20 Karauschen-Gerichte, die der ganzen Familie schmecken werden
Quelle: Troyka, AdobeStockVon allen beliebten Fischarten gelten Karauschen-Gerichte als besonders lecker. Sie haben zwar viele Gräten, aber das wird durch das zarte, süßliche Fleisch vollkommen ausgeglichen. Außerdem enthält der Fisch praktisch kein Fett, dafür aber viel nützliches Eiweiß und Aminosäuren. Hier sind 20 der besten Rezepte!
1. Karauschen-Frikadellen
Quelle: rybalka2.ruEine sehr ungewöhnliche Art, Fisch zuzubereiten, besonders bei so vielen Gräten.
Du brauchst: 500 g Karauschenfilet, 1 Zwiebel, 100 ml Milch, 3 Scheiben Brot, 70 g Mehl, 70 g Paniermehl, Gewürze.
Zubereitung: Weiche das Brot in Milch ein und gib es zusammen mit dem Karauschenfilet und der Zwiebel zweimal durch den Fleischwolf. Würze nach Geschmack, knete die Masse mit den Händen, forme flache Frikadellen und wälze sie in einer Mischung aus Paniermehl und Mehl. Lege sie auf Backpapier und backe sie eine halbe Stunde bei 180 Grad im Ofen. Nach 15 Minuten wenden.
2. Gebratene Karauschen
Quelle: activefisher.netSüßliches Fleisch, knusprige Kruste – einfach perfekt!
Du brauchst: 1 kg Karauschen, 5 EL Mehl, Gewürze.
Zubereitung: Reinige und entnehme die Innereien der Karauschen und mache an den Seiten häufige Quereinschnitte. Wälze die Fische in einer Mischung aus Mehl und Gewürzen und brate sie bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten pro Seite an.
3. Karauschen-Pastete
Quelle: pro-rybalku.ruEin ausgezeichnetes Rezept für fast jeden kleinen Fisch.
Du brauchst: 1 kg Karauschen, 3 Zwiebeln, 3 Karotten, Gewürze, 10 Lorbeerblätter.
Zubereitung: Lege in einem Kessel etwas Öl, grob geschnittene Zwiebeln und darauf Lorbeerblätter. Würze und lege Karottenscheiben darauf. Lege die gereinigten Karauschen darauf und gieße alles mit heißem Wasser auf.
Schmore bei schwacher Hitze unter dem Deckel 3,5-5 Stunden, je nach Größe des Fisches. Gelegentlich umrühren und Wasser nachgießen. Entferne dabei die größten Gräten. Wenn die Masse ganz homogen ist, püriere sie mit einem Stabmixer.
4. Gefüllte Karausche
Quelle: eda-offline.comUnd nicht nur gefüllt, sondern mit derselben Karausche gefüllt.
Du brauchst: 2 Karauschen, 1 Scheibe Brot, Gewürze, Mehl.
Zubereitung: Nimm die Innereien der Karausche durch den Rücken heraus und entferne die Wirbelsäule. Löse das Filet vorsichtig über den Rippenknochen ab und gib es zusammen mit dem eingeweichten Brot durch den Fleischwolf. Würze die Füllung und fülle den Fisch damit. Wälze die Karausche in Mehl und brate sie von beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldbraun an.
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5. Getrocknete Karausche
Quelle: m.ok.ruDu musst Geduld haben und einen geeigneten Ort finden.
Du brauchst: 1 kg Karauschen, 200 g Salz.
Zubereitung: Nimm die Innereien der Karauschen heraus und spüle sie ab. Lege sie schichtweise in ein emailliertes Gefäß und salze jede Schicht. Lasse den Fisch drei Tage lang stehen, spüle ihn ab, lasse ihn trocknen und hänge ihn weitere 3-4 Tage an einem trockenen Ort zum Trocknen auf.
