12 recetas inigualables de col encurtida para el invierno
Fuente: Photka, AdobeStockLa col encurtida crujiente es un salvavidas en invierno, cuando la escasez de verduras y vitaminas es crítica. Además, almacenarla para el futuro apenas cuesta nada: solo un poco de esfuerzo y unos pocos ingredientes sencillos. ¡Hemos recopilado una selección de las 12 recetas más deliciosas!
1. Col encurtida con vinagre
Fuente: dzen.ruSi lo deseas, añade al marinado cualquier especia a tu gusto.
Necesitarás: 2,5 kg de col, 1 cabeza de ajo, 5 hojas de laurel, 1 cucharadita de clavo, 1 cucharadita de pimienta de Jamaica, 50 ml de aceite vegetal, 1,5 l de agua, 70 g de sal y azúcar, 4 cucharadas de vinagre.
Preparación: Corta la col en juliana, pica el ajo, añade las especias y rocía con aceite. Hierve el agua con el azúcar, la sal y el vinagre, vierte este marinado sobre la col y deja enfriar. Deja la preparación a temperatura ambiente durante un día, luego distribúyela en frascos limpios y guárdala en el refrigerador o en una despensa fría.
2. Col encurtida con manzanas para el invierno
Fuente: vitablog.ruElige manzanas ácidas de variedades verdes, son las más adecuadas.
Necesitarás: 1 repollo, 2 manzanas, 5 dientes de ajo, 200 ml de vinagre de manzana, 150 ml de agua, 1 cucharada de pimienta de Jamaica, 1 rama de canela, 4 cucharadas de aceite vegetal, 1 cucharada de azúcar y sal, especias.
Preparación: Corta la col en cuadrados y las manzanas en cubos. Mezcla todos los demás ingredientes, añade el ajo finamente picado y lleva el marinado a ebullición. Vierte este marinado sobre la col, deja reposar tapado durante un día, distribúyelo en frascos y guárdalo en un lugar fresco.
3. Col encurtida con zanahoria para el invierno
Fuente: pinterest.comSi tienes un rallador coreano, es mejor rallar la zanahoria con él.
Necesitarás: 2 kg de col, 1 cabeza de ajo, 3 zanahorias, 1 l de agua, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de sal, 1 cucharadita de pimiento rojo picante, 1 cucharada de ácido acético, 2 cucharadas de aceite vegetal.
Preparación: Corta la col en juliana, ralla la zanahoria y corta el ajo en láminas. Mezcla todo. Hierve el agua con los ingredientes restantes, vierte el marinado sobre la col y deja reposar durante 3 días, revolviendo ocasionalmente. Distribuye la col encurtida en frascos y guárdala en un lugar fresco.
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4. Col encurtida con hierbas para el invierno
Fuente: pinterest.comEsta col se conserva bien incluso en un armario normal.
Necesitarás: 2 repollos, 2 zanahorias, 1 cabeza de ajo, 1 manojo de perejil y eneldo, 5 tazas de agua, 3 cucharadas de vinagre, 1/2 taza de aceite vegetal, 1/2 taza de azúcar, 1 cucharada de sal, especias.
Preparación: Pica el ajo y las hierbas, ralla la zanahoria y corta la col en juliana. Coloca todo en capas en frascos esterilizados. Hierve el agua, añade los ingredientes restantes y cocina el marinado durante 2 minutos más. Viértelo en los frascos con la col y sella para el invierno.
5. Col encurtida con pimiento morrón para el invierno
Fuente: babushkinadacha.ruEs recomendable usar pimientos grandes, dulces y carnosos.
Necesitarás: 2 kg de col, 1 cabeza de ajo, 2 zanahorias, 1 pimiento morrón, 2 tazas de agua, 1 cucharada de sal, 1/2 taza de azúcar, 1 cucharada de vinagre, 0,5 cucharaditas de cilantro molido, pimienta negra y roja.
Preparación: Corta y mezcla todas las verduras. Hierve el agua con los ingredientes restantes. Vierte el marinado sobre la col y deja reposar durante 12 horas, luego distribúyela en frascos y guárdala en un lugar fresco.
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6. Col encurtida con pepinos para el invierno
Fuente: vk.comUna ensalada brillante y colorida de verduras sencillas de jardín.
Necesitarás: 1 kg de col, 1 kg de pepinos, 1 pimiento morrón, 1 sombrilla de eneldo, 3 dientes de ajo, 1 cucharadita de pimienta negra molida, 1 cucharada de sal, 1 cucharada de vinagre.
Preparación: Corta todas las verduras de forma arbitraria y colócalas firmemente en frascos esterilizados con especias, ajo y eneldo. Vierte agua hirviendo y deja reposar durante 10 minutos tapado. Hierve esta agua, añade vinagre y sal, vuelve a verter y sella la col para el invierno.
