20 leckerste Soba-Nudel-Rezepte
Quelle: O.B., AdobeStockSoba unterscheidet sich stark von anderen Nudelsorten, sowohl im Aussehen als auch im Geschmack. Der Grund dafür ist, dass sie auf Buchweizenmehl basiert. Das mag überraschend klingen, aber die japanische Küche ist nicht nur Reis. Hier sind 20 einfache und leckere Rezepte!
1. Warmer Salat mit Soba-Nudeln und Gemüse
Quelle: voronezh.leverans.ruEin vollwertiges Hauptgericht mit asiatischen Noten!
Du brauchst: 100 g Soba-Nudeln, 1 Paprika, 1 Zucchini, 300 g grüne Bohnen, 100 g Erbsen, 1 Chilischote, 2 EL Sojasauce, 3 EL Pflanzenöl, 1 TL geriebener Ingwer, 4 Knoblauchzehen, Gewürze.
Zubereitung: Soba-Nudeln gar kochen, mit Wasser abspülen und einen Löffel Öl hinzufügen. Alles Gemüse beliebig schneiden und zusammen mit Erbsen und Bohnen im restlichen Öl bei starker Hitze anbraten. Ingwer, zerdrückten Knoblauch und gehackte Chili hinzufügen. Das Gemüse mit den Nudeln vermischen, nach Geschmack würzen und mit Sojasauce abschmecken.
2. Yaki Soba mit Huhn und Gemüse
Quelle: 9111.ruKlassische japanische Nudeln, die man jeden Tag zubereiten kann.
Du brauchst: 400 g Soba-Nudeln, 300 g Hähnchenbrustfilet, 2 Paprika, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 2 EL Sojasauce, 2 EL Balsamico.
Zubereitung: Das Hähnchen in Streifen schneiden und bei starker Hitze anbraten. Das Gemüse separat in Streifen schneiden und die Soba-Nudeln gar kochen. Das Hähnchen beiseitelegen und das Gemüse im selben Öl anbraten. Das Hähnchen zurückgeben, Soba-Nudeln, Sojasauce und Balsamico hinzufügen, alles vermischen und die Nudeln zugedeckt 5 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen.
3. Miso-Suppe mit Soba-Nudeln und Spinat
Quelle: greatbritishchefs.comEine einfache und zugängliche Variante des klassischen japanischen Rezepts.
Du brauchst: 200 g Soba, 2 Karotten, 220 g Spinat, 250 g Tofu, 50 g Miso-Paste, 1 Lauchstange, 30 g Hondashi-Fischbrühe, 1 Handvoll Algen nach Geschmack, 100 ml Sojasauce, 3 EL Mirin, 1 EL Zucker.
Zubereitung: Etwa 1,5-2 Liter Wasser zum Kochen bringen. Hondashi-Brühe hinzufügen und 3 Minuten kochen lassen. Mirin, Sojasauce und Zucker hinzufügen und weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die Karotten in Streifen schneiden und in die Brühe geben.
Nach 5 Minuten den beliebig zerkleinerten Spinat, Algen und Tofuwürfel hinzufügen und eine weitere Minute kochen lassen. Die Soba-Nudeln separat gar kochen. Eine Tasse Brühe abschöpfen, die Miso-Paste darin auflösen und zurückgießen. Die Suppe umrühren, Soba-Nudeln hinzufügen und vom Herd nehmen. Die Suppe mit dünnen Lauchringen bestreuen.
4. Soba mit Garnelen in Sahnesauce
Quelle: blog-food.ruUm die Sahnesauce noch interessanter zu machen, bereiten wir sie mit geschmolzener Milch zu.
Du brauchst: 150 g Soba, 150 g Garnelen, 1/2 Zwiebel, eine halbe Tasse geschmolzene Milch, 2 Knoblauchzehen, 1 TL Mehl, je 1 Prise Salz, schwarzer Pfeffer und Muskatnuss.
Zubereitung: Soba-Nudeln gar kochen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und goldbraun anbraten. Garnelen und Gewürze hinzufügen und weitere 2 Minuten braten. Milch hinzufügen, Mehl einrühren und alles unter Rühren andicken lassen. Die Nudeln zur Sauce geben und erneut vermischen.
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5. Bowl mit Soba, Gemüse und Erdnüssen
Quelle: veggy-nsk.ruEin erstaunliches vegetarisches Rezept ganz ohne Fleisch.
