zucker hinzufügen. Mit Gaze abdecken und 20-25 Tage an einen warmen Ort stellen. Den Wein vom Bodensatz abziehen, das restliche Wasser hinzufügen und in saubere Flaschen füllen. Gärspunde anbringen und 5-6 Monate im Keller lagern.
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5. Rotwein aus Johannisbeeren mit aromatischen Gewürzen
Quelle: lobsterhouse.ruÜberschreite nicht die angegebene Menge an Gewürzen, sonst entsteht eine unangenehme Bitterkeit.
Du brauchst: 10 kg rote Johannisbeeren, 5 kg Zucker, 1 Zimtstange, 4 Sternanis, 5 g Weinhefe, 2 l Wasser.
Zubereitung: Die Johannisbeeren durch den Fleischwolf geben, mit warmem Wasser und 2 kg Zucker mischen. In einen Gärbehälter füllen, mit Gaze abdecken und 2 Tage an einen warmen Ort stellen. Abseihen, Gewürze, Hefe, den restlichen Zucker hinzufügen und in Glasflaschen füllen. Gärspunde anbringen und 30 Tage an einem warmen Ort lassen. Den jungen Wein abseihen, in saubere Flaschen füllen und zum Reifen an einen dunklen, kühlen Ort bringen. Nach 3-5 Monaten ist der Wein fertig.
6. Trockener Rotwein aus Johannisbeeren
Quelle: lobsterhouse.ruDen Wein während der Gärung mit Gaze oder einem Naturtuch abdecken.
Du brauchst: 6 kg rote Johannisbeeren, 3 kg Zucker, 3 l Wasser.
Zubereitung: Die Johannisbeeren mit den Händen zerdrücken. 1 l Wasser, gemischt mit 1 kg Zucker, hinzufügen. Mit einem Stofftuch abdecken und 3 Tage an einen warmen Ort stellen. Den Most durch ein Sieb abseihen, weitere 1 l Wasser mit 1 kg Zucker hinzufügen. Wieder abdecken und 3 Tage an einem warmen Ort lassen. Den Wein durch Gaze abseihen, das restliche Wasser, gemischt mit Zucker, hinzufügen, umrühren und in Flaschen füllen. Mit Gärspunden verschließen und 20 Tage an einen warmen Ort stellen. Durch Gaze abseihen, in saubere Flaschen füllen und 5 Monate im Keller lagern.
7. Rotwein aus Johannisbeeren mit Saft
Quelle: alco-safe.ruDer fertige Wein wird hell.
Du brauchst: 10 kg rote Johannisbeeren, 6 kg Zucker, 3 l Wasser, 1 l Wodka.
Zubereitung: Mit einer Saftpresse den Saft aus den Johannisbeeren pressen. Den Trester mit 3 kg Zucker und warmem Wasser mischen und 4 Tage an einen warmen Ort stellen. Den Saft hinzufügen, den restlichen Zucker hinzufügen und 10-12 Tage an einen warmen Ort stellen. Den Most durch Gaze abseihen, mit Wodka mischen, in Glasflaschen füllen, mit Gärspunden verschließen und in einen Raum mit einer Temperatur von 16-20 Grad bringen. Der Wein sollte in 4-5 Monaten reifen.
8. Rotwein aus Johannisbeeren mit Honig
Quelle: heaclub.ruDie Menge an Wodka kann nach Belieben angepasst werden.
Du brauchst: 4 kg rote Johannisbeeren, 1 Glas Zucker, 2 l flüssiger Honig, 1 l Wodka.
Zubereitung: Die Johannisbeeren mit den Händen zerdrücken, mit Zucker mischen und in einen Gärbehälter füllen. Mit Gaze abdecken und 4 Tage an einen warmen Ort stellen. Durch ein Sieb abseihen, Honig hinzufügen und weitere 20 Tage an einen warmen Ort stellen. Den Most durch Gaze abseihen, mit Wodka mischen und in Flaschen füllen. Mit Gärspunden verschließen und 3-4 Monate an einen dunklen, kühlen Ort stellen.
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9. Wein aus Blättern und Beeren der roten Johannisbeere
Quelle: lifehacker.ruMan kann auch ein paar Johannisbeerzweige hinzufügen.
Du brauchst: 8 kg rote Johannisbeeren, 100 g rote Johannisbeerblätter, 3 kg Zucker, 0,5 TL Zitronensäure, 5 g Weinhefe, 5 l Wasser.
Zubereitung: Wasser aufkochen, Johannisbeerblätter und die Hälfte des Zuckers hinzufügen, 3 Minuten kochen und abkühlen lassen. Die Johannisbeeren im Mixer pürieren, mit dem Sirup mischen und in einen Gärbehälter füllen. Abdecken und 3 Tage an einen warmen Ort stellen. Abseihen, Hefe, Zitronensäure und den restlichen Zucker hinzufügen. In Glasflaschen füllen, Gärspunde anbringen und 35-40 Tage gären lassen. Durch Gaze abseihen, in saubere Flaschen füllen und 4 Monate im Keller lagern.
