20 großartige Backrezepte ohne Eier
Quelle: Torriphoto, AdobeStockLeckere Backrezepte ohne Eier sind nicht nur für diejenigen nützlich, die bestimmte Einschränkungen haben. Manchmal möchte man etwas backen, aber die Eier sind gerade ausgegangen. Und das ist kein Grund, die Pläne aufzugeben, denn es gibt viele großartige Lösungen, von denen wir die besten bereits in unserer Auswahl zusammengestellt haben!
1. Biskuitkuchen mit Sauerrahm ohne Eier
Quelle: chefmarket.ruDieser Biskuitkuchen kann sogar für Tortenböden verwendet werden.
Du brauchst: 1 Tasse Sauerrahm, 1 Tasse Zucker, 1,5 Tassen Mehl, 0,5 TL Natron, 2 TL Essig, 0,5 EL Stärke, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Prise Salz.
Zubereitung: Sauerrahm mit beiden Zuckersorten verrühren und Stärke mit Salz einrieseln lassen. Dann das mit Essig gelöschte Natron hinzufügen und nach und nach das Mehl unterrühren. Den entstandenen Teig in eine Form gießen und den Biskuitkuchen 30-40 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
2. Bananenbrot
Quelle: botanichka.ruDank Bananen und Kokosöl bleibt der Teig trotzdem feucht.
Du brauchst: 300 g Bananen, 180 g Mehl, 120 g Kokosöl, 100 g brauner Zucker, 1 TL Vanilleextrakt, 1,5 TL Backpulver, 0,5 TL Natron, 1 Prise Salz, Zimt, Gewürze.
Zubereitung: Kokosöl schmelzen, Bananen zu Püree zerdrücken und mit Vanilleextrakt und Zucker vermischen. Alle restlichen trockenen Zutaten separat vermischen, beide Massen zusammenfügen und gründlich verrühren. Den Teig in eine Form geben und das Brot 35-40 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
3. Apfelkuchen mit Kefir ohne Eier
Quelle: dzen.ruEine wunderbare Alternative zur klassischen hausgemachten Charlotte.
Du brauchst: 380 ml Kefir, 3 Äpfel, 1 EL Zitronensaft, 10 g Vanillezucker, 180 g Zucker, 6 g Natron, 80 ml Pflanzenöl, 50 g Butter, 320 g Mehl.
Zubereitung: Äpfel schälen, klein schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Kefir, Natron, beide Zuckersorten und beide Ölsorten vermischen. Gesiebtes Mehl hinzufügen und zum Schluss die Äpfel unterheben. Den Kuchen 45-50 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
4. Mürbeteigkekse ohne Eier
Quelle: znatokvkusa.ruNur wenige Zutaten – und die süße Leckerei zum Tee ist fertig!
Du brauchst: 100 g Zucker, 300 g Mehl, 200 g Butter, Vanillin.
Zubereitung: Weiche Butter mit Zucker und Vanillin verrühren. Mehl einrieseln lassen, verkneten und den Teig für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Danach dünn ausrollen, Kekse ausschneiden und 15 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
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5. Kokos-Muffin mit Birne
Quelle: mirtesen.ruEin tolles Rezept für gesundes Gebäck ohne Eier und Laktose.
Du brauchst: 1 Tasse Kokosmilch, 1/2 Tasse Kokosraspeln, 1/2 Tasse Pflanzenöl, 2/3 Tasse Zucker, 1,5 Tassen Mehl, 1 TL Backpulver, 1/2 Tasse Getreideflocken, 1-2 Birnen.
Zubereitung: Kokosmilch, Öl, Getreideflocken, Kokosraspeln und Zucker vermischen. Mehl mit Backpulver einrieseln lassen, vermischen und den Teig in eine Form geben. Obenauf die in Scheiben geschnittenen Birnen geben und den Kuchen 40-45 Minuten bei 200 Grad im Ofen backen.
