20 Rezepte für leckere und knusprige Gurken für den Winter
Quelle: everything.kzErfahrene Hausfrauen wissen, wie man knusprige Gurken für den Winter zubereitet. Sie wählen das Gemüse sorgfältig aus, verwenden sauberes Wasser, aromatische Gewürze und jahrelang erprobte Rezepte. Und wir erzählen dir heute 20 der besten davon!
1. Knusprige Gurken mit Essig
Quelle: voxbiz.roDie Blätter können ganz in die Gläser gelegt oder in mehrere Stücke gerissen werden.
Du brauchst: 1 kg Gurken, 1,5 TL Essig, 1 EL Salz, 1 EL Zucker, 3 Dilldolden, je 2 Blätter Johannisbeere, Kirsche und Walnuss, 5 schwarze Pfefferkörner, 5 Knoblauchzehen, 1 l Wasser.
Zubereitung: Gurken waschen, Enden abschneiden und 3 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Dill, Blätter, Knoblauch, schwarze Pfefferkörner und Gurken in Gläser schichten. Kochendes Wasser darüber gießen, mit Deckeln abdecken und 30 Minuten stehen lassen. Flüssigkeit in einen Topf abgießen, Salz und Zucker hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen, mit Essig mischen und über die Gurken gießen. Verschließen, umdrehen und mit einem warmen Handtuch umwickeln.
2. Knusprige Gurken mit scharfem Pfeffer
Quelle: anivers.ruVerwende nur gereinigtes Wasser.
Du brauchst: 1 kg Gurken, eine halbe scharfe Chilischote, 1 EL Essig, 80 g Salz, 100 g Zucker, 1 Lorbeerblatt, 3 Kirschblätter, 2 Dilldolden, 5 schwarze Pfefferkörner, 1 l Wasser.
Zubereitung: Die vorbereiteten Gurken zusammen mit Dill, Blättern, gehacktem scharfem Pfeffer und Gewürzen in ein Glas geben. Mit kochendem Wasser übergießen und eine halbe Stunde mit Deckeln abdecken. Die Flüssigkeit abgießen, Salz und Zucker hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen. Essig und Marinade in die Gläser gießen und verschließen.
3. Knusprige Gurken ohne Essig
Quelle: instagram.comEin ausgezeichnetes Gurkenrezept für Essiggegner.
Du brauchst: 2 kg Gurken, 2 Karotten, eine halbe Knoblauchknolle, 3 Lorbeerblätter, 5 Dilldolden, je 3 schwarze und Pimentkörner, 2 EL Salz, 15 g Zitronensäure, 1,5 EL Zucker, 2 l Wasser.
Zubereitung: Von den gewaschenen Gurken die Enden abschneiden. Karotten schälen und in lange Streifen schneiden. Dill, Karotten, Gurken, Knoblauch und Gewürze in sterilisierte Gläser schichten. Kochendes Wasser darüber gießen und 30 Minuten unter Deckeln stehen lassen. Das Wasser abgießen, mit Salz, Zucker und Zitronensäure kochen lassen. Die Marinade in die Gläser gießen und verschließen.
4. Gurken mit roten Johannisbeeren für den Winter
Quelle: zen.yandex.ruBei diesem Rezept muss kein Essig hinzugefügt werden, da die Beeren Fruchtsäure enthalten.
Du brauchst: 2 kg Gurken, 2 Tassen rote Johannisbeeren, 3 Kirschblätter, 2 Johannisbeerblätter, 3 Dilldolden, 5 schwarze Pfefferkörner, 2 EL Salz, 2 EL Zucker, 2 l Wasser.
Zubereitung: Die Enden der Gurken abschneiden und 3 Stunden einweichen. Blätter, Dill, Gurken und rote Johannisbeeren fest einschichten. Wasser mit Zucker und Salz aufkochen. Die kochende Marinade in die Gläser gießen, nach dem Aufkochen 6 Minuten sterilisieren und verschließen.
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5. Knusprige Gurken mit Senfkörnern
Quelle: korchev-karkas.ruGurken unbedingt in kaltem Wasser einweichen.
Du brauchst: 1 kg Gurken, 1 EL Senfkörner, 3 Dilldolden, 4 Knoblauchzehen, 5 schwarze Pfefferkörner, 80 g Salz, 1,5 EL Zucker, 1,5 EL Essig, 1 l Wasser.
Zubereitung: Die vorbereiteten Gurken, Dill, Senf, schwarze Pfefferkörner und gehackten Knoblauch in saubere Gläser schichten. Kochendes Wasser darüber gießen und eine halbe Stunde unter Deckeln stehen lassen. Das Wasser abgießen, Salz und Zucker hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen. Essig und kochende Marinade in die Gläser gießen und verschließen.
