20 Kohlrezepte für den Winter, die die ganze Familie begeistern werden
Quelle: Azurita, AdobeStockKohlzubereitungen für den Winter sind nicht nur zum Lagern, sondern auch für Abwechslung. Wir haben für dich eine große Auswahl der besten Zubereitungsarten für Kohl zusammengestellt, damit du immer einen leckeren, aromatischen und gesunden Snack zur Hand hast. Wir empfehlen, solche Zubereitungen an einem dunklen, kühlen Ort aufzubewahren!
1. Kohl mit Honig für den Winter
Quelle: uradachainfo.ruBeginnen wir gleich mit einem originellen Rezept mit einer besonderen Note.
Du benötigst: 2,5 kg Kohl, 3 EL Honig, 2 Karotten, 100 g Paprika, 3 l Wasser, 3 EL Salz.
Zubereitung: Den Kohl fein schneiden, die Karotten reiben, die Paprika dünn schneiden und alles mit Salz vermischen. In saubere Gläser füllen und gut festdrücken, damit keine Hohlräume entstehen. Mit Wasser übergießen, mit Deckeln verschließen und zwei Tage lang bei Raumtemperatur unter Druck stehen lassen. Die Salzlake abgießen, den Honig hinzufügen, umrühren und den Kohl erneut damit übergießen. Die Gläser verschließen und zur Aufbewahrung wegräumen.
2. Kohl mit Äpfeln für den Winter
Quelle: bee-garden.ruWähle saure oder süß-saure Apfelsorten – sie passen am besten zum Kohl.
Du benötigst: 1 kg Kohl, 2 Karotten, 2 Äpfel, 1 EL Salz, 1 TL Zucker.
Zubereitung: Den Kohl fein schneiden, die Karotten reiben und die Äpfel klein schneiden. Mit Zucker und Salz vermischen, du kannst auch Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Die Zubereitung einen Tag lang bei Raumtemperatur unter Druck stehen lassen und regelmäßig mit einem Stäbchen bis zum Boden durchstechen. Eine Woche lang an einem kühlen Ort im selben Behälter aufbewahren und dann in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.
3. Sauerkraut mit Wodka für den Winter
Quelle: nash-pogrebok.ruDiese Menge Alkohol beeinflusst den Geschmack überhaupt nicht, verbessert aber die Haltbarkeit.
Du benötigst: 2 kg Kohl, 1 Karotte, 1,5 l Wasser, 3 EL Wodka, je 2 EL Zucker und Salz, Gewürze.
Zubereitung: Den Kohl fein schneiden, die Karotte reiben und in einen Gärbehälter festdrücken. Das Wasser auf etwa 40 Grad erhitzen, Salz hinzufügen, den Kohl mit der Salzlake übergießen, sodass er 1-2 cm bedeckt ist, und den Behälter mit Gaze abdecken. Festbinden und den Kohl 2-3 Tage lang an einem dunklen Ort bei Raumtemperatur gären lassen. Zweimal täglich den Schaum entfernen und den Kohl mit einem Messer oder Stäbchen bis zum Boden durchstechen.
Die Salzlake abgießen, Zucker, Wodka und Gewürze hinzufügen. Den Kohl in sterilisierte Gläser füllen, dann mit der Salzlake übergießen, verschließen und an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.
4. Kohl mit Pilzen in Tomate
Quelle: vk.comEin vollwertiger fertiger Salat, der sofort serviert oder für den Winter eingemacht werden kann.
Du benötigst: 4 kg Kohl, 1 kg Zwiebeln, 300 g Tomatenmark, 400 ml Wasser, 10 EL Zucker, 2 kg Karotten, 600 g Pilze, 600 ml Pflanzenöl, 200 ml Essig, 12 TL Salz, Gewürze.
Zubereitung: Den Kohl fein schneiden, die Karotten reiben, die Zwiebeln hacken und alles in einen großen Topf geben. Die Pilze zuerst 20 Minuten in kochendem Wasser kochen und dann ebenfalls hinzufügen. Alle restlichen Zutaten hinzufügen, umrühren und die Zubereitung 40 Minuten bei mittlerer Hitze unter Rühren schmoren lassen. In sterilisierte Gläser füllen und verschließen.
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5. Chinakohl für den Winter
Quelle: vosadu-li-vogorode.ruChinakohl ist zarter als Weißkohl und erfordert daher weniger Verarbeitung.
