20 Olivier-Salat-Rezepte für jeden Geschmack

Quelle: New Africa, AdobeStock

Wer kennt ihn nicht, den Olivier-Salat, der schon zu Sowjetzeiten unglaublich populär wurde? Früher wurde er nur zu Feiertagen zubereitet, besonders zu Neujahr. Aber heute ist alles viel einfacher und zugänglicher, so dass man sich jederzeit mit dem geliebten Olivier verwöhnen kann. Wir präsentieren 20 der besten Schritt-für-Schritt-Rezepte!

1. Klassischer Olivier mit gekochter Wurst

Quelle: Julia Zubkova

Der Olivier, genau wie in der Kindheit. Nach Belieben gehackte Kräuter und Gewürze hinzufügen.

Zubereitungszeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Menge: 8 Portionen.

• 350 g gekochte Wurst
• 4 Eier
• 4 Kartoffeln
• 4 eingelegte Gurken
• 1 Karotte
• 200 g grüne Erbsen (Konserve)
• 4 EL Mayonnaise

1. Kartoffeln, Karotten und Eier gar kochen. Alles abkühlen lassen und schälen.

Quelle: Julia Zubkova

2. Alle Zutaten, einschließlich der Wurst, in kleine Würfel schneiden.

Quelle: Julia Zubkova

3. Die Flüssigkeit von den grünen Erbsen abgießen und diese zum Salat geben.

Quelle: Julia Zubkova

4. Den Salat nach Geschmack mit Mayonnaise anmachen und den fertigen Olivier servieren.

Quelle: Julia Zubkova

2. Olivier-Salat mit Rindfleisch

Quelle: rsccompany.ru

In diesem Olivier-Rezept schlagen wir vor, Rindfleisch zu kochen, aber auf Wunsch kannst du es auch backen.

Zubereitungszeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Menge: 8 Portionen.

• 4 Kartoffeln
• 2 Karotten
• 4 Eier
• 1 Zwiebel
• 350 g Rindfleisch
• 4 eingelegte Gurken
• 4 EL Mayonnaise
• halbes Bund Kräuter

1. Rindfleisch ca. 40-60 Minuten gar kochen.
2. Eier, Karotten und Kartoffeln separat in der Schale kochen. Alles abkühlen lassen.
3. Zwiebel fein hacken und mit kochendem Wasser überbrühen. Kräuter hacken.
4. Die restlichen Zutaten würfeln.
5. Gründlich vermischen und den Olivier mit Mayonnaise anmachen.

3. Olivier-Salat mit Huhn und Ananas

Quelle: youtube.com

Eine ausgezeichnete Salatvariante für besondere Anlässe!

Zubereitungszeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Menge: 8 Portionen.

• 3 Kartoffeln
• 2 Karotten
• 3 Eier
• 2 Hähnchenfilets
• 3 Gurken
• 4-5 Ringe Ananas (Konserve)
• 100 g gefrorene grüne Erbsen
• 150 g Mayonnaise

1. Hähnchen mit Gewürzen nach Geschmack einreiben, in Alufolie wickeln und 30-40 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
2. Ebenso Kartoffeln und Karotten in Alufolie weich backen. Abkühlen lassen und schälen.
3. Eier hart kochen und die grünen Erbsen für ein paar Minuten mit kochendem Wasser übergießen.
4. Alle Zutaten für den Salat würfeln und den Olivier mit Mayonnaise anmachen.

4. Olivier-Salat mit Rinderzunge

Quelle: 2022-god.com

Das Längste und Schwierigste hier ist, die Zunge zu kochen und abkühlen zu lassen.

Zubereitungszeit: 2 Stunden 30 Minuten.
Menge: 8 Portionen.