Du brauchst: 75 g Soba-Nudeln, 150 g Austernpilze, 1 Karotte, 1 Gurke, 2 EL Sojasauce, 0,5 TL Honig, 2 EL Limettensaft, 3 EL gehackte Erdnüsse, 1 Handvoll grüne Bohnen, 1 Knoblauchzehe.
Zubereitung: Austernpilze dünn schneiden und mit den grünen Bohnen anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Zerdrückten Knoblauch und Gewürze hinzufügen und vermischen. Karotte und Gurke in dünne Streifen schneiden. Soba-Nudeln separat gar kochen und alle Zutaten in eine Schüssel geben. Für das Dressing Sojasauce, Honig und Limettensaft vermischen. Das Gericht mit Erdnüssen bestreuen.
6. Soba mit Huhn in Honig-Senf-Sauce
Quelle: changexpress.ruDas Highlight dieses Gerichts ist die originelle süß-scharfe Sauce.
Du brauchst: 150 g Soba, 1 Hähnchenbrustfilet, 1 Paprika, 1/2 rote Zwiebel, 1 TL Sesamöl, 1 TL Olivenöl, 1,5 EL Honig, 0,5 EL Dijon-Senf, 1,5 EL Austernsauce, 1 EL Sojasauce, Sesam, Chili.
Zubereitung: Honig, Senf, Sojasauce und Austernsauce vermischen. Das Hähnchen dünn schneiden und eine halbe Stunde darin marinieren. Die Paprika in Folie weich backen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel dünn schneiden. Die Soba-Nudeln separat kochen und mit kaltem Wasser abspülen.
Das Hähnchen mit der Sauce in Olivenöl bei starker Hitze anbraten, Gemüse hinzufügen und weitere 3 Minuten braten. Soba-Nudeln hinzufügen, alles vermischen, ein paar Minuten erhitzen und vom Herd nehmen. Mit Sesamöl beträufeln und mit Sesam und Chili bestreuen.
7. Suppe mit Huhn und Soba-Nudeln
Quelle: lo-maps.ruEin schnelles und einfaches Rezept ohne spezifische asiatische Zutaten.
Du brauchst: 80 g Soba-Nudeln, 1 Hähnchenbrustfilet, 1 Ei, 300 g Brühe, 2 EL Sojasauce, Frühlingszwiebeln, Gewürze, Sesam.
Zubereitung: Das Hähnchen in Streifen schneiden und in Gewürzen und einem Löffel Sojasauce anbraten. Die Nudeln und das Ei separat kochen, die Brühe aufkochen. Alle Zutaten in Teller geben, mit Brühe übergießen, einen zweiten Löffel Sojasauce hinzufügen und mit Frühlingszwiebeln und Sesam bestreuen.
8. Soba mit Tintenfisch
Quelle: cafesezony.ruEin sehr einfaches, aber gleichzeitig leckeres und interessantes Rezept.
Du brauchst: 300 g Soba-Nudeln, 500 g Tintenfisch, 250 g Champignons, 1 Zwiebel, 50 ml Sojasauce.
Zubereitung: Soba-Nudeln kochen und mit Wasser abspülen. Zwiebel und Champignons grob schneiden und 5 Minuten in Sojasauce anbraten. Tintenfischringe hinzufügen und zugedeckt 3-4 Minuten schmoren lassen. Soba-Nudeln hinzufügen, vermischen und weitere ein paar Minuten erhitzen.
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9. Soba mit Auberginen in süß-saurer Sauce
Quelle: ok.ruLecker, ungewöhnlich und sehr sättigend – unbedingt mal probieren!
Du brauchst: 200 g Soba-Nudeln, 2 Auberginen, 1 Zwiebel, 1 Chilischote, 3 Knoblauchzehen, je 4 EL Sojasauce und Apfelessig, 2 EL Mehl, 1 TL Stärke, 4 Zweige Koriander, 3 EL Zucker, Ingwer und Gewürze.
Zubereitung: Sojasauce, Zucker, Essig, Stärke und Gewürze nach Geschmack vermischen. Auberginen würfeln, mit Mehl vermischen und goldbraun anbraten. Separat fein gehackte Zwiebel mit Knoblauch und Chili anbraten. Soba-Nudeln gar kochen. Nudeln, Auberginen, Sauce und gehackten Koriander zur Zwiebel geben und alles zusammen weitere 3 Minuten braten.
10. Soba-Nudeln mit Brokkoli und Kirschtomaten
Quelle: polezniesvojstva.ruEine interessante Mischung aus asiatischen und europäischen Kochtraditionen.
