20 originelle Rezepte mit Mandelmehl
Quelle: Vladislav Noseek, AdobeStockEs gibt viele verschiedene Möglichkeiten, normales Weizenmehl zu ersetzen – zum Beispiel durch Mandelmehl. Und man muss es nicht einmal separat kaufen, man kann die Nüsse einfach selbst zu der gewünschten Konsistenz mahlen. Mandelmehl wird am häufigsten zum Backen verwendet, aber es gibt auch andere Varianten. Wir teilen 20 großartige Rezepte!
1. Brötchen aus Mandelmehl
Quelle: pinterest.comEine ausgezeichnete Lösung für alle, die sich ketogen ernähren.
Du brauchst: 5 Eier, 15 EL Mandelmehl, 2,5 TL Backpulver, 5 EL Butter.
Zubereitung: Eier mit Mandelmehl und Backpulver verquirlen, geschmolzene Butter hinzufügen und den Teig verrühren. In Muffinförmchen füllen und 15 Minuten bei 190 Grad im Ofen backen.
2. Quarkküchlein mit Mandelmehl
Quelle: sgastronomy.ruWunderbare kohlenhydratarme Quarkküchlein, die wir empfehlen, in geklärter Butter zu braten.
Du brauchst: 500 g Quark, 3 Eigelb, 1 Prise Salz, 5 EL Mandelmehl, 2 EL Kokosmehl, Süßstoff.
Zubereitung: Quark mit Eigelb, Salz, Süßstoff und Mandelmehl vermischen. Quarkküchlein formen, in Kokosmehl wenden und von beiden Seiten anbraten.
3. Wiener Waffeln mit Mandelmehl
Quelle: pinterest.comEin gutes Rezept für ein Waffeleisen. Füge nach Belieben Süßstoff hinzu.
Du brauchst: 4 Eier, 35 g Mandelmehl, 65 ml 20%ige saure Sahne, eine Prise Salz.
Zubereitung: Alle Zutaten mit einem Mixer glatt rühren. Waffeln im Waffeleisen nach Anleitung goldbraun backen.
4. Bananenkuchen
Quelle: koolinar.ruEin sehr origineller und leckerer Kuchen ohne Gluten und Milch.
Du brauchst: 60 g Hafermehl, 100 g Reismehl, 70 g Mandelmehl, 2 TL Backpulver, 2 EL Kokosöl, 2 Bananen, 100 g Zucker, 60 ml Wasser, 1/2 Tasse Beeren nach Geschmack, Gewürze.
Zubereitung: Bananen zu Püree zerkleinern und mit geschmolzenem Kokosöl und Wasser vermischen. Alle trockenen Zutaten separat vermischen und beide Massen miteinander verbinden. Die Beeren in den Teig rühren, in eine Form geben und den Kuchen 35-40 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
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5. Mandelgebäck
Quelle: attuale.ruEin klassisches Rezept, dem niemand widerstehen kann.
Du brauchst: 250 g Mandelmehl, 2 EL Weizenmehl, 130 g Puderzucker, 0,5 TL Backpulver, 1 Prise Salz, 2 Eier, 0,5 TL Mandelextrakt.
Zubereitung: Alle trockenen Zutaten vermischen und die Eier mit Mandelextrakt separat steif schlagen. Beide Massen vorsichtig mit einem Spatel vermischen, damit der Teig luftig bleibt. Kleine Kekse formen und optional in Puderzucker wälzen. Das Mandelgebäck auf Backpapier 10-12 Minuten bei 220 Grad im Ofen backen.
6. Quarkfladen mit Käse und Mandelmehl
Quelle: mavink.comEin sättigender und schneller Snack aus einfachen Zutaten.
Du brauchst: 50 g Hartkäse, 200 g Quark, 70 g Schinken, 1 EL gehackte Kräuter, 1 Ei, 25 g Mandelmehl, Gewürze.
Zubereitung: Quark zerdrücken, Käse reiben, Schinken fein schneiden und alle Zutaten vermischen. Die Fladen auf Backpapier ausrollen und 25 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
7. Mandelcreme
Quelle: pinterest.comDiese Creme wird auch Frangipane genannt und eignet sich für Gebäck und andere Desserts.
Du brauchst: 60 g Butter, 65 g Puderzucker, 65 g Mandelmehl, 1,5 TL Amaretto-Likör oder -Sirup, 1,5 EL Weizenmehl, 1 Ei.
