20 leckerste Tomatenzubereitungen für den Winter
Quelle: Africa Studio, AdobeStockEs gibt viele verschiedene Möglichkeiten, Tomaten für den Winter zuzubereiten: mariniert, konserviert, mit anderem Gemüse, als Saucen oder Salate – ganz nach deinem Geschmack. Und die 20 besten Rezepte haben wir bereits in dieser Auswahl gesammelt!
1. Ganze marinierte Tomaten
Quelle: expressa.topEin sehr einfaches und praktisches Rezept ohne Sterilisation.
Du benötigst: 5 kg Tomaten, 3 Knoblauchknollen, je 1 Lorbeerblatt pro Glas, 1 EL Pimentkörner, Kräuter nach Geschmack, 2 l Wasser, 2 EL Salz, 8 EL Zucker, 100 ml Essig.
Zubereitung: Lege kleine Tomaten, Knoblauchzehen, Piment, Kräuter und Lorbeerblätter in sterilisierte Gläser. Gieße kochendes Wasser darüber, decke die Gläser ab und lasse sie 15 Minuten stehen.
Gieße das Wasser ab, koche es erneut auf und wiederhole den vorherigen Schritt. Koche das Wasser erneut auf, füge Salz, Zucker und Essig hinzu, koche es 3 Minuten lang und gieße die Tomaten mit der Marinade auf. Verschließe die Gläser und lasse sie kopfüber an einem warmen Ort stehen.
2. Gefüllte Tomaten für den Winter
Quelle: bee-master.ruHier ist es wichtig, Tomaten von ungefähr gleicher Form und Größe zu wählen.
Du benötigst: 10 Stück Paprika, 60 Tomaten, 1 Tasse Knoblauch, je 1 Bund Sellerie, Dill und Petersilie, 2 l Wasser, 200 ml Essig, 200 g Zucker, 100 g Salz.
Zubereitung: Drehe Paprika, Knoblauch und alle Kräuter durch den Fleischwolf. Schneide die Tomaten vorsichtig und nicht ganz durch, fülle sie mit dieser Füllung und lege sie in Gläser. Koche Wasser mit Zucker und Salz auf, füge Essig hinzu, gieße es über die Tomaten und sterilisiere die Gläser 15 Minuten lang, dann verschließe sie.
3. Kirschtomaten für den Winter
Quelle: spmguild.ruEingemachte Kirschtomaten werden sehr süß und schön.
Du benötigst: 800 g Kirschtomaten, 1 TL Salz, 100 g Zucker, 40 ml Essig, 6 Knoblauchzehen, 6 Pimentkörner, 3 Lorbeerblätter, 750 ml Wasser.
Zubereitung: Verteile Knoblauch, Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Kirschtomaten in sterilisierten Gläsern. Koche Wasser mit Salz und Zucker auf, gieße Essig hinzu, koche es 1 Minute lang und gieße es über die Tomaten. Sterilisiere die Gläser in einem Topf mit Wasser 10 Minuten lang und verschließe sie.
4. Tomaten mit Gurken in Gläsern
Quelle: pulse.mail.ruEine universelle Option, um das Gemüse nicht separat zubereiten zu müssen.
Du benötigst: 400 g Gurken, 300 g Tomaten, 1 Paprika, 1 Dillzweig, 6 Knoblauchzehen, 1 Lorbeerblatt, Pimentkörner, 1 l Wasser, 2 EL Salz, 4 EL Zucker, 6 EL Essig.
Zubereitung: Verteile Gemüse und Gewürze in sterilisierten Gläsern. Gieße kochendes Wasser darüber, lasse es 15 Minuten lang unter dem Deckel stehen, gieße das Wasser ab, koche es erneut auf und wiederhole diesen Schritt noch einmal. Gieße das Wasser erneut ab, bringe es zum Kochen, füge Zucker, Salz und Essig hinzu, gieße es ein letztes Mal über das Gemüse und verschließe es.
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5. Tomatensalat mit Zwiebeln
Quelle: novyefoto.ruDer einfachste, aber sehr leckere Tomatensnack für den Winter.
Du benötigst: 2 kg Tomaten, 1 kg Zwiebeln, 8 Lorbeerblätter, Pimentkörner, Nelken, 4 TL Pflanzenöl, 8 TL Essig, je 4 TL Salz und Zucker.