6. Honigkekse ohne Eier
Quelle: in-cake.ruBei Bedarf die fertigen Kekse mit gehackten Nüssen oder Zucker bestreuen.
Du brauchst: 120 g Butter, 100 g Honig, 250 g Mehl, 10 g Backpulver, Gewürze.
Zubereitung: Weiche Butter und alle trockenen Zutaten zu Krümeln verreiben. Geschmolzenen Honig hinzufügen und den Teig gründlich verkneten. Für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Mit den Händen kleine Kekse formen und alles 10-12 Minuten bei 175 Grad im Ofen goldbraun backen.
7. Hausgemachtes Weißbrot ohne Eier
Quelle: pinterest.comKlassisches Weißbrot, dessen Zusammensetzung du im Gegensatz zum gekauften genau kennst.
Du brauchst: 250 ml Wasser, 400 g Mehl, 1 EL Zucker, 0,5 TL Salz, 6 g Trockenhefe, 2 EL Pflanzenöl.
Zubereitung: Warmes Wasser, Zucker, Salz und Hefe vermischen. 10 Minuten stehen lassen, dann Öl hinzufügen und nach und nach das gesiebte Mehl unterrühren. Den Teig gründlich kneten, 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, nochmals kneten und in eine Form geben. Weitere 20 Minuten gehen lassen. Das Brot etwa 40 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
8. Karottenkuchen ohne Eier
Quelle: mykaleidoscope.ruSo leuchtend, saftig und appetitlich. Und man kann ihn auch in der Fastenzeit zubereiten!
Du brauchst: 250 g Karotten, 0,5 TL Zimt, 80 ml Pflanzenöl, 150 g Mehl, 10 g Backpulver, 60 ml Orangensaft, 1 EL Orangenschale, 140 g brauner Zucker, 1 Prise Salz, 100 g Walnüsse.
Zubereitung: Karotten auf einer mittleren Reibe reiben und mit Orangenschale, Öl und Orangensaft vermischen. Die trockenen Zutaten separat vermischen, die Nüsse in einer trockenen Pfanne rösten und hacken. Alle Zutaten zusammenfügen, den Teig kneten und den Kuchen 45-50 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
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9. Gusskuchen mit Blumenkohl ohne Eier
Quelle: zdorovogotovim.ruTatsächlich kannst du jede beliebige Füllung für diesen Kuchen verwenden.
Du brauchst: 1 Tasse Mehl, 1 Tasse Kefir, 0,5 TL Natron, 100 ml Pflanzenöl, 0,5 EL Zucker, 0,5 TL Salz, 350 g Blumenkohl, 70 g Hartkäse, Gewürze.
Zubereitung: Blumenkohlröschen 3 Minuten in kochendem Wasser vorkochen und abkühlen lassen. Käse grob reiben. Aus den restlichen Zutaten einen glatten Teig kneten. Die Hälfte des Teigs in eine Form gießen, den Blumenkohl darauf verteilen und erneut mit Teig übergießen. Alles mit geriebenem Käse bestreuen und den Kuchen 40 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
10. Orangenkuchen mit Mohn
Quelle: dzen.ruNicht nur ohne Eier, sondern auch ein komplett veganes Rezept.
Du brauchst: 75 g Mohn, 250 g Mehl, Schale von 1-2 Orangen, 30 g Stärke, 10 g Vanillezucker, 100 ml Pflanzenöl, 1 TL Natron, 150-200 g Zucker, 120 ml Orangensaft.
Zubereitung: Mohn in einer Kaffeemühle mahlen und mit Orangenschale und allen trockenen Zutaten vermischen. Öl und Orangensaft hinzufügen, verrühren und den dicken Teig in eine Form geben. Den Kuchen 30-40 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
11. Maiskekse ohne Eier
Quelle: pinterest.comMit diesem Teig muss man schnell arbeiten, damit er nicht austrocknet.
Du brauchst: 1 Banane, 6 EL Maismehl, 4 EL Weizenmehl, 2 EL Zucker, 2 EL Wasser, 3 EL Pflanzenöl, 1 TL Backpulver.
