Gesundes Mittagessen: 20 einfache und leckere Rezepte für jeden Tag
Quelle: Annapustynnikova, AdobeStockEin gesundes Mittagessen ist eine ausgezeichnete Wahl, wenn du tagsüber Energie tanken musst. Solche Gerichte sind vollständig ausgewogen in Bezug auf Vitamine und Spurenelemente. Gleichzeitig enthalten sie nichts Überflüssiges. Das ist eine großartige Möglichkeit, sich in jeder Hinsicht fit zu halten. Wir verraten dir 20 der besten Rezepte!
1. Gesunde Suppe mit grünen Erbsen
Quelle: attuale.ruSaftige grüne Erbsen – die perfekte Ergänzung für eine leichte und gesunde Suppe!
Du brauchst: 400 g Hähnchenbrustfilet, 400 g grüne Erbsen, 250 g Kartoffeln, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 2 Tomaten, Gewürze, Kräuter.
Zubereitung: Das Hähnchen mit Wasser bedecken und etwa eine Stunde lang kochen, bis es gar ist. Die Kartoffeln schneiden und weitere 10 Minuten kochen. Grüne Erbsen, fein gehackte Zwiebel und geriebene Karotte hinzufügen. Weitere 10 Minuten kochen. Die Tomaten schälen und reiben, zur Suppe geben, würzen und weitere 2-3 Minuten köcheln lassen.
2. Gemüsesuppe mit Sellerie
Quelle: cosmo.ruWir empfehlen, sie mit Hühner- oder Putenbrühe zuzubereiten, aber wenn keine Zeit ist, geht auch Wasser.
Du brauchst: 3 Stangen Sellerie, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 5 Champignons, 1 Paprika, 2 Knoblauchzehen, 200 ml Sahne, Gewürze.
Zubereitung: Alle Gemüse beliebig schneiden und in kochendes Wasser oder Brühe geben. 20 Minuten kochen, würzen und die Brühe abgießen. Das Gemüse mit einem Mixer pürieren, Sahne hinzufügen und mit der gleichen Brühe zur gewünschten Konsistenz bringen. Aufkochen und vom Herd nehmen.
3. Krautsuppe mit Hirse
Quelle: pinterest.ruFrischer oder eingelegter Kohl, oder beides in beliebigen Proportionen, ist geeignet. Hab keine Angst zu experimentieren!
Du brauchst: 700 g Hähnchen, 5 Kartoffeln, 350 g Kohl, 1 Tasse Hirse, 1 Karotte, 1 Zwiebel, Gewürze.
Zubereitung: Das Hähnchen mit Wasser bedecken und kochen, bis es gar ist. Die geschnittenen Kartoffeln, den geraspelten Kohl und die Hirse hinzufügen und weiterkochen. Zwiebel und Karotte hacken und in einer antihaftbeschichteten Pfanne ohne Öl andünsten. In die Suppe geben und weitere 7 Minuten kochen, bis die Hirse gar ist. Nach Geschmack würzen.
4. Gesunde Auberginensuppe
Quelle: povar.ruFür dieses gesunde Rezept empfehlen wir Rinderbrust oder anderes nicht zu fettes Fleisch zu verwenden.
Du brauchst: 450 g Fleisch, 1 Aubergine, 3 Stangen Sellerie, 1 Zwiebel, 1 Paprika, 2 Tomaten, 1 Karotte, Gewürze.
Zubereitung: Das Fleisch bei kleiner Flamme gar kochen. Alle Gemüse beliebig schneiden und zur Brühe geben. Alles zusammen etwa 15 Minuten kochen, bis es gar ist, würzen und vom Herd nehmen.
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5. Fisch mit Gemüse in Folie
Quelle: fitfit.ruWer hat gesagt, dass ein gesundes Mittagessen unbedingt Suppe sein muss? Fisch mit Gemüse in Folie ist toll, weil er fast ohne dein Zutun sehr schnell zubereitet ist.
Du brauchst: 600 g Weißfisch, 800 g Zucchini, 150 g Karotten, 1 Paprika, 2 Tomaten, Gewürze, 2 EL Olivenöl.
