12 unvergleichliche Rezepte für eingelegten Kohl für den Winter
Quelle: Photka, AdobeStockKnackiger eingelegter Kohl ist im Winter eine Rettung, wenn es katastrophal an Gemüse und Vitaminen mangelt. Außerdem kostet es fast nichts, ihn auf Vorrat anzulegen – nur ein wenig Aufwand und einfache Zutaten. Wir haben eine Auswahl der 12 leckersten Rezepte zusammengestellt!
1. Eingelegter Kohl mit Essig
Quelle: dzen.ruFüge dem Marinade nach Belieben Gewürze hinzu.
Du benötigst: 2,5 kg Kohl, 1 Knoblauchzehe, 5 Lorbeerblätter, 1 TL Nelken, 1 TL Piment, 50 ml Pflanzenöl, 1,5 l Wasser, je 70 g Salz und Zucker, 4 EL Essig.
Zubereitung: Den Kohl raspeln, den Knoblauch hacken, Gewürze hinzufügen und alles mit Öl beträufeln. Wasser mit Zucker, Salz und Essig aufkochen, den Kohl mit dieser Marinade übergießen und abkühlen lassen. Die Zubereitung einen Tag bei Raumtemperatur stehen lassen, in saubere Gläser füllen und im Kühlschrank oder Keller aufbewahren.
2. Eingelegter Kohl mit Äpfeln für den Winter
Quelle: vitablog.ruWähle saure grüne Äpfel – sie passen am besten.
Du benötigst: 1 Kohlkopf, 2 Äpfel, 5 Knoblauchzehen, 200 ml Apfelessig, 150 ml Wasser, 1 EL Piment, 1 Zimtstange, 4 EL Pflanzenöl, je 1 EL Zucker und Salz, Gewürze.
Zubereitung: Den Kohl in Quadrate schneiden, die Äpfel würfeln. Alle restlichen Zutaten mischen, den dünn geschnittenen Knoblauch hinzufügen und die Marinade zum Kochen bringen. Den Kohl mit dieser Marinade übergießen, einen Tag zugedeckt stehen lassen, in Gläser füllen und an einem kühlen Ort aufbewahren.
3. Eingelegter Kohl mit Karotten für den Winter
Quelle: pinterest.comWenn du eine koreanische Reibe hast, reibe die Karotten am besten damit.
Du benötigst: 2 kg Kohl, 1 Knoblauchzehe, 3 Karotten, 1 l Wasser, 2 EL Zucker, 1 EL Salz, 1 TL scharfer roter Pfeffer, 1 EL Essigsäure, 2 EL Pflanzenöl.
Zubereitung: Den Kohl raspeln, die Karotten reiben und den Knoblauch in Scheiben schneiden. Alles zusammenmischen. Wasser mit den restlichen Zutaten aufkochen, den Kohl mit der Marinade übergießen und 3 Tage ziehen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Den eingelegten Kohl in Gläser füllen und an einem kühlen Ort aufbewahren.
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4. Eingelegter Kohl mit Kräutern für den Winter
Quelle: pinterest.comDieser Kohl lässt sich auch in einem normalen Schrank gut lagern.
Du benötigst: 2 Kohlköpfe, 2 Karotten, 1 Knoblauchzehe, je 1 Bund Petersilie und Dill, 5 Tassen Wasser, 3 EL Essig, 1/2 Tasse Pflanzenöl, 1/2 Tasse Zucker, 1 EL Salz, Gewürze.
Zubereitung: Knoblauch und Kräuter hacken, Karotten reiben und Kohl raspeln. Alles schichtweise in sterilisierte Gläser füllen. Wasser aufkochen, die restlichen Zutaten hinzufügen und die Marinade weitere 2 Minuten kochen lassen. In die Gläser mit dem Kohl gießen und für den Winter einkochen.
5. Eingelegter Kohl mit Paprika für den Winter
Quelle: babushkinadacha.ruEs ist ratsam, große, süße und fleischige Paprika zu verwenden.
Du benötigst: 2 kg Kohl, 1 Knoblauchzehe, 2 Karotten, 1 Paprika, 2 Tassen Wasser, 1 EL Salz, 1/2 Tasse Zucker, 1 EL Essig, je 0,5 TL gemahlener Koriander, schwarzer und roter Pfeffer.
Zubereitung: Alle Gemüse raspeln und vermischen. Wasser mit den restlichen Zutaten aufkochen. Den Kohl mit der Marinade übergießen und 12 Stunden stehen lassen, dann in Gläser füllen und an einem kühlen Ort lagern.
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6. Eingelegter Kohl mit Gurken für den Winter
Quelle: vk.comEin bunter und farbenfroher Salat aus einfachen Gartengemüsen.
Du benötigst: 1 kg Kohl, 1 kg Gurken, 1 Paprika, 1 Dillzweig, 3 Knoblauchzehen, 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 EL Salz, 1 EL Essig.
Zubereitung: Alle Gemüse beliebig schneiden und fest mit Gewürzen, Knoblauch und Dill in sterilisierte Gläser schichten. Mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten zugedeckt stehen lassen. Dieses Wasser aufkochen, Essig und Salz hinzufügen, wieder über den Kohl gießen und für den Winter einkochen.