Zubereitung: Banane mit Wasser und Zucker pürieren. Trockene Zutaten hinzufügen, Teig kneten und mit den Händen kleine flache Kekse formen. Diese 15 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
12. Kürbiskuchen ohne Eier
Quelle: botanichka.ruDu kannst einen Teil des Weizenmehls durch Dinkelmehl ersetzen – das ist gesünder.
Du brauchst: 100-120 g Mehl, 0,5 TL Natron, 15 g Kakao, 0,5 TL Zimt, 120 g Kürbispüree, 60 g Honig, 30 ml Milch, 25 ml Pflanzenöl.
Zubereitung: Trockene Zutaten vermischen, Kürbispüree und geschmolzenen Honig hinzufügen. Den Teig verrühren und nach und nach Öl mit Milch einrühren. Den Kuchen 30 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
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13. Kohlpiroggen ohne Eier
Quelle: mykaleidoscope.ruKlassische Hefepiroggen aus dem Ofen mit einer aromatischen und appetitlichen Füllung.
Du brauchst: 3 Tassen und 4 EL Mehl, 300 ml warmes Wasser, 3 EL Zucker, 1 TL Salz, 10 g Trockenhefe, 3 EL Pflanzenöl, 200 g Kohl, 1 Karotte, 1 EL Tomatenmark, Gewürze.
Zubereitung: Warmes Wasser, Hefe, 4 Löffel Mehl und Zucker vermischen. 15 Minuten stehen lassen und nach und nach das restliche Mehl mit Salz in den Vorteig einrühren. Den Teig 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Kohl und Karotten fein schneiden, 5 Minuten anbraten, Tomatenmark, Gewürze und ein paar Löffel Wasser hinzufügen und die Füllung weitere 10 Minuten schmoren lassen.
Den Teig in Stücke teilen und ausrollen. Die Füllung auf jede Teigfladen geben und die Piroggen in beliebiger Form formen. 15-20 Minuten ruhen lassen, dann mit Wasser oder Öl bestreichen für eine schöne Bräunung. Die Piroggen 20 Minuten bei 200 Grad im Ofen backen.
14. Zitronenmuffins ohne Eier
Quelle: mykaleidoscope.ruFür eine intensivere Farbe etwas Kurkuma oder einen Tropfen Lebensmittelfarbe hinzufügen.
Du brauchst: 60 g Butter, 120 g Mehl, 100 g Zucker, 60 ml Milch, Schale von 1 Zitrone, 15 ml Zitronensaft, 5 g Backpulver.
Zubereitung: Weiche Butter mit Zucker mit dem Mixer schaumig schlagen. Milch, Zitronensaft und Zitronenschale hinzufügen und verrühren. Gesiebtes Mehl mit Backpulver einrieseln lassen und den Teig in Muffinförmchen geben. Diese etwa 20-25 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
15. Kaffeekuchen mit Kirschen
Quelle: mirtesen.ruUm die Komplexität des Teiggeschmacks zu betonen, füge ein paar Prisen Salz hinzu.
Du brauchst: 500 g Kirschen ohne Kerne, 1 Tasse frisch gebrühter Kaffee, 1,5 Tassen Mehl, 1/3 Tasse Kakao, 1 Tasse Zucker, 1/2 Tasse Pflanzenöl, 1 TL Natron, 1 EL Apfelessig.
Zubereitung: Alle trockenen Zutaten vermischen und separat den abgekühlten Kaffee, Öl und das mit Essig gelöschte Natron vermischen. Beide Mischungen zusammenfügen und einen Teil der Kirschen unterheben. Den Teig in eine Form geben und die restlichen Kirschen obenauf verteilen. Den Kuchen 40 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
16. Grießkuchen „Zebra“ ohne Eier
Quelle: koolinar.ruDieser Kuchen wird alle Hausbewohner mit seinem Geschmack und seiner Schönheit begeistern!
