20 Rezepte für Fass-Tomaten, die jeder zubereiten kann
Quelle: Yaroshenko, AdobeStockFass-Tomaten lassen sich nicht nur in großen Holzfässern, sondern auch in einem Topf oder sogar einem Plastikeimer zubereiten. Unsere Auswahl von 20 Rezepten beschreibt die bequemsten und leckersten Methoden – merke sie dir!
1. Fass-Tomaten im Topf
Quelle: pinterest.comWir empfehlen, die Tomaten in einem breiten emaillierten Topf einzulegen.
Du benötigst: 3 kg Tomaten, 5 Knoblauchzehen, 2 Meerrettichblätter, 1/2 Bund Dill, 4 Pimentkörner, 10 schwarze Pfefferkörner, 75 g Zucker, 170 g Salz, 3 l abgekochtes Wasser.
Zubereitung: Den Boden des Topfes mit Meerrettichblättern auslegen. Die Tomaten abwechselnd mit Gewürzen und grob gehacktem Knoblauch darauflegen. Darüber Dillzweige verteilen und mit einer doppelten Schicht Gaze abdecken. Wasser mit Zucker und Salz mischen, in den Topf mit den Tomaten gießen. Ein Gewicht darauflegen und die Zubereitung für 3 Wochen an einen kühlen Ort stellen.
2. Tomaten für den Winter im Fass
Quelle: justsovet.ruVergiss nicht, das Fass mit kochendem Wasser auszuspülen.
Du benötigst: 10 kg Tomaten, 1 Knoblauchknolle, 50 g Dill, 50 g Petersilie, 4 Eichenblätter, 10 Kirschblätter, 10 Johannisbeerblätter, 5 Meerrettichblätter, 200 g Zucker, 500 g Salz, 8 l Wasser.
Zubereitung: Den Boden des Fasses mit Meerrettichblättern auslegen. Die Tomaten abwechselnd mit Dill, Petersilie und Knoblauch darauflegen. Separat Wasser mit Zucker und Salz aufkochen, 1 Minute kochen lassen, abkühlen lassen und in das Fass mit den Tomaten gießen. Mit Eichen-, Johannisbeer- und Kirschblättern abdecken. Mit einem Deckel verschließen, ein Gewicht darauflegen und die Tomaten 1 Monat an einem dunklen, kühlen Ort lassen.
3. Fass-Tomaten mit Meerrettichwurzel
Quelle: amorez.comDiese Tomaten werden aromatisch und angenehm pikant.
Du benötigst: 10 kg Tomaten, 100 g Knoblauch, 100 g Meerrettichwurzel, 5 Dilldolden, 5 Walnussblätter, 10 Kirschblätter, 1 EL Pfeffermischung (ganze Körner), 6 Lorbeerblätter, 450 g Salz, 8 l abgekochtes Wasser.
Zubereitung: Den Boden des Fasses mit Walnussblättern auslegen, Tomaten, ganze Knoblauchzehen, Gewürze, geschnittene Meerrettichwurzel und Dilldolden darauflegen. Alles mit Kirschblättern und einem Leinentuch abdecken. Mit der Mischung aus Wasser und Salz übergießen, ein Gewicht darauflegen und die Zubereitung für 3-4 Wochen an einen dunklen, kühlen Ort stellen.
4. Fass-Tomaten im Plastikeimer
Quelle: funpanda.ruJeden Tag die Gaze entfernen und in kaltem Wasser abspülen.
Du benötigst: 5 kg Tomaten, 6 Knoblauchzehen, 60 g Petersilie, 3 Meerrettichblätter, 80 g Zucker, 250 g Salz, 5 l Wasser.
Zubereitung: Wasser aufkochen, Zucker und Salz hinzufügen. 1 Minute kochen lassen und zum Abkühlen beiseite stellen. In einen Plastikeimer Tomaten, Petersilie und grob gehackten Knoblauch schichten. Mit Meerrettichblättern und Gaze abdecken und mit Salzlake übergießen. Ein Gewicht darauflegen und die Zubereitung in den Keller bringen. Die Fass-Tomaten sind nach 1 Monat fertig.
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5. Fass-Tomaten mit scharfer Paprika und Knoblauch
Quelle: povar.ruDie Kräuter vorher mit kochendem Wasser überbrühen.
Du benötigst: 10 kg Tomaten, 1 Knoblauchknolle, 3 Schoten scharfer Paprika, 5 Dilldolden, 100 g Petersilie, 3 Meerrettichblätter, 10 Pimentkörner, 20 schwarze Pfefferkörner, 4 Lorbeerblätter, 2 Nelkenknospen, 3 EL Zucker, 500 g Salz, 8 l abgekochtes Wasser.
