20 recetas de tomates en barril que cualquiera puede preparar
Fuente: Yaroshenko, AdobeStockLos tomates en barril se pueden preparar fácilmente no solo en grandes tinas de madera, sino también en una olla o incluso en un cubo de plástico. Nuestra selección de 20 recetas describe las formas más convenientes y deliciosas: ¡toma nota!
1. Tomates en barril en una olla
Fuente: pinterest.comRecomendamos fermentar los tomates en una olla ancha esmaltada.
Necesitarás: 3 kg de tomates, 5 dientes de ajo, 2 hojas de rábano picante, 1/2 manojo de eneldo, 4 granos de pimienta de Jamaica, 10 granos de pimienta negra, 75 g de azúcar, 170 g de sal, 3 l de agua hervida.
Preparación: Cubre el fondo de la olla con hojas de rábano picante. Coloca los tomates mezclados con especias y ajo picado grueso. Encima, distribuye las ramitas de eneldo y cubre con una doble capa de gasa. Mezcla el agua con el azúcar y la sal, viértela en la olla con los tomates. Coloca un peso y traslada la preparación a un lugar fresco durante 3 semanas.
2. Tomates para el invierno en barril
Fuente: justsovet.ruNo olvides enjuagar el barril con agua hirviendo.
Necesitarás: 10 kg de tomates, 1 cabeza de ajo, 50 g de eneldo, 50 g de perejil, 4 hojas de roble, 10 hojas de cerezo, 10 hojas de grosella, 5 hojas de rábano picante, 200 g de azúcar, 500 g de sal, 8 l de agua.
Preparación: Cubre el fondo del barril con hojas de rábano picante. Coloca los tomates mezclados con eneldo, perejil y ajo. Hierve el agua por separado con azúcar y sal, cocina durante 1 minuto, enfría y viértela en el barril con los tomates. Cubre con hojas de roble, grosella y cerezo. Cierra con una tapa, coloca un peso y deja los tomates durante 1 mes en un lugar oscuro y fresco.
3. Tomates en barril con raíz de rábano picante
Fuente: amorez.comEstos tomates resultan aromáticos y ligeramente picantes.
Necesitarás: 10 kg de tomates, 100 g de ajo, 100 g de raíz de rábano picante, 5 sombrillas de eneldo, 5 hojas de nogal, 10 hojas de cerezo, 1 cucharada de mezcla de pimientas en grano, 6 hojas de laurel, 450 g de sal, 8 l de agua hervida.
Preparación: Cubre el fondo del barril con hojas de nogal, coloca los tomates, los dientes de ajo enteros, las especias, la raíz de rábano picante picada y las sombrillas de eneldo. Cubre todo con hojas de cerezo y una servilleta de lino. Vierte la mezcla de agua y sal, coloca un peso y guarda la preparación durante 3-4 semanas en un lugar oscuro y fresco.
4. Tomates en barril en un cubo de plástico
Fuente: funpanda.ruCada día, retira la gasa y enjuágala con agua fría.
Necesitarás: 5 kg de tomates, 6 dientes de ajo, 60 g de perejil, 3 hojas de rábano picante, 80 g de azúcar, 250 g de sal, 5 l de agua.
Preparación: Hierve el agua, añade azúcar y sal. Cocina durante 1 minuto y retira del fuego para que se enfríe. En un cubo de plástico, coloca los tomates, el perejil y el ajo picado grueso. Cubre con hojas de rábano picante, gasa y vierte la salmuera. Coloca un peso y traslada la preparación al sótano. Los tomates en barril estarán listos en 1 mes.
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5. Tomates en barril con chile picante y ajo
Fuente: povar.ruEscalda las hierbas previamente con agua hirviendo.