Du benötigst: 500 g Chinakohl, 3 Knoblauchzehen, 2 EL Pflanzenöl, 50 ml Essig, 1 EL gemahlener Koriander, 2 TL roter gemahlener Pfeffer, 1 TL Zucker, 2 TL Salz.
Zubereitung: Einen Liter Wasser mit allen Gewürzen, Zucker, Salz, Öl und Essig aufkochen. Den Chinakohl fein schneiden und mit dem gehackten Knoblauch vermischen. In ein sterilisiertes Glas füllen und mit der Marinade übergießen. Für den Winter verschließen.
6. Kohl mit Roter Bete für den Winter
Quelle: pro-orehi.ruDer rosa-rote Kohl, der jeden festlichen Tisch so schön schmückt.
Du benötigst: 1 Kohlkopf, 1 Rote Bete, 5 Knoblauchzehen, 3 Lorbeerblätter, 4 cm Meerrettichwurzel, 1,5 l Wasser, je 70 g Salz und Zucker, 30 ml Essig.
Zubereitung: Die Rote Bete in dünne Scheiben schneiden, den Kohl in mittelgroße Stücke. Wasser mit Zucker und Salz aufkochen und den Essig hinzufügen. Knoblauch, Meerrettich, Lorbeerblätter und Gewürze nach Geschmack in ein sterilisiertes Glas geben. Kohl und Rote Bete ebenfalls hinzufügen, mit der Marinade übergießen und verschließen.
7. Eingelegter Kohl mit Knoblauch
Quelle: kvashenaya-kapusta.ruWenn du keinen Keller hast, solltest du diesen Kohl besser im Kühlschrank aufbewahren.
Du benötigst: 2,5 kg Kohl, 1 Knoblauchknolle, 1 TL Nelken, 5 Lorbeerblätter, 1 TL Piment, 1,5 l Wasser, je 70 g Salz und Zucker, 4 EL Essig.
Zubereitung: Den Kohl fein schneiden, den Knoblauch beliebig hacken, alle Gewürze hinzufügen und optional etwas Pflanzenöl dazugeben. Wasser mit Zucker, Salz und Essig aufkochen, den Kohl mit der heißen Marinade übergießen und einen Tag lang bei Raumtemperatur stehen lassen. Zum Aufbewahren in sterilisierte Gläser füllen.
8. Gemüsesalat aus Kohl für den Winter
Quelle: sovkusom.ruFür diesen Salat können alle saisonalen Gemüsesorten verwendet werden, die gerade zur Hand sind.
Du benötigst: 400 g Kohl, 150 g Karotten, 150 g Zwiebeln, 550 g Tomaten, 250 g Auberginen, 250 g Paprika, 250 g Gurken, 2 TL Salz, 2 EL Zucker, 2 Lorbeerblätter, 10 schwarze Pfefferkörner, 60 ml Pflanzenöl, 50 ml Essig.
Zubereitung: Den Kohl fein schneiden. Die Hälfte der Tomaten schälen und pürieren, die restlichen beliebig klein schneiden, ebenso wie alle anderen Gemüsesorten. Alles mit Salz, Zucker und Gewürzen in einen Topf geben.
Umrühren, Öl und Essig hinzufügen und erneut umrühren. Den Salat ein paar Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Zum Kochen bringen, 20 Minuten schmoren lassen und in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.
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9. Rotkohl für den Winter
Quelle: pro-orehi.ruEin einfacher, aber sehr festlicher Salat, der im Schrank oder Keller sicher nicht schaden wird.
Du benötigst: 500 g Rotkohl, 500 ml Wasser, 100 ml Essig, 40 ml Pflanzenöl, 2 Pimentkörner, 2 Lorbeerblätter, 2 Nelkenknospen, 2,5 TL Salz, 1,5 EL Zucker.
Zubereitung: Den Kohl dünn schneiden und gut mit Salz von Hand kneten. Den Kohl 4-5 Stunden unter Druck stehen lassen und dann fest in ein sterilisiertes Glas drücken. Wasser mit allen anderen Zutaten außer Öl aufkochen und 5 Minuten kochen lassen. Den Kohl mit der Marinade übergießen und dann das heiße Öl darüber gießen. Das Glas verschließen.
10. Soljanka aus Kohl für den Winter
Quelle: postila.ruDie klassische Pilz-Soljanka gelingt am besten mit Waldpilzen.
