20 Kartoffelbeilagen, die jede Hausfrau lieben wird
Quelle: Azurita, AdobeStock Kartoffeln sind zweifellos die beliebteste Beilage weltweit. Natürlich kann man sie einfach kochen oder braten, aber es gibt so viele interessantere Varianten. Wir haben eine Auswahl der leckersten Rezepte für dich zusammengestellt – diese Kartoffelbeilagen passen hervorragend zu jedem Fleisch, Geflügel und Fisch!
1. Kartoffelpüree mit Spinat
Quelle: mirtesen.ruViel origineller als gewöhnliches Püree – dank der leuchtend grünen Farbe.
Du brauchst: 2 kg Kartoffeln, 50 g Butter, 100 g Spinat, Gewürze.
Zubereitung: Kartoffeln gar kochen. Spinat einige Minuten mit dem restlichen Kochwasser übergießen, dann mit einem Mixer und 1/2 Tasse des Kochwassers pürieren. Kartoffeln mit Butter und Spinat zu Püree zerstampfen. Nach Geschmack würzen.
2. Kartoffeln nach Bauernart
Quelle: pinterest.comEin klassischer Beilage, die perfekt zu allen Saucen passt.
Du brauchst: 500 g junge Kartoffeln, 2 Knoblauchzehen, 3 EL Olivenöl, 10 g Dill, 10 g Petersilie, je 2 g Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer und Paprika.
Zubereitung: Kartoffeln waschen, in Spalten schneiden, 2 Minuten in kochendem Wasser vorkochen, abtropfen lassen und etwas abkühlen. Mit Olivenöl, Gewürzen, gehacktem Knoblauch und Kräutern vermischen. 10 Minuten ziehen lassen, dann in einer Schicht auf Backpapier legen und für 25 Minuten bei 200 Grad in den Ofen schieben.
3. Gekochte Kartoffeln aus dem Ofen
Quelle: karamelcafe.ruNach dem Backen werden die Kartoffeln noch schmackhafter und zarter, mit einer goldenen Kruste.
Du brauchst: 1 kg kleine Kartoffeln, 5 TL Butter, Kräuter, Gewürze.
Zubereitung: Kartoffeln mit einer Bürste waschen, mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen und 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Wasser abgießen, jede Kartoffel leicht zerdrücken und in eine Auflaufform legen. Zu jeder Kartoffel etwas Butter mit Kräutern geben und zusätzlich geriebenen Käse darüber streuen. Nach Geschmack würzen und für 15-20 Minuten bei 220 Grad in den Ofen schieben.
4. Kartoffeln mit Pfifferlingen
Quelle: vsegdavkusno.ruZur Abwechslung schlagen wir vor, von den üblichen Champignons abzuweichen.
Du brauchst: 4-5 Kartoffeln, 500 g Pfifferlinge, 1 Zwiebel, Gewürze.
Zubereitung: Pfifferlinge 15 Minuten in kochendem Wasser kochen. Zwiebel fein hacken, glasig braten, Pilze hinzufügen und weitere 5 Minuten braten. Dünn geschnittene Kartoffeln hinzufügen, umrühren und 15-20 Minuten zugedeckt kochen, dabei gelegentlich umrühren. Nach Geschmack würzen.
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5. Kartoffeln mit Mayonnaise aus dem Ofen
Quelle: rutube.ruMayonnaise verleiht der Beilage eine sehr schöne und goldbraune Kruste.
Du brauchst: 400 g Kartoffeln, 3 EL Mayonnaise, 1 Knoblauchzehe, Gewürze.
Zubereitung: Mayonnaise, gepressten Knoblauch und Gewürze vermischen. Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden, mit Mayonnaise vermischen und in eine Form geben. 35-40 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
6. Gebackenes Kartoffelpüree
Quelle: pro-kartoshku.ruMit verschiedenen Spritztüllen für den Spritzbeutel schöne Häufchen formen.