Necesitarás: 10 kg de tomates, 1 cabeza de ajo, 3 chiles picantes, 5 sombrillas de eneldo, 100 g de perejil, 3 hojas de rábano picante, 10 granos de pimienta de Jamaica, 20 granos de pimienta negra, 4 hojas de laurel, 2 clavos de olor, 3 cucharadas de azúcar, 500 g de sal, 8 l de agua hervida.
Preparación: Cubre el fondo del recipiente preparado con hojas de rábano picante. Coloca los tomates mezclados con especias, ajo, eneldo y chiles enteros. Cubre generosamente con perejil. Mezcla el agua con azúcar y sal, vierte esta salmuera sobre los tomates, coloca un peso y deja durante 3-4 semanas en un lugar oscuro y fresco.
6. Tomates encurtidos en barril
Fuente: olgarecipe.blogspot.comNo es necesario añadir azúcar, pero con ella queda más sabroso.
Necesitarás: 8 kg de tomates, 100 g de ajo, 4 hojas de rábano picante, 10 hojas de cerezo, 20 hojas de grosella, 6 sombrillas de eneldo, 4 hojas de laurel, 1 cucharada de mezcla de pimientas en grano, 60 ml de vinagre, 3 cucharadas de azúcar, 180 g de sal, 7 l de agua hervida.
Preparación: Pincha los tomates en varios lugares con una aguja, y separa los dientes de ajo y pélalos. Cubre el fondo del barril con hojas de rábano picante y coloca capas de tomates, ajo, especias, eneldo, hojas de grosella y cerezo. Mezcla el agua con azúcar, sal y vinagre. Vierte este adobo sobre los tomates, cubre con gasa y guarda durante 4 semanas en un lugar fresco y oscuro.
7. Tomates salados con apio en barril
Fuente: kleo.ru¡Un excelente aperitivo para cualquier ocasión!
Necesitarás: 10 kg de tomates, 1/2 cabeza de ajo, 100 g de tallos de apio, 50 g de perejil, 5 sombrillas de eneldo, 15 hojas de cerezo, 5 hojas de nogal, 6 granos de pimienta de Jamaica, 10 granos de pimienta negra, 2 clavos de olor, 450 g de sal, 8 l de agua hervida.
Preparación: Cubre el fondo del barril preparado con hojas de nogal. Coloca los tomates mezclados con sombrillas de eneldo, apio, ajo, perejil y especias. Cubre con hojas de cerezo, vierte el agua mezclada con sal y guarda durante 4 semanas en un lugar oscuro.
8. Tomates con pimiento morrón y cebolla en barril
Fuente: povar.ruIdeal tanto para el día a día como para una mesa festiva.
Necesitarás: 7 kg de tomates, 2 kg de pimiento morrón, 1 kg de cebolla, 1 cabeza de ajo, 200 g de perejil, 5 sombrillas de eneldo, 3 hojas de rábano picante, 4 hojas de laurel, 2 clavos de olor, 1 cucharada de mezcla de pimientas en grano, 120 g de azúcar, 450 g de sal, 8 l de agua.
Preparación: Mezcla el agua con azúcar y sal, hierve durante 1 minuto y retira del fuego para que se enfríe. Pincha los tomates con una aguja, corta el pimiento morrón en cuartos y retira las semillas. Pela la cebolla y hazle un corte profundo en forma de cruz. Pela el ajo y aplástalo ligeramente con el filo de un cuchillo. Cubre el fondo del barril con hojas de rábano picante. Coloca las verduras mezcladas con especias, sombrillas de eneldo y perejil. Vierte la salmuera fría, cubre con una doble capa de gasa y coloca un peso. Los tomates en barril estarán listos en 3 semanas.
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9. Tomates fermentados con mostaza
Fuente: povar.ruAntes de servir, los tomates deben lavarse.
Necesitarás: 8 kg de tomates, 100 g de ajo, 4 sombrillas de eneldo, 3 hojas de rábano picante, 15 hojas de cerezo, 15 hojas de grosella, 1 cucharadita de pimienta negra en grano, 100 g de mostaza en polvo, 100 g de azúcar, 370 g de sal, 6 l de agua hervida.