Zubereitung: Den Boden des vorbereiteten Behälters mit Meerrettichblättern auslegen. Die Tomaten abwechselnd mit Gewürzen, Knoblauch, Dill und ganzen Schoten scharfer Paprika darauflegen. Darüber reichlich Petersilie verteilen. Wasser mit Zucker und Salz mischen, die Tomaten mit dieser Salzlake übergießen, ein Gewicht darauflegen und für 3-4 Wochen an einem dunklen, kühlen Ort lassen.
6. Eingelegte Tomaten im Fass
Quelle: olgarecipe.blogspot.comZucker kann weggelassen werden, aber es schmeckt damit besser.
Du benötigst: 8 kg Tomaten, 100 g Knoblauch, 4 Meerrettichblätter, 10 Kirschblätter, 20 Johannisbeerblätter, 6 Dilldolden, 4 Lorbeerblätter, 1 EL Pfeffermischung (ganze Körner), 60 ml Essig, 3 EL Zucker, 180 g Salz, 7 l abgekochtes Wasser.
Zubereitung: Die Tomaten mehrmals mit einer Nadel einstechen, den Knoblauch in Zehen teilen und schälen. Den Boden des Fasses mit Meerrettichblättern auslegen und schichtweise Tomaten, Knoblauch, Gewürze, Dill, Johannisbeer- und Kirschblätter darauflegen. Wasser mit Zucker, Salz und Essig mischen. Die Tomaten mit dieser Marinade übergießen, mit Gaze abdecken und für 4 Wochen an einen kühlen, dunklen Ort stellen.
7. Gesalzene Tomaten mit Sellerie im Fass
Quelle: kleo.ruEin hervorragender Snack für jede Gelegenheit!
Du benötigst: 10 kg Tomaten, 1/2 Knoblauchknolle, 100 g Selleriestangen, 50 g Petersilie, 5 Dilldolden, 15 Kirschblätter, 5 Walnussblätter, 6 Pimentkörner, 10 schwarze Pfefferkörner, 2 Nelkenknospen, 450 g Salz, 8 l abgekochtes Wasser.
Zubereitung: Den Boden des vorbereiteten Fasses mit Walnussblättern auslegen. Die Tomaten abwechselnd mit Dilldolden, Sellerie, Knoblauch, Petersilie und Gewürzen darauflegen. Mit Kirschblättern abdecken, das mit Salz gemischte Wasser eingießen und für 4 Wochen an einen dunklen Ort stellen.
8. Tomaten mit Paprika und Zwiebeln im Fass
Quelle: povar.ruIdeal für jeden Tag oder für festliche Anlässe.
Du benötigst: 7 kg Tomaten, 2 kg Paprika, 1 kg Zwiebeln, 1 Knoblauchknolle, 200 g Petersilie, 5 Dilldolden, 3 Meerrettichblätter, 4 Lorbeerblätter, 2 Nelkenknospen, 1 EL Pfeffermischung (ganze Körner), 120 g Zucker, 450 g Salz, 8 l Wasser.
Zubereitung: Wasser mit Zucker und Salz mischen, 1 Minute aufkochen und zum Abkühlen beiseite stellen. Tomaten mit einer Nadel einstechen, Paprika vierteln und entkernen. Zwiebeln schälen und kreuzförmig tief einschneiden. Knoblauch schälen und mit der Messerklinge leicht zerdrücken. Den Boden des Fasses mit Meerrettichblättern auslegen. Das Gemüse abwechselnd mit Gewürzen, Dilldolden und Petersilie darauflegen. Kalte Salzlake eingießen, mit einer doppelten Schicht Gaze abdecken und ein Gewicht darauflegen. Die Fass-Tomaten sind nach 3 Wochen fertig.
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9. Fermentierte Tomaten mit Senf
Quelle: povar.ruVor dem Servieren die Tomaten unbedingt abspülen.
Du benötigst: 8 kg Tomaten, 100 g Knoblauch, 4 Dilldolden, 3 Meerrettichblätter, 15 Kirschblätter, 15 Johannisbeerblätter, 1 TL schwarzer Pfeffer (ganze Körner), 100 g Senfpulver, 100 g Zucker, 370 g Salz, 6 l abgekochtes Wasser.