Du brauchst: 600 g Kartoffeln, 60 g Butter, 80 g Hartkäse, 1 Ei, Gewürze.
Zubereitung: Kartoffeln gar kochen und mit Butter zu Püree zerstampfen. Geriebenen Käse hinzufügen und vermischen. Gewürze und Ei hinzufügen, erneut vermischen und das Püree in einen Spritzbeutel füllen. Schön auf Backpapier spritzen und für 15-20 Minuten bei 200 Grad in den Ofen schieben.
7. Geschmorte Kartoffeln in Tomatensoße
Quelle: pinterest.comDiese Kartoffeln in Tomatensoße, die viele noch aus der Kindheit lieben.
Du brauchst: 800 g Kartoffeln, 1 TL Tomatenmark, 3 Tomaten, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 1 Knoblauchzehe, Gewürze, 150 ml Wasser.
Zubereitung: Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und gar kochen. Die Hälfte des Kochwassers aufbewahren.
Karotte reiben, Zwiebel hacken und weich braten. Geschälte und gewürfelte Tomaten hinzufügen, Wasser eingießen, Tomatenmark und Gewürze hinzufügen und alles zusammen 3-5 Minuten schmoren lassen. Knoblauch hinzufügen. Die gebratene Mischung zu den Kartoffeln geben, die Hälfte des Kochwassers eingießen und alles zusammen 5 Minuten bei schwacher Hitze schmoren lassen.
8. Kartoffeln mit Gemüse in Tontöpfen
Quelle: duetdom.ruGerichte aus Tontöpfen haben immer einen besonderen Geschmack und Aroma.
Du brauchst: 4 Kartoffeln, 1 Zucchini, 1 Karotte, 1 Paprika, 2 Tomaten, 1 Zwiebel, 200 ml Brühe, 50 g Butter, Gewürze.
Zubereitung: Kartoffeln und Gemüse beliebig schneiden, in Tontöpfe geben und Gewürze, Butter und etwas Brühe oder Wasser hinzufügen. Die Töpfe für 35-40 Minuten bei 180 Grad in den Ofen schieben.
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9. Gebratene Kartoffeln in Sauerrahm
Quelle: pinterest.comDie fertige Beilage empfehlen wir mit frischen gehackten Kräutern zu bestreuen.
Du brauchst: 700 g Kartoffeln, 100 ml Sauerrahm, 60 ml Wasser, Gewürze.
Zubereitung: Kartoffeln schälen, dünn schneiden und mehrmals gründlich waschen. Mit einem Handtuch trocknen und in einer erhitzten Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Sauerrahm, Wasser und Gewürze vermischen. Diese Mischung zu den Kartoffeln gießen und alles zusammen weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze schmoren lassen.
10. Kartoffel-Paille
Quelle: postila.ru Eine interessante Alternative zu Pommes Frites für Liebhaber knuspriger Beilagen.
Du brauchst: 500 g Kartoffeln, 1 TL Salz, Pflanzenöl.
Zubereitung: Geschälte Kartoffeln auf einer speziellen Reibe reiben oder sehr dünn schneiden, um Julienne zu erhalten. Gut von Stärke mit Wasser spülen, bis das Wasser klar ist. Kartoffeln auf Küchenpapier trocknen und portionsweise in reichlich Öl frittieren. Die fertigen Kartoffeln nach Geschmack salzen.
11. Kartoffeln mit Ei aus dem Ofen
Quelle: dzen.ru Die einfachste Kartoffelauflauf auf die Schnelle – minimaler Aufwand und Kosten.
Du brauchst: 1 kg Kartoffeln, 4 Eier, Gewürze.
Zubereitung: Kartoffeln schälen, dünn schneiden und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, 1 Minute kochen und abgießen. Danach etwas trocknen, mit Gewürzen vermischen, in eine Auflaufform geben und für eine halbe Stunde bei 190 Grad in den Ofen schieben. Eier verquirlen, über die Kartoffeln gießen und weitere 7-10 Minuten in den Ofen schieben.