7. Eingelegter Kohl mit Roter Bete für den Winter
Quelle: povar.ruNicht nur lecker, sondern auch eine sehr farbenfrohe Zubereitung!
Du benötigst: 2 Kohlköpfe, 2 Karotten, 2 Rote Bete, 5 Tassen Wasser, 4 EL Essig, 1/2 Tasse Pflanzenöl, 1 Knoblauchzehe, 1/2 Tasse Zucker, 1 EL Salz, Gewürze.
Zubereitung: Den Kohl beliebig raspeln, Karotten und Rote Bete in Streifen schneiden, den Knoblauch in Scheiben. Das Gemüse schichtweise in sterilisierte Gläser füllen. Wasser mit allen restlichen Zutaten aufkochen, die Marinade 2 Minuten kochen lassen, über den Kohl gießen und für den Winter einkochen.
8. Eingelegter Kohl mit Preiselbeeren für den Winter
Quelle: syl.ruPreiselbeeren können frisch, gefroren oder sogar getrocknet sein.
Du benötigst: 2 Kohlköpfe, 2 Karotten, 2 Äpfel, 2 Handvoll Preiselbeeren, 1 l Wasser, 3 EL Zucker, 2 EL Essig, 1 EL Pfefferkörner-Mischung, 1 TL Dillsamen.
Zubereitung: Den Kohl raspeln, Karotten und Äpfel in Streifen schneiden, alles mit Gewürzen mischen und Preiselbeeren hinzufügen. Wasser mit Zucker und Salz aufkochen, 2 Minuten kochen lassen und Essig hinzufügen. Den Kohl in saubere Gläser füllen, mit Marinade übergießen, weitere halbe Stunde sterilisieren und für den Winter einkochen.
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9. Eingelegter Kohl nach koreanischer Art für den Winter
Quelle: bee-master.ruEine originelle pikante Vorspeise für Liebhaber koreanischer Gemüse.
Du benötigst: 300 g Kohl, 300 g Karotten, 1 Paprika, 400 ml Wasser, 1 EL Pflanzenöl, 1 TL Salz, 2 TL Zucker, 2 EL Essig, Gewürze.
Zubereitung: Alle Gemüse in Streifen schneiden und mit Öl, Salz, Zucker und Gewürzen mischen. Ein paar Stunden stehen lassen, fest in sterilisierte Gläser füllen und mit kochendem Wasser übergießen. Essig hinzufügen und die Zubereitungen einkochen.
10. Eingelegter Kohl mit Tomaten und Aspirin
Quelle: souspark.ruHält sich die ganze Saison über hervorragend an einem dunklen, kühlen Ort.
Du benötigst: 1 kg kleine Tomaten, 1 kg Kohl, 2 Paprika, 1 Knoblauchzehe, 1 Dillzweig, 1 EL Salz, 2 Lorbeerblätter, 5 Pimentkörner, 2 Aspirintabletten.
Zubereitung: Knoblauch, Dill und Gewürze auf den Boden eines sterilisierten Glases legen. Kohl raspeln, Paprika beliebig schneiden, Tomaten waschen und alles schichtweise anordnen. Mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten zugedeckt stehen lassen. Dieses Wasser abgießen, Salz, Zucker und Aspirin hinzufügen, kochen, bis es sich aufgelöst hat, und den Kohl erneut übergießen. Die Zubereitung einkochen.
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11. Eingelegter Kohl mit Auberginen für den Winter
Quelle: receptykulinarov.ruSelbst mit gewohntem eingelegtem Kohl kann man noch überraschen!
Du benötigst: 1 kg Kohl, 1 kg Auberginen, 1 Knoblauchzehe, 300 g Karotten, 1 scharfe Paprika, 1 TL Pfefferkörner-Mischung, 1,5 EL Salz, 125 ml Essig.
Zubereitung: Den Kohl raspeln, Karotten reiben, scharfe Paprika und Knoblauch hacken. Auberginen 3-5 Minuten in kochendem Wasser kochen, würfeln und zum Gemüse geben. Gewürze und Essig hinzufügen, die Zubereitung mischen und fest in Gläser füllen. Diese 20-30 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren und für den Winter einkochen.
12. Eingelegter Kohl in Stücken mit Ingwer
Quelle: volgastory.ruEin weiteres originelles Rezept mit Noten der koreanischen Küche.
Du benötigst: 1,5 kg Kohl, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 2 TL geriebener Ingwer, 5 Knoblauchzehen, 2 TL Salz, 4 TL Zucker, 1 TL Paprika, 30 ml Essig.
Zubereitung: Den Kohl in große Stücke schneiden, die Zwiebel in Spalten und die Karotte in Streifen. Ingwer und Knoblauch hacken und alles mit Gewürzen, Zucker und Salz mischen. Die Zubereitung in sterilisierte Gläser füllen, mit kochendem Wasser übergießen, Essig hinzufügen und für den Winter einkochen.
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