20 leckerste Rezepte mit Rote-Bete-Blättern
Quelle: Julie208, AdobeStockRote-Bete-Blätter können wohl als eine der am meisten unterschätzten Gemüsesorten bezeichnet werden. Und das zu Unrecht! Sie haben einen einzigartigen Geschmack und eignen sich hervorragend für Suppen, Salate und andere Gerichte. Wir haben für dich 20 der besten Rezepte gesammelt, die du aus Rote-Bete-Blättern zubereiten kannst!
1. Omelett mit Rote-Bete-Blättern
Quelle: pinterest.comEin leichtes und schnelles Eierfrühstück für die ganze Familie.
Du brauchst: 1 Bund Rote-Bete-Blätter, 1 Zwiebel, 3 Tomaten, 4-5 Eier, Gewürze.
Zubereitung: Rote-Bete-Blätter zerkleinern und mit kochendem Wasser überbrühen. Zwiebel fein hacken und weich braten. Blätter und geschälte, fein gehackte Tomaten hinzufügen. Alles 5 Minuten unter Rühren braten, würzen und die verquirlten Eier dazugeben. Das Omelett zugedeckt braten, bis es gar ist.
2. Frikadellen aus Rote-Bete-Blättern
Quelle: mirtesen.ruSaftige und farbenfrohe Frikadellen, die sofort ins Auge fallen.
Du brauchst: 400 g Rote-Bete-Blätter, 60 g Reismehl, 1 Ei, Gewürze.
Zubereitung: Rote-Bete-Blätter im Mixer zerkleinern, die restlichen Zutaten hinzufügen und vermischen. Kleine Frikadellen formen und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
3. Fladenbrot mit Quark und Rote-Bete-Blättern
Quelle: za-edoy.ruAnstelle von Quark kann man auch Käse verwenden, zum Beispiel Adyghe-Käse oder Suluguni.
Du brauchst: 2 Tassen Mehl, 1 Tasse Wasser, 1 TL Salz, 1 EL Pflanzenöl, 400 g Quark, 1 Bund Rote-Bete-Blätter, 1 Bund Dill, Gewürze.
Zubereitung: Eine Mulde in das gesiebte Mehl mit Salz machen, Wasser und Öl hinzufügen und einen elastischen Teig kneten. Es kann etwas mehr oder weniger Mehl benötigt werden. Den Teig eine halbe Stunde ruhen lassen, in 8 Teile teilen und zu dünnen runden Fladen ausrollen.
Quark mit gehackten Rote-Bete-Blättern und Dill vermischen, würzen und die Füllung in die Mitte geben. Die Fladen wie kleine Beutel verschließen und mit einem Nudelholz auf den Durchmesser der Pfanne ausrollen. Die Fladen in einer trockenen, erhitzten Pfanne von beiden Seiten goldbraun backen. Die fertigen Fladen nach Belieben mit Butter bestreichen.
4. Fermentierte Rote-Bete-Blätter für den Winter
Quelle: gs-russia.ruDie Blätter werden wie Kohl fermentiert und erfreuen lange mit ihrem ausgezeichneten Geschmack.
Du brauchst: 500 g Rote-Bete-Blätter, 2 Dilldolden, 2 Blätter schwarze Johannisbeere, 15 g Knoblauch, 1 TL Salz.
Zubereitung: Rote-Bete-Blätter schneiden, leicht mit den Händen zerdrücken und mit Dill, Johannisbeerblättern, Salz und gehacktem Knoblauch vermischen. Alles 3 Tage bei Raumtemperatur unter Druck stehen lassen und dann in sterilisierte Gläser füllen.
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5. Rote-Bete-Salat mit Feta
Quelle: 4tololo.ruEin wunderbares saisonales Rezept – sehr leicht, lecker und schön.
