20 leckerste Brennnessel-Rezepte
Quelle: Natalia Arugula, AdobeStockViele ignorieren Brennnesseln oft, weil sie sie als Unkraut kennen, das nur die Beine im Garten verbrennt. Und das völlig zu Unrecht, denn sie ist nicht nur sehr lecker, sondern auch gesund. Wir haben 20 der besten Brennnessel-Rezepte für dich zusammengestellt – merke sie dir!
1. Schtschi mit Brennnesseln
Quelle: za-edoy.ruWohl eines der ersten Rezepte, das einem in den Sinn kommt.
Du brauchst: 500 g Rindfleisch, 3 l Wasser, 3 Kartoffeln, 300 g Brennnesseln, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 100 g Kräuter, Gewürze.
Zubereitung: Das Rindfleisch mit Wasser bedecken und gar kochen, dabei den Schaum abschöpfen. Die Brühe abseihen, das Fleisch schneiden und zurückgeben. Die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen und alles etwa 20 Minuten kochen. Zwiebel und Karotte hacken, weich braten und zum Schtschi geben. Gehackte Brennnesseln, Kräuter und Gewürze hinzufügen und alles weitere 5 Minuten zusammen kochen.
2. Brennnessel-Marmelade
Quelle: ideireceptov.ruFür diese Marmelade braucht man nicht einmal Zucker – echte gesunde Ernährung.
Du brauchst: 200 g Brennnesseln, 1/2 Tasse Honig, 1/2 Zitrone.
Zubereitung: Die Brennnesseln mit kochendem Wasser überbrühen, die Stiele abschneiden und die Blätter hacken. Den Honig schmelzen und erhitzen, Zitronensaft hinzufügen und die Brennnesseln dazugeben. Alles zusammen etwa 3-5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
3. Brennnessel-Cremesuppe
Quelle: trendingnetnepal.comStatt Wasser kannst du jede Gemüse- oder Fleischbrühe verwenden.
Du brauchst: 800 ml Wasser, 2 Bund Brennnesseln, 4 Kartoffeln, 50 g Schmelzkäse, Gewürze.
Zubereitung: Die Brennnesseln waschen, mit kochendem Wasser überbrühen, die Stiele abschneiden und die Blätter hacken. Das Wasser zum Kochen bringen, die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen und etwa 15 Minuten kochen. Die Brennnesseln hinzufügen und weitere 2-3 Minuten kochen. Die Suppe pürieren, Gewürze und geriebenen Schmelzkäse hinzufügen und die Suppe noch etwas kochen, bis der Käse geschmolzen ist.
4. Brennnesselsalat mit Gurke und Eiern
Quelle: za-edoy.ruEin frischer und sommerlicher Salat – sehr leicht und kalorienarm.
Du brauchst: 100 g Brennnesseln, 3 Eier, 3 EL Sauerrahm, 1 Knoblauchzehe, 1 Gurke, 1 Bund Petersilie.
Zubereitung: Die Brennnesseln 2 Minuten mit kochendem Wasser übergießen, abtropfen lassen und hacken. Eier hart kochen und beliebig schneiden. Gurke und Petersilie schneiden und den Salat mit Sauerrahm, Knoblauch und Gewürzen anmachen.
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5. Brennnessel-Brotaufstrich
Quelle: ok.ruWir empfehlen, ihn auf geröstete Baguettescheiben zu streichen.
Du brauchst: 30 g Brennnesseln, 50 g Walnüsse, 100 ml Olivenöl, 40 g Schmelzkäse, 3 Knoblauchzehen, Gewürze.
Zubereitung: Die Brennnesselblätter mit kochendem Wasser überbrühen und abtrocknen. Die Nüsse in einer trockenen Pfanne leicht anrösten. Alle Zutaten in einem Mixer pürieren.
6. Brennnesseltinktur
Quelle: pokayadoma.ruStatt Wodka kann man auch Schnaps oder einen anderen starken Alkohol mit neutralem Geschmack verwenden.
Du brauchst: 2 l Wodka, 400 g Brennnesseln.
Zubereitung: Die Brennnesseln fein hacken, in ein Glas geben und mit Wodka übergießen. Das Glas verschließen und einen Tag an einem hellen Ort stehen lassen, dann an einen kühlen, dunklen Ort stellen und dort etwa 1 Woche ziehen lassen. Danach die Tinktur abseihen, nach Belieben mit Wasser verdünnen oder Zucker hinzufügen.
7. Gebratene Brennnesseln
Quelle: shuba.lifeEine einfache und sichere Beilage zu Fleisch oder Geflügel.
Du brauchst: 300 g Brennnesseln, 2 Knoblauchzehen, 3 EL Olivenöl, Gewürze.
