20 einfache Wege, Peking-Ente zuzubereiten
Quelle: HLPhoto, AdobeStockDieses traditionelle chinesische Gericht hat weltweit unglaubliche Popularität erlangt. Der Zubereitungsprozess erfordert Aufmerksamkeit und dauert fast einen Tag, aber das Ergebnis ist einfach wunderbar! Heute stellen wir Ihnen 20 der köstlichsten Rezepte für Peking-Ente vor!
1. Peking-Ente – klassisches Rezept
Quelle: ok.ruServieren Sie sie mit dünnen Eierpfannkuchen und frischen Kräutern.
Sie benötigen: 1 Entenbrust, 100 ml Sherry, 3 EL flüssiger Honig, 2 EL Sojasauce, 0,5 TL geriebener Ingwerwurzel, gemahlener Fenchel, gemahlener Zimt, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz.
Zubereitung: Die vorbereitete Ente mit Salz einreiben und 12 Stunden in Sherry marinieren. Von allen Seiten mit Gewürzen bestreuen, mit einer Mischung aus Sojasauce, Ingwer und Honig bestreichen und mit dem Rücken nach unten auf einen Rost legen. Darunter ein Backblech stellen und 2 Tassen Wasser hineingießen. Die Peking-Ente 40 Minuten bei 220 Grad im Ofen backen, dann wenden und weitere 15 Minuten bei 160 Grad garen. Die Ente mit dem restlichen Soße bestreichen und weitere 10 Minuten bei 200 Grad bräunen.
2. Peking-Ente mit Orangensaft
Quelle: pinterest.comWährend des Bratens die Ente regelmäßig mit Soße bestreichen.
Sie benötigen: 1 Ente (ca. 2,5 kg), eine halbe Tasse Weißwein, eine halbe Tasse Orangensaft, 3 EL Sojasauce, 3 EL flüssiger Honig, gemahlener Fenchel, gemahlener schwarzer Pfeffer, Meersalz.
Zubereitung: Die Ente mit kochendem Wasser überbrühen, abtrocknen und mit Honig bestreichen. Nach 1 Stunde die Ente mit Wein übergießen und 12 Stunden marinieren lassen. Gewürze, Sojasauce, Salz und Orangensaft mischen. Die Ente von allen Seiten mit der entstandenen Mischung einreiben. Auf einen Rost legen, darunter ein tiefes Backblech mit Wasser stellen. 40 Minuten bei 250 Grad backen. Dann die Ente wenden, die Temperatur auf 160 Grad reduzieren und weitere 20 Minuten garen.
3. Peking-Ente in süß-saurer Soße
Quelle: ecopeak.ruDie fertige Ente ist zart und sehr aromatisch.
Sie benötigen: 1 Entenbrust, 3 EL Reisessig, 3 EL flüssiger Honig, 2 EL Sojasauce, Ingwerpulver, gemahlener Zimt, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz.
Zubereitung: Die Ente mit einer Mischung aus Honig, Sojasauce, Essig, Gewürzen und Salz einreiben und 12 Stunden an einem kühlen Ort marinieren lassen. Die Ente in eine tiefe Form legen, mit doppelter Alufolie abdecken und 40 Minuten bei 250 Grad backen. Die Folie entfernen, die Ente großzügig mit dem in der Form entstandenen Saft übergießen und weitere 20 Minuten bei 180 Grad garen.
4. Würzige Peking-Ente
Quelle: market.yandex.ruDie Ente unbedingt auch von innen mit Soße bestreichen!
Sie benötigen: 1 Entenbrust, 100 ml Reiswein, 50 ml Sojasauce, 3 EL flüssiger Honig, 1 TL geriebener Ingwerwurzel, gemahlener Anis, gemahlener roter Pfeffer, Salz.
Zubereitung: Die vorbereitete Ente mit Reiswein übergießen, mit Frischhaltefolie abdecken und 10 Stunden im Kühlschrank lassen. Die Ente großzügig mit einer Mischung aus Sojasauce, Honig, Ingwer, Salz und den restlichen Gewürzen einreiben. Nach 1 Stunde die Ente auf einen Rost legen, darunter ein tiefes Backblech mit Wasser stellen. 45 Minuten bei 250 Grad backen, dann wenden und weitere 20 Minuten bei 160 Grad garen. Mit dem restlichen Soße bestreichen, die Temperatur auf 220 Grad einstellen und weitere 10 Minuten backen.