Zubereitung: Verteile alle Gewürze in 4 Gläsern, darüber geschnittene Tomatenscheiben und Zwiebelringe. Drücke es leicht an, füge je einen Löffel Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzu und gieße alles mit kochendem Wasser auf. Sterilisiere die Gläser 15 Minuten lang in einem Topf, gieße je 2 Löffel Essig hinzu und verschließe sie.
6. Tomatenmark für den Winter
Quelle: mir-sousov.ruDu musst im Winter nicht ständig Tomatenmark nachkaufen, wenn du es in der Hochsaison selbst herstellst.
Du benötigst: 4 kg Tomaten, 4 EL Salz, 1/2 Tasse Olivenöl.
Zubereitung: Schneide die Tomaten in Scheiben und koche sie unter Rühren 20 Minuten lang weich. Passiere die Masse durch ein Sieb, füge Salz und Olivenöl hinzu und koche sie bei schwacher Hitze weitere 2 Stunden, bis die gewünschte Dicke des Tomatenmarks erreicht ist. Verschließe das Mark in sterilisierten Gläsern.
7. Tomatensaft für den Winter
Quelle: polezniesvojstva.ruHausgemachter Tomatensaft ist nicht nur leckerer, sondern auch deutlich gesünder als gekaufter.
Du benötigst: 5 kg Tomaten, 10 Pimentkörner, 3 Lorbeerblätter, 2 Nelken, 1 EL Zucker, Salz und andere Gewürze nach Geschmack.
Zubereitung: Drehe die Tomaten durch den Fleischwolf, koche sie 15 Minuten lang und lasse sie etwas abkühlen. Passiere die Masse durch ein feines Sieb, füge alle Gewürze hinzu, koche sie weitere 5-10 Minuten und verschließe den Tomatensaft in sterilen Gläsern.
8. Adschika mit Tomaten für den Winter
Quelle: malinika.ruUm Adschika noch pikanter zu machen, spare nicht an deinen Lieblingsgewürzen.
Du benötigst: 1 kg Tomaten, 3 Paprika, 1 Chilischote, 3 Zwiebeln, 2 Karotten, 1 Knoblauchknolle, 30 g Zucker, 1/2 Tasse Pflanzenöl, 2 TL Essig.
Zubereitung: Schneide alles Gemüse grob und drehe es zusammen mit Chili und Knoblauch durch den Fleischwolf. Bringe die Masse zum Kochen und koche sie unter Rühren eine halbe Stunde bei schwacher Hitze. Füge Zucker, Salz, Öl und Essig hinzu, koche es weitere 5 Minuten und verschließe es in sterilisierten Gläsern.
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9. Krasnodar Tomatensauce
Quelle: vesti-kareliya.mirtesen.ruDie von vielen geliebte süß-saure Sauce ist viel einfacher zuzubereiten, als es scheint!
Du benötigst: 800 g Tomaten, 300 g Äpfel, 4 EL Wasser, 3 Nelken, je 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, gemahlener Zimt, Muskatnuss und Salz, 1 TL Zucker, 1,5 EL Essig, 3 Knoblauchzehen, 10 Pimentkörner.
Zubereitung: Zerkleinere Tomaten und Äpfel im Mixer, passiere sie durch ein Sieb und bringe sie zum Kochen. Koche die Sauce unter Rühren etwa 20 Minuten bei schwacher Hitze. Füge alle Gewürze hinzu und koche sie weitere 10 Minuten. Füge Essig und gepressten Knoblauch hinzu, koche sie weitere 5 Minuten und verschließe die Sauce in sterilen Gläsern.
10. Tomaten mit Äpfeln für den Winter
Quelle: vosadu-li-vogorode.ruDie Kombination von Äpfeln mit Tomaten kann man bereits als klassisch bezeichnen.
Du benötigst: 600 g Tomaten, 2 Äpfel, 2 Knoblauchzehen, 1 Lorbeerblatt, 1 Dillzweig, 4 Pimentkörner, 20 g Salz, 40 g Zucker, 1 EL Essig, 500 ml Wasser.
Zubereitung: Lege Tomaten, Apfelspalten, Dill und die restlichen Zutaten in ein Glas. Gieße kochendes Wasser darüber, decke es ab und lasse es 20 Minuten stehen. Gieße das Wasser ab, bringe es zum Kochen, füge Salz, Zucker und Essig hinzu und koche es eine weitere Minute. Gieße die Tomaten erneut auf und verschließe die Zubereitung.