Du brauchst: 150 g Soba, 200 g Brokkoli, 300 g Garnelen, 8 Kirschtomaten, 6 EL Sojasauce, 2 EL Balsamico, 4 EL Olivenöl, Gewürze.
Zubereitung: Soba-Nudeln nach Anleitung kochen und mit kaltem Wasser abspülen. Öl, Balsamico und Sojasauce in eine Pfanne geben und erhitzen. Brokkoliröschen und halbierte Kirschtomaten hinzufügen und 3 Minuten braten. Garnelen hinzufügen und weitere 2 Minuten braten. Nudeln hinzufügen, vermischen und die letzten 3 Minuten braten.
11. Soba mit Bohnen und Pilzen
Quelle: donatewales.orgNormalerweise werden für asiatische Nudeln grüne Bohnen verwendet, aber in diesem Rezept sind es normale Bohnen.
Du brauchst: 400 g Soba, 600 g frische Pilze, 200 g eingelegte Pilze, 1 Dose Bohnen, 1 rote Zwiebel, je 2 EL Sojasauce und Austernsauce, 1 TL Reisessig, 1 EL Stärke, Gewürze.
Zubereitung: Soba-Nudeln gar kochen und abspülen. Frische Pilze in Scheiben schneiden und gar braten. Mit den Nudeln vermischen, eingelegte Pilze, rote Zwiebelstreifen und Bohnen hinzufügen. Für das Dressing Sojasauce, Austernsauce, Stärke, Essig und Gewürze nach Geschmack vermischen.
12. Soba mit Spinatsauce
Quelle: gastronom.ruEine ungewöhnliche grüne Sauce, die die Buchweizennudeln harmonisch ergänzt.
Du brauchst: 75 g Soba-Nudeln, 1 Gurke, 1/2 Zitrone, 1 Bund Spinat, 4 Basilikumblätter, 1 Stange Sellerie, 4 Sauerampferblätter, je 1 TL Sesam und Kürbiskerne, 3 EL Olivenöl.
Zubereitung: Soba-Nudeln gar kochen und abspülen. Gurke in dünne Streifen schneiden und auf Teller mit den Nudeln verteilen. Alle Kräuter, Olivenöl, Zitronensaft und Sellerie im Mixer pürieren. Die Soba-Nudeln damit übergießen und mit Sesam und Kernen bestreuen.
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13. Zucchini, gefüllt mit Soba und Rindfleisch
Quelle: lifehacker.ruEin sehr ungewöhnliches Rezept, mit dem man so leicht und angenehm überraschen kann.
Du brauchst: 50 g Soba-Nudeln, 150 g Rindfleisch, 1 Zucchini, 1/2 Karotte, 2 Knoblauchzehen, 1 TL Tomatenmark, Gewürze.
Zubereitung: Rindfleisch dünn schneiden, Karotte reiben und zusammen bei starker Hitze mit Gewürzen anbraten. Soba-Nudeln kochen und ebenfalls hinzufügen. Tomatenmark, zerdrückten Knoblauch und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen. Zucchini halbieren, das Fruchtfleisch mit einem Löffel entfernen und mit den Nudeln füllen. In Folie wickeln und 40 Minuten bei 190 Grad im Ofen backen.
14. Soba mit Brokkoli und Speck
Quelle: zen.yandex.ruUnd wir verraten dir auch, wie du ein aromatisches Dressing dafür zubereitest!
Du brauchst: 75 g Soba-Nudeln, 40 g Speck, 50 g Zwiebeln, 100 g Brokkoli, 2 EL Olivenöl, 1 EL Sojasauce, 1 Knoblauchzehe, 1 Chilischote, 2 Stangen Frühlingszwiebeln, 1 TL geriebener Ingwer.
Zubereitung: Soba-Nudeln gar kochen. Zwiebel in Ringe und Speck in Streifen schneiden und zusammen ohne Öl anbraten. Brokkoliröschen hinzufügen und weitere 5 Minuten braten. Olivenöl und alle restlichen Zutaten für das Dressing im Mixer pürieren. Soba-Nudeln zu Speck und Gemüse geben und alles mit dem Dressing vermischen.
15. Salat mit Soba-Nudeln und Gurken
Quelle: squarefood.ruEin leichter Sommersalat, der in wenigen Minuten zubereitet ist.
Du brauchst: 350 g Soba, 50 ml Reisessig, 4 EL Sesamöl, 40 g Sesam, 1 Gurke, 2 EL Sojasauce, 0,5 TL brauner Zucker, Gewürze.
