20 recetas de col para el invierno que encantarán a toda la familia
Fuente: Azurita, AdobeStockLas conservas de col para el invierno no solo son para almacenar, sino también para variar. Hemos recopilado para ti una gran selección de las mejores formas de preparar col, para que siempre tengas a mano un aperitivo sabroso, aromático y saludable. ¡Recomendamos guardar estas conservas en un lugar oscuro y fresco!
1. Col con miel para el invierno
Fuente: uradachainfo.ruComencemos de inmediato con una receta original con su propio toque especial.
Necesitarás: 2,5 kg de col, 3 cucharadas de miel, 2 zanahorias, 100 g de pimiento morrón, 3 l de agua, 3 cucharadas de sal.
Preparación: Corta la col en juliana, ralla las zanahorias, corta finamente el pimiento y mezcla todo con sal. Coloca en frascos limpios y compacta bien para que no queden huecos. Vierte agua, tapa y deja reposar bajo un peso durante dos días a temperatura ambiente. Escurre la salmuera, añade la miel, mezcla y vuelve a verter sobre la col. Cierra los frascos y guárdalos.
2. Col con manzanas para el invierno
Fuente: bee-garden.ruElige manzanas de variedades ácidas o agridulces, combinan mejor con la col.
Necesitarás: 1 kg de col, 2 zanahorias, 2 manzanas, 1 cucharada de sal, 1 cucharadita de azúcar.
Preparación: Corta la col en juliana, ralla las zanahorias y pica finamente las manzanas. Mezcla con azúcar y sal, puedes añadir especias al gusto. Deja la preparación reposar durante un día a temperatura ambiente bajo un peso, y perfora periódicamente con un palillo hasta el fondo. Guárdala durante una semana en un lugar fresco en el mismo recipiente, y luego distribúyela en frascos esterilizados y sella.
3. Chucrut con vodka para el invierno
Fuente: nash-pogrebok.ruEsta cantidad de alcohol no afecta en absoluto el sabor, pero mejora la conservación.
Necesitarás: 2 kg de col, 1 zanahoria, 1,5 l de agua, 3 cucharadas de vodka, 2 cucharadas de azúcar y sal, especias.
Preparación: Corta la col en juliana, ralla la zanahoria y compacta en un recipiente para fermentar. Calienta el agua a unos 40 grados, añade sal, vierte la salmuera sobre la col para que la cubra 1-2 cm, y cubre el recipiente con una gasa. Ata y deja fermentar la col en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 2-3 días. Un par de veces al día, retira la espuma y perfora la col con un cuchillo o palillo hasta el fondo.
Escurre la salmuera, añade azúcar, vodka y especias. Distribuye la col en frascos esterilizados, luego vierte esta salmuera, sella y guarda en un lugar fresco y oscuro.
4. Col con champiñones en tomate
Fuente: vk.comUna ensalada completa lista para servir de inmediato o para conservar para el invierno.
Necesitarás: 4 kg de col, 1 kg de cebolla, 300 g de pasta de tomate, 400 ml de agua, 10 cucharadas de azúcar, 2 kg de zanahorias, 600 g de champiñones, 600 ml de aceite vegetal, 200 ml de vinagre, 12 cucharaditas de sal, especias.
Preparación: Corta la col en juliana, ralla las zanahorias, pica la cebolla y coloca todo en una olla grande. Hierve los champiñones durante 20 minutos en agua hirviendo y luego añádelos. Agrega todos los demás ingredientes, mezcla y cocina a fuego medio durante 40 minutos, revolviendo. Sella en frascos esterilizados.
Coliflor encurtida para el invierno: 15 recetas rápidas
5. Col china para el invierno
Fuente: vosadu-li-vogorode.ruLa col china es más delicada que la col blanca, por lo que requiere menos procesamiento.
Necesitarás: 500 g de col china, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite vegetal, 50 ml de vinagre, 1 cucharada de cilantro molido, 2 cucharaditas de pimiento rojo molido, 1 cucharadita de azúcar, 2 cucharaditas de sal.