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5. Peking-Ente in Apfelsauce
Quelle: just-interes.ruAnstelle von Apfelmus kann man auch einfach Saft mit Fruchtfleisch verwenden.
Sie benötigen: 1 Ente (ca. 2-2,5 kg), eine halbe Tasse Sherry, 100 g Apfelmus, 50 ml Teriyaki-Sauce, 2 EL Reisessig, gemahlener Zimt, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz.
Zubereitung: Die Ente mit kochendem Wasser abspülen, abtrocknen und mit Sherry übergießen. Nach 10 Stunden mit einer Mischung aus Salz und Gewürzen einreiben und für weitere 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Teriyaki-Sauce, Apfelmus und Essig separat mischen. Die Ente mit der entstandenen Marinade bestreichen und auf einen Rost legen. Darunter ein tiefes Backblech mit Wasser stellen. 45 Minuten bei 220 Grad backen, dann die Ente wenden und weitere 15-20 Minuten bei 160 Grad backen.
6. Peking-Ente mit Knoblauch
Quelle: silverkris.comDie fertige Ente mit einer Mischung aus Öl und Knoblauch bestreichen.
Sie benötigen: 1 Entenbrust, 1 Tasse Weißwein, 2 EL Zitronensaft, 3 Knoblauchzehen, eine halbe Tasse Orangensaft, 1 EL Reismehl, gemahlener Fenchel, gemahlener Anis, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz.
Zubereitung: Die vorbereitete Ente mit Wein einreiben und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Zitronen- und Orangensaft mischen, Mehl, Gewürze, Salz hinzufügen und den Knoblauch durch eine Presse drücken. Die Ente großzügig mit der aromatischen Mischung bestreichen und auf einen Rost legen. Darunter ein tiefes Backblech mit Wasser stellen und 45 Minuten bei 250 Grad garen. Die Ente wenden, mit dem restlichen Soße bestreichen und weitere 20 Minuten bei 160 Grad backen.
7. Peking-Ente mit Orangenschale
Quelle: narodnoeslovo.ruMan kann die Schale verschiedener Zitrusfrüchte mischen, das Ergebnis ist sehr interessant und aromatisch!
Sie benötigen: 1 Ente (ca. 2,5 kg), 150 ml Sherry, 1 EL Mehl, 3 EL Sojasauce, 3 EL flüssiger Honig, 1 TL Orangenschale, gemahlener Fenchel, gemahlener Ingwer, Meersalz.
Zubereitung: Die Ente mit kochendem Wasser abspülen, abtrocknen und mit Sherry einreiben. Die Ente mit Frischhaltefolie abdecken und 12 Stunden in den Kühlschrank stellen. Die Ente großzügig mit einer Mischung aus Honig, Mehl, Sojasauce, Schale, Gewürzen und Salz bestreichen. Auf einen Rost legen, darunter ein tiefes Backblech mit Wasser stellen. 40 Minuten bei 220 Grad backen. Die Ente wenden, mit dem restlichen Soße bestreichen und weitere 20 Minuten bei 160 Grad garen.
8. Peking-Ente im Bratschlauch
Quelle: uvlecheniehobby.ruDie marinierte Ente nach dem Kühlschrank mindestens 1 Stunde bei Raumtemperatur aufwärmen.
Sie benötigen: 1 Ente (ca. 2,5 kg), 150 ml Reiswein, 3 EL Sojasauce, 2 EL flüssiger Honig, gemahlener Anis, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz.
Zubereitung: Die vorbereitete Ente von allen Seiten mit Reiswein übergießen, mit Alufolie abdecken und 12 Stunden in den Kühlschrank stellen. Die Ente großzügig mit einer Mischung aus Honig, Soße, Gewürzen und Salz bestreichen. Die Ente in einen Bratschlauch legen und 1 Stunde marinieren lassen. Auf ein Backblech legen und 30 Minuten bei 200 Grad backen. Den Bratschlauch vorsichtig aufreißen, die Ente mit dem entstandenen Saft übergießen und weitere 20 Minuten bei 220 Grad garen.
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9. Peking-Ente mit Feigen und Äpfeln
Quelle: twilight-saga.ruServieren Sie das Gericht mit geschnittenem Obst.
Sie benötigen: 1 Entenbrust, 2 Äpfel, 1 Feige, 150 ml Weißwein, 2 EL flüssiger Honig, 3 EL Sojasauce, 1 EL Sesamöl, gemahlener Zimt, gemahlener schwarzer Pfeffer, Meersalz.