Preparación: Cubre el fondo del barril con hojas de rábano picante. Coloca los tomates, los dientes de ajo pelados, el eneldo y la pimienta negra. Cubre generosamente con hojas de cerezo y grosella. Mezcla el agua con azúcar, sal y mostaza en polvo. Vierte sobre los tomates, cubre todo con un paño y coloca un peso. Traslada la preparación a un sótano durante 1 mes.
10. Tomates fermentados rellenos de ajo y hierbas
Fuente: pinterest.comUna receta muy sencilla y original.
Necesitarás: 8 kg de tomates, 150 g de ajo, 100 g de perejil, 100 g de eneldo, 4 cucharadas de granos de mostaza secos, 3 hojas de rábano picante, 20 hojas de grosella, 3 clavos de olor, 4 hojas de laurel, 3 cucharadas de azúcar, 360 g de sal, 6 l de agua hervida.
Preparación: Pica finamente el ajo y un tercio del perejil y mézclalos. Haz un corte profundo en forma de cruz en cada tomate y rellena la cavidad resultante con el aromático relleno. Cubre el fondo del barril con hojas de rábano picante picadas. Coloca cuidadosamente los tomates rellenos, añade mostaza, hojas de laurel y clavos de olor. Cubre con el resto de las hierbas y una doble capa de gasa. Vierte el agua mezclada con azúcar y sal. Coloca un peso y deja los tomates en barril durante 3 semanas en un lugar oscuro y fresco.
11. Tomates en barril rellenos de ajo
Fuente: bee-master.ruTomates en barril que querrás preparar una y otra vez.
Necesitarás: 6 kg de tomates, 100 g de ajo, 100 g de perejil, 4 sombrillas de eneldo, 2 hojas de rábano picante, 3 hojas de nogal, 10 hojas de grosella, 4 hojas de laurel, 5 granos de pimienta de Jamaica, 15 granos de pimienta negra, 280 g de sal, 5 l de agua hervida.
Preparación: Pela el ajo y córtalo en trozos pequeños. Haz un corte profundo en cada tomate y rellena la cavidad resultante con ajo. Cubre el fondo del barril con hojas de rábano picante. Coloca los tomates rellenos, las especias, el perejil, las sombrillas de eneldo, las hojas de nogal y grosella. Cubre todo con una doble capa de gasa y vierte el agua mezclada con sal. Coloca un peso y guarda la preparación en el sótano durante 1 mes.
12. Tomates en barril rellenos de col
Fuente: zdorovogotovim.ru¡Esto es delicioso y hermoso!
Necesitarás: 5 kg de tomates, 500 g de col blanca, 300 g de zanahorias, 100 g de eneldo, 2 hojas de rábano picante, 10 hojas de grosella, 4 hojas de laurel, 6 granos de pimienta de Jamaica, 10 granos de pimienta negra, 1 cucharadita de cilantro en grano, 80 g de azúcar, 220 g de sal, 4 l de agua.
Preparación: Hierve el agua, añade azúcar y sal y retira del fuego para que se enfríe. Pica la col, ralla las zanahorias, mézclalas, añade azúcar y amasa ligeramente con las manos. Corta la parte superior de los tomates, retira un poco de la pulpa, formando una cavidad. Rellénala con las verduras picadas y cubre con las "tapas". Cubre el fondo del barril con hojas de rábano picante, coloca cuidadosamente los tomates rellenos, añade especias y eneldo. Cubre con gasa, vierte la salmuera fría y coloca un peso. Los tomates en barril estarán listos en 1 mes.
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13. Tomates verdes fermentados en barril para el invierno
Fuente: pinterest.comPara la salazón son adecuados los barriles de cedro, roble y abedul.