12. Karamellisierte Kartoffeln mit Pflaumen
Quelle: pinterest.comProbiere dieses Rezept, wenn du Lust auf etwas Neues hast!
Du brauchst: 600 g Kartoffeln, 60 g Pflaumen, 50 ml Olivenöl, 2 EL Zucker, 1 TL Zitronensaft, Gewürze.
Zubereitung: Kartoffeln schälen, halb gar kochen und grob schneiden. Pflaumen 10 Minuten in heißem Wasser einweichen, abtropfen lassen und hacken. Alles in eine Form geben, mit Öl beträufeln, würzen und für 25 Minuten bei 200 Grad in den Ofen schieben. Zucker bei mittlerer Hitze in einer trockenen Pfanne schmelzen. Wenn der Karamell dunkler wird, Kartoffeln und Pflaumen hinzufügen, Zitronensaft hinzufügen, umrühren und alles zusammen etwas erwärmen.
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13. Gebackene Kartoffeln mit Tomaten und Käse
Quelle: ld7.ruWähle jeden Käse nach Belieben – Mozzarella, Suluguni, Parmesan oder einen anderen.
Du brauchst: 1 kg Kartoffeln, 4 Tomaten, 2 Knoblauchzehen, 1 EL Kräuter der Provence, 200 g Hartkäse, 300 g Sauerrahm, 200 ml Milch, 20 g Butter.
Zubereitung: Eine Auflaufform mit Knoblauch einreiben, mit Butter einfetten und die Hälfte der in dünne Scheiben geschnittenen Kartoffeln hineinlegen. Milch, Sauerrahm und Gewürze vermischen. Die Kartoffeln mit der Hälfte dieser Mischung übergießen.
Die restlichen Kartoffeln darauflegen, erneut übergießen und Tomatenscheiben darauflegen. Mit geriebenem Käse bestreuen und das Gericht für 40-45 Minuten bei 180 Grad in den Ofen schieben. Die ersten halbe Stunde alles unter Folie backen.
14. Auflauf aus geriebenen Kartoffeln
Quelle: dvoyni.ruEine interessante Verwendung für bekannte Zutaten – unbedingt probieren.
Du brauchst: 1 kg Kartoffeln, 150 g Hartkäse, 2 Eier, 3 EL Mayonnaise, 3 Knoblauchzehen, Gewürze.
Zubereitung: Käse grob reiben. Die Hälfte des Käses mit einem Ei vermischen, die andere Hälfte mit dem zweiten Ei, Mayonnaise und gehacktem Knoblauch. Geschälte Kartoffeln reiben und mit der zweiten Hälfte des Käses vermischen. Alles in eine Auflaufform geben und den restlichen Käse mit Ei darüber geben. Den Auflauf für 40 Minuten bei 180 Grad in den Ofen schieben.
15. Ziehharmonika-Kartoffeln mit Tomaten
Quelle: mirtesen.ru Auf Wunsch kann anstelle von Tomaten auch eine andere Füllung verwendet werden.
Du brauchst: 250 g Kartoffeln, 90 g Tomaten, 40 g geriebener Käse, 1 Knoblauchzehe, Kräuter der Provence, Gewürze, Olivenöl.
Zubereitung: Kartoffeln schälen und ziehharmonikaartig einschneiden, aber nicht ganz durchschneiden. Würzen und dünne Tomatenscheiben in die Einschnitte legen. 2 Esslöffel Öl, Kräuter der Provence, Knoblauch und Gewürze nach Geschmack vermischen und die Kartoffeln damit bestreichen. Mit geriebenem Käse bestreuen und 25-30 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
16. Kartoffelgratin
Quelle: dzen.ruNiemand kann dieser klassischen französischen Küche widerstehen!
Du brauchst: 800 g Kartoffeln, 200-300 ml Sahne, 1 Prise Muskatnuss, 100 g Parmesan, 20 g Butter, 2 Knoblauchzehen, Gewürze.