6. Knusprige Gurken mit Zitronensaft
Quelle: vosadu-li-vogorode.ruVor der ersten Verkostung sollten die Gurken 1,5-2 Monate ziehen.
Du brauchst: 2 kg Gurken, eine halbe Knoblauchknolle, 2 Karotten, 1 EL Senfkörner, 5 schwarze Pfefferkörner, 3 Nelkenknospen, 2 EL Salz, 1,5 EL Zucker, 50 ml Zitronensaft, 2 l Wasser.
Zubereitung: Gurken 3 Stunden einweichen, Karotten in Scheiben schneiden, Knoblauchzehen schälen. Gurken, Karotten, Gewürze und Knoblauch fest in ein Glas schichten. Kochendes Wasser darüber gießen und eine halbe Stunde unter Deckeln stehen lassen. Flüssigkeit in einen Topf abgießen und 1 Minute mit Salz und Zucker kochen lassen. Die kochende Marinade mit Zitronensaft mischen und in die Gläser gießen. Verschließen, auf den Kopf stellen und mit einem warmen Handtuch abdecken.
7. Gurken nach bulgarischer Art für den Winter
Quelle: pro-orehi.ruEinfacher und leckerer als dieses Rezept findest du einfach keins!
Du brauchst: 1 kg Gurken, 3 Zwiebeln, 2 Lorbeerblätter, 1 TL Salz, 1 EL Zucker, 1 EL Essig, 1 l Wasser.
Zubereitung: Gurken waschen, Enden abschneiden und 3 Stunden einweichen. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Zwiebeln, Karotten und Lorbeerblatt in sterilisierte Gläser schichten. Gurken mit kochendem Wasser übergießen und 20 Minuten unter Deckeln stehen lassen. Das Wasser abgießen und den Vorgang zweimal wiederholen. Beim dritten Mal Zucker und Salz zum Wasser geben und 1 Minute kochen lassen. Vom Herd nehmen, mit Essig mischen, in die Gläser gießen und verschließen.
8. Gurken mit Zitrone und Paprika
Quelle: kulinarnie-retepti.ruDie Zitronenschale muss nicht entfernt werden.
Du brauchst: 3 kg Gurken, 1 Zitrone, 3 Paprika, je 3 Walnuss- und Johannisbeerblätter, 5 Dilldolden, 3 EL Salz, 2 EL Zucker, 30 ml Essig, 3 l Wasser.
Zubereitung: Die Enden der Gurken abschneiden, die Zitrone mit kochendem Wasser überbrühen und in Scheiben schneiden, die Paprika schälen und in lange Streifen schneiden. Blätter, Dill, Gurken, Zitrone und Paprika in die vorbereiteten Gläser schichten. Kochendes Wasser darüber gießen und mit einem Handtuch abdecken. Nach einer halben Stunde das Wasser in einen Topf abgießen, 1 Minute mit Salz und Zucker kochen lassen. Essig und heiße Marinade zu den Gurken geben und verschließen.
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9. Knusprige Gurken mit Chili-Ketchup
Quelle: zen.yandex.ruDu kannst beliebige Gewürze hinzufügen, aber Knoblauch und Dill sind ein Muss.
Du brauchst: 2 kg Gurken, 350 g Chili-Ketchup, 2 Meerrettichblätter, ein halbes Bund Dill, 5 schwarze Pfefferkörner, 7 Knoblauchzehen, 2 Lorbeerblätter, eine halbe Tasse Essig, 2 EL Salz, 150 g Zucker, 1,5 l Wasser.
Zubereitung: Gurken waschen, Enden abschneiden und 3 Stunden einweichen. Meerrettich, Gewürze, gehackten Knoblauch und Dill in Gläser schichten. Wasser aufkochen, Ketchup, Salz, Zucker hinzufügen und in die Gläser gießen. Nach einer halben Stunde die Flüssigkeit abgießen und erneut zum Kochen bringen. Die Marinade mit Essig mischen, über die Gurken gießen und verschließen.
10. Knusprige Gurken mit Wodka für den Winter
Quelle: kakprigotovila.ruDank Wodka wird die Marinade transparent und die Gurken sehr knusprig.
Du brauchst: 2 kg Gurken, 1 Meerrettichblatt, 5 schwarze Pfefferkörner, 3 Dilldolden, 6 Knoblauchzehen, 1,5 EL Zucker, 100 ml Wodka, 2 EL Salz, 100 ml Essig, 2 l Wasser.
