8 einfache Rezepte für Weißes Johannisbeerwein
Quelle: Artsaba Family, AdobeStockEs ist unwahrscheinlich, dass du eine solche Rarität wie Weißes Johannisbeerwein in Geschäften findest. Aber es zu Hause zuzubereiten, ist durchaus möglich. Wir verraten dir 8 einfache Rezepte!
1. Weißes Johannisbeerwein – klassisches Rezept
Quelle: alcofan.comDas einfachste Rezept mit Zucker und Wasser – ohne unnötige Zusätze.
Du benötigst: 5 kg weiße Johannisbeeren, 2 kg Zucker, 5 l Wasser.
Zubereitung: Sortiere die Johannisbeeren aus, aber wasche sie nicht. Zerdrücke sie mit den Händen oder einem Nudelholz. Mische warmes Wasser und 1 kg Zucker. Gib die Beeren in ein Glas oder einen ähnlichen Behälter, gieße den Sirup darüber, rühre um, binde den Hals mit Gaze zu und lasse es 3-4 Tage an einem dunklen Ort bei Raumtemperatur stehen. Rühre einmal täglich um.
Siebe die Mischung durch Gaze und gib sie in einen Gärbehälter. Decke sie mit einem Deckel mit Gärspund ab oder ziehe einen Gummihandschuh mit einem durchstochenen Finger an. Lasse den Wein 3-6 Wochen bei Raumtemperatur gären.
Nach 5 Tagen 500 ml der Mischung abgießen, mit 500 g Zucker mischen und wieder zurückgießen. Wiederhole diesen Vorgang nach weiteren 5 Tagen. Siebe den Wein vom Bodensatz ab, fülle ihn in einen sauberen Behälter, verschließe ihn wieder mit dem Handschuh und lasse ihn weitere zwei Monate im Keller oder Kühlschrank reifen, dann fülle ihn zum Lagern in Flaschen ab.
2. Weißes Johannisbeerwein mit Trockenhefe
Quelle: artcafe-royal.ruEine praktische Variante, für die keine separate Starterkultur zubereitet werden muss.
Du benötigst: 6 Tassen weiße Johannisbeeren, 3 Tassen Zucker, 3 Teelöffel Trockenhefe, 5-6 l Wasser.
Zubereitung: Sortiere die weißen Johannisbeeren aus, entferne die Stiele, zerdrücke sie leicht und verteile sie auf drei 3-Liter-Gläser. Gib in jedes Glas eine Tasse Zucker und einen Löffel Hefe. Gieße warmes Wasser bis zum Rand ein und ziehe Gummihandschuhe mit einem durchstochenen Finger über die Gläser.
Lasse die Mischung 30-45 Tage an einem dunklen Ort bei Raumtemperatur stehen und siebe den Wein dann mit einem Schlauch vom Bodensatz ab. Siebe ihn noch einmal durch Gaze, fülle ihn in Flaschen ab und lagere ihn an einem kühlen, dunklen Ort.
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3. Verstärkter Weißer Johannisbeerwein mit Wodka
Quelle: beerhead-bar.ruFür dieses Rezept benötigst du frischen Beerensaft. Presse ihn auf beliebige Weise aus.
Du benötigst: 10 l Saft von weißen Johannisbeeren, 1,5 kg Zucker, 2 l Wasser, 500 ml Wodka.
Zubereitung: Mische Zucker, weißen Johannisbeersaft und Wasser. Fülle es in Gläser und ziehe Gummihandschuhe mit einem durchstochenen Finger darüber. Wenn die Handschuhe nach 2-4 Wochen schrumpfen, siebe den Wein vom Bodensatz ab und füge den Wodka hinzu. Lasse ihn eine weitere Woche ziehen, fülle ihn in Glasflaschen ab und lasse ihn mindestens einen weiteren Monat im Keller oder Kühlschrank reifen.
4. Tafelwein aus weißen Johannisbeeren
Quelle: dzen.ruNicht so süß und sehr vielseitig bei der Wahl, wozu man ihn serviert.
Du benötigst: 4 kg weiße Johannisbeeren, 6,6 l Wasser, 1,2 kg Zucker.
Zubereitung: Zerdrücke die Johannisbeeren leicht, gib die Hälfte des Wassers und den Zucker hinzu. Lasse dies ein paar Tage an einem warmen Ort gären. Gieße die Flüssigkeit ab, gieße die restlichen Beeren erneut mit Wasser auf und lasse sie weitere 2 Tage stehen. Gieße diese Flüssigkeit erneut ab und mische sie mit der vorherigen Portion.
