20 originelle Rezepte mit Kokosmehl
Quelle: Wariatka, AdobeStockHeute werden in der Küche immer häufiger die unterschiedlichsten Mehlsorten verwendet, und nicht nur Weizenmehl. Eine davon ist Kokosmehl. Zunächst verleiht es jedem Gericht einen ausdrucksstarken Kokosgeschmack. Außerdem ist Kokosmehl sehr gesund, reich an Eisen und glutenfrei. Wir verraten 20 tolle Rezepte, die man daraus zubereiten kann!
1. Pfannkuchen aus Kokosmehl
Quelle: karamelcafe.ruDünne und ordentliche Pfannkuchen, die man pur oder mit Füllung servieren kann.
Du brauchst: 250 g Kokosmehl, 3 Eier, 100 ml Milch, 15 g Kokosöl, Zuckerersatz.
Zubereitung: Eier, Zuckerersatz und Kokosmehl glatt rühren. Etwas Milch hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, und zum Schluss das geschmolzene Öl einrühren. Dünne Pfannkuchen auf einer leicht gefetteten Pfanne von beiden Seiten backen.
2. Kokosmehl-Puffer
Quelle: pinterest.comAnstelle von normaler Milch kann man jede pflanzliche Milch, Kefir oder Joghurt verwenden.
Du brauchst: 4 EL Kokosmehl, 1 TL Backpulver, Zucker, 2 Eier, 100 ml Milch.
Zubereitung: Milch, Eier, Salz und Zucker mit einem Schneebesen verquirlen. Kokosmehl mit Backpulver hinzufügen, den Teig verrühren und die Puffer in einer Pfanne von beiden Seiten braten.
3. Quarkküchlein mit Kokosmehl
Quelle: bye-bye-calories.ruNoch leckerer als gewöhnliche hausgemachte Quarkküchlein sind Quarkküchlein mit Kokosmehl.
Du brauchst: 450 g Quark, 2 Eier, 20 g Kokosmehl, 30 g Zucker.
Zubereitung: Quark mit einer Gabel zerdrücken oder mit einem Mixer pürieren. Alle Zutaten vermischen, Quarkküchlein formen und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
4. Zucchinipuffer mit Kokosmehl
Quelle: kylinariya.ruLieblings-Zucchinipfannkuchen mit Käse und gehackten Kräutern.
Du brauchst: 400 g Zucchini, 6 Zweige Kräuter, 30 g Hartkäse, 2 Eier, 25 g Kokosmehl, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Zucchini reiben und den Saft ausdrücken. Eier, Salz, Gewürze, Kokosmehl und gehackte Kräuter hinzufügen. Geriebenen Käse hinzufügen und die Puffer in einer Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten braten.
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5. Pancakes aus Kokosmehl
Quelle: anywellmag.comDie kokosnussigsten Pancakes überhaupt!
Du brauchst: 2 Eier, 3 TL Zucker, 60 g Reismehl, 30 g Kokosmehl, 175 ml Kokosmilch, 1 Prise Backpulver, 1 TL Kokosöl.
Zubereitung: Eier mit Zucker verquirlen, Milch, beide Mehlsorten und Backpulver hinzufügen. Den Teig glatt rühren und die Pancakes auf einer mit Kokosöl gefetteten Pfanne unter einem Deckel etwa 3-4 Minuten pro Seite backen.
6. Apfelkuchen aus Kokosmehl
Quelle: vsedeserti.ruKlassischer Apfelkuchen – aber jetzt mit Kokosnoten im Geschmack.
Du brauchst: 125 g Butter, 2 g Vanillin, 100 g Zucker, 2 Eier, je 100 g Weizen- und Kokosmehl, 2 g Backpulver, 50 g Kokosraspeln, 100 ml Kokosmilch, 3 Äpfel.
Zubereitung: Beide Mehlsorten, Backpulver, Vanillin und Kokosraspeln vermischen. Weiche Butter mit Zucker schaumig schlagen. Eier einzeln einrühren. Abwechselnd Kokosmilch und trockene Zutaten hinzufügen und vorsichtig unterheben. Den Teig in eine Form gießen und die Äpfel darauf verteilen. Den Apfelkuchen etwa 45 Minuten bei 170-180 Grad im Ofen backen.
7. Muffins mit Kokosmehl
Quelle: mykaleidoscope.ruLecker, gesund und sogar ziemlich diätetisch – einfach ein Glücksgriff.
Du brauchst: 3 Eier, 80 g Kokosmehl, 1 EL Honig, 3 EL Kokosöl, 0,25 TL Natron, 1 TL Zitronensaft, Zucker und Salz, 1/2 Tasse Beeren.