Zubereitung: Das Fischfilet in große Stücke schneiden und mit Gewürzen bestreuen. Die Karotten dünn schneiden, das restliche Gemüse hacken. Ein Stück Alufolie ausbreiten, den Fisch mit dem Gemüse portionsweise darauflegen und mit Olivenöl beträufeln. 20 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
6. Kürbiscremesuppe
Quelle: acupuncturehive.comAls Gewürze empfehlen wir dringend Ingwer, Muskatnuss, Zimt, Nelken und Curry. Aber du kannst gerne mit allen Gewürzen experimentieren.
Du brauchst: 500 g Kürbis, 200 ml Hühnerbrühe, 200 ml Sahne, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Olivenöl.
Zubereitung: Den geschälten Kürbis in kleine Würfel schneiden und in Öl weich braten. Zwiebel, Karotte und Knoblauch hinzufügen und weitere 7 Minuten zugedeckt schmoren. Brühe und Sahne hinzufügen, die Suppe zum Kochen bringen, 5 Minuten köcheln lassen und mit einem Mixer pürieren. Nach Geschmack würzen.
7. Gesunder Salat mit Thunfisch aus der Dose
Quelle: blog-food.ruEin leichtes und schnelles gesundes Mittagessen, wenn es etwas Einfacheres sein soll. Das Längste hier ist das Eierkochen, und das kannst du sogar im Voraus erledigen.
Du brauchst: 1 Dose Thunfisch, 300 g Kohl, 1 Bund Kräuter, 1 Gurke, 2 Eier, 80 g Reis.
Zubereitung: Eier und Reis getrennt kochen. Eier, Gurke und Kräuter fein hacken. Den Kohl raspeln, den Thunfisch aus der Dose mit einer Gabel zerdrücken und alles vermischen.
8. Rote-Bete-Suppe mit Kefir
Quelle: pulse.mail.ruEine leichte und diätetische kalte Suppe für den Sommer mit Roter Bete und fettarmem Kefir. Beim Servieren Kräuter und zerdrückten Knoblauch nach Geschmack hinzufügen.
Du brauchst: 3 Rote Bete, 4 Eier, 3 Gurken, 1 l Kefir, 500 ml Mineralwasser, 1 EL Sauerrahm, Kräuter, Frühlingszwiebeln.
Zubereitung: Die Rote Bete etwa 40 Minuten lang kochen, bis sie gar ist, und grob reiben. Die Eier separat kochen und mit den Gurken in kleine Würfel schneiden. Gehackte Kräuter und Frühlingszwiebeln hinzufügen, alles mit Sauerrahm vermischen und mit Kefir und Mineralwasser übergießen.
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9. Hähnchenpizza
Quelle: farsh-recept.ruEin tolles gesundes Gericht, das man abends zubereiten und in einer Brotdose mit zur Arbeit nehmen kann. Und ganz ohne Teig!
Du brauchst: 400 g Hähnchenhackfleisch, 50 g Champignons, 1 Zwiebel, 1 Tomate, 60 g Mais, 2 EL Ketchup, 100 g Mozzarella, Gewürze.
Zubereitung: Das Hackfleisch mit Gewürzen vermischen, flach klopfen und dünn auf Backpapier als Pizzaboden auslegen. Mit Ketchup bestreichen und die geschnittenen Pilze, Zwiebeln und Tomaten darauf verteilen. Alles mit Mais und geriebenem Mozzarella bestreuen. Die Hähnchenpizza 35-40 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
10. Hähnchen-Muffins
Quelle: koolinar.ruZum Backen empfehlen wir Silikon-Muffin-Förmchen zu verwenden. Das Mittagessen kann man am Abend im Voraus zubereiten.
Du brauchst: 300 g Hähnchenbrustfilet, 30 g Zwiebel, 150 g Champignons, 2 Eier, 1,5 TL Kleie, 3 EL Kefir, Gewürze.
Zubereitung: Alle Zutaten beliebig zerkleinern und mit einem Mixer zu einer homogenen Masse pürieren. Die Masse würzen und in Muffin-Förmchen füllen. Eine halbe Stunde bei 190 Grad im Ofen backen.