7. Col encurtida con remolacha para el invierno
Fuente: povar.ru¡No solo deliciosa, sino también una preparación muy colorida!
Necesitarás: 2 repollos, 2 zanahorias, 2 remolachas, 5 tazas de agua, 4 cucharadas de vinagre, 1/2 taza de aceite vegetal, 1 cabeza de ajo, 1/2 taza de azúcar, 1 cucharada de sal, especias.
Preparación: Corta la col en juliana de forma arbitraria, la zanahoria y la remolacha en tiras, y el ajo en láminas. Coloca las verduras en capas en frascos esterilizados. Hierve el agua con todos los ingredientes restantes, cocina el marinado durante 2 minutos, viértelo sobre la col y sella para el invierno.
8. Col encurtida con arándanos rojos para el invierno
Fuente: syl.ruLos arándanos rojos pueden ser frescos, congelados o incluso secos.
Necesitarás: 2 repollos, 2 zanahorias, 2 manzanas, 2 puñados de arándanos rojos, 1 l de agua, 3 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de vinagre, 1 cucharada de mezcla de pimientas en grano, 1 cucharadita de semillas de eneldo.
Preparación: Corta la col en juliana, la zanahoria y las manzanas en tiras, mezcla todo con las especias y añade los arándanos rojos. Hierve el agua con azúcar y sal, cocina durante 2 minutos y vierte el vinagre. Coloca la col en frascos limpios, vierte el marinado, esteriliza durante media hora más y sella para el invierno.
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9. Col encurtida al estilo coreano para el invierno
Fuente: bee-master.ruUn aperitivo picante original para los amantes de las verduras coreanas.
Necesitarás: 300 g de col, 300 g de zanahoria, 1 pimiento morrón, 400 ml de agua, 1 cucharada de aceite vegetal, 1 cucharadita de sal, 2 cucharaditas de azúcar, 2 cucharadas de vinagre, especias.
Preparación: Corta todas las verduras en tiras y mézclalas con aceite, sal, azúcar y especias. Deja reposar durante un par de horas, distribúyelas firmemente en frascos esterilizados y vierte agua hirviendo. Vierte el vinagre y sella las preparaciones.
10. Col encurtida con tomates y aspirina
Fuente: souspark.ruSe conserva perfectamente en un lugar oscuro y fresco durante toda la temporada.
Necesitarás: 1 kg de tomates pequeños, 1 kg de col, 2 pimientos morrones, 1 cabeza de ajo, 1 sombrilla de eneldo, 1 cucharada de sal, 2 hojas de laurel, 5 granos de pimienta de Jamaica, 2 tabletas de aspirina.
Preparación: Coloca el ajo, el eneldo y las especias en el fondo de un frasco esterilizado. Corta la col en juliana, el pimiento de forma arbitraria, lava los tomates y coloca todo en capas. Vierte agua hirviendo y deja reposar tapado durante 10 minutos. Escurre esta agua, añade sal, azúcar y aspirina, cocina hasta que se disuelva y vuelve a verter sobre la col. Sella la preparación.
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11. Col encurtida con berenjenas para el invierno
Fuente: receptykulinarov.ru¡Incluso la col encurtida habitual puede sorprender!
Necesitarás: 1 kg de col, 1 kg de berenjenas, 1 cabeza de ajo, 300 g de zanahoria, 1 pimiento picante, 1 cucharadita de mezcla de pimientas en grano, 1,5 cucharadas de sal, 125 ml de vinagre.
Preparación: Corta la col en juliana, ralla la zanahoria, pica el pimiento picante y el ajo. Hierve las berenjenas durante 3-5 minutos en agua hirviendo, córtalas en cubos y añádelas a las verduras. Añade las especias y el vinagre, mezcla la preparación y compacta firmemente en los frascos. Esterilízalos durante 20-30 minutos en agua hirviendo y sella para el invierno.
12. Col encurtida en trozos con jengibre
Fuente: volgastory.ruOtra receta original con toques de cocina coreana.
Necesitarás: 1,5 kg de col, 1 cebolla, 1 zanahoria, 2 cucharaditas de jengibre rallado, 5 dientes de ajo, 2 cucharaditas de sal, 4 cucharaditas de azúcar, 1 cucharadita de pimentón, 30 ml de vinagre.
Preparación: Corta la col en trozos grandes, la cebolla en plumas y la zanahoria en tiras. Pica el jengibre y el ajo, y mezcla todo con las especias, el azúcar y la sal. Distribuye la preparación en frascos esterilizados, vierte agua hirviendo, añade el vinagre y sella para el invierno.
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