20 Rezepte für gesunde Mittagsgerichte
Quelle: Maria, AdobeStockEin gesundes Mittagessen ist immer sättigend, lecker, ausgewogen und nahrhaft. Manche mögen kein Frühstück, andere verzichten auf das Abendessen, und in solchen Fällen sollte das Mittagessen die Hauptquelle für Energie und Vitalität sein. Wir teilen 20 der besten Rezepte!
1. Pasta mit Thunfisch und Tomaten
Quelle: рецепты.здоровое-питание.рфWenn du die Möglichkeit hast, das Mittagessen zu Hause zuzubereiten, ist dies ein schnelles und bewährtes Rezept.
Du brauchst: 200 g Nudeln, 1 Tomate, 100 g Tomatensauce, 1 Dose Thunfisch, Gewürze, Knoblauch, Kräuter.
Zubereitung: Koche die Nudeln al dente. Brate den Thunfisch mit Knoblauch etwa eine Minute lang an. Füge die gehackte Tomate und die Tomatensauce hinzu und schmore alles zusammen 7 Minuten lang. Füge Kräuter und Gewürze hinzu und mische die Sauce mit den Nudeln.
2. Gedämpfte Fischfrikadellen
Quelle: fotostrana.ruDiese sind gut, weil man sie auf Vorrat zubereiten und bei Bedarf mitnehmen kann.
Du brauchst: 900 g Fischfilet, 1 Bund Kräuter, 2 Kartoffeln, 1 Ei, Gewürze.
Zubereitung: Gib Fisch und Kartoffeln durch den Fleischwolf, füge Gewürze, Ei und gehackte Kräuter hinzu und knete die Masse. Forme kleine Frikadellen und dämpfe sie 25 Minuten lang.
3. Okroschka mit Huhn
Quelle: hudeem.tvHähnchenbrustfilet und Eier kochst du am besten im Voraus, um später Zeit zu sparen.
Du brauchst: 4 Radieschen, 2 Gurken, 100 g gekochtes Hähnchenbrustfilet, 1 Bund Kräuter, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 2 gekochte Eier, 1 l Molke, 2 EL Sauerrahm.
Zubereitung: Hacke die Kräuter und schneide alle anderen Zutaten in kleine Würfel. Mische sie mit Sauerrahm und gieße die Molke über die Okroschka.
4. Linsen-Cremesuppe
Quelle: foodman.clubBereite sie mit Wasser oder Brühe zu – ganz nach deinem Geschmack.
Du brauchst: 250 g Linsen, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 2 Tomaten, 4 Knoblauchzehen, Kräuter, Gewürze, 1-1,5 l Wasser.
Zubereitung: Zwiebel und Knoblauch fein hacken und anbraten. Geriebene Karotte hinzufügen und weitere zwei Minuten braten. Gewürfelte Tomaten hinzufügen, kurz schmoren lassen und Linsen, Kräuter und Gewürze hinzufügen. Die Suppe kochen, bis die Linsen gar sind, und mit einem Mixer pürieren.
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5. Salat mit Roter Bete und Feta
Quelle: donatewales.orgUm die Nährstoffe des Gemüses optimal zu erhalten, empfehlen wir, es im Ofen zu backen und nicht anzubraten.
Du brauchst: 1 Rote Bete, 1 Paprika, 150 g Karotten, 100 g Feta, 1 Handvoll Nüsse, Olivenöl, Balsamico.
Zubereitung: Backe das gesamte Gemüse je nach Größe 30-60 Minuten im Ofen. Schneide es zusammen mit dem Feta in kleine Würfel, füge gehackte Nüsse hinzu und beträufle den Salat mit Olivenöl und Balsamico.
6. Putenfrikadellen mit Gemüse
Quelle: vseglisty.ruLecker, gesund, im Ofen zubereitet und sogar für Kinder geeignet.
Du brauchst: 500 g Putenhackfleisch, 0,5 Zwiebel, 1 Karotte, 1 Paprika, 2 Knoblauchzehen, 1 Ei, Gewürze.
Zubereitung: Reibe Karotte und Zwiebel, schneide die Paprika fein, presse den Knoblauch aus, mische alles mit dem Hackfleisch und würze es. Füge das Ei hinzu, knete das Hackfleisch und forme Frikadellen. Lege sie auf ein Backblech und backe sie 25 Minuten bei 190 Grad im Ofen.
7. Suppe mit grünen Erbsen
Quelle: ddu286.minsk.edu.byFür eine leckere und aromatische Erbsensuppe eignet sich nicht nur getrocknete Erbsen.
Du brauchst: 1 kg Hähnchen, 400 g grüne Erbsen, 300 g Kartoffeln, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 1 Glas Tomatensaft, Gewürze.