Zubereitung: Die Ente mit kochendem Wasser abspülen, abtrocknen und mit Wein übergießen. Mit Alufolie abdecken und 10 Stunden an einem kühlen Ort stellen. Die Ente mit den zerkleinerten Früchten füllen und großzügig mit einer Mischung aus Gewürzen, Salz, Sojasauce, Honig und Öl bestreichen. Auf einen Rost legen, darunter ein Backblech mit Wasser stellen und 40 Minuten bei 220 Grad backen. Die Ente wenden, mit dem restlichen Soße bestreichen und weitere 15-20 Minuten bei 170 Grad garen.
10. Peking-Ente mit knuspriger Haut
Quelle: pinterest.comEine gleichmäßig gebratene und glänzende Kruste ist das Markenzeichen der Peking-Ente.
Sie benötigen: 1 Entenbrust, 150 ml Sherry, 1 EL Mehl, 3 EL flüssiger Honig, 3 EL Teriyaki-Sauce, Saft einer halben Orange, gemahlener Ingwer, gemahlener Fenchel, gemahlener Zimt, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz.
Zubereitung: Die Ente vorbereiten, mit Sherry übergießen und über Nacht marinieren lassen. Mehl, Honig, Sojasauce, Saft, Gewürze und Salz mischen. Die Ente großzügig mit der entstandenen Mischung bestreichen, auf einen Rost legen, darunter ein tiefes Backblech mit Wasser stellen. Die ersten 40 Minuten bei 240 Grad backen, dann die Ente wenden und weitere 15 Minuten bei 160 Grad garen. Mit der restlichen Soße bestreichen und weitere 10 Minuten bei 200 Grad backen.
11. Peking-Ente in Honigglasur
Quelle: magazine.tabris.ruProbieren Sie sie auch mit Mandarinen, Grapefruit oder Blutorange zuzubereiten.
Sie benötigen: 1 Ente (ca. 2-2,5 kg), eine halbe Tasse Weißwein, 3 EL Sojasauce, 3 EL flüssiger Honig, 2 EL süße Chili-Sauce, gemahlener Fenchel, gemahlener Zimt, Meersalz.
Zubereitung: Die vorbereitete Ente von allen Seiten mit Sherry einreiben und 12 Stunden an einem kühlen Ort stellen. In einem kleinen Topf Honig, Sojasauce, süße Chili-Sauce, Salz und Gewürze mischen. Die Mischung 3-5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Abkühlen lassen, die Ente großzügig damit bestreichen und auf einen Rost legen. Darunter ein Backblech mit Wasser stellen und 30 Minuten bei 250 Grad backen. Die Ente wenden und weitere 15 Minuten bei 180 Grad garen. Die Ente mit dem restlichen Soße übergießen und weitere 10 Minuten bei 200 Grad backen.
12. Peking-Ente mit Honig und Senf
Quelle: kartinkin.netDieses köstliche Gericht kann selbst den anspruchsvollsten Gästen serviert werden!
Sie benötigen: 1 Entenbrust, 2 mittelgroße Äpfel, 150 ml Reiswein, 2 EL scharfer Senf, 3 EL Sojasauce, 3 EL Blütenhonig, gemahlener Zimt, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz.
Zubereitung: Die Ente mit kochendem Wasser abspülen, abtrocknen und mit Reiswein übergießen. Die Ente mit Frischhaltefolie abdecken und 12 Stunden in den Kühlschrank stellen. Die Ente großzügig mit einer Mischung aus Honig, Soße, Senf, Gewürzen und Salz bestreichen. Mit den zerkleinerten Äpfeln füllen. Nach 1 Stunde die Ente auf einen Rost legen, darunter ein tiefes Backblech mit Wasser stellen und 40 Minuten bei 220 Grad backen. Die Temperatur auf 160 Grad reduzieren, die Ente wenden und weitere 15 Minuten garen. Mit dem restlichen Soße übergießen und 10 Minuten bei 200 Grad bräunen.
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13. Peking-Ente in Folie
Quelle: the-steppe.comDas Fleisch wird noch zarter und saftiger.
Sie benötigen: 1 Entenbrust, eine halbe Tasse Sherry, 50 ml Sojasauce, 2 EL Reisessig, 2 EL Honig, 2 Knoblauchzehen, gemahlener Anis, gemahlener Zimt, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz.