Du brauchst: 1 Handvoll Rucola, 1 Rote Bete, 1 Bund Rote-Bete-Blätter, 60 g Feta, 3 EL Granatapfelkerne, 2 EL Pinienkerne, 2 EL Olivenöl, 1 TL körniger Senf, je 1 EL Honig und Zitronensaft, Gewürze.
Zubereitung: Rote Bete kochen oder backen, bis sie gar ist, und zusammen mit dem Feta würfeln. Rote-Bete-Blätter mit kochendem Wasser überbrühen, schneiden, mit Rucola vermischen und auf einen Teller geben. Rote Bete und Feta darauflegen und alles mit Granatapfelkernen und Pinienkernen bestreuen. Die restlichen Zutaten zu einem Dressing vermischen und den Salat damit beträufeln.
6. Pfannkuchen mit Rote-Bete-Blättern
Quelle: cookpad.comWenn man Pfannkuchen mit Zucchini oder Spinat machen kann, warum dann nicht auch mit Rote-Bete-Blättern?
Du brauchst: 60 g Rote-Bete-Blätter, 1 EL Sauerrahm, 1 Ei, 2 EL Mehl, 1 Knoblauchzehe, 4 Zweige Kräuter, Gewürze.
Zubereitung: Rote-Bete-Blätter, Kräuter und Knoblauch im Mixer zerkleinern. Die restlichen Zutaten hinzufügen und alles vermischen. Die Pfannkuchen löffelweise in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun braten.
7. Schtschi mit Kohl und Rote-Bete-Blättern
Quelle: pinterest.comServiere sie mit Sauerrahm oder gehackten frischen Kräutern nach Geschmack.
Du brauchst: 200 g Rote-Bete-Blätter, 100 g Kohl, 1 l Hühnerbrühe, 1 Kartoffel, 1 Karotte, 30 g Zwiebel, 50 g Tomaten, Gewürze.
Zubereitung: Brühe aufkochen und die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen. Zwiebel und Karotte schneiden und weich braten. Gehackte Blattstiele hinzufügen und weitere paar Minuten schmoren. Dann die geschälte und gewürfelte Tomate hinzufügen und weitere 2-3 Minuten schmoren.
Wenn die Kartoffeln gar sind, den geraspelten Kohl hinzufügen. Wieder zum Kochen bringen, die angebratenen Zutaten und Gewürze hinzufügen und die Schtschi kochen, bis das Gemüse gar ist. Die geschnittenen Rote-Bete-Blätter hinzufügen, die Suppe vom Herd nehmen und zugedeckt ziehen lassen.
8. Smoothie aus Rote-Bete-Blättern mit Spinat
Quelle: pinterest.comPasse die Konsistenz des Getränks nach Belieben an, indem du Mineralwasser hinzufügst.
Du brauchst: 2 Gurken, je 1 Bund Rote-Bete-Blätter und Spinat.
Zubereitung: Die harten Stiele der Kräuter abschneiden – sie werden nicht benötigt. Alle Zutaten im Mixer pürieren, bis sie glatt sind.
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9. Gebratene Rote-Bete-Blätter
Quelle: dzen.ruEine einfache Beilage zu Fleisch, Geflügel oder Fisch.
Du brauchst: 2 Bund Rote-Bete-Blätter, 2 Knoblauchzehen, 1/2 Zitrone, Chiliflocken, Olivenöl, Gewürze.
Zubereitung: Rote-Bete-Blätter schneiden und Knoblauch hacken. In Öl ca. 7 Minuten weich braten. Chiliflocken, Zitronensaft und -schale hinzufügen, nach Geschmack würzen und vermischen. Das Gericht nach 1 Minute vom Herd nehmen.
10. Gemischter Salat mit Rote-Bete-Blättern
Quelle: laifhak.ruWird aus dem zubereitet, was in jedem Garten zu finden ist.
Du brauchst: 1 Tomate, 1 Gurke, 1 Paprika, 50 g Rote-Bete-Blätter, Olivenöl, Gewürze.