Zubereitung: Den Boden des Fasses mit Meerrettichblättern auslegen. Tomaten, geschälte Knoblauchzehen, Dill und schwarzen Pfeffer darauflegen. Reichlich mit Kirsch- und Johannisbeerblättern abdecken. Wasser mit Zucker, Salz und Senfpulver mischen. Die Tomaten übergießen, alles mit einem Stofftuch abdecken und ein Gewicht darauflegen. Die Zubereitung für 1 Monat in den Keller bringen.
10. Fermentierte Tomaten, gefüllt mit Knoblauch und Kräutern
Quelle: pinterest.comEin sehr einfaches und originelles Rezept.
Du benötigst: 8 kg Tomaten, 150 g Knoblauch, 100 g Petersilie, 100 g Dill, 4 EL trockene Senfkörner, 3 Meerrettichblätter, 20 Johannisbeerblätter, 3 Nelkenknospen, 4 Lorbeerblätter, 3 EL Zucker, 360 g Salz, 6 l abgekochtes Wasser.
Zubereitung: Knoblauch und ein Drittel der Petersilie fein hacken und mischen. In jede Tomate einen tiefen kreuzförmigen Einschnitt machen und die entstandene Vertiefung mit der aromatischen Füllung füllen. Den Boden des Fasses mit zerkleinerten Meerrettichblättern auslegen. Die gefüllten Tomaten vorsichtig hineinlegen, Senf, Lorbeerblätter und Nelken hinzufügen. Darüber mit den restlichen Kräutern und einer doppelten Schicht Gaze abdecken. Das mit Zucker und Salz gemischte Wasser eingießen. Ein Gewicht darauflegen und die Fass-Tomaten für 3 Wochen an einem dunklen, kühlen Ort lassen.
11. Fass-Tomaten, gefüllt mit Knoblauch
Quelle: bee-master.ruFass-Tomaten, die man immer wieder zubereiten möchte.
Du benötigst: 6 kg Tomaten, 100 g Knoblauch, 100 g Petersilie, 4 Dilldolden, 2 Meerrettichblätter, 3 Walnussblätter, 10 Johannisbeerblätter, 4 Lorbeerblätter, 5 Pimentkörner, 15 schwarze Pfefferkörner, 280 g Salz, 5 l abgekochtes Wasser.
Zubereitung: Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden. In jede Tomate einen tiefen Einschnitt machen und die entstandene Vertiefung mit Knoblauch füllen. Den Boden des Fasses mit Meerrettichblättern auslegen. Die gefüllten Tomaten, Gewürze, Petersilie, Dilldolden, Walnuss- und Johannisbeerblätter darauflegen. Alles mit einer doppelten Schicht Gaze abdecken und mit dem mit Salz gemischten Wasser übergießen. Ein Gewicht darauflegen und die Zubereitung für 1 Monat in den Keller bringen.
12. Fass-Tomaten, gefüllt mit Kohl
Quelle: zdorovogotovim.ruDas ist lecker und schön!
Du benötigst: 5 kg Tomaten, 500 g Weißkohl, 300 g Karotten, 100 g Dill, 2 Meerrettichblätter, 10 Johannisbeerblätter, 4 Lorbeerblätter, 6 Pimentkörner, 10 schwarze Pfefferkörner, 1 TL Korianderkörner, 80 g Zucker, 220 g Salz, 4 l Wasser.
Zubereitung: Wasser aufkochen, Zucker und Salz hinzufügen und zum Abkühlen beiseite stellen. Kohl fein schneiden, Karotten reiben, mischen, Zucker hinzufügen und leicht mit den Händen zerdrücken. Den oberen Teil der Tomaten abschneiden, etwas Fruchtfleisch entfernen, um eine Vertiefung zu bilden. Diese mit dem zerkleinerten Gemüse füllen und mit den "Deckeln" abdecken. Den Boden des Fasses mit Meerrettichblättern auslegen, die gefüllten Tomaten vorsichtig hineinlegen, Gewürze und Dill hinzufügen. Mit Gaze abdecken, mit der abgekühlten Salzlake übergießen und ein Gewicht darauflegen. Die Fass-Tomaten sind nach 1 Monat fertig.
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13. Grüne Tomaten, im Fass für den Winter fermentiert
Quelle: pinterest.comZum Einlegen eignen sich Zedern-, Eichen- und Birkenfässer.
Du benötigst: 10 kg grüne Tomaten, 1 Knoblauchknolle, 5 Dilldolden, 100 g Petersilie, 10 Kirschblätter, 10 Johannisbeerblätter, 3 Meerrettichblätter, 6 Lorbeerblätter, 1 EL Pfeffermischung (ganze Körner), 500 g Salz, 8 l abgekochtes Wasser.