Du benötigst: 2 kg Kohl, 2 kg Pilze, 1 kg Karotten, 1 kg Zwiebeln, 1 Glas Pflanzenöl, 1 l Wasser, 1 Glas Tomatenmark, 2 EL Essig, 4 Lorbeerblätter, 1 EL Pfefferkörner, 3 EL Salz, 4 EL Zucker.
Zubereitung: Die Pilze 15-20 Minuten in kochendem Wasser kochen und beliebig schneiden. Den Kohl fein schneiden, die Karotten reiben und die Zwiebeln in Streifen schneiden. Tomatenmark in Wasser auflösen, alle Zutaten aus dem Rezept außer Essig vermischen und die Soljanka zum Kochen bringen. 40 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen, Essig hinzufügen, weitere 5 Minuten schmoren lassen und in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.
11. Kohl Provencal in Gläsern
Quelle: souspark.ruEine einfache, vielseitige Zubereitung, die am besten mit frischen Kräutern serviert wird.
Du benötigst: 1 kg Kohl, 3 EL Pflanzenöl, 1 Karotte, 1 Paprika, 1,5 EL Zucker, 1,5 TL Salz, 2 EL Essig, 150 ml Wasser, 1 Knoblauchzehe.
Zubereitung: Alle Gemüsesorten beliebig schneiden und mit Zucker und Salz vermischen. Wasser aufkochen, abkühlen lassen und Öl und Essig hinzufügen. Das Gemüse mit dieser Marinade übergießen und in sterilisierte Gläser füllen. Mit Plastikdeckeln verschließen und an einem kalten Ort aufbewahren.
12. Kohl mit Paprika für den Winter
Quelle: vk.comSchön und sehr lecker zugleich!
Du benötigst: 1,5 kg Kohl, je 300 g Karotten, lila Zwiebeln und Paprika, 100 g Zucker, je 150 ml Pflanzenöl und Essig, 1,5 EL Salz.
Zubereitung: Den Kohl dünn schneiden, die Karotten reiben und das restliche Gemüse klein schneiden. Alles in einen Topf geben, mit den restlichen Zutaten vermischen und ein paar Stunden stehen lassen. In sterilisierte Gläser füllen und diese weitere halbe Stunde in kochendem Wasser sterilisieren. Die Zubereitung verschließen.
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13. Kohl in Salzlake für den Winter
Quelle: lobsterhouse.ruFür dieses Rezept empfehlen wir die Verwendung von Meersalz.
Du benötigst: 2 kg Kohl, 1 Karotte, 2 EL Salz, 10 Pfefferkörner, 1 EL Kümmel, 500 ml Wasser.
Zubereitung: Die Karotte reiben, den Kohl fein schneiden und mit Salz und Gewürzen vermischen. Alles in ein großes Glas festdrücken, Wasser hinzufügen, sodass es den Kohl nicht bedeckt, und alles 3 Tage lang unter Druck an einem warmen Ort stehen lassen. Regelmäßig mit einem Holzstäbchen bis zum Boden durchstechen. Den Kohl in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.
14. Kohl-Schtschi für den Winter
Quelle: mavink.comDu kannst dem Kohl nach Geschmack beliebige Blatt- oder normale Kräuter hinzufügen.
Du benötigst: 2 kg Kohl, 200 g Karotten, 40 g Salz.
Zubereitung: Den Kohl sehr fein schneiden oder im Mixer zerkleinern. Die Karotten reiben und das Gemüse mit Salz vermischen. Alles 2-3 Tage lang unter Druck an einem warmen Ort stehen lassen und zweimal täglich umrühren. Die Zubereitung in sterilisierte Gläser füllen und an einem kalten Ort aufbewahren.
15. Eingelegter Blumenkohl für den Winter
Quelle: mirtesen.ruWir variieren die Auswahl ein wenig mit knackigem Blumenkohl mit Basilikum.
Du benötigst: 500 g Blumenkohl, 1 scharfe Paprika, 1 Basilikumzweig, 30 ml Essig, 1 EL Zucker, 1 TL Salz.
Zubereitung: Die Blumenkohlröschen fest in ein Literglas schichten, so viel wie hineinpasst. Scharfe Paprika, Basilikum und Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Mit kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten mit Deckeln stehen lassen. Dieses Wasser abgießen und erneut mit Zucker und Salz aufkochen. Den Kohl übergießen, Essig in das Glas geben und verschließen.