• 1 Rinderzunge
• 1 Zwiebel
• 4 Kartoffeln
• 2 Karotten
• 3 Eier
• 4 eingelegte Gurken
• 200 g grüne Erbsen (Konserve)
• halbes Bund Dill
• 100 g Mayonnaise

1. Rinderzunge abspülen, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Dieses Wasser abgießen, die Zunge erneut abspülen, mit frischem Wasser bedecken und wieder zum Kochen bringen.
2. Die Zunge bei schwacher Hitze ca. 1,5-2 Stunden gar kochen. Nach Belieben eine halbe Stunde vor Ende Gewürze wie Lorbeerblatt und Piment hinzufügen.
3. Kartoffeln, Karotten und Eier separat kochen.
4. Alle Zutaten abkühlen lassen und nach Geschmack würfeln.
5. Gehackten Dill und grüne Erbsen hinzufügen und den fertigen Olivier mit Mayonnaise anmachen.

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5. Olivier-Salat mit Äpfeln

Quelle: mobillegends.net

Zu diesem Olivier passen am besten süß-saure grüne Äpfel.

Zubereitungszeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Menge: 8 Portionen.

• 400 g Hähnchenfilet
• 1-2 Äpfel
• 1 Zwiebel
• 3 Kartoffeln
• 2 Karotten
• 4 Eier
• 2 eingelegte Gurken
• 200 g grüne Erbsen (Konserve)
• 100 g Mayonnaise
• 1 EL Zitronensaft

1. Hähnchen mit Wasser bedecken und gar kochen.
2. Eier, Kartoffeln und Karotten kochen, alles abkühlen lassen und schälen.
3. Zwiebel fein hacken und für ein paar Minuten mit kochendem Wasser übergießen, um die Bitterkeit zu entfernen.
4. Flüssigkeit von den Erbsen abgießen, die restlichen Zutaten würfeln. Äpfel sofort mit Zitronensaft beträufeln.
5. Olivier vermischen und nach Geschmack mit Mayonnaise anmachen.

6. Olivier-Salat mit frischen Gurken

Quelle: pigmine.ru

Es gibt hier keine einzig richtige Lösung – manche bevorzugen frische, andere eingelegte Gurken.

Zubereitungszeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Menge: 8 Portionen.

• 350 g gekochte Wurst
• 4 Eier
• 3 Kartoffeln
• 2 Karotten
• 3 frische Gurken
• 150 g grüne Erbsen (Konserve)
• 5 EL Mayonnaise

1. Karotten und Kartoffeln in der Schale gar kochen. Eier hart kochen und alles abkühlen lassen.
2. Alle Zutaten für den Salat würfeln und grüne Erbsen hinzufügen.
3. Olivier vermischen und mit Mayonnaise anmachen.

7. Olivier-Salat mit leicht gesalzenem Lachs

Quelle: cafeskazka.ru

Selbst ein so einfacher Salat wie Olivier kann durchaus raffiniert zubereitet werden.

Zubereitungszeit: 1 Stunde.
Menge: 8 Portionen.

• 300 g leicht gesalzener Lachs
• 300 g junge Kartoffeln
• 6-8 Wachteleier
• 2 frische Gurken
• 3-4 eingelegte Cornichons
• 200 g gefrorene grüne Erbsen
• halbes Bund Frühlingszwiebeln
• 100 g Joghurt
• 1 EL Dijon-Senf
• 1 TL Gewürze

1. Kartoffeln gar kochen. Erbsen für ein paar Minuten mit kochendem Wasser übergießen. Wachteleier nach dem Kochen 4 Minuten kochen und alles abkühlen lassen.
2. Alle Zutaten fein würfeln. Frühlingszwiebeln separat fein hacken und den Salat vermischen.
3. Für das Dressing Joghurt, Dijon-Senf und Gewürze nach Geschmack vermischen.

8. Olivier-Salat mit Mais

Quelle: receptisalatov.com

Traditionell fügen alle grüne Erbsen zu Olivier hinzu, aber warum nicht mit Mais variieren?

Zubereitungszeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Menge: 8 Portionen.