Du brauchst: 1 Tasse Grieß, 1 Tasse Zucker, 1 Tasse Mehl, 2 Tassen Kefir, 1/2 Tasse Pflanzenöl, 1 TL Backpulver, 2 EL Kakao, Vanillin.
Zubereitung: Mehl, Grieß, Zucker und Backpulver vermischen. Kefir bei Zimmertemperatur hinzufügen, Öl einrühren, vermischen und den Teig halbieren. In die eine Hälfte Kakao geben, in die andere Hälfte weitere 2 Löffel Mehl und Vanillin. Beide Teigsorten abwechselnd in die Form geben. Den Grießkuchen 30-40 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
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17. Quarkkuchen ohne Eier
Quelle: mykaleidoscope.ruDu kannst auch kandierte Früchte oder beliebige Trockenfrüchte nach Belieben in den Teig mischen.
Du brauchst: 300 g Quark, 150 g Butter, 250 g Mehl, 250 g Zucker, 1,5 TL Backpulver, Salz, Vanillin, 2-3 Handvoll Rosinen.
Zubereitung: Quark mit Zucker mit dem Mixer cremig schlagen. Weiche Butter hinzufügen, verrühren und die trockenen Zutaten in den Teig geben. Gewaschene Rosinen oder andere Füllung unterheben. Den Kuchen 35-45 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
18. Schneller Kuchen mit Marmelade ohne Eier
Quelle: grocerino.ruDie Mehlmenge kann je nach Dicke der Marmelade variieren.
Du brauchst: 1,5 Tassen Marmelade, 1/3 Tasse Milch oder Kefir, 1/3 Tasse Pflanzenöl, 1,5 Tassen Mehl, 2 EL Sauerrahm, 1,5 TL Natron, 1 TL Vanillezucker.
Zubereitung: Marmelade, Milch, Öl und Sauerrahm mit einem Schneebesen vermischen. Alle trockenen Zutaten hinzufügen und den Teig verrühren. Den Kuchen etwa 30 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
19. Kuchen mit Reis und Fisch ohne Eier
Quelle: postila.ruNicht nur Fischkonserven, sondern auch jeder frische oder gesalzene Fisch ist geeignet.
Du brauchst: 180-200 g Mehl, 100 ml Wasser, 2 EL Pflanzenöl, 50 g Rundkornreis, 200 g Fischkonserven, 80 g Zwiebeln, Kräuter, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Aus Mehl, Öl, Salz und 100 ml Wasser einen glatten Teig kneten. Diesen 20 Minuten in einem Beutel ruhen lassen. Reis kochen, Zwiebeln hacken, alles mit Fischkonserven vermischen und Gewürze mit Kräutern hinzufügen. Den Großteil des Teigs in eine Form ausrollen, Ränder formen und die Füllung darauf verteilen.
Den zweiten Teil des Teigs ausrollen, den Kuchen damit bedecken und die Ränder festdrücken. Mit einer Gabel einstechen und eine kleine Öffnung für den Dampf machen. Optional den Kuchen mit Öl bestreichen und mit Sesam bestreuen. 30 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
20. Honigkuchen mit Trockenfrüchten
Quelle: dzen.ruEin veganer Klosterkuchen mit aromatischen Gewürzen.
Du brauchst: 250 g Mehl, 250 ml Wasser, 200 g Zucker, 50 ml Pflanzenöl, 100 g Trockenfrüchte, 4 EL Honig, 2 EL Kakao, 1 TL Zimt, je 0,3 TL gemahlener Ingwer, Muskatnuss und Salz.
Zubereitung: Trockenfrüchte 10 Minuten in heißem Wasser einweichen, abtropfen lassen und schneiden. 250 ml warmes Wasser, Zucker und Honig glatt rühren. Separat 200 g Mehl und gesiebte trockene Zutaten vermischen und beide Massen zusammenfügen. Öl einrühren und dann das restliche Mehl je nach Teigkonsistenz unterheben. Trockenfrüchte hinzufügen und den Kuchen 45-50 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
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