Zubereitung: Rote-Bete-Blätter ohne Stiele und alle Gemüse beliebig schneiden. Den Salat vermischen, nach Geschmack würzen und mit Olivenöl beträufeln.
11. Eingelegte Rote-Bete-Blätter für den Winter
Quelle: pokayadoma.ruFüge sie zu Salaten, Suppen, Beilagen und anderen Gerichten hinzu.
Du brauchst: 3 Bund Rote-Bete-Blätter, 3 Knoblauchzehen, 1,5 EL Salz, 6 EL Essig, 1,5 l Wasser.
Zubereitung: Rote-Bete-Blätter schneiden, in sterilisierte Gläser geben und gehackten Knoblauch hinzufügen. Je 2 Löffel Essig hinzufügen. Wasser mit Salz aufkochen, die Salzlake 1 Minute kochen lassen, über die Blätter gießen und verschließen.
12. Salat mit Rote-Bete-Blättern, Gurken und Äpfeln
Quelle: vk.comEine interessante Geschmackskombination, die kaum jemanden gleichgültig lässt.
Du brauchst: 3 Rote Beten mit Blättern, 1 frische Gurke, 1 Apfel, 1 leicht gesalzene Gurke, 1 lila Zwiebel, 150 ml Olivenöl, 2 TL gemahlener Ingwer, 1 TL Senf, 1 EL Honig, Gewürze.
Zubereitung: Rote Bete in Folie ca. 40 Minuten bei 200 Grad im Ofen backen und grob schneiden. Gurken, Apfel und Zwiebel fein würfeln. Rote-Bete-Blätter zerkleinern. Öl und die restlichen Zutaten vermischen und den Salat mit diesem Dressing anmachen.
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13. Salat mit Rote-Bete-Blättern und Zwiebeln
Quelle: pinterest.comEin Rezept in bester griechischer Tradition – minimale Zubereitungszeit.
Du brauchst: 200 g Rote Bete mit Blättern, 1 lila Zwiebel, 20 g Petersilie, 1 Knoblauchzehe, je 1 EL Olivenöl und Zitronensaft, Oregano, Gewürze.
Zubereitung: Rote Bete kochen, bis sie gar ist. Die Blätter mit den Stielen ebenfalls 7-10 Minuten kochen. Alles beliebig schneiden und die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Petersilie hacken. Öl, Zitronensaft, gepressten Knoblauch, Oregano und Gewürze vermischen und den Salat anmachen.
14. Smoothie aus Rote-Bete-Blättern mit Apfel und Trauben
Quelle: about-tea.ruEin fantastischer grüner Cocktail für Liebhaber gesunder Ernährung.
Du brauchst: 100 g Rote-Bete-Blätter, 1 Stange Sellerie, 1 grüner Apfel, 70 g kernlose grüne Trauben, 1 Gurke, Wasser.
Zubereitung: Alle Zutaten beliebig schneiden und im Mixer pürieren. Den Smoothie mit Wasser auf die gewünschte Konsistenz verdünnen.
15. Kalte Rote-Bete-Suppe mit Rote-Bete-Blättern
Quelle: ketokotleta.ruDieses Rezept ist speziell für Liebhaber kalter Sommersuppen.
Du brauchst: 1,5 l Wasser, 1 Rote Bete mit Blättern, 3 Eier, 2 Gurken, 1 Bund Kräuter, Salz.
Zubereitung: Rote Bete reiben, mit Wasser übergießen, zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen. Die geschnittenen Rote-Bete-Blätter hinzufügen und weitere 2-3 Minuten kochen. Abkühlen lassen und diese Brühe in den Kühlschrank stellen. Eier kochen und fein hacken, zusammen mit Gurken und Kräutern. Salzen und mit der kalten Brühe übergießen.
16. Cremesuppe aus Rote-Bete-Blättern und Äpfeln
Quelle: jurnalbliud.ruZiemlich originell und sehr lecker!