Zubereitung: Koche das Hähnchen gar, siebe die Brühe ab und füge die gewürfelten Kartoffeln hinzu. Koche sie 10 Minuten lang. Füge die Erbsen hinzu und koche sie weitere 5 Minuten. In dieser Zeit brate die gehackte Zwiebel mit der Karotte an, gieße den Tomatensaft mit den Gewürzen hinzu und schmore alles kurz. Gib die angebratenen Zutaten in die Suppe und nimm sie nach 5 Minuten vom Herd.
8. Krautsuppe mit Hirse
Quelle: youtube.comDie gesündeste und diätetischste Version von Krautsuppe für jeden Tag!
Du brauchst: 700 g Hähnchen, 5 Kartoffeln, 350 g Kohl, 1 Tasse Hirse, 1 Karotte, 1 Zwiebel, Gewürze.
Zubereitung: Koche das Hähnchen gar, siebe die Brühe ab, gib die fein gewürfelten Kartoffeln hinein und koche sie 10-15 Minuten. Füge danach die Hirse und den geraspelten Kohl hinzu. Brate die Karotte und die Zwiebel leicht an und gib sie ebenfalls in die Krautsuppe. Würze nach Geschmack und koche alles, bis die Zutaten gar sind.
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9. Buchweizen mit Zucchini
Quelle: cookpad.comEin so einfaches, aber originelles Rezept, daher gehen wir hier gesondert darauf ein.
Du brauchst: 200 g Buchweizen, 250 g Zucchini, 80 g Spinat, 50 g Butter, 40 g Hartkäse, Gewürze, 500 ml Wasser.
Zubereitung: Schneide die Zucchini in Würfel, hacke den Spinat und brate beides ein paar Minuten in Butter an. Füge den Buchweizen hinzu, rühre um, gieße alles mit Wasser auf, bringe es zum Kochen und schmore es zugedeckt, bis die Grütze gar ist. Zum Schluss Gewürze und geriebenen Käse hinzufügen.
10. Suppe mit Brokkoli, Blumenkohl und Pilzen
Quelle: pinterest.ruSchon der Name verrät, wie lecker und gesund dieses Mittagessen ist!
Du brauchst: 200 g Champignons, 200 g Blumenkohl, 200 g Brokkoli, 1 Karotte, 0,5 Zwiebel, 1 l Brühe, Gewürze.
Zubereitung: Zwiebel und Pilze fein hacken, Karotte reiben und alles zusammen etwa 5 Minuten anbraten. Gewürze hinzufügen, Brühe angießen und alles zum Kochen bringen. 5 Minuten kochen lassen, Blumenkohl- und Brokkoliröschen hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen lassen.
11. Olivier-Salat mit Huhn und Avocado
Quelle: daily.afisha.ruAuch ein Olivier-Salat kann gesund sein. Verwende zum Anrichten fettarme Mayonnaise oder Joghurt mit Senf.
Du brauchst: 1 Hähnchenfilet, 3 Eier, 150 g Salzgurken, 150 g grüne Erbsen (Konserve), 1 Avocado, 1 Karotte, 150 g frische Gurken.
Zubereitung: Koche Hähnchen, Karotten und Eier gar. Schneide alle Zutaten, einschließlich der Avocado, in kleine Würfel und füge die grünen Erbsen hinzu. Mische den Salat.
12. Erbsensuppe mit Huhn
Quelle: twilight-saga.ruNimm gespaltene getrocknete Erbsen, da diese um ein Vielfaches schneller kochen.
Du brauchst: 200 g getrocknete Erbsen, 3 Kartoffeln, 1 Zwiebel, 300 g Hähnchenfilet, 1 Karotte, Gewürze.
Zubereitung: Weiche die Erbsen vorher ein, bedecke sie mit Wasser und stelle sie zum Kochen auf. Wenn sie weicher werden, füge das gewürfelte Hähnchen und die Kartoffeln hinzu. Koche alles zusammen, bis es gar ist. Brate die gehackte Zwiebel mit der geriebenen Karotte an, würze sie, gib sie in die Suppe und koche sie weitere 2 Minuten.
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13. Salat mit Thunfisch und Basilikum
Quelle: ukdevilz.comThunfisch in eigenem Saft aus der Dose – die ideale Basis für schnelle und gesunde Mittagessen.
Du brauchst: 1 Dose Thunfisch, 2 Tomaten, 50 g Hartkäse, 20 g Basilikum, 2 Handvoll Oliven, Olivenöl.
Zubereitung: Zerdrücke den Thunfisch mit einer Gabel, schneide die Tomaten grob in Spalten, hacke den Basilikum und halbiere die Oliven. Beträufle den Salat mit Olivenöl und bestreue ihn mit geriebenem Käse.
14. Hähnchenfrikadellen mit Bulgur
Quelle: uwworsp.orgTraditionell werden Frikadellen mit Reis zubereitet, aber Bulgur ist eine gute Alternative.
Du brauchst: 1 kg Hähnchenfilet, 1 Ei, 2 Zwiebeln, 120 g Bulgur, 1 EL Kleie, Gewürze, 300 ml Tomatensaft, 3 EL Sauerrahm, 3 Tassen Wasser.