Zubereitung: Soba-Nudeln kochen und abspülen, Gurken auf einer koreanischen Reibe reiben. Für das Dressing Reisessig, Sesamöl, Sojasauce, Zucker und Gewürze vermischen. Den Salat mit Sesam bestreuen.
16. Soba mit Pilzen, Chili und Ingwer
Quelle: aidigo-shop.ruAm besten schmeckt es, wenn man verschiedene Pilzsorten mischt. Zum Beispiel Shiitake, Kräuterseitlinge und Champignons.
Du brauchst: 250 g Soba-Nudeln, 300 g Pilze, 1 Chilischote, 2 EL geriebener Ingwer, 1 Lauchstange, 1 Handvoll Sprossen, 3 Stangen Frühlingszwiebeln, 4 EL Teriyaki-Sauce.
Zubereitung: Alle Pilze in Streifen und Lauch in Ringe schneiden und bei starker Hitze weich braten. Soba-Nudeln gar kochen und mit kaltem Wasser abspülen. Gehackte Chili und geriebenen Ingwer zu den Pilzen geben und vermischen. Soba-Nudeln und Teriyaki hinzufügen, erneut vermischen, erhitzen und vom Herd nehmen. Die Nudeln mit Sprossen und gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.
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17. Soba mit Karotten und Champignons
Quelle: spbowl.ruBeim Servieren das Gericht mit Frühlingszwiebeln und Sesam bestreuen.
Du brauchst: 100 g Soba, 200 g Champignons, 1 Karotte, 3 EL Sojasauce, 1 EL Reisessig, 1 TL Honig.
Zubereitung: Soba-Nudeln gar kochen und abspülen. Karotte in Streifen schneiden und bei starker Hitze anbraten, dann beiseitelegen. Pilze in Scheiben schneiden und ebenfalls gar braten. Karotte zu den Pilzen geben und Sojasauce, Reisessig und Honig hinzufügen. Alles zusammen 1 Minute braten und dann mit den Nudeln vermischen.
18. Soba in Soja-Zitrus-Sauce
Quelle: cookpad.comWir empfehlen, dieses Gericht als kalten Salat zu servieren.
Du brauchst: 80 g Soba-Nudeln, 80 g Sprossen nach Geschmack, 1 EL Wakame-Algen, 3 EL Erdnussöl, 4 EL Sojasauce, 3 EL Limettensaft, eine halbe Bund Frühlingszwiebeln, 1 Bund Kräuter.
Zubereitung: Wakame-Algen nach Anleitung einweichen. Soba-Nudeln kochen und mit kaltem Wasser abspülen. Frühlingszwiebeln und Kräuter fein hacken, Sprossen hinzufügen und alles vermischen. Für das Dressing Sojasauce, Erdnussöl und Limettensaft vermischen.
19. Soba mit Lachs in Käsesauce
Quelle: vkus-eda-dostavka.ruWer sagt, dass man japanische Nudeln nicht auf europäische Art zubereiten kann?
Du brauchst: 300 g Soba-Nudeln, 400 g Lachsfilet, 160 g Frischkäse, 170 ml Sahne, 1 EL Sojasauce, 2 Knoblauchzehen.
Zubereitung: Soba-Nudeln kochen und mit kaltem Wasser abspülen. Lachs in Stücke schneiden und schnell bei starker Hitze in Sojasauce mit Knoblauch anbraten. Sahne aufkochen, Frischkäse hinzufügen und kochen, bis er sich aufgelöst hat. Soba-Nudeln mit Fisch vermischen und mit Sauce übergießen.
20. Wok mit Soba-Nudeln und Schweinefleisch
Quelle: soba.byWürzige und aromatische Wok-Nudeln im chinesischen Stil.
Du brauchst: 300 g Soba-Nudeln, 500 g Schweinefleisch, 1 Zwiebel, 2 Paprika, 3 Karotten, 4 Champignons, 2 Tomaten, 10 g Ingwer, 1 TL Stärke, 4 EL Sojasauce, Sesam, Gewürze.
Zubereitung: Alles Gemüse in Streifen schneiden, Ingwer mit Knoblauch zerkleinern und alles zusammen etwa 7 Minuten bei starker Hitze unter Rühren anbraten. Soba-Nudeln gar kochen. Schweinefleisch in Streifen schneiden und mit Stärke und Gewürzen vermischen, dann separat goldbraun anbraten. Gemüse und Sojasauce zum Schweinefleisch geben und weitere 2-3 Minuten braten. Alles mit den Nudeln vermischen und mit Sesam bestreuen.
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