Zubereitung: Eier mit Zucker, Salz und Honig verquirlen. Geschmolzenes Öl, Kokosmehl und dann mit Zitronensaft gelöschtes Natron hinzufügen. Beeren unterheben, den Teig in Förmchen füllen und die Muffins etwa 15-20 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
8. Schokoladen-Muffins mit Kokosmehl
Quelle: postila.ruVor dem Servieren die fertigen Muffins mit Puderzucker bestreuen.
Du brauchst: 1 Tasse Kokosmilch, 1/2 Tasse Kokosmehl, 1 TL Natron, 3 EL Kakao, 1/4 Tasse Sesam, 2 EL Pflanzenöl, 3/4 Tasse Ahornsirup, 1 TL Vanilleextrakt, 2 Eier.
Zubereitung: Sesam mit Öl zu einer Paste zerkleinern oder direkt Tahini verwenden. Alle Zutaten für den Teig glatt rühren. Den Teig in Förmchen füllen und die Muffins 15-20 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
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9. Soufflé mit Kokosmehl
Quelle: dzen.ruEines der originellsten und gleichzeitig sehr einfach zuzubereitenden Desserts.
Du brauchst: 1 Tasse Heidelbeeren, 3/4 Tasse Kokosmilch, 5 Eier, 1/4 Tasse Zucker, 1/3 Tasse Kokosraspeln, 3 EL Kokosmehl, 3 EL Butter.
Zubereitung: Butter mit Kokosmilch glatt schmelzen und das Mehl einrühren. 1 Ei und 4 Eigelb verquirlen und ebenfalls einrühren. Separat 4 Eiweiß mit Zucker zu weichen Spitzen schlagen. Beide Mischungen mit einem Spatel verbinden und Heidelbeeren mit Kokosraspeln hinzufügen. Die Masse in eine Form füllen und für 15-20 Minuten bei 180 Grad in den Ofen schieben. Während des Backens eine weitere Form mit Wasser in den Ofen stellen.
10. Bananenkuchen aus Kokosmehl
Quelle: ok.ruNach Belieben eine Handvoll Trockenfrüchte, Nüsse oder Schokoladenstückchen in den Kuchen geben.
Du brauchst: 4 Bananen, 3 Eier, 1 TL Backpulver, 3 EL Kokosmehl, 1 TL Kokosöl, 10 g Vanillezucker.
Zubereitung: Bananen zu Püree zerkleinern, Eier mit Vanillezucker schaumig schlagen, Kokosöl schmelzen und alles vermischen. Kokosmehl mit Backpulver hinzufügen. Den Kuchen in einer Form 35-40 Minuten bei 170 Grad backen.
11. Karottenkuchen mit Kokosmehl
Quelle: rutube.ruDen Kuchen so lassen oder mit deiner Lieblingscreme bestreichen.
Du brauchst: 25 g Kokosmehl, 40 g Erythrit, 30 g Walnüsse, 40 g Butter, 10 g Kokosraspeln, 2 Eier, 4 g Natron, 10 g Leinsamenmehl, 80 g Karotten, Zimt und Vanillin.
Zubereitung: Eier, Vanillin, Zimt, Erythrit, Kokosmehl und -raspeln, Leinsamenmehl, weiche Butter und gelöschtes Natron mit einem Mixer verquirlen. Separat geriebene Karotten und gehackte Walnüsse hinzufügen, vermischen und den Teig in eine Form gießen. Den Kuchen bei 180 Grad etwa 40-45 Minuten backen.
12. Kekse aus Kokosmehl
Quelle: ozon.ruEinfache und schnell zubereitete Kekse.
Du brauchst: 50 g Kokosmehl, 75 g Kokosöl, 1 TL Vanilleextrakt, 2 Eier, Zucker oder Zuckerersatz.
Zubereitung: Alle Zutaten gründlich zu einem glatten Teig vermischen und 15 Minuten ruhen lassen. Eine Kugel formen, in Folie wickeln und weitere 15 Minuten in den Kühlschrank stellen. Den Teig portionieren, kleine Kugeln formen, flach drücken und die Kekse 12-15 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
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13. Auflauf mit Beeren und Kokosmehl
Quelle: mavink.comDer perfekte Quarkauflauf ohne Grieß und Weizenmehl.
Du brauchst: 300 g Quark, 1 Ei, 30 g Kokosmehl, 100 g Beeren nach Geschmack, Zucker.
Zubereitung: Quark mit Ei und Zucker pürieren. Kokosmehl hinzufügen und den Teig in eine Form geben. Mit Beeren bestreuen und 40-50 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
14. Keto-Brot aus Kokosmehl
Quelle: formulainfinity.ruSpeziell für Menschen, die eine Keto-Diät einhalten!