Gieße die Mischung in einen Gärbehälter und setze einen Gärspund auf. Lasse den Wein etwa einen Monat an einem dunklen Ort stehen und filtriere ihn dann vorsichtig, ohne den Bodensatz aufzuwirbeln. Fülle ihn in Flaschen ab und lasse den Wein mindestens einen weiteren Monat reifen.
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5. Süßer Weißer Johannisbeerwein
Quelle: freefoodphotos.comFür Liebhaber süßen Weins – ein Dessertwein, der nicht zu stark ist.
Du benötigst: 7 kg weiße Johannisbeeren, 5 l Wasser, 4,4 kg Zucker.
Zubereitung: Presse den Saft aus den Johannisbeeren, mische ihn mit Wasser und Zucker und lasse ihn 3-4 Tage gären. Siebe die Mischung ab, gieße sie in eine Gärflasche und setze einen Gärspund auf oder ziehe einen Handschuh mit einem Loch an. Lasse alles etwa einen Monat lang stehen, bis keine Luft mehr entweicht. Fülle den Wein in Flaschen ab und lasse ihn weitere 1-2 Monate an einem kühlen Ort reifen.
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6. Weißer Johannisbeerwein mit Himbeer-Starterkultur
Quelle: papinaeda.netJohannisbeeren geben kein allzu intensives Aroma ab, daher können andere Beeren hinzugefügt werden.
Du benötigst: 3 kg weiße Johannisbeeren, 2 kg Zucker, 3 l Wasser, 1 Tasse Himbeeren, 1/2 Tasse Hagebutten, weitere 1/2 Tasse Zucker.
Zubereitung: Zerdrücke die ungewaschenen Himbeeren und Hagebutten, gib eine halbe Tasse Zucker hinzu und gieße Wasser darüber, sodass die Mischung bedeckt ist. Binde das Glas mit Gaze zu und lasse es 3 Tage an einem warmen Ort stehen, dabei gelegentlich umrühren.
Koche einen Sirup aus Wasser und 2 kg Zucker und lasse ihn abkühlen. Zerkleinere die weißen Johannisbeeren auf beliebige Weise. Mische sie mit dem Sirup und der Starterkultur, binde alles mit Gaze zu und lasse es gären. Rühre die Maische 4-5 Mal täglich um, und nach 7-8 Tagen siebe die Mischung durch mehrfach gefaltete Gaze ab.
Gieße den Saft in Gläser und verschließe sie mit einem Gärspund. Lasse den Wein etwa 40 Tage gären, dabei gelegentlich schütteln. Filtere ihn mit einem Schlauch, fülle ihn in Flaschen ab, verschließe sie und lasse ihn weitere 2 Monate an einem kühlen Ort reifen.
7. Weißer Johannisbeerwein mit Rosinen
Quelle: gardendirection.comDu kannst gefrorene Beeren verwenden, aber lasse sie zuerst vollständig auftauen.
Du benötigst: 1 kg weiße Johannisbeeren, 1 Tasse weiße Rosinen, 500-700 ml Wasser, 2,5 Tassen Zucker.
Zubereitung: Zerdrücke die Johannisbeeren oder zerkleinere sie mit einem Mixer. Mische sie mit Rosinen, Wasser und Zucker. Gieße alles in ein Glas und lasse es eine Woche lang an einem warmen Ort stehen. Presse die Mischung durch Gaze ab, gieße diesen Saft in ein sauberes Glas und setze einen Gärspund auf. Lasse alles 30 Tage lang stehen, bis die Gärung aufhört und der Wein klar wird. Filtere ihn und fülle ihn zur Lagerung in Flaschen ab.
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8. Weißer Johannisbeer- und Weißwein
Quelle: pinterest.comEin ausgezeichnetes Rezept für ein ebenso leichtes und angenehmes Getränk.
Du benötigst: 3 kg weiße Johannisbeeren, 10 kg weiße Trauben, 500 g Zucker.
Zubereitung: Presse den Saft aus den Trauben und Johannisbeeren. Erhitze den Traubensaft auf etwa 30 Grad, löse den Zucker darin auf und füge dann den Johannisbeersaft hinzu. Gieße alles in eine Flasche oder ein Glas und verschließe es mit einem Gärverschluss. Lasse die Mischung 8-10 Tage bei einer Temperatur von 22-25 Grad stehen. Filtere den Wein, fülle ihn in Flaschen ab und lagere ihn mindestens einen Monat an einem trockenen, kühlen Ort.
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