Zubereitung: Die vorbereiteten Gurken zusammen mit Gewürzen, Meerrettich, Dill und Knoblauch in Gläser schichten. Wasser mit Salz und Zucker aufkochen und in die Gläser gießen. Mit Deckeln abdecken und vollständig abkühlen lassen. Den Vorgang noch zweimal wiederholen. Beim dritten Mal Wodka, Essig und heiße Marinade zu den Gurken geben und verschließen.
11. Knusprige Gurken mit Apfelsaft
Quelle: everydaycheapskate.comDie verschlossenen Gurken die ersten 24 Stunden warm halten, dann an einen dunklen, kühlen Ort bringen.
Du brauchst: 2 kg Gurken, 3 Dilldolden, 5 Knoblauchzehen, 3 Tassen Apfelsaft, 1 EL Salz, 1 EL Zucker, 1300 ml Wasser.
Zubereitung: Das Glas mit vorbereiteten Gurken, Dill und Knoblauch füllen. Wasser mit Saft aufkochen, über die Gurken gießen und 30 Minuten mit Deckeln abdecken. Den Vorgang zweimal wiederholen. Beim dritten Mal Salz und Zucker hinzufügen, 2 Minuten kochen lassen, über die Gurken gießen und verschließen.
12. Knusprige Gurken mit Roggenmehl
Quelle: jam-bakery.ruBei diesem Rezept werden natürliche Fermentationsprozesse ausgelöst.
Du brauchst: 2 kg Gurken, 2 TL Roggenmehl, 6 Knoblauchzehen, 2 Lorbeerblätter, 75 g Salz, je 3 Blätter Johannisbeere, Kirsche und Walnuss, 20 g Dill, 2 l Wasser.
Zubereitung: Gewürze, Mehl, Salz, geschälte Knoblauchzehen, Dill und Blätter in sterilisierte Gläser schichten. Gurken darüber festdrücken, kaltes Wasser darüber gießen und eine Woche an einen kühlen Ort stellen. Die Flüssigkeit abgießen, 10 Minuten kochen lassen, über die Gurken gießen und 2 Stunden mit einem warmen Handtuch abdecken. Den Vorgang noch einmal wiederholen, die Gläser verschließen und 24 Stunden warm stehen lassen.
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13. Gurken mit Zimt und Eichenblättern
Quelle: da4a-klya4a.ruMan kann auch gemahlenen Zimt verwenden.
Du brauchst: 3 kg Gurken, 3 EL Salz, 2 EL Zucker, 100 ml Essig, eine halbe Zimtstange, je 5 schwarze und Pimentkörner, 2 Eichenblätter, 3 l Wasser.
Zubereitung: Gurken waschen, Enden abschneiden und 3 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Zimt in mehrere Stücke teilen. Gurken, Zimt, Pfefferkörner und Eichenblätter in saubere Gläser schichten. Kochendes Wasser darüber gießen, eine halbe Stunde mit Deckeln abdecken. Flüssigkeit in einen Topf abgießen, 2 Minuten mit Salz und Zucker kochen lassen. Vom Herd nehmen, mit Essig mischen, über die Gurken gießen und verschließen.
14. Knusprige Gurken mit Estragon für den Winter
Quelle: poradum.com.uaGieße kochendes Wasser über das Gemüse, damit das Glas nicht platzt.
Du brauchst: 2,5 kg Gurken, ein Bund Estragon, 10 schwarze Pfefferkörner, 3 Dilldolden, 6 Knoblauchzehen, 4 EL Zucker, 2,5 EL Salz, 150 ml Essig, 2,5 l Wasser.
Zubereitung: Die vorbereiteten Gurken zusammen mit Gewürzen, Knoblauch, Dill und Estragon in Gläser schichten. Kochendes Wasser darüber gießen, 20-30 Minuten mit Deckeln abdecken. Den Vorgang zweimal wiederholen. Beim dritten Mal Wasser mit Salz und Zucker kochen lassen. Essig und heiße Marinade zu den Gurken geben und verschließen.
15. Knusprige Gurken mit Aspirin
Quelle: pulse.mail.ruAspirin wird anstelle von Essig oder Zitronensäure verwendet.
Du brauchst: 1,5 kg Gurken, 2 Aspirin, 3 Meerrettichblätter, 2 Dilldolden, 5 schwarze Pfefferkörner, 5 Knoblauchzehen, 1 EL Zucker, 1,5 EL Salz, 2,5 l Wasser.
Zubereitung: Dill, Meerrettich, geschälte Knoblauchzehen, schwarze Pfefferkörner und vorbereitete Gurken fest in Gläser schichten. Kochendes Wasser darüber gießen, mit Deckeln abdecken und einen Tag an einen kühlen Ort stellen. Die Marinade abgießen, Salz und Zucker hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen, zerbröseltes Aspirin hinzufügen, über die Gurken gießen und verschließen.