Zubereitung: Weiche Butter mit Puderzucker verrühren und das Ei hinzufügen. Vermischen und dann beide Mehlsorten hinzufügen, zum Schluss Amaretto. Nochmals gründlich verrühren und die Creme für 10-15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
8. Hausgemachte Macarons mit Nutella
Quelle: zdorovogotovim.ruDu kannst sie mit jeder beliebigen Füllung zubereiten – die Basis bleibt dieselbe.
Du brauchst: 100 g Mandelmehl, 100 g Puderzucker, 2 Eiweiß, 90 g Zucker, 1 Prise Zitronensäure, 200 g Nutella.
Zubereitung: Gesiebtes Mandelmehl mit Puderzucker vermischen. Eiweiß mit Zitronensäure steif schlagen, dabei nach und nach Zucker einrieseln lassen. Diese Masse vorsichtig mit einem Spatel unter die Mehlmischung heben. Mit einem Spritzbeutel Kekse auf Backpapier spritzen und 15 Minuten bei 150 Grad im Ofen backen. Nach 5 Minuten die Ofentür für 1 Minute öffnen. Die Hälften auf einem Gitter abkühlen lassen und zu Macarons mit Füllung zusammensetzen.
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9. Financiers
Quelle: dzen.ruOriginelle Mandelkuchen mit einer speziellen Zubereitungstechnik.
Du brauchst: 170 g Butter, 250 g Puderzucker, 135 g Mandelmehl, 55 g Weizenmehl, 5 Eiweiß, 40 g Mandeln, 20 g Rosinen.
Zubereitung: Butter auf dem Herd schmelzen und ein paar Minuten köcheln lassen. 20 Minuten abkühlen lassen. Die trockenen Zutaten vermischen und mit der Butter verbinden. Eiweiß steif schlagen und in mehreren Schritten mit einem Spatel unter den Teig heben. Die Masse in Förmchen füllen, mit Mandeln und Rosinen garnieren und die Kuchen 20-25 Minuten bei 160 Grad im Ofen backen.
10. Quarkbrötchen mit Mandel- und Leinsamenmehl
Quelle: mylittleketo.comVor dem Backen die Brötchen mit Sesam und anderen Samen bestreuen.
Du brauchst: 200 g Quark, 25 g Leinsamenmehl, 2 Eier, 20 g Mandelmehl, 10 g Flohsamenschalen, 1 TL Backpulver.
Zubereitung: Quark zerdrücken und alle Zutaten im Mixer verquirlen. Mit feuchten Händen Brötchen formen und 25 Minuten bei 200 Grad im Ofen backen.
11. Pfannkuchen mit Mandelmehl
Quelle: balthazar.clubAnstelle von Joghurt kannst du Kefir oder eine andere gewohnte Basis verwenden.
Du brauchst: 300 g Hafermehl, 150 g Mandelmehl, 20 g brauner Zucker, 10 g Backpulver, 2 Eier, 400 ml griechischer Joghurt.
Zubereitung: Eier mit Zucker verquirlen, Joghurt hinzufügen und erneut verquirlen. Beide Mehlsorten mit Backpulver hinzufügen, den Teig verrühren, 10 Minuten ruhen lassen und die Pfannkuchen in einer Pfanne anbraten.
12. Hähnchen in Mandelpanade
Quelle: zdorovogotovim.ruEine weitere originelle Art, Mandelmehl zu verwenden.
Du brauchst: 1 Hähnchenbrustfilet, 2 Eier, 2 EL Mandelmehl, Gewürze.
Zubereitung: Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden. Eier, Mandelmehl und Gewürze glatt rühren. Die Hähnchenstücke in die entstandene Panade tauchen und von beiden Seiten gar braten.
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13. Kekse aus Mandelmehl und Erdnussbutter
Quelle: pro-orehi.ruDie nussigsten Kekse, die man zum Tee zubereiten kann.
Du brauchst: 60 g Mandelmehl, 5 EL Erdnussbutter, 1 TL Natron, 1 Eiweiß, 1 TL Kokosöl.
Zubereitung: Alle Zutaten in den Mixer geben und pürieren. Bei Bedarf etwas mehr Mehl hinzufügen. Kekse formen und 8-10 Minuten bei 190 Grad im Ofen backen.
14. Käsekuchen mit Mandelmehl
Quelle: eda.ruLeckeres, ungesüßtes Gebäck als täglicher Snack.
Du brauchst: 100 g Mandelmehl, 2 Eier, 50 g Hartkäse, 10 g Backpulver, 50 ml Olivenöl, Gewürze und Kräuter.
Zubereitung: Gesiebtes Mandelmehl mit Backpulver vermischen, Käse reiben und alle Zutaten vermischen. Den Teig 5 Minuten ruhen lassen, den Kuchen in eine Form geben und etwa 20 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
15. Pfannkuchen mit Sojamilch und Mandelmehl
Quelle: zdorovogotovim.ruAndere pflanzliche Milchsorten sind auch geeignet, Hauptsache ohne Zucker.