Necesitarás: 10 kg de tomates verdes, 1 cabeza de ajo, 5 sombrillas de eneldo, 100 g de perejil, 10 hojas de cerezo, 10 hojas de grosella, 3 hojas de rábano picante, 6 hojas de laurel, 1 cucharada de mezcla de pimientas en grano, 500 g de sal, 8 l de agua hervida.
Preparación: Cubre el fondo del barril con hojas de rábano picante. Coloca los tomates verdes mezclados con especias, sombrillas de eneldo y dientes de ajo pelados. Cubre con perejil, hojas de grosella y cerezo. Mezcla el agua con sal y viértela sobre las verduras. Cierra con una tapa, coloca un peso y deja los tomates durante 3 semanas en el sótano.
14. Tomates verdes fermentados en barril según una receta antigua
Fuente: lelahouse.ru¡Así preparaban los tomates nuestras bisabuelas!
Necesitarás: 8 kg de tomates verdes, 2 chiles picantes, 1 cabeza de ajo, 100 g de raíz de rábano picante, 4 hojas de rábano picante, 10 hojas de roble, 20 hojas de grosella, 20 hojas de cerezo, 6 sombrillas de eneldo, 200 g de azúcar, 420 g de sal, 7 l de agua hervida.
Preparación: Cubre el fondo del barril con hojas de rábano picante, coloca los tomates verdes, los chiles enteros, los dientes de ajo, las sombrillas de eneldo y la raíz de rábano picante picada. Cubre con el resto de las hierbas y una servilleta de lino. Mezcla el agua con azúcar y sal, viértela en el barril y guarda la preparación durante 3-4 semanas en el sótano.
15. Tomates verdes fermentados con chile picante y ajo
Fuente: ideireceptov.ruLos amantes de los aperitivos picantes seguramente apreciarán esta opción.
Necesitarás: 5 kg de tomates verdes, 2 chiles picantes, 100 g de ajo, 200 g de zanahorias, 100 g de eneldo, 2 hojas de rábano picante, 20 hojas de grosella, 10 granos de pimienta de Jamaica, 15 granos de pimienta negra, 3 hojas de laurel, 250 g de sal, 4 l de agua.
Preparación: Hierve el agua, añade sal y retira del fuego para que se enfríe. Tritura en una licuadora el chile picante, las zanahorias y el ajo. Haz un corte profundo en cada tomate y rellena esta cavidad con la mezcla picante. Cubre el fondo del barril con hojas de rábano picante. Coloca cuidadosamente los tomates rellenos, añadiendo especias, hojas de grosella y eneldo. Cubre con un paño, vierte la salmuera fría y coloca un peso. En 1 mes, los tomates en barril estarán listos.
16. Tomates verdes rellenos de chile picante y hierbas
Fuente: pulse.mail.ruUsa sal de mesa común.
Necesitarás: 8 kg de tomates verdes, 100 g de ajo, 100 g de chile picante, 20 g de perejil, 20 g de eneldo, 3 hojas de rábano picante, 6 sombrillas de eneldo, 10 hojas de grosella, 10 hojas de cerezo, 5 granos de pimienta de Jamaica, 10 granos de pimienta negra, 100 ml de vinagre, 200 g de azúcar, 420 g de sal, 7 l de agua hervida.
Preparación: Pica el perejil, el eneldo y el ajo y mézclalos. Haz un corte profundo en forma de cruz en cada tomate y rellénalos con el aromático relleno. Coloca en el barril hojas de rábano picante, sombrillas de eneldo, tomates rellenos, chiles enteros y especias. Cubre generosamente con hojas de cerezo y grosella. Mezcla el agua con azúcar, sal y vinagre. Vierte este adobo en el barril con los tomates, cubre con una servilleta de lino, coloca un peso y guarda en un lugar fresco y oscuro durante 3 semanas.
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17. Tomates con pepinos, chile picante y cabezas de ajo enteras
Fuente: ofazende.ruSe fermentan simultáneamente todas las verduras más sabrosas.