16. Knusprige Gurken mit Honig und Eberesche
Quelle: beerhead-bar.ruMan kann jede Art von Eberesche verwenden, auch die schwarze Apfelbeere.
Du brauchst: 1 kg Gurken, 2 Trauben Eberesche, 3 Ebereschenblätter, 2 Dilldolden, 1 Meerrettichblatt, 2 EL Honig, 10 g Zitronensäure, 1,5 EL Salz, 1 l Wasser.
Zubereitung: Trauben und Blätter der Eberesche, Gurken, Meerrettich und Dill in sterilisierte Gläser schichten. Kochendes Wasser darüber gießen und eine halbe Stunde unter Deckeln stehen lassen. Das Wasser abgießen, Zitronensäure, Salz, Honig hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen. Die Gläser füllen, verschließen und 24 Stunden warm stehen lassen.
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17. Gurken mit Äpfeln für den Winter
Quelle: koolinar.ruAm besten gelingen Gurken mit süßen Apfelsorten.
Du brauchst: 2 kg Gurken, 3 Äpfel, 2 Nelkenknospen, eine halbe Knoblauchknolle, 5 schwarze Pfefferkörner, 4 Dilldolden, 2 Lorbeerblätter, 75 g Salz, 80 g Zucker, 2 EL Essig, 2 l Wasser.
Zubereitung: Gurken waschen, Enden abschneiden und 3 Stunden einweichen. Äpfel vierteln und entkernen, Knoblauchzehen schälen und mit dem Messerrücken zerdrücken. Äpfel, Gurken, Knoblauch, Gewürze und Dill in den vorbereiteten Behälter schichten. Kochendes Wasser darüber gießen und 24 Stunden unter Deckel stehen lassen. Flüssigkeit in einen Topf abgießen, Zucker, Salz hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Essig und kochende Marinade in die Gläser gießen und verschließen.
18. Gurken mit Meerrettich und Eichenblättern
Quelle: botanichka.ruSolche Gurken müssen nicht eingekocht werden, es reicht, sie an einem kühlen Ort aufzubewahren.
Du brauchst: 3 kg Gurken, 2 Meerrettichblätter, eine halbe Knoblauchknolle, 4 Dilldolden, 5 Johannisbeerblätter, 2 Eichenblätter, 3 EL Salz, 3 EL Zucker, 100 ml Essig, 3 l Wasser.
Zubereitung: Die vorbereiteten Gurken, Meerrettich, Knoblauch, Dill, Eichen- und Johannisbeerblätter in Gläser schichten. Wasser mit Zucker und Salz aufkochen, vom Herd nehmen, Essig hinzufügen und die Gläser bis zum Rand füllen. Mit Plastikdeckeln abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.
19. Knusprige Gurken mit Brot für den Winter
Quelle: pro-orehi.ruWähle für das Einlegen feste Gurken mit dunkler Schale.
Du brauchst: 2 kg Gurken, 200 g Brot, 3 Dilldolden, 5 Knoblauchzehen, 2,5 EL Salz, 1 TL Zucker, 2 l Wasser.
Zubereitung: Gurken, Dill, Knoblauch und leicht geröstetes Brot fest in Gläser schichten. Wasser mit Salz und Zucker aufkochen und in die Gläser gießen. Mit Gaze abdecken und 2 Tage warm fermentieren lassen. Die Flüssigkeit abgießen, kochen lassen, über die Gurken gießen und eine Stunde stehen lassen. Das Wasser erneut abgießen, 5 Minuten kochen lassen, die Gläser füllen und verschließen.
20. Knusprige Gurken mit Stachelbeeren
Quelle: pro-orehi.ruDie Stachelbeeren sollten reif und fest sein, sonst platzen sie durch das kochende Wasser.
Du brauchst: 2 kg Gurken, 2 Tassen Stachelbeeren, eine halbe Knoblauchknolle, je 2 Kirsch-, Walnuss- und Eichenblätter, 2 EL Salz, 2 EL Zucker, 80 ml Essig, 2,5 l Wasser.
Zubereitung: Gurken waschen, Enden abschneiden und 3 Stunden einweichen. Stachelbeeren verlesen und waschen. Gurken, Beeren, gehackten Knoblauch und Blätter in Gläser schichten. Kochendes Wasser darüber gießen und unter Deckeln vollständig abkühlen lassen. Das Wasser in einen Topf abgießen, Salz und Zucker hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen. Heißes Wasser mit Essig mischen, in die Gläser gießen und verschließen.
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