10. Rotwein aus Johannisbeeren mit frischer Hefe
Quelle: youtube.comEs dürfen keine vertrockneten, alten oder abgelaufenen Hefen verwendet werden.
Du brauchst: 6 kg rote Johannisbeeren, 100 g frische Hefe, 2 kg Zucker, 3 l Wasser.
Zubereitung: Die Johannisbeeren verlesen, mit den Händen zerdrücken und mit 1 kg Zucker mischen. Mit Gaze abdecken und 3 Tage an einen warmen Ort stellen. Durch ein Sieb abseihen, warmes Wasser, Hefe und den restlichen Zucker hinzufügen. Mit Gaze abdecken und weitere 20 Tage an einen warmen Ort stellen. Den Wein durch Gaze abseihen, in vorbereitete Behälter füllen und Gärspunde anbringen. Den Wein 3-4 Monate an einen kühlen, dunklen Ort stellen.
11. Rotwein aus Johannisbeeren mit Zitronen
Quelle: forumsamogon.ruVor der Zubereitung die Zitronen unbedingt mit kochendem Wasser abwaschen.
Du brauchst: 10 kg rote Johannisbeeren, 4 Zitronen, 5 kg Zucker, 1 l Wodka, 3 l warmes Wasser.
Zubereitung: Die Johannisbeeren mit den Händen zerdrücken, mit 2 kg Zucker mischen und zum Gären an einen warmen Ort stellen. Nach 3 Tagen abseihen, Zitronensaft, warmes Wasser und den restlichen Zucker hinzufügen. In eine große Glasflasche füllen, Gärspund anbringen und 30 Tage an einen warmen Ort stellen. Den Most durch Gaze abseihen, mit Wodka mischen und in Flaschen füllen. Fest verschließen und 5 Monate im Keller lagern.
12. Rotwein aus Johannisbeeren mit Rosinen-Sauerteig
Quelle: photokonkursy.ruFüge dem Wein nur gefiltertes Wasser hinzu.
Du brauchst:
Für den Wein: 8 kg rote Johannisbeeren, 4 kg Zucker, 2 l warmes Wasser.
Für den Sauerteig: 1/2 Tasse Rosinen, 1 l Wasser, 1 Tasse Zucker.
Zubereitung: Rosinen mit warmem Wasser übergießen, Zucker hinzufügen und 3 Tage beiseite stellen. Die Johannisbeeren durch den Fleischwolf geben, warmes Wasser hinzufügen, die Hälfte des Zuckers und den Rosinen-Sauerteig hinzufügen und mit einem Stofftuch abdecken. Die Mischung 4 Tage an einen warmen Ort stellen. Abseihen, den restlichen Zucker hinzufügen, in Glasflaschen füllen und Latexhandschuhe mit Löchern über die Hälse ziehen. In diesem Zustand sollte der Wein 30 Tage stehen. Durch Gaze abseihen, in saubere Flaschen füllen, fest verschließen und für ein halbes Jahr in den Keller stellen.
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13. Rotwein aus Johannisbeeren mit Trockenhefe
Quelle: liveinternet.ruDie ideale Gärtemperatur beträgt 20-25 Grad.
Du brauchst: 10 kg rote Johannisbeeren, 5 kg Zucker, 80 g Trockenhefe, 10 l Wasser.
Zubereitung: Die Johannisbeeren verlesen, mit den Händen zerdrücken, 5 l Wasser, gemischt mit 3 kg Zucker, hinzufügen und 3 Tage an einen warmen Ort stellen. Abseihen, Hefe und den restlichen Zucker hinzufügen. In Glasflaschen füllen, Gärspunde anbringen und 20 Tage an einen warmen Ort stellen. Den Most noch einmal abseihen, das restliche Wasser hinzufügen, in Flaschen füllen und 4 Monate an einen kühlen Ort stellen.
14. Rotwein aus Johannisbeeren mit Limette
Quelle: pinterest.comDas Entfernen kleiner Johannisbeerzweige ist nicht unbedingt notwendig, aber in großen Mengen verleihen sie eine übermäßige Herbe.
Du brauchst: 5 kg rote Johannisbeeren, 4 Limetten, 3 kg Zucker, 1 l warmes Wasser, 1 l Wodka.
Zubereitung: Die Johannisbeeren mit den Händen zerdrücken, mit 2 kg Zucker und warmem Wasser mischen und 3 Tage an einen warmen Ort stellen. Abseihen, die zerkleinerten Limetten und den restlichen Zucker hinzufügen. In Flaschen füllen, Gärspunde anbringen und 10 Tage an einem warmen Ort lassen. Den Most noch einmal abseihen, mit Wodka mischen und in saubere Flaschen füllen. Den jungen Wein 6 Monate an einen dunklen, kühlen Ort stellen.
15. Wein aus Himbeeren, Erdbeeren, Kirschen und roten Johannisbeeren
Quelle: drinkinhome.ruDas Verhältnis der Beeren kann beliebig geändert werden.
Du brauchst: 1 kg Himbeeren, 1 kg Erdbeeren, 1 kg Kirschen, 1 kg rote Johannisbeeren, 3 kg Zucker, 5 g Weinhefe, 1 l Wodka.