Zubereitung: Die Brennnesseln waschen und beliebig schneiden. Den gehackten Knoblauch ein paar Sekunden in Öl anbraten, die Brennnesseln hinzufügen und alles zusammen 10-15 Minuten unter Rühren schmoren. Nach Geschmack würzen.
8. Pfannkuchen mit Brennnesseln und Spinat
Quelle: fan-female.ruGrüne Pfannkuchen sind den klassischen überhaupt nicht ähnlich, aber sie profitieren davon.
Du brauchst: 200 g Brennnesseln, 200 g Spinat, 2 Eier, 400 ml Milch, 300 g Mehl, 1,5 TL Backpulver, 100 g Frühlingszwiebeln, Gewürze.
Zubereitung: Brennnesseln, Spinat und Frühlingszwiebeln einige Minuten in kochendes Wasser tauchen, abtropfen lassen und hacken. Eier mit Milch verquirlen, würzen und gesiebtes Mehl mit Backpulver hinzufügen. Den Teig verrühren, alle Kräuter hinzufügen und die Pfannkuchen von beiden Seiten in einer Pfanne goldbraun braten.
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9. Muffins mit Brennnesseln
Quelle: pinterest.comEinfache Muffins auf die Schnelle.
Du brauchst: 1/2 Tasse Pflanzenöl, 200 g Brennnesseln, 1/2 Tasse Zucker, 2 Eier, 2 g Salz, 1,5 Tassen Mehl, 0,5 TL Backpulver.
Zubereitung: Die Brennnesseln waschen und die Blätter mit Zucker in einem Mixer pürieren, bis sie glatt sind. Eier mit Öl verquirlen, gesiebte trockene Zutaten hinzufügen, die Brennnesseln einrühren und alles nochmals vermischen. Den Teig in Förmchen füllen und die Muffins 30 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
10. Brennnessel-Smoothie mit Früchten
Quelle: fiteria.ruAngenehmer Fruchtgeschmack mit ungewöhnlichen Kräuternoten.
Du brauchst: 1 Bund Brennnesseln, 2 Äpfel, 1 Orange, 100 ml Wasser, 1 Minzzweig.
Zubereitung: Die Brennnesselblätter mit kochendem Wasser überbrühen und abtrocknen. Früchte schälen und schneiden. Alle Zutaten in den Mixer geben und den Smoothie pürieren. Nach Belieben Honig hinzufügen.
11. Brennnessel-Reis-Cremesuppe
Quelle: za-edoy.ruEine kreative Improvisation zum Thema des klassischen französischen Rezepts.
Du brauchst: 1 l Brühe, 1 kg Brennnesseln, 2 Zwiebeln, 150 g Reis, 50 ml Olivenöl, Gewürze.
Zubereitung: Zwiebeln hacken und in Öl weich braten. Brühe aufkochen, Reis hinzufügen und gar kochen. Gehackte Brennnesseln und Zwiebeln hinzufügen, weitere 3 Minuten kochen und die Suppe pürieren. Nach Geschmack würzen.
12. Brennnessel-Pistazien-Pesto
Quelle: recept-borscha.ruMit diesem Rezept kann man sogar erfahrene Feinschmecker überraschen!
Du brauchst: 100 g Brennnesseln, 80 g Parmesan, 80 g Pistazien, 1/2 Limette, 100 ml Olivenöl, 2 Knoblauchzehen, Gewürze.
Zubereitung: Pistazien schälen. Saft auspressen und Schale von der Limette abreiben. Brennnesselblätter waschen und 1 Minute in kochendes Wasser legen, dann abtrocknen. Alle Zutaten in einem Mixer pürieren, bis sie glatt sind.
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13. Brennnesselsirup
Quelle: dzen.ruDen fertigen Sirup kann man in Tee oder andere Getränke geben, um Geschmack und eine belebende Wirkung zu erzielen.
Du brauchst: 1 kg Brennnesseln, 1 l Wasser, 500 g Zucker oder Honig.
Zubereitung: Die Blätter der jungen Brennnesseln waschen, durch den Fleischwolf geben und mit 3 Tassen Wasser übergießen. Zum Kochen bringen, 1-2 Minuten kochen und den Sud abseihen. Das restliche Wasser, Zucker oder Honig hinzufügen. Den Sirup erneut zum Kochen bringen und in einen geeigneten Behälter füllen.
14. Fermentierte Brennnesseln
Quelle: vk.comDie fertigen Brennnesseln in saubere Gläser füllen und an einem kühlen Ort aufbewahren.
Du brauchst: 5 kg Brennnesseln, 100 g Salz, 150 g Karotten, 50 g Preiselbeeren, 2 Äpfel, 2 g Kümmel, 1 TL Piment, 3 Lorbeerblätter.