Du brauchst: 75 g Mandelmehl, 75 g Sonnenblumenkerne, 30 g Kokosmehl, 2 EL Olivenöl, 1 TL Backpulver, 1 Ei, 1 Eiweiß.
Zubereitung: Sonnenblumenkerne zu Mehl mahlen und alle trockenen Zutaten vermischen. Ei, Eiweiß und Öl hinzufügen und die Masse gründlich verrühren. Den Teig in eine Form gießen und das Brot etwa 15-20 Minuten bei 190 Grad im Ofen backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
15. Kürbisbrot aus Kokosmehl
Quelle: krasivoe-foto.ruDas perfekte Herbst-Rezept auf dem Höhepunkt der Kürbissaison.
Du brauchst: 200 g Kürbispüree, 1/2 Tasse Kokosmehl, 5 Eier, 60 ml Ahornsirup, 60 g Butter, 1 TL Backpulver, Gewürze und Vanillin.
Zubereitung: Alle trockenen Zutaten vermischen. Separat Kürbispüree, Eier und geschmolzene Butter vermischen. Beide Massen verbinden und das Brot etwa 20 Minuten bei 200 Grad im Ofen backen.
16. Brownies mit Kokosmehl
Quelle: dzen.ruDieses Dessert ist ein besonderer Genuss für Naschkatzen. Und es ist auch für die Keto-Diät geeignet!
Du brauchst: 60 g Kakao, 80 g Butter, 6 Eier, 60 g Kokosmehl, 90 g zuckerfreie Schokolade, 0,5 TL Salz, Zuckerersatz.
Zubereitung: Geschmolzene Butter mit Kakao glatt rühren. Eier, Salz und Zuckerersatz hinzufügen. Vermischen, Kokosmehl hinzufügen und zum Schluss die gehackte Schokolade einrühren. Den Teig in eine Form gießen und die Brownies 25 Minuten bei 170-180 Grad im Ofen backen.
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17. Waffeln aus Kokosmehl
Quelle: pulse.mail.ruWenn du ein Waffeleisen zu Hause hast, ist die Frage nach einem leckeren Snack in buchstäblich 10 Minuten gelöst.
Du brauchst: 100 g Kokosmehl, 2 Eier, 1-2 EL Zucker, 30 g Butter, 2 Prisen Salz.
Zubereitung: Eier mit Salz und Zucker verquirlen, geschmolzene Butter hinzufügen und Kokosmehl einrühren. Waffeln im Waffeleisen 5-10 Minuten gemäß Anleitung backen.
18. Kokospudding
Quelle: za-edoy.ruEin außergewöhnlich zarter Pudding, der niemanden gleichgültig lässt.
Du brauchst: 800 ml Kokosmilch, 1 Tasse Kokosmehl, 3 EL Reismehl, 3 EL Grieß, 3 EL Sirup nach Geschmack, 1/2 Tasse Nüsse, 2-3 Handvoll Beeren nach Geschmack.
Zubereitung: Beide Mehlsorten und Grieß vermischen. Kokosmilch und Sirup hinzufügen und alles unter ständigem Rühren auf dem Herd erhitzen. Kochen, bis es dickflüssig ist, Beeren und gehackte Nüsse hinzufügen. Gründlich vermischen, die Masse in eine Form gießen und den Pudding zum Festwerden in den Kühlschrank stellen.
19. Kokoscreme
Quelle: pteat.ruEine originelle Variante einer kohlenhydratarmen Kokos-Puddingcreme.
Du brauchst: 30 g Kokosmehl, 600 ml Kokosmilch, 4 Eigelb, 5 g Zuckerersatz, 150 g Butter.
Zubereitung: Eigelb mit Kokosmehl und Zuckerersatz glatt rühren. Unter ständigem Rühren die heiße Milch in einem dünnen Strahl einrühren. Die Creme bei schwacher Hitze bis zur gewünschten Dicke kochen, weiche Butter einrühren, mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen.
20. Biskuit aus Kokosmehl
Quelle: mirtesen.ruEine ausgezeichnete Wahl für alle hausgemachten Torten oder einfach zum Tee.
Du brauchst: 70 g Zucker, 70 g Kokosmehl, 4 Eier, 1 Prise Salz.
Zubereitung: Eigelb mit Zucker schaumig schlagen, Eiweiß mit Salz zu steifem Schnee schlagen. Beide Massen mit einem Spatel vermischen und vorsichtig das Kokosmehl unterheben. Den Biskuit etwa 20-25 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
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