20 köstlichste Ricotta-Rezepte
Quelle: Nelea Reazanteva, AdobeStockZarter Ricotta – ein vielseitiger Frischkäse für alle Gelegenheiten. Damit werden Salate und andere Vorspeisen, Saucen und Desserts zubereitet, er wird zu Hauptgerichten hinzugefügt oder für verschiedene Füllungen verwendet. Wir haben 20 der besten Ricotta-Rezepte für dich gesammelt!
1. Ricotta-Kekse
Quelle: rehily.comNach Belieben die Kekse mit Zucker- oder Schokoladenglasur überziehen.
Du brauchst: 2 Eier, 1 TL Backpulver, 1 TL Salz, 110 g Butter, 3 EL Zitronensaft, 1 TL Zitronenschale, 50 g Ricotta, 2 Tassen Zucker, 2,5 Tassen Mehl.
Zubereitung: Butter mit Zucker schaumig schlagen, Eier hinzufügen und erneut schlagen. Ricotta, Zitronensaft und -schale hinzufügen und nochmals schlagen. Zum Schluss Mehl mit Salz und Backpulver hinzufügen. Den Teig kneten, kleine Kugeln formen und die Kekse auf Backpapier 15 Minuten bei 180 Grad backen.
2. Pasta mit Ricotta und Tomatensauce
Quelle: su.unusual-travels.comEin wunderbares italienisches Rezept für das Abendessen!
Du brauchst: 300 g Pasta, 5 Tomaten, 200 g Ricotta, 5 Knoblauchzehen, Gewürze.
Zubereitung: Knoblauch fein hacken und eine halbe Minute anbraten. Geschälte und gewürfelte Tomaten hinzufügen und köcheln lassen, bis sie püreeartig sind. Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Pasta kochen. Ricotta zur Tomatensauce geben, umrühren und mit der gekochten Pasta vermischen.
3. Salat mit Wassermelone und Ricotta
Quelle: restorator.chef.ruWas könnte an heißen Sommertagen besser sein, wenn man nichts will?
Du brauchst: 240 g Wassermelone, 80 g Ricotta, 100 ml Rote-Bete-Saft, 30 g Zucker, 20 g Spinat, 20 g Balsamico, 1 TL Orangenschale.
Zubereitung: Zucker im Rote-Bete-Saft auflösen und stark reduzieren. Mit Balsamico und Schale vermischen. Wassermelone und Ricotta schneiden, mit Spinat vermischen und mit dem Rote-Bete-Dressing beträufeln.
4. Quiche mit Ricotta und Spinat
Quelle: receptiztesta.ruEin wunderbares Frühstück oder ein leichter Snack für die ganze Familie.
Du brauchst: 140 g Mehl, 3 Eier, 60 g Butter, 350 g Ricotta, 60 g Hartkäse, 100 g Spinat, Gewürze.
Zubereitung: 50 g Butter mit Mehl zu Krümeln verarbeiten, 1 Ei hinzufügen und alles vermischen. Bei Bedarf einen Löffel Wasser hinzufügen. Den Teig eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Spinat fein hacken und in der restlichen Butter anbraten. Käse reiben, Ricotta zerdrücken und alles mit den restlichen Eiern vermischen.
Den Teig in eine Form ausrollen, Ränder formen, mit Backpapier auslegen und mit getrockneten Erbsen oder Reis bedecken. Den Boden 15 Minuten bei 180 Grad in den Ofen schieben. Den Press entfernen, die Füllung darauf geben und die Quiche weitere 30-35 Minuten backen.
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5. Bruschetta mit Ricotta und Erdbeeren
Quelle: pinterest.comEine exquisite Delikatesse aus einfachsten Zutaten.
Du brauchst: 1 Baguette, 200 g Ricotta, 300 g Erdbeeren, 20 g Salatsprossen, Balsamico, gemahlener schwarzer Pfeffer.
Zubereitung: Baguette schneiden und die Scheiben von beiden Seiten anbraten. Mit Ricotta bestreichen und Erdbeerscheiben darauflegen. Alles mit Salatsprossen garnieren, mit Balsamicoessig beträufeln und mit gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen.
6. Salat mit Lachs und Ricotta
Quelle: borisstars.ruVor dem Servieren empfehlen wir, den Salat mit Croutons zu bestreuen.
Du brauchst: 300 g Lachs, 200 g Ricotta, 1 Handvoll getrocknete Tomaten, 1 Bund Lattichsalat, 2 Handvoll Oliven, 60 g Parmesan, 3 EL Olivenöl, 1,5 TL Balsamico, Gewürze.
Zubereitung: Lachs in Streifen schneiden, Oliven und getrocknete Tomaten halbieren. Ricotta hinzufügen, alles auf Lattichblätter legen und mit Olivenöl und Balsamico beträufeln. Den Salat nach Geschmack würzen und mit geriebenem Parmesan bestreuen.