Zubereitung: Die vorbereitete Ente mit Sherry einreiben und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Die Ente mit einer Mischung aus Soße, Essig, Honig, Gewürzen, gehacktem Knoblauch und Salz einreiben. Die Ente in zwei Lagen Alufolie wickeln und nach 1 Stunde in den Ofen schieben. 40 Minuten bei 220 Grad backen, dann die Folie vorsichtig öffnen und weitere 20 Minuten bei 170 Grad garen. Die Ente mit dem restlichen Soße übergießen, die Temperatur auf 200 Grad erhöhen und weitere 10 Minuten in den Ofen stellen.
14. Peking-Ente mit Reis und Gemüse
Quelle: kimchicafe.ruWir empfehlen die Verwendung von Parboiled Reis.
Sie benötigen: 1 Entenbrust, 150 ml Sherry, 2 EL Balsamico-Essig, 2 EL flüssiger Honig, 100 g Reis, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 50 g Butter, eine Handvoll Rosinen, gemahlener Fenchel, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz.
Zubereitung: Die vorbereitete Ente mit Sherry übergießen und 12 Stunden in den Kühlschrank stellen. Reis kochen, gehackte Zwiebel und Karotte in Butter anbraten, Rosinen mit kochendem Wasser überbrühen. Alles mischen, nach Geschmack Salz und Gewürze hinzufügen.
Die Ente mit Reis und Gemüse füllen, großzügig mit einer Soße aus Essig, Honig, Gewürzen und Salz bestreichen. Auf einen Rost legen, darunter ein tiefes Backblech mit Wasser stellen. 40 Minuten bei 250 Grad backen. Die Ente wenden und 15 Minuten bei 170 Grad garen. Vorsichtig mit dem restlichen Soße bestreichen und weitere 10 Minuten bei 200 Grad backen.
15. Peking-Ente, gebacken mit aromatischen Gewürzen
Quelle: nyafoto.ruDie fertige Ente gibt beim Anstechen klaren Saft ab.
Sie benötigen: 1 Ente (ca. 2-2,5 kg), 150 ml Sherry, 2 EL Teriyaki-Sauce, 1 EL Meerrettich, 3 EL Zitronensaft, Curry, gemahlene Nelken, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz.
Zubereitung: Die Ente mit kochendem Wasser abspülen, abtrocknen und mit Sherry einreiben. Mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Die Ente mit einer Mischung aus Gewürzen, Salz, Meerrettich, Zitronensaft und Teriyaki-Sauce bestreichen. Auf einen Rost legen, darunter ein Backblech mit Wasser stellen. 45 Minuten bei 220 Grad backen. Die Temperatur auf 170 Grad reduzieren, die Ente wenden und weitere 15 Minuten garen. Die Ente mit dem restlichen Soße bestreichen und weitere 10 Minuten bei 200 Grad backen.
16. Peking-Ente, gefüllt mit Reis und Pilzen
Quelle: kartinkin.netDie Ente vorher mit kochendem Wasser überbrühen und gründlich mit Küchenpapier abtrocknen.
Sie benötigen: 1 Entenbrust, eine halbe Tasse Reis, 50 g Pilze, 1 Zwiebel, 20 g Butter, 100 ml Weißwein, 2 EL Sojasauce, 2 EL flüssiger Honig, 1 EL Balsamico-Essig, 1 EL Sesamöl, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz.
Zubereitung: Die vorbereitete Ente mit Wein übergießen, mit Frischhaltefolie abdecken und 12 Stunden an einem kühlen Ort stellen. Reis kochen. Gehackte Zwiebel und Pilze 7-10 Minuten bei hoher Hitze anbraten. Gekochten Reis und die angebratenen Zutaten mischen, nach Geschmack gemahlenen Pfeffer und Salz hinzufügen.
Die Ente mit der vorbereiteten Füllung füllen, großzügig mit einer Mischung aus Sojasauce, Honig, Essig, Sesamöl, Salz und Pfeffer bestreichen. Auf einen Rost legen, darunter ein tiefes Backblech mit Wasser stellen und 40 Minuten bei 250 Grad backen. Die Temperatur auf 160 Grad reduzieren, die Ente wenden und weitere 20 Minuten garen. Die Ente mit der restlichen Mischung bestreichen und weitere 10 Minuten bei 200 Grad backen.