Du brauchst: 200 g Rote-Bete-Blätter, 1 Bund Kopfsalat, 1 Lauchstange, 4 grüne Äpfel, 200 ml Sahne oder Kokosmilch, Olivenöl, Gewürze.
Zubereitung: Rote-Bete-Blätter schneiden und in Olivenöl ca. 3 Minuten anbraten. Separat den geschnittenen Lauch und die Äpfel weich braten. Salatblätter zerkleinern, alles vermischen und 700 ml Wasser hinzufügen. Die Suppe zum Kochen bringen, nach Geschmack würzen und mit einem Mixer pürieren. Sahne hinzufügen und erneut pürieren. Die Cremesuppe heiß oder kalt servieren.
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17. Quarkauflauf mit Rote-Bete-Blättern
Quelle: vk.comMan kann auch nur die Stiele verwenden – das schmeckt auch gut.
Du brauchst: 200-300 g Rote-Bete-Blätter, 200 g Quark, 1 EL Mehl, 2 Eier, 300 g Frischkäse, 1/2 Zitrone, 3 EL Zucker.
Zubereitung: Rote-Bete-Blätter mit Stielen fein schneiden und in kochendem Wasser mit Zitronensaft und einem Löffel Zucker ca. 5 Minuten kochen. In einem Sieb abtropfen lassen. Eier, Quark und Frischkäse mit einem Mixer schaumig schlagen. Mehl und 2 Löffel Zucker hinzufügen, erneut schlagen und die Blätter unterheben. Die Masse in eine Form geben und 45-50 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
18. Salat mit Rote-Bete-Blättern und Nüssen
Quelle: dzen.ruBeim Servieren empfehlen wir, den fertigen Salat mit Sesam oder Samen zu bestreuen.
Du brauchst: 130 g Rote-Bete-Blätter, 50 g Gurken, 35 g Frühlingszwiebeln, 50 g Paprika, 50 g Walnüsse, 2 TL Zitronensaft, 3 EL Olivenöl, Gewürze.
Zubereitung: Alle Zutaten beliebig schneiden und die gerösteten Walnüsse hacken. Den Salat mit Zitronensaft und Olivenöl beträufeln und nach Geschmack würzen.
19. Smoothie mit Roter Bete und Rote-Bete-Blättern
Quelle: limonsu.ruJunge Rote Bete wird hier ganz verwendet – zusammen mit den Blättern.
Du brauchst: 2 Rote Beten, 4 Rote-Bete-Blätter, 2 Äpfel, 1 Tasse Wasser, Honig.
Zubereitung: Geschälte Rote Bete und Äpfel beliebig schneiden und mit den Rote-Bete-Blättern im Mixer pürieren. Wasser und Honig nach Geschmack hinzufügen und erneut pürieren.
20. Kuchen mit Hackfleisch und Rote-Bete-Blättern
Quelle: za-edoy.ruEin einfacher Mürbeteigkuchen mit dem geliebten Gittermuster.
Du brauchst: 300 g Weizenmehl, 150 g Butter, 1 Ei, 2 EL kaltes Wasser, 400 g Hackfleisch, 700 g Rote-Bete-Blätter, 1 Bund Petersilie, Gewürze.
Zubereitung: Geriebene Butter zum Mehl geben und zu Krümeln verreiben. Ei und Wasser hinzufügen, den Teig kneten und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Rote-Bete-Blätter 10 Minuten kochen, in einem Sieb abtropfen lassen und fein hacken. Hackfleisch mit gehackter Petersilie und Gewürzen anbraten. Blätter hinzufügen und weitere 5 Minuten schmoren.
Den Teig in zwei ungleiche Teile teilen. Einen Teil zu einem Boden ausrollen, in eine Backform legen, mit einer Gabel einstechen und die Füllung darauf verteilen. Den zweiten Teil in Streifen schneiden und als Gitter darauflegen. Den Kuchen 45 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
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