Zubereitung: Gib Hähnchen und Zwiebeln durch den Fleischwolf, füge den gekochten Bulgur hinzu, würze und gib zum Schluss die Kleie dazu. Schlage das Ei ein, vermische das Hackfleisch, forme kleine Frikadellen und brate sie leicht an. Mische Tomatensaft, Sauerrahm und Wasser, gieße es über die Frikadellen und schmore sie 20 Minuten zugedeckt.
15. Salat mit Hühnerleber
Quelle: ovza.ruEin köstlicher warmer Salat, der problemlos ein Hauptgericht mit Fleisch und Beilage ersetzen kann.
Du brauchst: 150 g Hühnerleber, 200 g Blumenkohl, 4 Stangen Frühlingszwiebeln, 70 g Hartkäse, Gewürze, 2 Handvoll Salatmix, Balsamico.
Zubereitung: Wasche die Leber, schneide sie in mittelgroße Stücke, brate sie an und würze sie. Zerlege den Blumenkohl in Röschen, koche ihn in kochendem Wasser weich und bestreue ihn ebenfalls mit Gewürzen. Hacke die Frühlingszwiebeln, lege alles auf den Salatmix und bestreue es mit geriebenem Käse. Beträufle es mit Balsamico.
16. Suppe mit Couscous und Fischfrikadellen
Quelle: kartinkin.netFüge nach Belieben Gemüse, Kräuter und Gewürze zum Fischhackfleisch hinzu.
Du brauchst: 500 g Fischhackfleisch, 3 Kartoffeln, 2 Karotten, 1 Paprika, 1 Zwiebel, 3 EL Couscous, 1 Bund Kräuter, Gewürze.
Zubereitung: Gib die gewürfelten Kartoffeln in kochendes Wasser und koche sie 10 Minuten lang. Klopfe das Hackfleisch, forme Frikadellen und gib sie zu den Kartoffeln. Koche sie weitere 5-7 Minuten. Füge das dünn geschnittene restliche Gemüse, den Couscous, die Gewürze und die gehackten Kräuter hinzu. Nimm die Suppe nach 5 Minuten vom Herd.
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17. Makrele aus dem Ofen
Quelle: koolinar.ruFisch aus dem Ofen ist gut, weil er buchstäblich in 15-20 Minuten zubereitet ist. Und Makrele ist auch sehr gesund!
Du brauchst: 500 g Makrelenfilet, 0,25 Zitrone, Gewürze, 1 EL Olivenöl.
Zubereitung: Bestreue die Makrele mit Gewürzen, reibe sie mit Olivenöl ein und beträufle sie mit Zitronensaft. Wickle die Stücke in Alufolie und backe sie 15-20 Minuten bei 180 Grad im Ofen.
18. Gemüsesuppe ohne Anbraten
Quelle: prohz.ruDas leichteste und kalorienärmste Mittagessen überhaupt.
Du brauchst: 1 l Brühe, 100 g grüne Erbsen, 80 g Zucchini, 80 g Paprika, 80 g Karotten, 50 g Zwiebeln, 60 g grüne Bohnen, 80 g Tomaten, 80 g Blumenkohl, Gewürze, Kräuter.
Zubereitung: Schneide das gesamte Gemüse beliebig. Bringe die Brühe zum Kochen und gib Karotten und Paprika hinein, nach 3-5 Minuten das restliche Gemüse. Koche die Suppe, bis das Gemüse gar ist, würze sie und bestreue sie mit Kräutern.
19. Karotten-Cremesuppe
Quelle: pobedigastrit.ruBesonders gut ist dieses Rezept für Kinder, die schwer dazu zu bringen sind, Gemüse zu essen.
Du brauchst: 200 g Karotten, 50 g Zwiebeln, 130 g Kartoffeln, 1 l Wasser, Gewürze.
Zubereitung: Schneide das Gemüse beliebig, brate die Zwiebeln leicht an, füge alles andere hinzu, gieße Wasser auf und koche es, bis es gar ist. Püriere die Suppe mit einem Mixer und würze sie nach Geschmack.
20. Kürbis-Cremesuppe
Quelle: xavchik.ruWird allen Liebhabern einer gesunden und ausgewogenen Ernährung gefallen. Füge Paprika, Muskatnuss, Chili und andere Gewürze nach Geschmack hinzu.
Du brauchst: 350 g Kürbis, 1 Karotte, 0,5 Zwiebel, 1 Stange Sellerie, 1 Knoblauchzehe, Gewürze, 350 ml Wasser.
Zubereitung: Zwiebel und Knoblauch fein hacken und goldbraun anbraten. Die gewürfelte Karotte, den Sellerie und den Kürbis hinzufügen, weitere 3 Minuten braten und mit Wasser aufgießen. Alles zugedeckt schmoren, bis der Kürbis weich ist, würzen und die Suppe mit einem Mixer pürieren.
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