6. Gebackene Karausche mit Speck
Quelle: rest-up.ruMan könnte meinen, was Speck und Fisch gemeinsam haben. Aber es schmeckt sehr lecker!
Du brauchst: 4 Karauschen, 150 g Speck, Gewürze.
Zubereitung: Reinige die Karauschen, mache seitliche Einschnitte und reibe sie mit Gewürzen ein. Schneide den Speck in Würfel, gib alles in einen Bratschlauch und backe es 30-40 Minuten bei 200 Grad im Ofen.
7. Karauschen-Fischsuppe mit Hirse
Quelle: alcopedia.ruEinfacher, aber leckerer Fisch und genau so eine Fischsuppe!
Du brauchst: 1 kg Karauschen, 100 g Hirse, 1 Karotte, 3 Kartoffeln, 2 Zwiebeln, 1 Petersilienwurzel, Gewürze, eine halbe Bund Kräuter, 2 l Wasser.
Zubereitung: Gieße Wasser über die ausgenommenen Karauschen und koche sie nach dem Aufkochen etwa 20 Minuten lang. Nimm den Fisch heraus und seihe die Brühe ab. Gib die geschnittenen Kartoffeln hinzu. Zerkleinere Zwiebel, Karotte und Petersilienwurzel, brate sie weich an und gib sie in die Fischsuppe. Füge auch Gewürze und gehackte Kräuter hinzu und koche alles, bis die Zutaten gar sind.
8. Karauschen, gefüllt mit Ei
Quelle: rybalka2.ruDoppelte Portion gesunder Proteine in einem Gericht!
Du brauchst: 1,5 kg Karauschen, 4 EL Sojasauce, 1/2 Zitrone, 2 Zwiebeln, 4 Eier, Gewürze.
Zubereitung: Nimm die Innereien der Karauschen heraus, mache seitliche Einschnitte und mariniere sie 1 Stunde lang in Sojasauce, Zitronensaft und Gewürzen. Schneide die Zwiebel fein und brate sie an. Koche die Eier hart, mische sie mit den Zwiebeln und fülle die Karauschen damit. Backe sie 35-40 Minuten bei 190 Grad im Ofen.
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9. Karauschen-Konserven in Tomate
Quelle: 2011.ruSogar Fischkonserven kann man selbst zubereiten.
Du brauchst: 1,5 kg Karausche, eine halbe Tasse Pflanzenöl, 3 EL Tomatenmark, je 2 Zwiebeln und Karotten, 0,5 EL Essig, 1 Tasse Wasser, 0,5 EL Zucker, Gewürze.
Zubereitung: Schneide die ausgenommenen Karauschen in Stücke und gib sie in einen Topf. Füge fein gehacktes Gemüse hinzu. Mische Tomatenmark, Öl, Wasser und Gewürze und gieße es ebenfalls hinzu. Schmore alles etwa 5 Stunden bei schwacher Hitze. Füge Zucker und Essig hinzu und fülle die Konserve in sterilisierte Gläser.
10. Karauschen mit Gemüse im Ofen
Quelle: klev26.ruJe mehr verschiedene Gemüsesorten, desto besser!
Du brauchst: 4 Karauschen, 3 Zucchini, 7 Tomaten, 2 Zwiebeln, 3 Karotten, 2 Bund Spinat, ein halbes Bund Dill, 100 ml Sahne, 3 EL Apfelessig, Gewürze.
Zubereitung: Löse die Karauschenfilets ab und schneide sie mit der Haut fein. Lege sie auf Backpapier, würze sie, beträufle sie mit Essig, gieße ein Glas Wasser darüber und bedecke sie mit Alufolie. Schiebe sie 1 Stunde lang bei 200 Grad in den Ofen, damit die Gräten weich werden.
Schneide alles Gemüse und den Spinat beliebig und lege es auf den Fisch, sodass die Tomaten oben liegen. Gieße alles mit Sahne auf und backe es weitere 40 Minuten bei 180 Grad.