Preparación: Hierve un litro de agua con todas las especias, azúcar, sal, aceite y vinagre. Corta la col china en juliana y mezcla con el ajo picado. Colócala en un frasco esterilizado y vierte el adobo. Sella para el invierno.
6. Col con remolacha para el invierno
Fuente: pro-orehi.ruEsa col rojo-rosada que tanto adorna cualquier mesa festiva.
Necesitarás: 1 cabeza de col, 1 remolacha, 5 dientes de ajo, 3 hojas de laurel, 4 cm de raíz de rábano picante, 1,5 l de agua, 70 g de sal y azúcar, 30 ml de vinagre.
Preparación: Corta la remolacha en rodajas finas y la col en trozos medianos. Hierve el agua con azúcar y sal, y añade el vinagre. Coloca en un frasco esterilizado ajo, rábano picante, laurel y especias al gusto. Añade la col y la remolacha, vierte el adobo y sella.
7. Col marinada con ajo
Fuente: kvashenaya-kapusta.ruSi no tienes sótano, es mejor guardar esta col en el refrigerador.
Necesitarás: 2,5 kg de col, 1 cabeza de ajo, 1 cucharadita de clavo, 5 hojas de laurel, 1 cucharadita de pimienta de Jamaica, 1,5 l de agua, 70 g de sal y azúcar, 4 cucharadas de vinagre.
Preparación: Corta la col en juliana, pica el ajo al azar, añade todas las especias y, si lo deseas, un poco de aceite vegetal. Hierve el agua con azúcar, sal y vinagre, vierte el adobo caliente sobre la col y deja reposar durante un día a temperatura ambiente. Distribúyela en frascos esterilizados para almacenar.
8. Ensalada de verduras con col para el invierno
Fuente: sovkusom.ruEn esta ensalada puedes usar cualquier verdura de temporada que tengas a mano.
Necesitarás: 400 g de col, 150 g de zanahorias, 150 g de cebolla, 550 g de tomates, 250 g de berenjenas, 250 g de pimiento morrón, 250 g de pepinos, 2 cucharaditas de sal, 2 cucharadas de azúcar, 2 hojas de laurel, 10 granos de pimienta negra, 60 ml de aceite vegetal, 50 ml de vinagre.
Preparación: Corta la col en juliana. Pela la mitad de los tomates y tritúralos con una batidora, y el resto córtalos finamente al azar, al igual que todas las demás verduras. Coloca todo en una olla con sal, azúcar y especias.
Mezcla, vierte el aceite con el vinagre y vuelve a mezclar. Deja reposar la ensalada durante un par de horas a temperatura ambiente, revolviendo periódicamente. Llévala a ebullición, cocina a fuego lento durante 20 minutos y sella en frascos esterilizados.
20 ensaladas de col para el invierno que cualquier ama de casa apreciará
9. Col lombarda para el invierno
Fuente: pro-orehi.ruUna ensalada sencilla pero muy elegante que sin duda será útil en el armario o la despensa.
Necesitarás: 500 g de col lombarda, 500 ml de agua, 100 ml de vinagre, 40 ml de aceite vegetal, 2 granos de pimienta de Jamaica, 2 hojas de laurel, 2 capullos de clavo, 2,5 cucharaditas de sal, 1,5 cucharadas de azúcar.
Preparación: Corta la col en juliana fina y amásala bien con las manos y sal. Deja la col reposar durante 4-5 horas bajo un peso, y luego compacta firmemente en un frasco esterilizado. Hierve el agua con todos los demás ingredientes, excepto el aceite, y cocina a fuego lento durante 5 minutos. Vierte el adobo sobre la col y luego vierte el aceite caliente por encima. Sella el frasco.
10. Solyanka de col para el invierno
Fuente: postila.ruLa solyanka de champiñones clásica se prepara mejor con champiñones silvestres.