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17. Peking-Ente in scharfer Ananassauce
Quelle: houston.eater.comEin unglaublich leckeres Gericht, das den Gästen lange in Erinnerung bleiben wird.
Sie benötigen: 1 Entenbrust, 150 ml Sherry, 200 ml Ananassirup, 3 EL Chili-Sauce, 3 EL Zitronensaft, 1 EL Sesamöl, 1 TL Stärke, gemahlener Fenchel, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz, 50 ml Wasser.
Zubereitung: Die Ente mit kochendem Wasser abspülen, abtrocknen, mit Sherry bestreichen und 10 Stunden in den Kühlschrank stellen. In einem Topf Ananassirup, Chili-Sauce, Zitronensaft, Öl, Gewürze und Salz mischen. 3 Minuten köcheln lassen, die in kaltem Wasser aufgelöste Stärke hinzufügen und in einem dünnen Strahl in die Soße gießen. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und die Ente großzügig damit bestreichen. Die Ente auf einen Rost legen, darunter ein tiefes Backblech mit Wasser stellen und 40 Minuten bei 220 Grad backen. Wenden, mit dem restlichen Soße bestreichen und weitere 20 Minuten bei 170 Grad garen.
18. Peking-Ente „Spezial“
Quelle: blog.ostrovok.ruAm besten schmeckt sie von einer jungen Ente.
Sie benötigen: 1 Ente (ca. 2-2,5 kg), 150 ml Reiswein, 3 EL Teriyaki-Sauce, 1 EL brauner Zucker, 2 EL Balsamico-Essig, gemahlener Anis, gemahlener Zimt, Meersalz.
Zubereitung: Die vorbereitete Ente mit Reiswein übergießen, mit Frischhaltefolie abdecken und 12 Stunden marinieren lassen. Teriyaki-Sauce, Essig, Gewürze, Zucker und Salz mischen. Die Ente mit der entstandenen Mischung bestreichen, auf einen Rost legen und mit Alufolie abdecken. Darunter ein tiefes Backblech mit Wasser stellen. 40 Minuten bei 220 Grad backen, dann die Folie entfernen, die Ente wenden und weitere 10 Minuten bei 180 Grad garen. Mit dem restlichen Soße bestreichen und weitere 10 Minuten in den Ofen stellen.
19. Peking-Ente mit Cognac und Orange
Quelle: letsgophotos.ruHalten Sie die Temperatur ein, und das Ergebnis wird Sie angenehm überraschen!
Sie benötigen: 1 Entenbrust, 60 ml Cognac, Saft von 1 Orange, 1 TL Orangenschale, 1 EL Honig, 2 EL Sojasauce, 2 EL Reisessig, gemahlener Ingwer, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz.
Zubereitung: Die vorbereitete Ente mit Salz einreiben, von allen Seiten mit einer Mischung aus Cognac und Orangensaft übergießen. Mit Alufolie abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Sojasauce, Honig, Schale, Essig, Gewürze und Salz mischen. Die Ente großzügig mit der entstandenen Soße bestreichen, auf einen Rost legen und darunter ein Backblech mit Wasser stellen. 45 Minuten bei 250 Grad backen, dann die Ente wenden und weitere 15 Minuten bei 160 Grad garen. Die Ente mit dem restlichen Soße bestreichen und weitere 10 Minuten bei 200 Grad backen.
20. Peking-Ente mit Unagi-Sauce und Äpfeln
Quelle: nyafoto.ruDie ersten 40 Minuten sollte die Ente auf dem Rücken gebacken werden.
Sie benötigen: 1 Entenbrust, 2 Äpfel, eine halbe Tasse Reiswein, 3 EL Unagi-Sauce, 2 EL Honig, 1 EL Sesamöl, gemahlener Fenchel, gemahlener Zimt, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz.
Zubereitung: Die Ente vorbereiten, mit Reiswein einreiben und 10 Stunden in den Kühlschrank stellen. Die Ente mit Äpfeln füllen, großzügig mit einer Mischung aus Unagi-Sauce, Honig, Öl, Gewürzen und Salz bestreichen. Die Ente auf einem Rost backen, darunter ein tiefes Backblech mit Wasser stellen. Die ersten 40 Minuten sollte die Temperatur 250 Grad betragen, dann weitere 15 Minuten bei 160 Grad. Die Ente aus dem Ofen nehmen, mit dem restlichen Soße bestreichen und 5-10 Minuten bei 200 Grad bräunen.
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