11. Tomaten mit Blumenkohl
Quelle: pro-orehi.ruFür diese schöne und ungewöhnliche Zubereitung wähle die kleinsten Tomaten.
Du benötigst: 2 kg Tomaten, 1 kg Blumenkohl, 1 Knoblauchknolle, 2 Paprika, 1 EL Salz, 1 EL Zucker, 1 EL körniger Senf, 2 EL Essig, Gewürze nach Geschmack.
Zubereitung: Verteile alle Gewürze, Knoblauch, geschnittene Paprika, Tomaten und Blumenkohlröschen in Gläsern. Gieße kochendes Wasser darüber, decke es ab und lasse es 20 Minuten stehen. Gieße das Wasser ab, koche es erneut auf, füge Zucker, Salz und Essig hinzu, rühre um und gieße es erneut über die Zubereitungen. Verschließe die Gläser.
12. Marinierte grüne Tomatenscheiben
Quelle: medaboutme.ruGrüne Tomaten können auf verschiedene Arten mariniert werden. Zum Beispiel in Scheiben.
Du benötigst: 1 kg grüne Tomaten, 45 g Salz, 90 g Zucker, 100 ml Essig, 10 Knoblauchzehen, 1 Chilischote, 40 g Kräuter, 1 l Wasser.
Zubereitung: Schneide die grünen Tomaten in Scheiben, hacke die Kräuter, Knoblauch und Chili und mische alles. Lege das Gemüse in sterile Gläser. Koche Wasser mit Zucker und Salz auf, füge Essig hinzu, gieße es über die Tomaten und verschließe die Gläser.
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13. Tomaten nach koreanischer Art für den Winter
Quelle: vasha-teplitsa.ruNicht nur Karotten können in bester koreanischer Snack-Tradition zubereitet werden.
Du benötigst: 1 kg Tomaten, 150 g Paprika, 25 g Knoblauch, 20 g Ingwer, 20 g Chili, 40 g Zucker, 20 g Salz, 50 ml Essig, 100 ml Pflanzenöl, 30 g Koriander, 30 g Petersilie, 20 g Senfkörner, Gewürze nach Geschmack, 1 Aspirintablette.
Zubereitung: Zerkleinere Paprika, Chili, Knoblauch und Ingwer im Mixer. Füge alle Gewürze, Zucker, Salz, Pflanzenöl und Essig hinzu und mische alles. Füge gehackte Kräuter und zerdrücktes Aspirin hinzu. Schneide die Tomaten in Stücke und schichte sie abwechselnd mit der Gemüsemischung in sterile Gläser. Gieße den restlichen Marinade darüber und verschließe die Gläser.
14. Gemüsesalat mit Tomaten für den Winter
Quelle: lobsterhouse.ruEin fertiger Snack, der sofort serviert werden kann.
Du benötigst: 1 kg Tomaten, 500 g Gurken, 300 g Kohl, 250 g Zwiebeln, 300 g Karotten, 300 g Paprika, 100 g Kräuter, 1/2 Tasse Pflanzenöl, 4 EL Zucker, 1,5 EL Salz, 4 EL Essig.
Zubereitung: Schneide alles Gemüse und die Kräuter, füge Salz, Zucker, Essig und Pflanzenöl hinzu, mische alles und lasse es 2 Stunden stehen. Gelegentlich erneut umrühren. Lege das Gemüse in sterile Gläser, gieße den Saft darüber und sterilisiere es weitere 15 Minuten in einem Topf mit Wasser. Verschließe den Salat.
15. Salat aus Tomaten und Auberginen für den Winter
Quelle: nestandartnoenazhitogo.ruEin köstlicher Wintersnack mit Noten der georgischen und kaukasischen Küche.
Du benötigst: 9 Auberginen, 3,5 kg Tomaten, 12 Paprika, 4 Knoblauchknollen, 2 Chilischoten, je 1 Bund Petersilie und Koriander, 1 Tasse Pflanzenöl, 1 EL Essigessenz, 1 Tasse Zucker, 1 EL Salz, Gewürze nach Geschmack.
Zubereitung: Drehe die Hälfte der Tomaten durch den Fleischwolf, die restlichen schneide in Würfel. Schneide auch Paprika und Auberginen, füge Knoblauchzehen und gehackten Chili hinzu.
Füge Salz und Zucker hinzu und koche alles zusammen 15 Minuten bei schwacher Hitze nach dem Aufkochen. Füge Öl, gehackte Kräuter, Gewürze und Essigessenz hinzu und koche es weitere 5 Minuten. Verschließe die Zubereitung in sterilen Gläsern.