Zubereitung: Geschälte Kartoffeln in möglichst dünne Scheiben schneiden oder reiben. Mit Sahne übergießen, Knoblauch und Gewürze hinzufügen, zum Kochen bringen und 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Die Hälfte der Kartoffeln mit Sahne in eine Form geben, mit der Hälfte des geriebenen Parmesans bestreuen, ein paar Butterstücke darauflegen und die Schichten wiederholen. Das Gratin für eine halbe Stunde bei 180 Grad in den Ofen schieben.
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17. Geschmorte Kartoffeln mit Kohl
Quelle: postila.ru Eine sättigende Kartoffelbeilage, die man immer wieder zubereiten möchte.
Du brauchst: 500 g Kohl, 5 Kartoffeln, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 200 g Tomatensoße, Gewürze.
Zubereitung: Zwiebel und Karotte dünn schneiden, 5 Minuten anbraten und die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen. 60 ml Wasser eingießen und 5 Minuten zugedeckt bei mittlerer Hitze schmoren lassen. Gehackten Kohl, die Lieblings-Tomatensoße, weitere 100 ml Wasser und Gewürze hinzufügen. Alles zusammen etwa 20 Minuten schmoren lassen, dabei gelegentlich umrühren. Bei Bedarf Wasser nachgießen.
18. Kartoffelbeilage mit Auberginen
Quelle: pinterest.comEin unglaublich leckeres Gemüseragout, das auch Anfänger zubereiten können.
Du brauchst: 350 g Kartoffeln, 300 g Auberginen, 1 Tomate, 1 Zwiebel, 1 Paprika, 2 Knoblauchzehen, 1 TL Chmeli-Suneli, Gewürze.
Zubereitung: Etwas Pflanzenöl in einen Kessel oder Topf geben, grob geschnittene Zwiebel und einen Teil der Gewürze hinzufügen. Dann gewürfelte Auberginen hinzufügen, und darüber – ebenfalls gewürfelte Kartoffeln und erneut würzen.
Geschnittene Paprika darauflegen, und darauf – geriebene Tomaten mit Knoblauch. Mit ein paar weiteren Löffeln Öl beträufeln, etwas Wasser hinzufügen und das Ragout etwa 1 Stunde bei etwas unter mittlerer Hitze schmoren lassen. Während des Vorgangs nicht umrühren.
19. Kürbis-Kartoffelpüree
Quelle: ok.ru Wie kann man diesem unvergleichlichen Aroma widerstehen?
Du brauchst: 800 g Kartoffeln, 500 g Kürbis, 60 g Butter, 100 ml Sahne, 2 Knoblauchzehen, Gewürze.
Zubereitung: Kürbis und Kartoffeln schälen, schneiden und weich kochen. Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zu Püree zerdrücken, Kürbis mit Knoblauch mit einem Mixer pürieren. Alles zusammen vermischen, weiche Butter und warme Sahne hinzufügen und das Püree glatt rühren.
20. Kartoffelsoufflé
Quelle: mavink.comDank des geschlagenen Eiweißes wird es zart, fluffig und geht gut auf.
Du brauchst: 800 g Kartoffeln, 20 g Butter, 20 g Mehl, 300 ml Milch, 3 Eier, 120 g Hartkäse, Gewürze.
Zubereitung: Kartoffeln gar kochen und zu Püree zerstampfen. Mehl in Butter goldbraun anbraten. Unter ständigem Rühren Milch hinzufügen. Die Soße einige Minuten bei schwacher Hitze andicken lassen, Gewürze und die Hälfte des geriebenen Käses hinzufügen. Die Soße vermischen und abkühlen lassen.
Kartoffelpüree, Eigelb und die gewürzte Soße vermischen. Eiweiß mit einem Mixer steif schlagen und vorsichtig unter die Kartoffelmasse heben. Die Masse in eine Auflaufform geben, mit dem restlichen Käse bestreuen und für 40-45 Minuten bei 180 Grad in den Ofen schieben.
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