7. Zitronenauflauf mit Ricotta
Quelle: menunedeli.ruEin leckerer hausgemachter Auflauf, der eine großartige Alternative zum gewöhnlichen Quarkauflauf ist.
Du brauchst: 3 Eier, 250 g Ricotta, 170 g Mehl, 1 Zitrone, 100 g Zucker, 90 g Butter, 1 Prise Salz.
Zubereitung: Butter mit Zucker schaumig schlagen, Eigelb hinzufügen, dann Ricotta. Erneut schlagen und Mehl, Schale und Saft einer halben Zitrone hinzufügen. Eiweiß separat steif schlagen und unter den Teig heben. In eine Form geben und 30-40 Minuten bei 200 Grad im Ofen backen.
8. Salat mit Tomaten und Ricotta
Quelle: donatewales.orgSo einfach, aber gleichzeitig hell, saftig und lecker. Besonders gut im Garten!
Du brauchst: 3 Tomaten, 150 g Ricotta, 80 g Salatmix, 2 Eier, 2 Knoblauchzehen, 50 g Sauerrahm, Gewürze.
Zubereitung: Tomaten grob schneiden, Ricotta mit einer Gabel zerdrücken, Eier kochen und schneiden. Alles mit Salatmix vermischen und den Salat mit Sauerrahm, Gewürzen und gepresstem Knoblauch anmachen.
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9. Pfannkuchen mit Lachs, Ricotta und Kräutern
Quelle: maxvps.ruEin bewährtes Rezept für Pfannkuchenteig und eine hervorragende Füllung dazu!
Du brauchst: 500 ml Milch, 1 TL Zucker, 2 Eier, 3 EL Pflanzenöl, 1 TL Salz, 1 Tasse Mehl, 200 g Ricotta, 200 g Lachs, 1 Bund Dill.
Zubereitung: Eier mit einer Tasse Milch vermischen, Salz und Zucker hinzufügen und gesiebtes Mehl unterrühren. Die restliche Milch hinzufügen, erneut vermischen, Pflanzenöl hinzufügen und den Teig 10 Minuten ruhen lassen. Dünne Pfannkuchen braten. Ricotta mit gehacktem Dill vermischen, Lachs in Streifen schneiden und die Füllung in die Pfannkuchen wickeln.
10. Quarkbällchen mit Ricotta
Quelle: vegan-pvp.comDas sind nicht ganz die Quarkbällchen, die wir gewohnt sind, aber sie schmecken sehr gut.
Du brauchst: 250 g Ricotta, 100 g Mehl, 1 Ei, 2 EL Zucker, 1 Prise Salz.
Zubereitung: Ricotta, Zucker, Ei, Salz und etwa 70 g Mehl vermischen. Kleine Quarkbällchen formen, in restlichem Mehl wenden und in der Pfanne braten.
11. Salat mit Huhn, Äpfeln und Ricotta
Quelle: cafeskazka.ruAuch für diejenigen geeignet, die auf eine gesunde Ernährung achten.
Du brauchst: 2 Hähnchenfilets, 250 g Ricotta, 3 Äpfel, 1 Bund Salatblätter, 1 TL Honig, 2 TL körniger Senf, 3 EL Wasser, 1 TL Weinessig, 6 EL Olivenöl, Gewürze.
Zubereitung: Hähnchen kochen, backen oder braten und dann fein schneiden. Geschälte Äpfel und Ricotta ebenfalls schneiden, Salatgrün hacken. Olivenöl, Wasser, Honig, Essig, Senf und Gewürze vermischen und den Salat mit diesem Dressing beträufeln.
12. Kokos-Ricotta-Auflauf
Quelle: pinterest.co.ukAuf Wunsch kann noch etwas gehackte Mandel hinzugefügt werden.
Du brauchst: 500 g Ricotta, 120 g Zucker, 1 Zitrone, 2 Eier, 40 g Mehl, 50 g Kokosraspeln, 1 Prise Vanillin.
Zubereitung: Eier mit Zucker schaumig schlagen. Ricotta, Zitronensaft, -schale, Vanillin und Kokosraspeln hinzufügen. Zum Schluss Mehl hinzufügen und vermischen. Die Masse in eine Form geben und den Auflauf 40 Minuten bei 200 Grad im Ofen backen.
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13. Ricotta-Snack in Tartelettes
Quelle: fotostrana.ruEin Fundstück sowohl für ein Buffet als auch einfach für ein Treffen mit Freunden!
Du brauchst: 150 g Ricotta, 50 g Paprika, 100 g Oliven, 1/2 Apfel, 10 Tartelettes, Gewürze.
Zubereitung: Ricotta mit fein gehackter Paprika, Äpfeln, Gewürzen und ein paar Oliven vermischen. In Tartelettes füllen und die restlichen Oliven darauf verteilen.
14. Käsekuchen mit Keksen und Ricotta
Quelle: vk.comEin relativ schnelles und sehr leckeres Käsekuchenrezept.