11. Gesunde Okroschka mit Hähnchen
Quelle: куриноецарство.рфWir empfehlen Hähnchenbrustfilet zu verwenden, das man vorher kochen oder backen sollte. Das Fleisch muss vollständig abgekühlt sein.
Du brauchst: 350 g Hähnchenbrustfilet, 3 Eier, 3 Gurken, 6 Radieschen, 1 Kartoffel, 1 l Kefir, je 1 EL Sauerrahm und Senf, Gewürze, Kräuter.
Zubereitung: Eier und Kartoffeln gar kochen und alle Zutaten in kleine Würfel schneiden. Gehackte Kräuter und Gewürze hinzufügen und alles mit Sauerrahm und Senf anmachen. Die Okroschka mit Hähnchen mit Kefir übergießen.
12. Gemüsesuppe ohne Anbraten
Quelle: kartinkin.netFettiges und öliges Anbraten in Suppen widerspricht den Grundprinzipien einer gesunden Ernährung. Aber dieses Mal verraten wir dir gerne, wie du darauf verzichten kannst!
Du brauchst: 2 Kartoffeln, 1 Karotte, 1 Zucchini, 100 g Brokkoli, 100 g Blumenkohl, 1 Paprika, 1,5 l Wasser, Kräuter, Gewürze.
Zubereitung: Brokkoli und Blumenkohl in Röschen teilen, die restlichen Zutaten in mittelgroße Würfel schneiden. Wasser oder Brühe zum Kochen bringen. Kartoffeln und Karotten hinzufügen, und nach 10-15 Minuten das restliche Gemüse. Die Suppe weitere 5-7 Minuten kochen, würzen und gehackte Kräuter hinzufügen. Vom Herd nehmen.
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13. Auberginen mit Pute
Quelle: postila.ruEin sättigendes und pikantes gesundes Gericht mit orientalischen Noten, wenn du Abwechslung möchtest. Beim Servieren mit Sesam und gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.
Du brauchst: 2 Auberginen, 200 g Putenfilet, 1 Tomate, 100 ml Wasser, 30 ml Sojasauce, 30 g Ingwer, Gewürze.
Zubereitung: Auberginen in dünne Streifen, Tomaten in Spalten und Putenfleisch in Würfel schneiden. Ingwer reiben. Das Fleisch in einer antihaftbeschichteten Pfanne halb gar braten. Auberginen, Ingwer und Wasser hinzufügen, alles 10 Minuten schmoren. Danach Tomaten und Gewürze hinzufügen und weitere 5 Minuten schmoren. Ganz zum Schluss Sojasauce hinzufügen, weitere 5 Minuten braten und das Gericht vom Herd nehmen.
14. Fastensuppe aus Blumenkohl und Zucchini
Quelle: kartinkin.netWenn du die Suppe noch diätetischer machen möchtest, verwende keine Kartoffeln und nimm einfach mehr Blumenkohl.
Du brauchst: 600 g Blumenkohl, 400 g Zucchini, 1 Karotte, 2 Kartoffeln, 1 Zwiebel.
Zubereitung: Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen, die Zucchini in Scheiben schneiden und Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln fein hacken. Das Gemüse mit Wasser bedecken und etwa 20 Minuten kochen, bis es gar ist. Die Suppe mit einem Mixer pürieren und nach Geschmack würzen. Optional Sahne, Käse oder Brühe hinzufügen.
15. Salat mit Gemüse und Mais
Quelle: cafe-vokzal.ruDieser gesunde Gemüsesalat kann ein eigenständiges Mittagessen oder eine Beilage zu Fleisch und Fisch sein. Optional Käse oder gekochtes Ei hinzufügen.
Du brauchst: 1 Gurke, 1 Tomate, 120 g Dosenmais, 40 g Salatmix, 1 EL Sesam, 1 EL Olivenöl.
Zubereitung: Das Gemüse würfeln, Mais und Salatmix hinzufügen. Den Salat mit Olivenöl anmachen, nach Belieben würzen und mit Sesam oder anderen Samen bestreuen.