Du brauchst: 100 g Mandelmehl, 350 ml Sojamilch, 50 ml Wasser, 30 g Stärke, 0,5 TL Backpulver, 15 g Leinsamen.
Zubereitung: Leinsamen zu Mehl mahlen, mit Wasser übergießen und 5 Minuten ruhen lassen. Dann mit Sojamilch im Mixer pürieren. Mandelmehl mit Stärke und Backpulver vermischen. Beide Massen verbinden, den Teig verrühren und dünne Pfannkuchen von beiden Seiten bei mittlerer Hitze braten.
16. Mandelbiskuit mit Kondensmilch
Quelle: attuale.ruWenn gewöhnliche Biskuits langweilig werden, ist es Zeit für Experimente.
Du brauchst: 250 g Kondensmilch, 4 Eier, 160 g Weizenmehl, 3 EL Mandelmehl, 5 g Backpulver, 1 Prise Salz.
Zubereitung: Eiweiß mit Salz steif schlagen. Eigelb separat mit Kondensmilch verquirlen und das gesamte gesiebte Mehl mit Backpulver hinzufügen. Den Teig vorsichtig vermischen und die Eiweißmasse portionsweise mit einem Spatel unterheben. Den Teig in eine Form geben und den Biskuit etwa eine halbe Stunde bei 190 Grad im Ofen backen.
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17. Mandel-Kokos-Brot
Quelle: pinterest.comNicht das einfachste Brot in Bezug auf die Zutaten, aber unglaublich lecker.
Du brauchst: 2 Tassen Mandelmehl, 1/2 Tasse Kokosraspeln, 3 EL Leinsamenmehl, 1 EL Kokosöl, 1 EL Hanföl, 4 Eier, 1 EL Essig, 1,5 TL Backpulver, Gewürze und Samen.
Zubereitung: Alle trockenen Zutaten vermischen und die Eier mit beiden Ölsorten und Essig separat mit einem Mixer verquirlen. Beide Massen vermischen, den Teig in eine Form geben und das Brot 40 Minuten bei 200 Grad im Ofen backen.
18. Orangen-Mandel-Kuchen
Quelle: mirtesen.ruEin so aromatischer Kuchen, dass selbst die Nachbarn neidisch werden.
Du brauchst: 200 g Zucker, 400 g Mandelmehl, 4 Eier, 2 Orangen, 1 TL Backpulver, 1 EL Orangenlikör.
Zubereitung: Orangen mit Wasser bedecken und nach dem Kochen 25 Minuten köcheln lassen. Mit neuem kaltem Wasser bedecken und weitere 25 Minuten köcheln lassen. Die Kerne entfernen und die Orangen mit der Schale im Mixer pürieren.
Mandelmehl, Likör und Backpulver hinzufügen. Dann die geschlagenen Eigelb hinzufügen. Zum Schluss das steif geschlagene Eiweiß unterheben, den Teig in eine Form geben und den Kuchen etwa 50 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
19. Haferkekse mit Mandelmehl und Honig
Quelle: sgastronomy.ruEin hervorragender süßer Snack zum Tee oder Kaffee – wird Erwachsenen und Kindern schmecken.
Du brauchst: 200 g Mandelmehl, 200 g Kokosraspeln, 150 g Haferflocken, 200 g brauner Zucker, 2 g Natron, 60 g Honig, 60 g Kokosöl.
Zubereitung: Alle trockenen Zutaten vermischen, geschmolzenen Honig und Kokosöl hinzufügen und die Masse verkneten. Die Kekse löffelweise auf Backpapier geben und bis zu 20 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
20. Mandelkuchen mit Birne
Quelle: myberghoff.ruVersuche, Zimt, Ingwer und andere kräftige Gewürze nach Geschmack in den Teig zu geben.
Du brauchst: 2-3 Birnen, 100 g Mandelmehl, 50 g Weizenmehl, 100 g Zucker, 2 Eier, 125 g Butter, 30 g Mandelblättchen, 0,5 TL Backpulver.
Zubereitung: Beide Mehlsorten mit Backpulver vermischen, weiche Butter mit Zucker und Eiern schaumig schlagen. Beide Mischungen glatt verrühren und den Teig in eine Form geben. Die in Scheiben geschnittenen Birnen darauflegen und den Kuchen eine halbe Stunde bei 180 Grad im Ofen backen. Mit Mandelblättchen bestreuen und weitere 10 Minuten im Ofen backen.
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