Du brauchst: 250 g Kekse, 75 g Butter, 500 g Ricotta, 170 g Zucker, 3 Eier, 400 g Beeren, 1 EL Zitronenschale, 1 TL Vanillezucker, 1 TL Salz.
Zubereitung: Kekse im Mixer zerkleinern und mit geschmolzener Butter vermischen. In eine Form geben und festdrücken, dann eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Ricotta mit Zucker, Vanillezucker, Salz, Schale und Eiern schaumig schlagen. Auf den Boden geben. Den Käsekuchen etwa 45 Minuten bei 170 Grad im Ofen backen. Frische Beeren darauflegen.
15. Rote-Bete-Salat mit Ricotta und Feta
Quelle: m.ok.ruEin origineller Schichtsalat aus gebackener Rote Bete und Käse.
Du brauchst: 2 gebackene Rote Beten, 100 g Ricotta, 100 g Feta, 100 g Pflaumen, 50 g Walnüsse, 50 g Hartkäse, 4 Knoblauchzehen, 2 EL Mayonnaise, Gewürze.
Zubereitung: Feta mit einer Gabel zerdrücken und mit geriebenem Hartkäse vermischen. Ricotta und gepressten Knoblauch hinzufügen. Gebackene Rote Bete reiben und mit Mayonnaise und Gewürzen vermischen. Gehackte Pflaumen und Nüsse hinzufügen. Rote-Bete- und Käsemasse schichtweise in eine Salatschüssel geben.
16. Ricotta-Pudding
Quelle: cookpad.comDer sogenannte Parmesankuchen – mit einem sehr ungewöhnlichen Kaffee-Zitronen-Geschmack.
Du brauchst: 350 g Ricotta, 2 Eier, 70 g Sauerrahm, 150 g Puderzucker, 1 TL Honig, 40 g Mehl, 1 EL Zitronensaft, 2 EL starker Kaffee, 1 TL Zitronenschale.
Zubereitung: Eier mit Puderzucker schaumig schlagen. Ricotta mit Honig und Sauerrahm vermischen. Zitronenschale mit Mehl hinzufügen, vermischen und die Masse halbieren. Zu einer Hälfte Zitronensaft, zur anderen Kaffee hinzufügen. Die Mischungen schichtweise in Förmchen geben und den Pudding 25 Minuten bei 150 Grad in den Ofen schieben.
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17. Canapés mit Ricotta und Honigtomaten
Quelle: pinterest.ruStatt Baguette kannst du auch Roggenbrot oder Knäckebrot probieren.
Du brauchst: 1 Baguette, 300 g Kirschtomaten, 300 g Ricotta, 2 EL Olivenöl, 1 EL Honig, Gewürze.
Zubereitung: Baguette schneiden, in einer Pfanne anrösten und mit Ricotta bestreichen. Tomaten in Olivenöl anbraten, würzen und Honig hinzufügen. Eine weitere Minute braten. Kirschtomaten auf die Canapés legen.
18. Gebackene Äpfel mit Ricotta
Quelle: yankelevitch.ruEines der leichtesten und gleichzeitig gesündesten Desserts!
Du brauchst: 4 Äpfel, 200 g Ricotta, 60 g getrocknete Aprikosen, 4 EL Honig.
Zubereitung: Ricotta, Honig und fein gehackte getrocknete Aprikosen vermischen. Äpfel halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Ricotta hineinfüllen und das Dessert 25-30 Minuten bei 190 Grad backen.
19. Maiskuchen mit Ricotta
Quelle: kto-chto-gde.ruWenn du dem Kuchen eine noch leuchtendere gelbe Farbe verleihen möchtest, füge etwas Kurkuma hinzu.
Du brauchst: 200 g Mehl, 150 g Maismehl, 130 g Zucker, 3 Eier, 110 g Butter, 130 g Ricotta, 2 Äpfel, 100 ml Milch.
Zubereitung: Butter in heißer Milch schmelzen. Eigelb mit Zucker und Ricotta schaumig schlagen. Mehl hinzufügen, dann Milch einrühren und vermischen. Eiweiß separat steif schlagen und ebenfalls unterheben. Geschnittene Äpfel in eine Form geben und mit dem Teig übergießen. Den Kuchen 45 Minuten bei 180 Grad in den Ofen schieben.
20. Salat mit Gemüse und Ricotta-Bällchen
Quelle: foodily.ruIn diese Käsebällchen können gehackte Nüsse oder etwas anderes nach Geschmack hinzugefügt werden.
Du brauchst: 200 g Tomaten, 100 g Ricotta, 1 Paprika, 1 rote Zwiebel, 1 Handvoll Oliven, 2 EL Zitronensaft, 2 Knoblauchzehen, eine halbe Bund Petersilie, Olivenöl, Gewürze.
Zubereitung: Alle Gemüse grob schneiden und mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln. Petersilie und Knoblauch hacken, mit Ricotta vermischen, kleine Bällchen formen und zum Salat geben.
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