Necesitarás: 3 kg de tomates, 3 kg de pepinos, 2 kg de ajo, 500 g de chile picante, 500 g de arándanos rojos, 3 hojas de rábano picante, 10 hojas de grosella, 5 sombrillas de eneldo, 200 g de ajo silvestre, 5 hojas de laurel, 10 granos de pimienta de Jamaica, 10 granos de pimienta negra, 1 cucharadita de cilantro en grano, 450 g de sal, 7 l de agua.
Preparación: Mezcla el agua con sal, hierve durante 1 minuto y retira del fuego para que se enfríe. Cubre el fondo del barril con hojas de rábano picante. Coloca capas de pepinos, ajo, tomates y chile picante. Después de cada capa, añade arándanos rojos, ajo silvestre y especias. Cubre generosamente con sombrillas de eneldo y hojas de grosella. Vierte la salmuera fría, cubre con una servilleta y coloca un peso. Las verduras estarán listas en 1 mes.
18. Tomates verdes fermentados con col en barril
Fuente: pulse.mail.ruSi no se amasa la col, quedará seca y dura.
Necesitarás: 5 kg de tomates, 5 kg de col blanca, 1 kg de zanahorias, 1/2 cabeza de ajo, 50 g de eneldo, 3 hojas de rábano picante, 1 cucharada de mezcla de pimientas en grano, 4 hojas de laurel, 1 cucharadita de cilantro molido, 150 g de azúcar, 370 g de sal, 8 l de agua hervida.
Preparación: Pica la col, espolvorea con azúcar y amasa ligeramente. Añade la zanahoria rallada y mezcla. Cubre el fondo del barril con hojas de rábano picante, coloca capas de col con zanahorias y tomates verdes. Después de cada capa, añade especias, eneldo picado y dientes de ajo. Mezcla el agua con sal y vierte esta salmuera en el barril. Cubre la preparación con una doble capa de gasa, coloca un peso y deja durante 3-4 semanas en un lugar oscuro y fresco.
19. Tomates en barril con pimiento morrón y ajo
Fuente: ohotamyasa.ruLos tomates deben ser firmes, y el pimiento morrón, carnoso y grande.
Necesitarás: 6 kg de tomates, 2 kg de pimiento morrón, 100 g de ajo, 50 g de perejil, 100 g de eneldo, 3 hojas de rábano picante, 10 hojas de grosella, 1 cucharada de mezcla de pimientas en grano, 5 hojas de laurel, 2 clavos de olor, 100 g de azúcar, 450 g de sal, 7 l de agua hervida.
Preparación: Pica el ajo y el perejil y mézclalos. Haz un corte profundo en cada tomate y rellénalo con el aromático relleno. Corta el pimiento morrón y retira las semillas. Cubre el fondo del barril con hojas de rábano picante, coloca cuidadosamente el pimiento morrón y los tomates. Añade especias, eneldo y hojas de grosella. Cubre con un paño y vierte el agua mezclada con azúcar y sal. Coloca un peso y guarda durante 1 mes en un lugar oscuro y fresco.
20. Tomates en barril fermentados en jugo de manzana
Fuente: syl.ruLas amas de casa georgianas suelen utilizar este método de preparación.
Necesitarás: 5 kg de tomates, 2 chiles picantes, 5 dientes de ajo, 2 hojas de rábano picante, 6 granos de pimienta de Jamaica, 10 granos de pimienta negra, 3 hojas de laurel, 220 g de sal, 4 l de jugo de manzana.
Preparación: Hierve el jugo de manzana, añade sal y retira del fuego para que se enfríe. Cubre el fondo del recipiente preparado con hojas de rábano picante. Coloca los tomates, los chiles enteros, los dientes de ajo pelados y las especias. Vierte el adobo frío, cubre con una doble capa de gasa, coloca un peso y guarda la preparación durante 3-4 semanas en un lugar oscuro y fresco.
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