Zubereitung: Den Boden des Fasses mit Meerrettichblättern auslegen. Die grünen Tomaten abwechselnd mit Gewürzen, Dilldolden und geschälten Knoblauchzehen darauflegen. Darüber mit Petersilie, Johannisbeer- und Kirschblättern abdecken. Wasser mit Salz mischen und das Gemüse damit übergießen. Mit einem Deckel verschließen, ein Gewicht darauflegen und die Tomaten für 3 Wochen in den Keller stellen.
14. Grüne Tomaten, im Fass nach altem Rezept fermentiert
Quelle: lelahouse.ruSo haben schon unsere Urgroßmütter Tomaten zubereitet!
Du benötigst: 8 kg grüne Tomaten, 2 Schoten scharfer Paprika, 1 Knoblauchknolle, 100 g Meerrettichwurzel, 4 Meerrettichblätter, 10 Eichenblätter, 20 Johannisbeerblätter, 20 Kirschblätter, 6 Dilldolden, 200 g Zucker, 420 g Salz, 7 l abgekochtes Wasser.
Zubereitung: Den Boden des Fasses mit Meerrettichblättern auslegen, die grünen Tomaten, ganze Schoten scharfer Paprika, Knoblauchzehen, Dilldolden und geschnittene Meerrettichwurzel darauflegen. Darüber mit den restlichen Kräutern und einem Leinentuch abdecken. Wasser mit Zucker und Salz mischen, in das Fass gießen und die Zubereitung für 3-4 Wochen in den Keller bringen.
15. Fermentierte grüne Tomaten mit scharfer Paprika und Knoblauch
Quelle: ideireceptov.ruLiebhaber scharfer Snacks werden diese Variante sicherlich zu schätzen wissen.
Du benötigst: 5 kg grüne Tomaten, 2 Schoten scharfer Paprika, 100 g Knoblauch, 200 g Karotten, 100 g Dill, 2 Meerrettichblätter, 20 Johannisbeerblätter, 10 Pimentkörner, 15 schwarze Pfefferkörner, 3 Lorbeerblätter, 250 g Salz, 4 l Wasser.
Zubereitung: Wasser aufkochen, Salz hinzufügen und zum Abkühlen beiseite stellen. Scharfe Paprika, Karotten und Knoblauch im Mixer zerkleinern. In jede Tomate einen tiefen Einschnitt machen und diese Vertiefung mit der scharfen Mischung füllen. Den Boden des Fasses mit Meerrettichblättern auslegen. Die gefüllten Tomaten vorsichtig hineinlegen, Gewürze, Johannisbeerblätter und Dill hinzufügen. Mit einem Stofftuch abdecken, mit der abgekühlten Salzlake übergießen und ein Gewicht darauflegen. Nach 1 Monat sind die Fass-Tomaten fertig.
16. Grüne Tomaten, gefüllt mit scharfer Paprika und Kräutern
Quelle: pulse.mail.ruVerwende gewöhnliches Speisesalz.
Du benötigst: 8 kg grüne Tomaten, 100 g Knoblauch, 100 g scharfer Paprika, 20 g Petersilie, 20 g Dill, 3 Meerrettichblätter, 6 Dilldolden, 10 Johannisbeerblätter, 10 Kirschblätter, 5 Pimentkörner, 10 schwarze Pfefferkörner, 100 ml Essig, 200 g Zucker, 420 g Salz, 7 l abgekochtes Wasser.
Zubereitung: Petersilie, Dill und Knoblauch hacken und mischen. In jede Tomate einen tiefen kreuzförmigen Einschnitt machen und diese mit der aromatischen Füllung füllen. Meerrettichblätter, Dilldolden, gefüllte Tomaten, ganze Schoten scharfer Paprika und Gewürze in das Fass schichten. Alles reichlich mit Kirsch- und Johannisbeerblättern abdecken. Wasser mit Zucker, Salz und Essig mischen. Diese Marinade in das Fass mit den Tomaten gießen, mit einem Leinentuch abdecken, ein Gewicht darauflegen und für 3 Wochen an einen kühlen, dunklen Ort stellen.
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17. Tomaten mit Gurken, scharfer Paprika und ganzen Knoblauchknollen
Quelle: ofazende.ruGleichzeitig werden alle leckersten Gemüsesorten fermentiert.