Zubereitung: Die Beeren mit den Händen zerdrücken, mit Zucker und Hefe mischen und 4 Tage an einen warmen Ort stellen. Durch Gaze abseihen, mit Wodka mischen und in Flaschen füllen. Gärspunde anbringen und 25 Tage bei einer Temperatur von 20 Grad gären lassen. Den Wein vom Bodensatz abziehen, in saubere Flaschen füllen und 3-4 Monate im Keller lagern. Regelmäßig den Wein mit einem Siphon vom Bodensatz abziehen.
16. Rotwein aus Johannisbeeren mit Cognac
Quelle: invigor.byEin kräftiges, aromatisches und sehr schönes Getränk.
Du brauchst: 6 kg rote Johannisbeeren, 4 kg Zucker, 5 g Zitronensäure, 5 l Wasser, 1 l Cognac.
Zubereitung: Die Johannisbeeren in einen Plastikeimer geben, mit Zucker mischen und mit den Händen zu einer breiigen Masse zerdrücken. Mit einem Handtuch abdecken und 3 Tage an einen warmen Ort stellen. Durch ein Sieb abseihen, warmes Wasser und Zitronensäure hinzufügen und in Flaschen füllen. Latexhandschuhe mit Löchern über die Hälse ziehen und weitere 30 Tage an einem warmen Ort lassen. Den Wein durch Gaze abseihen, Cognac hinzufügen und in vorbereitete Behälter füllen. Fest verschließen und 3 Monate an einen kühlen Ort stellen.
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17. Rotwein aus Johannisbeeren und Cranberrys mit Sternanis
Quelle: bathmate.suDieses Rezept wird dich bestimmt überraschen!
Du brauchst: 5 kg rote Johannisbeeren, 1 kg Cranberrys, 4 kg Zucker, 4 Sternanis, 5 l Wasser, 5 g Weinhefe.
Zubereitung: Cranberrys und Johannisbeeren mit den Händen zerdrücken, mit 2 kg Zucker mischen, mit Gaze abdecken und 3 Tage an einen warmen Ort stellen. Abseihen, Hefe, Sternanis, warmes Wasser und 1 kg Zucker hinzufügen. In eine große Glasflasche füllen, Gärspund anbringen und 35-40 Tage an einem warmen Ort lassen. Den Most durch Gaze abseihen, den restlichen Zucker hinzufügen, in vorbereitete Behälter füllen, mit Gärspunden verschließen und 6 Monate an einen kühlen Ort stellen.
18. Rotwein aus Johannisbeeren nach einem speziellen Rezept
Quelle: pro-orehi.ruDas Besondere ist, dass aus den Johannisbeeren zuvor ein konzentrierter Kompott gekocht wird.
Du brauchst: 6 kg rote Johannisbeeren, 5 kg Zucker, 3 l Wasser, 2 EL Trockenhefe, 1 Zimtstange.
Zubereitung: Die Johannisbeeren durch den Fleischwolf geben, mit Zucker und Wasser mischen und 2 Minuten kochen. Abkühlen lassen, Zimt und Hefe hinzufügen und 5 Tage an einen warmen Ort stellen. Durch ein Sieb abseihen, in Glasflaschen füllen, Gärspunde anbringen und 20 Tage an einem warmen Ort lassen. Durch Gaze abseihen, den Wein in saubere Flaschen füllen und 2-3 Monate im Keller lagern.
19. Rotwein aus Johannisbeeren mit Zitronensaft
Quelle: sdelaysam-svoimirukami.ruWährend der ersten Gärung den Most alle 3-5 Stunden umrühren.
Du brauchst: 10 kg rote Johannisbeeren, 2 Zitronen, 5 kg Zucker, 1 l Wodka, 5 l Wasser.
Zubereitung: Die Johannisbeeren mit den Händen zerdrücken, 2 kg Zucker und warmes Wasser hinzufügen und 3-4 Tage an einen warmen Ort stellen. Durch ein Sieb abseihen, Zitronensaft, Wodka und den restlichen Zucker hinzufügen. In eine Glasflasche füllen, Gärspund anbringen und 35-40 Tage an einem warmen Ort lassen. Den Wein durch ein doppeltes Gazetuch abseihen, in saubere Flaschen füllen und 4-5 Monate an einen dunklen, kühlen Ort stellen.
20. Rotwein aus Johannisbeeren mit Minze
Quelle: alconation.ruFür ein interessanteres Aroma kann man die Minze mit Zitrusschalen zerreiben.
Du brauchst: 4 kg rote Johannisbeeren, 5 Minzzweige, 4 kg Zucker, 2 l Wasser.
Zubereitung: Die Minze in einem Mörser mit etwas Zucker zerreiben. Die Johannisbeeren mit den Händen zerdrücken, die Minzmischung mit 2 kg Zucker hinzufügen und 3 Tage an einen warmen Ort stellen. Den Most abseihen, warmes Wasser und den restlichen Zucker hinzufügen. Wieder mit Gaze abdecken und 25 Tage an einem warmen Ort lassen. Den Wein noch einmal durch Gaze abseihen, in saubere Flaschen füllen und 3-5 Monate im Keller reifen lassen.
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