16. Brokkoli-Blumenkohl-Cremesuppe
Quelle: bizimtarifler.comNicht nur lecker, sondern auch sehr schön. Dekoriere sie mit den gleichen ganzen Kohlröschen, gekocht oder goldbraun gebraten.
Du brauchst: 300 g Brokkoli, 200 g Blumenkohl, 200 g Sahne, 1 Zwiebel, 1 Karotte, Gewürze.
Zubereitung: Brokkoli und Blumenkohl in kleine Röschen teilen und 10-15 Minuten kochen. Zwiebel hacken, Karotte reiben und in einer antihaftbeschichteten Pfanne weich braten. Zur Suppe geben, die Brühe abgießen und das Gemüse mit einem Mixer pürieren. Heiße Sahne für die Konsistenz hinzufügen und nach Geschmack würzen.
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17. Hähnchenbrust in Tomatensauce
Quelle: attuale.ruEin schnelles und einfaches gesundes Mittagessen, das man mitnehmen oder Gästen anbieten kann. Es ist einfach so gut und vielseitig!
Du brauchst: 400 g Hähnchenbrust, 3 Knoblauchzehen, 400 g Tomaten in eigenem Saft, 2 Rosmarinzweige, 1 TL italienische Kräuter, Gewürze.
Zubereitung: Die Hähnchenbrust dünn schneiden, mit Kräutern und Gewürzen bestreuen und halb gar braten. Gehackten Knoblauch hinzufügen, Tomaten mit Saft dazugießen und weitere 10 Minuten schmoren. Gehackten Rosmarin hinzufügen und weiter schmoren, bis das Hähnchen gar ist.
18. Linsencremesuppe
Quelle: stolica-s.suEin sehr sättigendes Rezept für die ganze Familie für jeden Tag. Nimm rote Linsen, da sie schneller kochen und die Suppe danach appetitlicher aussieht.
Du brauchst: 260 g Linsen, 150 g Karotten, 0,5 Apfel, 2 Zwiebeln, 2 l Brühe, Gewürze.
Zubereitung: Karotten, Äpfel und Zwiebeln schälen und fein schneiden. Zusammen etwa 7 Minuten in einer Pfanne mit minimaler oder keiner Ölmenge andünsten. Die gewaschenen Linsen hinzufügen, alles mit Wasser bedecken und kochen, bis die Linsen gar sind. Die Suppe mit einem Mixer pürieren und würzen.
19. Salat mit Quark und Thunfisch
Quelle: vsyasol.ruDieses Rezept ist gut, weil man nichts kochen oder braten muss. So dauert die Zubereitung buchstäblich nur ein paar Minuten!
Du brauchst: 150 g Quark, 50 g Thunfisch aus der Dose, 20 g Rucola, 10 g Kürbiskerne, 1 TL Balsamico, Gewürze.
Zubereitung: Die Kräuter waschen, trocknen und beliebig hacken. Thunfisch und Quark mit einer Gabel zerdrücken, dazugeben und vermischen. Nach Geschmack würzen, mit Balsamico beträufeln und den Salat mit Kürbiskernen bestreuen.
20. Gesunde Sellerie-Spinat-Suppe
Quelle: life.ruEine wunderbare grüne Cremesuppe, die schnell zubereitet ist und mit ihrem originellen Geschmack begeistert. Koche sie mit Wasser oder einer beliebigen Brühe.
Du brauchst: 3 Sellerieknollen, 2 Stangen Sellerie, 1 Karotte, 2 Kartoffeln, 200 g Spinat, 1 Zwiebel, 150 ml Sahne, Gewürze.
Zubereitung: Alle Gemüse grob schneiden, mit Wasser oder Brühe bedecken und 20-30 Minuten kochen, bis sie gar sind. Den gewaschenen Spinat hinzufügen, weitere ein paar Minuten kochen und die Brühe abgießen. Das Gemüse mit einem Mixer pürieren und mit Brühe und Sahne zur gewünschten Konsistenz bringen. Die Suppe noch einmal aufkochen und würzen.
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