16. Tomaten mit Kohl und Karotten für den Winter
Quelle: koolinar.ruWir empfehlen, ein paar Meerrettichblätter, Kirschen und Johannisbeeren in das Glas zu geben.
Du benötigst: 500 g Tomaten, 150 g Kohl, 1 Karotte, 2 EL Zucker, 1 EL Salz, 2 EL Essig, 3 Knoblauchzehen, Gewürze.
Zubereitung: Schneide den Kohl, reibe die Karotten auf einer koreanischen Reibe, schneide die Tomaten in Scheiben und lege alles Gemüse in Gläser. Füge auch Gewürze und Knoblauch hinzu. Gieße kochendes Wasser darüber, lasse es 15 Minuten unter dem Deckel stehen und gieße das Wasser ab. Füge Zucker, Salz und Essig hinzu, gieße erneut kochendes Wasser darüber und verschließe den Salat.
20 leckerste Tomaten-Vorspeisen für den Winter
17. Tomaten mit Zimt und Nelken
Quelle: mobillegends.netSehr ungewöhnliche und würzige Tomaten für den Winter für Liebhaber kulinarischer Experimente.
Du benötigst: 2,5 kg Tomaten, 2 Lorbeerblätter, 10 Pimentkörner, 6 Nelkenknospen, 2 Sternanis, 3 Zimtstangen, 3 EL Essig, 2 EL Salz, 1/2 Tasse Zucker.
Zubereitung: Lege die Tomaten in Gläser, gieße Wasser darüber und gieße es in einen Topf. Füge alle anderen Zutaten außer Essig zum Wasser hinzu, koche es auf und gieße die Tomaten mit der Salzlake auf. Lasse es 20 Minuten unter dem Deckel stehen, dann gieße den Essig hinzu und verschließe es.
18. Tomatenmarmelade
Quelle: pinterest.itAus Tomaten kann man nicht nur Saucen und Salate zubereiten!
Du benötigst: 1 kg Tomaten, 2 Knoblauchzehen, 2 cm Ingwer, 400 g brauner Zucker, 3 g Pektin, 25 ml Apfelessig.
Zubereitung: Schäle die Tomaten und schneide sie in Würfel, reibe Knoblauch und Ingwer und gib sie in eine Pfanne. Bestreue sie mit Zucker und Pektin und koche sie, ohne zu rühren, bis Saft austritt. Rühre um und dünste die Tomaten, bis der Zucker aufgelöst ist. Füge Essig hinzu und dünste die Masse weitere 10 Minuten. Verschließe die Marmelade in Gläsern.
19. Tomaten mit Bohnen für den Winter
Quelle: malinika.ruEin herzhafter Wintersalat, der sogar zu einem eigenständigen Gericht werden kann.
Du benötigst: 1 kg Bohnen, 1 kg Karotten, 1 kg Paprika, 2 kg Tomaten, 500 g Zwiebeln, 200 g Knoblauch, 200 g Zucker, 3 EL Salz, 100 ml Essig, 200 ml Pflanzenöl.
Zubereitung: Weiche die Bohnen über Nacht ein und koche sie gar. Schneide alles Gemüse beliebig, und zerkleinere Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch im Mixer. Bringe die Tomatenmasse zum Kochen und füge Pflanzenöl, Zucker und Salz hinzu. Füge Bohnen und das restliche Gemüse hinzu und dünste es weitere 30 Minuten. 5 Minuten vor Schluss den Essig hinzufügen. Verschließe die Zubereitung in Gläsern.
20. Tomaten mit Basilikum für den Winter
Quelle: vk.comWer sagt, dass Tomaten nur mit Dillzweigen konserviert werden können?
Du benötigst: 1,5 kg Tomaten, 1 Bund Basilikum, 4 Knoblauchzehen, Pimentkörner, 1 l Wasser, 100 g Zucker, 50 g Salz, 1 TL Zitronensäure.
Zubereitung: Verteile Tomaten, Basilikumblätter, Knoblauch und Piment in Gläsern. Gieße kochendes Wasser darüber, decke es ab und lasse es 10 Minuten stehen. Gieße das Wasser ab. Koche sauberes Wasser mit Zucker, Salz und Zitronensäure auf. Gieße es über die Tomaten und verschließe sie.
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