Necesitarás: 2 kg de col, 2 kg de champiñones, 1 kg de zanahorias, 1 kg de cebolla, 1 vaso de aceite vegetal, 1 l de agua, 1 vaso de pasta de tomate, 2 cucharadas de vinagre, 4 hojas de laurel, 1 cucharada de pimienta en grano, 3 cucharadas de sal, 4 cucharadas de azúcar.
Preparación: Hierve los champiñones durante 15-20 minutos en agua hirviendo y córtalos al azar. Corta la col en juliana, ralla las zanahorias y corta la cebolla en plumas. Diluye la pasta de tomate en agua, mezcla todos los ingredientes de la receta, excepto el vinagre, y lleva la solyanka a ebullición. Cocínala a fuego medio durante 40 minutos, vierte el vinagre, cocina a fuego lento durante otros 5 minutos y sella en frascos esterilizados.
11. Col Provenzal en frascos
Fuente: souspark.ruUna preparación sencilla y versátil que se sirve mejor con hierbas frescas.
Necesitarás: 1 kg de col, 3 cucharadas de aceite vegetal, 1 zanahoria, 1 pimiento morrón, 1,5 cucharadas de azúcar, 1,5 cucharaditas de sal, 2 cucharadas de vinagre, 150 ml de agua, 1 diente de ajo.
Preparación: Corta todas las verduras al azar y mézclalas con azúcar y sal. Hierve el agua, déjala enfriar y añade el aceite y el vinagre. Vierte este adobo sobre las verduras y distribúyelas en frascos esterilizados. Cubre con tapas de polietileno y guarda en un lugar frío.
12. Col con pimiento morrón para el invierno
Fuente: vk.com¡Hermoso y muy sabroso al mismo tiempo!
Necesitarás: 1,5 kg de col, 300 g de zanahorias, cebolla morada y pimiento morrón, 100 g de azúcar, 150 ml de aceite vegetal y vinagre, 1,5 cucharadas de sal.
Preparación: Corta la col en juliana fina, ralla las zanahorias y pica finamente el resto de las verduras. Coloca todo en una olla, mezcla con los demás ingredientes y deja reposar durante un par de horas. Distribuye en frascos esterilizados y esterilízalos durante otra media hora en agua hirviendo. Sella la preparación.
15 ensaladas originales de coliflor para el invierno
13. Col en salmuera para el invierno
Fuente: lobsterhouse.ruPara esta receta, recomendamos usar sal marina.
Necesitarás: 2 kg de col, 1 zanahoria, 2 cucharadas de sal, 10 granos de pimienta, 1 cucharada de comino, 500 ml de agua.
Preparación: Ralla la zanahoria, corta la col en juliana y mézclalas con sal y especias. Compacta todo en un frasco grande, vierte agua para que no cubra la col, y deja todo bajo un peso en un lugar cálido durante 3 días. Perfora periódicamente hasta el fondo con un palillo de madera. Distribuye la col en frascos esterilizados y sella.
14. Sopa de col para el invierno
Fuente: mavink.comPuedes añadir a la col cualquier hierba de hoja o normal al gusto.
Necesitarás: 2 kg de col, 200 g de zanahorias, 40 g de sal.
Preparación: Corta la col muy finamente o tritúrala en una batidora. Ralla las zanahorias y mezcla las verduras con sal. Deja todo bajo un peso durante 2-3 días en un lugar cálido, y mezcla todo dos veces al día. Distribuye la preparación en frascos esterilizados y guarda en un lugar frío.
15. Coliflor marinada para el invierno
Fuente: mirtesen.ruVariemos un poco la selección con crujiente coliflor con albahaca.
Necesitarás: 500 g de coliflor, 1 pimiento picante, 1 ramita de albahaca, 30 ml de vinagre, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharadita de sal.
Preparación: Coloca firmemente las floretes de coliflor en un frasco de un litro, la cantidad que quepa. Añade el pimiento picante, la albahaca y las especias al gusto. Vierte agua hirviendo y deja reposar durante 15 minutos con las tapas puestas. Escurre esta agua y vuelve a hervirla con azúcar y sal. Vierte sobre la coliflor, añade vinagre al frasco y sella.