11. Karauschen mit Kirschtomaten in Sauerrahm
Quelle: gruzarf.ruWickle jede Karausche in ein separates Stück Alufolie.
Du brauchst: 3 Karauschen, 3 Zwiebeln, 100 g Kirschtomaten, 200 g Sauerrahm, Gewürze, Kräuter.
Zubereitung: Nimm die Innereien des Fisches heraus, mache seitliche Einschnitte und reibe ihn mit Gewürzen ein. Schneide Zwiebeln und Kirschtomaten fein, brate sie leicht an, mische sie mit gehackten Kräutern und fülle die Karauschen damit. Bestreiche sie mit Sauerrahm, wickle sie in Alufolie und backe sie etwa eine halbe Stunde bei 200 Grad.
12. Gebratene Karauschen-Frikadellen
Quelle: activefisher.netWenn du keine kleinen Gräten magst, ist es einfacher, alles zu Hackfleisch zu verarbeiten.
Du brauchst: 500 g Karauschenfilet, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 1 Ei, Gewürze, Paniermehl.
Zubereitung: Gib das Karauschenfilet und die Zwiebel zweimal durch den Fleischwolf. Füge geriebene Karotten, Ei und Gewürze hinzu, mische die Masse und forme mit feuchten Händen Frikadellen. Wälze sie in Paniermehl und brate sie bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun an.
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13. Kraut-Schtschi mit Karausche
Quelle: liveinternet.ruTrotz aller Einfachheit wird es ein sehr sättigendes Gericht!
Du brauchst: 1 Karausche, 250 g Kohl, 300 g Kartoffeln, 100 g Bulgur, 1 Zwiebel, 1 Paprika, 70 g Selleriewurzel, Kräuter, Knoblauch und Gewürze.
Zubereitung: Gieße Wasser über die ausgenommene Karausche, koche sie gar und seihe die Brühe ab. Lege den Fisch beiseite und zerlege ihn in Stücke – gib ihn vor dem Servieren wieder hinzu.
Schneide alles Gemüse in Würfel. Brate die Kartoffeln mit dem Sellerie ein paar Minuten an und gib sie in die Brühe. Füge auch den Bulgur hinzu. Koche 10-15 Minuten. Füge Zwiebeln, Paprika und gehackten Kohl hinzu und koche alles, bis die Zutaten gar sind. Zum Schluss Gewürze, gehackte Kräuter und Knoblauch hinzufügen und den Fisch wieder in den Topf geben.
14. Marinierte Karausche
Quelle: koolinar.ruHier sind die Qualität und Frische des Fisches von entscheidender Bedeutung.
Du brauchst: 1,2 kg Karauschen, 4 Zwiebeln, 250 ml Essig, 50 ml Wasser, 2 Lorbeerblätter, 250 ml Pflanzenöl, Salz und Gewürze.
Zubereitung: Schneide die ausgenommenen Karauschen in Stücke und die Zwiebeln in Ringe. Mische sie mit Essig und Wasser und lasse sie 1 Stunde lang unter Druck bei Raumtemperatur stehen. Gieße sie in ein Sieb ab und füge alle Gewürze und restlichen Zutaten hinzu. Lasse die Zubereitung ein paar Tage im Kühlschrank stehen.
15. Karausche in Sauerrahm
Quelle: novyefoto.ruSpüle die gereinigten Karauschen unbedingt gründlich innen und außen ab.
Du brauchst: 2 Karauschen, 2 Zwiebeln, 200 g Sauerrahm, 5 Petersilienstiele, 4 Knoblauchzehen, Gewürze.
Zubereitung: Lege die in Ringe geschnittenen Zwiebeln in eine Form und darauf die ausgenommenen Karauschen. Mische Sauerrahm, gehackte Kräuter, Knoblauch und Gewürze und gieße es über den Fisch. Backe die Karauschen etwa 25 Minuten bei 200 Grad im Ofen.