Zubereitung: Die Brennnesseln waschen, schneiden und in einen Gärbehälter geben. Karotten reiben, geschälte Äpfel schneiden und Preiselbeeren hinzufügen. Salz und alle Gewürze hinzufügen, vermischen und mit Gaze oder einem Handtuch abdecken. Die Zubereitung an einem kühlen Ort unter Druck etwa 2 Wochen stehen lassen.
15. Brennnessel-Limonade
Quelle: gravida.ruUnd wieder ein ganz und gar nicht klassisches, aber beachtenswertes Rezept!
Du brauchst: 200 g Brennnesseln, 1 Zitrone, 2 EL Zucker, 250 ml Sprudelwasser.
Zubereitung: Die Brennnesseln waschen, den Saft aus der Zitrone pressen und alles mit Zucker in einem Mixer pürieren. Die Zubereitung abseihen und mit Sprudelwasser aufgießen.
16. Leichte Okroschka mit Brennnesseln und Kräutern
Quelle: alarmyk24.ruWir empfehlen, die Okroschka mit Zitronenwasser zu übergießen, wie im Rezept beschrieben.
Du brauchst: 150 g Brennnesseln, Frühlingszwiebeln, Rucola, Petersilie und Minze, 1 Ei, 1 Gurke, 1 Zitrone, 500 ml Wasser, 2 Prisen Salz.
Zubereitung: Wasser und Zitronensaft vermischen. Das Ei hart kochen und zusammen mit der Gurke fein würfeln. Alle Kräuter hacken. Die Brennnesseln separat auswählen und mit kochendem Wasser überbrühen. Die Kräuter mit einem Stößel und Salz leicht zerdrücken, alles mit Gurke und Ei vermischen und mit Zitronenwasser übergießen.
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17. Muffins mit Honig und Brennnesseln
Quelle: origo.huDieses Rezept ist etwas ungewöhnlich, aber sehr lecker.
Du brauchst: 225 g Butter, 150 g Melasse, 250 g Honig, 300 g Mehl, 1 TL Backpulver, 1 TL Salz, 3 Eier, 100 g Brennnesseln.
Zubereitung: Die Brennnesseln ein paar Minuten in kochendes Wasser tauchen und dann mit einem Mixer pürieren. Butter, Melasse und Honig schmelzen, vermischen und Mehl mit Backpulver und Salz hinzufügen. Geschlagene Eier und Brennnesseln hinzufügen. Alles nochmals vermischen, den Teig in Förmchen verteilen und die Muffins etwa 30 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
18. Quark mit Brennnesseln
Quelle: koolinar.ruKann pur gegessen oder als Brotaufstrich verwendet werden.
Du brauchst: 300 g Quark, 200 g Brennnesseln, 30 ml Sahne, 20 ml Zitronensaft, Gewürze, Kräuter.
Zubereitung: Die Brennnesselblätter mit kochendem Wasser überbrühen und abtrocknen. Quark mit Sahne und Zitronensaft mit einer Gabel zerdrücken oder in einem Mixer pürieren. Brennnesseln und gehackte Kräuter nach Geschmack hinzufügen und vermischen.
19. Brennnessel-Spinat-Rolle mit Lachs
Quelle: pinterest.comDie fertige Rolle kann sogar auf einem festlichen Tisch serviert werden – sie wird ihn würdig schmücken.
Du brauchst: 4 Eier, 3 EL Mehl, 300 g Frischkäse, 200 g Spinat, 100 g Brennnesseln, 8 Löwenzahnblätter, 1 Knoblauchzehe, Gewürze, 150 g Lachs, 1 EL gehackter Dill.
Zubereitung: Die Blätter von Brennnesseln, Spinat und Löwenzahn waschen, 2 Minuten mit kochendem Wasser übergießen, in Eiswasser legen und ausdrücken. Die Kräuter mit Eigelb, Knoblauch, Mehl und 2 Löffeln Frischkäse in einem Mixer pürieren. Nach Geschmack würzen. Separat das Eiweiß steif schlagen und mit einem Spatel unter die Masse heben.
Die Masse etwa 15 mm dick auf Backpapier streichen. Im Ofen bei 190 Grad 12-15 Minuten backen. Den Teig herausnehmen, zu einer Rolle formen und 5-7 Minuten ruhen lassen. Danach ausrollen, mit Frischkäse bestreichen, mit Dill bestreuen und den Lachs darauflegen. Die Rolle wieder aufrollen, für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen und schneiden.
20. Brennnesseltee
Quelle: sovkusom.ruDu wirst ihn wahrscheinlich nicht allzu oft trinken, aber zur Abwechslung ist er sehr gut.
Du brauchst: 10 g Brennnesseln, 300 ml Wasser.
Zubereitung: Die Brennnesseln waschen, in einen Topf geben und mit Wasser übergießen. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, vom Herd nehmen, abdecken und den Aufguss etwas ziehen lassen. Abseihen und den Tee servieren.
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