16. Chucrut en barril
Fuente: eldomocom.ru¡Los propietarios de un sótano propio definitivamente necesitarán esta receta!
Necesitarás: 10 kg de col, 600 g de zanahorias, 200 g de sal, 50 g de azúcar, especias.
Preparación: Corta la col en juliana, ralla las zanahorias y amasa todo junto con azúcar, sal y especias al gusto. Coloca un par de hojas de col enteras en el fondo del barril.
Compacta la col lo más firmemente posible, cubre con una hoja entera o 2-3 capas de gasa y deja todo bajo un peso durante unos 4 días a temperatura ambiente. Una vez al día, perfora la col con algo largo y afilado hasta el fondo del barril. Después de esto, cierra el barril y guárdalo.
12 increíbles ensaladas de pepino y col para el invierno
17. Chucrut con hojas de roble
Fuente: youtube.comLas hojas de roble le dan a la col un toque amaderado muy sutil y ligero.
Necesitarás: 2 kg de col, 120 g de zanahorias, 40 g de sal, 20 g de azúcar, 2 hojas de roble, 30 ml de vodka.
Preparación: Corta la col y las zanahorias en juliana, mezcla todo junto con sal y azúcar, y amasa un poco. Escalda las hojas con agua hirviendo y colócalas en el fondo del barril o frasco.
Compacta firmemente la col, cubre con una tapa y deja fermentar durante unos 3 días a temperatura ambiente. Perfora con un pincho hasta el fondo 1-2 veces al día. Coloca la col lista en frascos esterilizados, vierte vodka y cierra con tapas.
18. Col con aspirina para el invierno
Fuente: vego-kolbasa.ruLa aspirina no afecta el sabor de la preparación, pero previene la fermentación y la aparición de moho.
Necesitarás: 2 kg de col, 100 g de zanahorias, 60 g de azúcar, 60 g de sal, 3 tabletas de aspirina, 12 granos de pimienta, 3 hojas de laurel.
Preparación: Corta la col en juliana fina, ralla las zanahorias y amásalas junto con sal. En un frasco limpio de 3 litros, coloca una tableta de aspirina, un tercio del azúcar y un tercio de las especias. Compacta la mitad de la col. Vuelve a colocar aspirina, azúcar y especias. Compacta la col restante y de nuevo coloca aspirina, azúcar y especias. Vierte agua hirviendo sobre todo y sella.
19. Col en tomate en olla de cocción lenta
Fuente: vosadu-li-vogorode.ruUna preparación muy ligera, pero al mismo tiempo sabrosa para el invierno.
Necesitarás: 750 g de col, 60 g de pasta de tomate, 20 g de sal.
Preparación: Corta la col en juliana fina y cocínala durante 45 minutos en la olla de cocción lenta en modo "Estofado". 7 minutos antes de terminar, añade sal y pasta de tomate. Distribuye la preparación en frascos esterilizados y continúa esterilizándolos durante otros 15-20 minutos en agua hirviendo. Sella para el invierno.
20. Col con arándanos rojos para el invierno
Fuente: adfarm.ruEn lugar de arándanos rojos, puedes usar viburnum, serbal o grosella roja. Pero primero congela el viburnum o el serbal para que no amarguen.
Necesitarás: 1 kg de col, 2 zanahorias, 2 puñados de arándanos rojos, 1 cucharada de sal, 1 cucharadita de azúcar.
Preparación: Corta la col en juliana, ralla las zanahorias y mézclalas con azúcar y sal. Añade los arándanos rojos, mezcla suavemente y deja reposar durante 2 días bajo un peso a temperatura ambiente. Perfora periódicamente con un pincho. Luego, guarda la preparación durante 5 días en un lugar frío, y solo después sella la col en frascos esterilizados.
Compartir