16. Rustikale Karauschen-Fischsuppe
Quelle: kvashenaya-kapusta.ruTrotz der Einfachheit des Rezepts gibt es hier mehrere Geheimnisse.
Du brauchst: 350 g Karauschen, 2 l Wasser, 50 ml Wodka, 3 Kartoffeln, 1 Zwiebel, 1 Bund Dill, 15 g Speck, Gewürze, 3 Knoblauchzehen.
Zubereitung: Schneide die ausgenommenen Karauschen grob, füge eine halbe Zwiebel und einen Teil des Dills hinzu, gieße Wasser darüber und bringe es zum Kochen. Kurz vor dem Kochen den Wodka hinzufügen und die Brühe 20 Minuten kochen lassen.
Schneide die restliche Zwiebel und die Kartoffeln in Würfel. Gib sie in die Brühe und koche sie weitere 15 Minuten. Würze und koche weitere 10 Minuten. Zerdrücke den gehackten Speck, Knoblauch und den restlichen Dill. Gib es in die Fischsuppe, koche es noch 1 Minute und nimm es vom Herd.
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17. Minz-Karauschen
Quelle: rybalka2.ruEin ungewöhnlicher, aber sehr angenehmer Geschmack!
Du brauchst: 1 kg Karauschen, 300 ml Sauerrahm, 1 Zitrone, 1 l Milch, 1 Bund Minze, 2 Zwiebeln, Gewürze, Paniermehl.
Zubereitung: Nimm die Innereien der Karauschen heraus, weiche sie eine Stunde lang in Milch ein, wälze sie in Paniermehl mit Gewürzen und brate sie goldbraun an. Lege in jede Karausche eine Zitronenscheibe und ein paar Minzblätter. Lege die Karauschen in eine Form. Brate die Zwiebeln weich an und lege sie darüber. Gieße alles mit Sauerrahm und Gewürzen auf und schiebe es 20 Minuten bei 190 Grad in den Ofen.
18. Karauschen mit Kartoffeln im Ofen
Quelle: gruzarf.ruMit diesem Rezept musst du dich nicht separat um die Beilage kümmern.
Du brauchst: 2 Karauschen, 700 g Kartoffeln, 150 g Mayonnaise, Gewürze.
Zubereitung: Schneide die Kartoffeln in Stücke und mische sie mit der Hälfte der Mayonnaise und den Gewürzen. Mit der anderen Hälfte der Mayonnaise und den Gewürzen reibe die ausgenommenen Karauschen ein. Lege alles in eine Form, wickle es in Alufolie und backe es 40-60 Minuten bei 180 Grad.
19. Karauschen in der Mikrowelle
Quelle: activefisher.netEine originelle und schnelle Zubereitungsart.
Du brauchst: 500 g Karauschen, 100 ml trockener Weißwein, 1 EL Pflanzenöl, Gewürze.
Zubereitung: Nimm die Innereien der Karauschen heraus, mache seitliche Einschnitte und reibe die Fische mit Gewürzen und Öl ein. Gieße Wein in ein geeignetes Gefäß und stelle es 10 Minuten bei maximaler Leistung in die Mikrowelle.
20. Karausche mit Karotten und Zwiebeln
Quelle: ppt-online.orgDiese Auswahl wäre ohne ein solch klassisches Rezept unvollständig!
Du brauchst: 2 Karauschen, 3 Karotten, 2 Zwiebeln, 1/2 Zitrone, Gewürze.
Zubereitung: Nimm die Innereien der Karauschen heraus. Mache seitliche Einschnitte, reibe sie mit Gewürzen ein und beträufle sie mit Zitronensaft. Schneide Zwiebeln und Karotten fein, lege die Hälfte davon in eine Form und darauf die Karauschen. Verteile das restliche Gemüse und schiebe das Gericht 35 Minuten bei 180 Grad in den Ofen.
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