Du benötigst: 3 kg Tomaten, 3 kg Gurken, 2 kg Knoblauch, 500 g scharfer Paprika, 500 g Preiselbeeren, 3 Meerrettichblätter, 10 Johannisbeerblätter, 5 Dilldolden, 200 g Bärlauch, 5 Lorbeerblätter, 10 Pimentkörner, 10 schwarze Pfefferkörner, 1 TL Korianderkörner, 450 g Salz, 7 l Wasser.
Zubereitung: Wasser mit Salz mischen, 1 Minute aufkochen und zum Abkühlen beiseite stellen. Den Boden des Fasses mit Meerrettichblättern auslegen. Schichtweise Gurken, Knoblauch, Tomaten und scharfe Paprika darauflegen. Nach jeder Schicht Preiselbeeren, Bärlauch und Gewürze hinzufügen. Alles reichlich mit Dilldolden und Johannisbeerblättern abdecken. Mit kalter Salzlake übergießen, mit einem Tuch abdecken und ein Gewicht darauflegen. Das Gemüse ist nach 1 Monat fertig.
18. Grüne Tomaten, mit Kohl im Fass fermentiert
Quelle: pulse.mail.ruWenn der Kohl nicht zerdrückt wird, wird er trocken und hart.
Du benötigst: 5 kg Tomaten, 5 kg Weißkohl, 1 kg Karotten, 1/2 Knoblauchknolle, 50 g Dill, 3 Meerrettichblätter, 1 EL Pfeffermischung (ganze Körner), 4 Lorbeerblätter, 1 TL gemahlener Koriander, 150 g Zucker, 370 g Salz, 8 l abgekochtes Wasser.
Zubereitung: Kohl fein schneiden, mit Zucker bestreuen und leicht zerdrücken. Geriebene Karotten hinzufügen und mischen. Den Boden des Fasses mit Meerrettichblättern auslegen, schichtweise Kohl mit Karotten und grüne Tomaten darauflegen. Nach jeder Schicht Gewürze, gehackten Dill und Knoblauchzehen hinzufügen. Wasser mit Salz mischen und diese Salzlake in das Fass gießen. Die Zubereitung mit einer doppelten Schicht Gaze abdecken, ein Gewicht darauflegen und für 3-4 Wochen an einem dunklen, kühlen Ort lassen.
19. Fass-Tomaten mit Paprika und Knoblauch
Quelle: ohotamyasa.ruDie Tomaten sollten fest sein, die Paprika fleischig und groß.
Du benötigst: 6 kg Tomaten, 2 kg Paprika, 100 g Knoblauch, 50 g Petersilie, 100 g Dill, 3 Meerrettichblätter, 10 Johannisbeerblätter, 1 EL Pfeffermischung (ganze Körner), 5 Lorbeerblätter, 2 Nelkenknospen, 100 g Zucker, 450 g Salz, 7 l abgekochtes Wasser.
Zubereitung: Knoblauch und Petersilie hacken und mischen. In jede Tomate einen tiefen Einschnitt machen und diese mit der aromatischen Füllung füllen. Paprika schneiden und entkernen. Den Boden des Fasses mit Meerrettichblättern auslegen, Paprika und Tomaten vorsichtig hineinlegen. Gewürze, Dill und Johannisbeerblätter hinzufügen. Mit einem Stofftuch abdecken und mit dem mit Zucker und Salz gemischten Wasser übergießen. Ein Gewicht darauflegen und für 1 Monat an einen dunklen, kühlen Ort stellen.
20. Fass-Tomaten, in Apfelsaft fermentiert
Quelle: syl.ruDiese Zubereitungsart wird oft von georgischen Hausfrauen verwendet.
Du benötigst: 5 kg Tomaten, 2 Schoten scharfer Paprika, 5 Knoblauchzehen, 2 Meerrettichblätter, 6 Pimentkörner, 10 schwarze Pfefferkörner, 3 Lorbeerblätter, 220 g Salz, 4 l Apfelsaft.
Zubereitung: Apfelsaft aufkochen, Salz hinzufügen und zum Abkühlen beiseite stellen. Den Boden des vorbereiteten Behälters mit Meerrettichblättern auslegen. Tomaten, ganze Paprikaschoten, geschälte Knoblauchzehen und Gewürze darauflegen. Mit der abgekühlten Marinade übergießen, mit einer doppelten Schicht Gaze abdecken, ein Gewicht darauflegen und die Zubereitung für 3-4 Wochen an einen dunklen, kühlen Ort stellen.
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