• 4 Kartoffeln
• 1 Karotte
• 4 Eier
• 2 Hähnchenfilets
• 2 eingelegte Gurken
• 2 frische Gurken
• 200 g Mais (Konserve)
• 120 g Mayonnaise

1. Kartoffeln, Karotten und Hähnchen separat in Alufolie wickeln. Und im Ofen bei 180 Grad ca. 40 Minuten backen, bis sie gar sind, je nach Größe.
2. Eier separat hart kochen. Alles abkühlen lassen, schälen und würfeln.
3. Ebenso alle Gurken schneiden und Mais zum Salat geben.
4. Olivier mit Mayonnaise anmachen und servieren.

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9. Fasten-Olivier-Salat

Quelle: rbth.com

Eine sehr interessante Variante von Olivier ganz ohne Fleisch und Eier. Aber unbedingt eine Fasten-Mayonnaise wählen!

Zubereitungszeit: 1 Stunde 20 Minuten.
Menge: 6 Portionen.

• 200 g grüne Erbsen (Konserve)
• 250 g Champignons
• 4 Kartoffeln
• 2 Karotten
• 3-4 Salzgurken
• 120 g Fasten-Mayonnaise

1. Champignons in mittelgroße Stücke schneiden und braten, bis sie gar sind. Nach Belieben würzen.
2. Karotten und Kartoffeln in der Schale weich kochen, abkühlen lassen, schälen und würfeln.
3. Ebenso Gurken schneiden und Erbsen zum Salat geben.
4. Olivier-Salat mit Fasten-Mayonnaise anmachen.

10. Olivier-Salat mit Garnelen

Quelle: pulse.mail.ru

Alle Garnelen sind geeignet. Wenn du kleine nimmst, wähle bereits geschälte, dann reichen 400 Gramm.

Zubereitungszeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Menge: 8 Portionen.

• 600 g Garnelen
• 200 g grüne Erbsen (Konserve)
• 6 Eier
• 4 Kartoffeln
• 2 Karotten
• 2 Gurken
• 100 g Mayonnaise
• 1 EL Zitronensaft

1. Garnelen 2-3 Minuten in kochendem Wasser kochen, schälen und mit Zitronensaft beträufeln. Wenn die Garnelen groß sind, zerkleinern.
2. Kartoffeln, Karotten und Eier separat kochen und alles abkühlen lassen.
3. Eier mit allen Gemüsesorten fein würfeln und Erbsen hinzufügen.
4. Olivier vermischen und vor dem Servieren mit Mayonnaise anmachen.

11. Olivier-Salat mit Tintenfisch und Tomaten

Quelle: yocatering.ru

Nutze dieses Olivier-Rezept, wenn du deine Gäste überraschen möchtest.

Zubereitungszeit: 1 Stunde 20 Minuten.
Menge: 8 Portionen.

• 2 Tintenfischkörper
• 3 Kartoffeln
• 2 Karotten
• 4 Eier
• 2 eingelegte Gurken
• 2 frische Gurken
• 2 Tomaten
• 200 g grüne Erbsen (Konserve)
• 7-8 EL Mayonnaise

1. Kartoffeln und Karotten gar kochen oder backen. Eier hart kochen und alles abkühlen lassen. Fein würfeln.
2. Ebenso Tomaten und alle Gurken schneiden und Erbsen hinzufügen.
3. Geschälte Tintenfischkörper 2 Minuten in kochendem Wasser kochen und in kleine Stücke schneiden.
4. Du kannst auch Meeresfrüchte aus der Dose nehmen – diese müssen nicht gekocht werden. Einfach zerkleinern.
5. Olivier vermischen und den Salat mit Mayonnaise anmachen.

12. Olivier-Salat mit grünen Bohnen

Quelle: eda-24.site

Dieser Olivier ist noch sättigender als der übliche, da er viel Eiweiß enthält.