16. Sauerkraut im Fass
Quelle: eldomocom.ruBesitzer eines eigenen Kellers werden dieses Rezept sicher brauchen!
Du benötigst: 10 kg Kohl, 600 g Karotten, 200 g Salz, 50 g Zucker, Gewürze.
Zubereitung: Den Kohl fein schneiden, die Karotten reiben und alles zusammen mit Zucker, Salz und Gewürzen nach Geschmack kneten. Ein paar ganze Kohlblätter auf den Boden des Fasses legen.
Den Kohl so fest wie möglich festdrücken, mit einem ganzen Blatt oder 2-3 Lagen Gaze abdecken und alles etwa 4 Tage lang bei Raumtemperatur unter Druck stehen lassen. Einmal täglich den Kohl mit etwas Langem und Spitzem bis zum Boden des Fasses durchstechen. Danach das Fass verschließen und zur Aufbewahrung wegräumen.
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17. Sauerkraut mit Eichenblättern
Quelle: youtube.comEichenblätter verleihen dem Kohl eine sehr feine und leichte holzige Note.
Du benötigst: 2 kg Kohl, 120 g Karotten, 40 g Salz, 20 g Zucker, 2 Eichenblätter, 30 ml Wodka.
Zubereitung: Kohl und Karotten fein schneiden, alles zusammen mit Salz und Zucker vermischen und etwas kneten. Die Blätter mit kochendem Wasser überbrühen und auf den Boden des Fasses oder Glases legen.
Den Kohl festdrücken, mit einem Deckel verschließen und etwa 3 Tage lang bei Raumtemperatur gären lassen. Ein- bis zweimal täglich mit einem Spieß bis zum Boden durchstechen. Den fertigen Kohl in sterilisierte Gläser füllen, mit Wodka übergießen und mit Deckeln verschließen.
18. Kohl mit Aspirin für den Winter
Quelle: vego-kolbasa.ruAspirin beeinflusst den Geschmack der Zubereitung nicht, verhindert aber Gärung und Schimmelbildung.
Du benötigst: 2 kg Kohl, 100 g Karotten, 60 g Zucker, 60 g Salz, 3 Aspirintabletten, 12 Pfefferkörner, 3 Lorbeerblätter.
Zubereitung: Den Kohl dünn schneiden, die Karotten reiben und zusammen mit Salz kneten. In ein sauberes 3-Liter-Glas eine Aspirintablette, ein Drittel Zucker und ein Drittel Gewürze geben. Die Hälfte des Kohls festdrücken. Wieder Aspirin, Zucker und Gewürze hinzufügen. Den restlichen Kohl festdrücken und erneut Aspirin, Zucker und Gewürze hinzufügen. Alles mit kochendem Wasser übergießen und verschließen.
19. Kohl in Tomate im Slow Cooker
Quelle: vosadu-li-vogorode.ruEine sehr leichte, aber gleichzeitig leckere Zubereitung für den Winter.
Du benötigst: 750 g Kohl, 60 g Tomatenmark, 20 g Salz.
Zubereitung: Den Kohl dünn schneiden und 45 Minuten im Slow Cooker im Modus „Schmoren“ garen. 7 Minuten vor Ende Salz und Tomatenmark hinzufügen. Die Zubereitung in sterilisierte Gläser füllen und diese weitere 15-20 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren. Für den Winter verschließen.
20. Kohl mit Preiselbeeren für den Winter
Quelle: adfarm.ruAnstelle von Preiselbeeren kannst du auch Schneeballbeeren, Ebereschenbeeren oder rote Johannisbeeren verwenden. Schneeballbeeren oder Ebereschenbeeren solltest du jedoch zuerst einfrieren, damit sie nicht bitter schmecken.
Du benötigst: 1 kg Kohl, 2 Karotten, 2 Handvoll Preiselbeeren, 1 EL Salz, 1 TL Zucker.
Zubereitung: Den Kohl fein schneiden, die Karotten reiben und mit Zucker und Salz vermischen. Preiselbeeren hinzufügen, vorsichtig umrühren und 2 Tage lang unter Druck bei Raumtemperatur stehen lassen. Regelmäßig alles mit einem Spieß durchstechen. Danach die Zubereitung 5 Tage lang an einem kalten Ort aufbewahren und erst danach den Kohl in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.
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