Zubereitungszeit: 1 Stunde 45 Minuten.
Menge: 8 Portionen.

• 300 g Rindfleisch
• 300 g grüne Bohnen
• 1 Karotte
• 2 Salzgurken
• 1 frische Gurke
• 4 Kartoffeln
• 2 Eier
• 150 g Mayonnaise

1. Rindfleisch ca. 40-60 Minuten bei schwacher Hitze gar kochen.
2. Kartoffeln, Karotten und Eier separat kochen.
3. Grüne Bohnen ebenfalls 3-4 Minuten in kochendem Wasser weich kochen.
4. Fleisch, Eier und alle Gemüsesorten würfeln, den Salat vermischen und mit Mayonnaise anmachen.

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13. Olivier-Salat mit Herz

Quelle: ohotamyasa.ru

Herz braucht ziemlich lange zum Kochen, daher ist es gut, dies im Voraus zu tun.

Zubereitungszeit: 2 Stunden.
Menge: 8 Portionen.

• 400 g Schweine- oder Rinderherz
• 3 Kartoffeln
• 2 Karotten
• 2 Salzgurken
• 1 rote Zwiebel
• 1 Apfel
• 100 g grüne Erbsen (Konserve)
• 3 Eier
• 150 g Mayonnaise

1. Herz bei schwacher Hitze weich kochen. Dies kann je nach Größe bis zu 1,5-2 Stunden dauern.
2. Kartoffeln und Karotten separat kochen oder in Alufolie backen. Eier hart kochen.
3. Flüssigkeit von den Erbsen abgießen, Zwiebel fein hacken und alle anderen Zutaten in gleich große Würfel schneiden.
4. Olivier-Salat nach Geschmack mit Mayonnaise anmachen und servieren.

14. Olivier-Salat mit eingelegten Pilzen

Quelle: donatewales.org

Anstelle von eingelegten Pilzen kannst du auch gebratene nehmen. Aber mit eingelegten Pilzen wird der Olivier pikanter!

Zubereitungszeit: 1 Stunde 20 Minuten.
Menge: 8 Portionen.

• 300 g Wurst nach Geschmack
• 200 g eingelegte Pilze
• 1 Karotte
• 4 Kartoffeln
• 3 Eier
• 3 Salzgurken
• 5 EL grüne Erbsen (Konserve)
• 120 g Mayonnaise

1. Eier, Karotten und Kartoffeln gar kochen. Alles abkühlen lassen.
2. Wurst, Eier und Gemüse in gleich große Würfel schneiden. Große Pilze ebenfalls schneiden, kleine ganz lassen.
3. Grüne Erbsen zum Olivier geben, vermischen und den Salat mit Mayonnaise anmachen.

15. Gesunder Olivier mit Avocado

Quelle: remontkit.ru

Dies ist wahrscheinlich das gesündeste Olivier-Rezept, das man sich vorstellen kann!

Zubereitungszeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Menge: 8 Portionen.

• 1 Hähnchenbrust
• 2 Kartoffeln
• 2 Karotten
• 3 Eier
• 2 Avocados
• 1 rote Zwiebel
• 200 g gefrorene grüne Erbsen
• 3 Gurken
• 200 g Sauerrahm
• 1 EL Honig
• 1 EL Senf
• 1 EL Zitronensaft

1. Hähnchen, Karotten, Eier und Kartoffeln gar kochen oder backen. Alles vollständig abkühlen lassen.
2. Erbsen für ein paar Minuten mit kochendem Wasser übergießen.
3. Zwiebel fein hacken und alle anderen Zutaten zusammen mit der Avocado würfeln.
4. Für das Dressing Sauerrahm, Senf, Zitronensaft, Honig und Gewürze nach Geschmack vermischen. Den Salat vor dem Servieren vermischen.

16. Olivier-Salat mit geräucherter Makrele

Quelle: pinterest.ru

Eine festliche Variante des Olivier-Salats für Fischliebhaber.

Zubereitungszeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Menge: 6 Portionen.

• 3 Kartoffeln
• 150 g eingelegte Gurken
• 4 Eier
• 1 geräucherte Makrele
• 1 Zwiebel
• 150 g Erbsen (Konserve)
• halbes Bund Kräuter
• 100 g Mayonnaise

1. Kartoffeln und Eier gar kochen und abkühlen lassen.
2. Zwiebel und Kräuter fein hacken.
3. Makrele entgräten und würfeln.
4. Die restlichen Zutaten ebenfalls würfeln und Erbsen hinzufügen.
5. Alles vermischen und den Olivier mit Mayonnaise anmachen.

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17. Olivier-Salat mit Hering

Quelle: souspark.ru

Hering ist nicht nur für "Schuba", sondern auch für den geliebten Olivier!

Zubereitungszeit: 1 Stunde 20 Minuten.
Menge: 6 Portionen.

• 250 g leicht gesalzener Hering
• 3 Eier
• 2 Kartoffeln
• 2 Karotten
• 150 g grüne Erbsen (Konserve)
• 2 Salzgurken
• 4 EL Mayonnaise

1. Kartoffeln, Karotten und Eier gar kochen. Alles abkühlen lassen.
2. Gräten aus dem Hering entfernen, falls vorhanden. Alle Zutaten würfeln.
3. Grüne Erbsen zum Olivier geben und den Salat mit Mayonnaise anmachen.

18. Olivier-Salat mit geräuchertem Huhn

Quelle: barboss-belgorod.vsite.biz

Geräuchertes Huhn verleiht jedem Gericht interessante Noten. Und Olivier ist hier keine Ausnahme!

Zubereitungszeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Menge: 8 Portionen.

• 400 g geräuchertes Huhn
• 3 Kartoffeln
• 2 Karotten
• 4 Eier
• 2 frische Gurken
• 2 Salzgurken
• 1 Dose grüne Erbsen (Konserve)
• 120 g Mayonnaise

1. Eier, Karotten und Kartoffeln kochen, abkühlen lassen und schälen.
2. Flüssigkeit von den Erbsen abgießen und alle anderen Zutaten fein würfeln.
3. Olivier vor dem Servieren mit Mayonnaise anmachen.

19. Olivier-Salat mit Würstchen

Quelle: damion.club

Ein schnelles Olivier-Salat-Rezept aus einfachen Zutaten.

Zubereitungszeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Menge: 8 Portionen.

• 400 g Würstchen
• 3 Kartoffeln
• 1 Karotte
• 3 Salzgurken
• 4 Eier
• 1 Dose grüne Erbsen (Konserve)
• 1 Zwiebel
• 100 g Mayonnaise

1. Eier hart kochen, Kartoffeln und Karotten weich kochen. Abkühlen lassen.
2. Zwiebel fein hacken, Flüssigkeit von den Erbsen abgießen und alles andere in gleich große Würfel schneiden.
3. Olivier nach Geschmack mit Mayonnaise anmachen. Du kannst Gewürze hinzufügen.

20. Olivier-Salat mit Jägerwürstchen

Quelle: m.ok.ru

Ein ungewöhnlicher und pikanter Olivier mit Raucharoma.

Zubereitungszeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Menge: 8 Portionen.

• 350 g Jägerwürstchen
• 4 Kartoffeln
• 2 Karotten
• 4 Eier
• 1 rote Zwiebel
• 3-5 eingelegte Gurken
• 1 Dose grüne Erbsen (Konserve)
• halbes Bund Kräuter
• 150 g Mayonnaise

1. Kartoffeln, Karotten und Eier kochen. Abkühlen lassen.
2. Alles, einschließlich Zwiebel und Jägerwürstchen, fein würfeln.
3. Etwas abgetropfte Erbsen und gehackte Kräuter zum Olivier geben und den Salat mit Mayonnaise anmachen.