20 Rezepte für Quarkmuffins, denen man kaum widerstehen kann
Quelle: Vasanty, AdobeStockZarte und weiche Quarkmuffins passen immer perfekt zu Tee oder Kaffee, zum Frühstück und als Snack. Ein weiterer Vorteil ist, dass Muffins unglaublich einfach zuzubereiten sind. Das Wichtigste ist, dass du praktische Backformen hast. Wir teilen 20 tolle Rezepte!
1. Quarkmuffins mit Kefir
Quelle: attuale.ruDie einfachste Variante für zwischendurch aus verfügbaren Zutaten.
Du brauchst: 100 g Quark, 1 Ei, 100 ml Kefir, 30 g Rosinen, 150 g Mehl, 40 g Butter, 1 TL Backpulver, 2 Prisen Vanillin, 100 g Zucker.
Zubereitung: Verquirle das Ei mit Zucker, gib den Kefir bei Zimmertemperatur und dann den Quark hinzu. Füge die geschmolzene Butter, die gewaschenen Rosinen und zum Schluss alle gesiebten trockenen Zutaten hinzu. Vermische den Teig, fülle die Förmchen zu 2/3 und backe die Muffins im Ofen bei 180 Grad für bis zu 30 Minuten.
2. Quarkmuffins mit Grieß und Sauerrahm
Quelle: gastronom.ruEine ausgezeichnete Lösung, wenn kein Mehl zur Hand ist. Optional kannst du Vanillin und Zimt hinzufügen.
Du brauchst: 200 g Quark, 150 g Grieß, 70 g Sauerrahm, 150 g Zucker, 2 Eier, 5 g Backpulver, 1 Prise Salz.
Zubereitung: Schlage die Eigelbe mit Zucker schaumig und gib den Sauerrahm hinzu. Füge dann den durchgeriebenen Quark hinzu, verrühre alles glatt und gib Salz, Grieß und Backpulver dazu. Lasse den Teig 15 Minuten ruhen. Schlage das Eiweiß steif, hebe es unter den Teig, fülle ihn in Förmchen und backe die Muffins 35 Minuten im Ofen bei 170 Grad.
3. Quarkmuffins mit Apfel
Quelle: attuale.ruWenn du keine Apfelstücke magst, reibe sie grob.
Du brauchst: 180 g Quark, 2 Eier, 200 g Mehl, 1 Apfel, 100 g Zucker, 70 g Butter, 1 TL Backpulver.
Zubereitung: Schlage die weiche Butter mit Zucker schaumig und vermische sie mit dem Quark. Füge die Eier hinzu, dann den gewürfelten Apfel. Gib das Mehl mit Backpulver dazu, verrühre den Teig, fülle ihn in Förmchen und backe die Muffins im Ofen 20-25 Minuten bei 180 Grad.
4. Bananen-Quarkmuffins
Quelle: pulse.mail.ruVerwende zum Backen immer die reifsten Bananen, die sich leicht mit einer Gabel zerdrücken lassen.
Du brauchst: 2 Bananen, 200 g Quark, 1 Ei, 200 g Mehl, 2 TL Backpulver, 100 g Butter, 4 EL Zucker, 1 Handvoll Schokoladenstückchen.
Zubereitung: Schlage das Ei mit Zucker schaumig, gib die weiche Butter und den Quark hinzu und schlage erneut. Zerdrücke die Bananen und vermische sie mit dem Teig. Füge das gesiebte Mehl mit Backpulver hinzu und hebe zum Schluss die Schokoladenstückchen unter. Fülle den Teig in Förmchen und backe die Muffins 35-40 Minuten im Ofen bei 160 Grad.
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5. Schokoladen-Quarkmuffins
Quelle: mykaleidoscope.ruEin originelles Rezept für Muffins mit Schokoladenteig und Schokoladenfüllung.
Du brauchst: 250 g Quark, 170 g Mehl, 30 g Kakao, 3 Eier, 3 EL Zucker, 100 g Butter, 2 Prisen Zimt, 50 g Schokolade, 1 TL Backpulver.
Zubereitung: Schlage die Eier mit Zucker schaumig, gib die weiche Butter und dann den durchgeriebenen Quark hinzu. Hebe das gesiebte Mehl mit Kakao, Backpulver und Zimt unter den Teig. Fülle die Förmchen mit Teig, drücke in jeden Muffin ein Stück Schokolade und backe sie 20 Minuten im Ofen bei 200 Grad.
6. Quarkmuffins mit Heidelbeeren und Mandeln
Quelle: pikabu.ruNach dem gleichen Prinzip können Muffins mit jeder Beere nach deinem Geschmack zubereitet werden.
Du brauchst: 100 g Butter, 200 g Quark, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Ei, 180 g Weizenmehl, 50 g Mandelmehl, 200 g Heidelbeeren, 2 TL Backpulver, 1 Prise Salz, 1 Zitrone, 3 EL Mandelblättchen.
Zubereitung: Schlage das Ei mit dem gesamten Zucker schaumig. Gib Quark, weiche Butter und Zitronenschale hinzu und schlage erneut. Danach füge beide gesiebten Mehlsorten mit Backpulver hinzu. Zum Schluss hebe vorsichtig die Heidelbeeren unter den Teig, fülle die Förmchen und bestreue alles mit Mandelblättchen. Backe die Muffins 35-40 Minuten im Ofen bei 180 Grad.
7. Quarkmuffins mit Trockenfrüchten
Quelle: lobsterhouse.ruFür ein noch intensiveres Aroma füge duftende Gewürze hinzu – Nelken, Zimt, Sternanis.
Du brauchst: 200 g Quark, 2 Eier, 80 g Zucker, 100 g Butter, 150 g Mehl, 1 TL Backpulver, je 30 g Rosinen, Pflaumen und Aprikosen.
Zubereitung: Übergieße die Trockenfrüchte 10 Minuten lang mit kochendem Wasser, trockne sie ab und hacke sie grob. Schlage die Eier mit Zucker schaumig, gib die weiche Butter und danach den durchgeriebenen Quark hinzu. Füge das gesiebte Mehl mit Backpulver hinzu und hebe zum Schluss die Trockenfrüchte unter den Teig. Fülle den Teig in Förmchen und backe die Muffins im Ofen 35 Minuten bei 180 Grad.
8. Quarkmuffins mit Reismehl
Quelle: za-edoy.ruWenn du kein fertiges Reismehl hast, mahle die Körner einfach in einer Kaffeemühle.
Du brauchst: 65 g Butter, 1 TL Backpulver, 2 Eier, 1 Prise Salz, 120 g Reismehl, 75 g Zucker, 200 g Quark.
Zubereitung: Schlage die Eier mit Zucker schaumig, gib die weiche Butter mit dem Quark hinzu und schlage erneut. Salze und füge dann das Reismehl mit Backpulver hinzu. Knete den Teig, fülle ihn in Förmchen und backe die Muffins 25 Minuten im Ofen bei 180 Grad.
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9. Quarkmuffins mit Zitrone
Quelle: foodinteres.ruEine feine Zitrusnote und Aroma sind in hausgemachtem Gebäck immer passend.
Du brauchst: 250 g Quark, 50 g Butter, 75 g Zucker, 80 g Mehl, 0,5 TL Backpulver, 2 Eier, 1 Zitrone.
Zubereitung: Schlage die weiche Butter mit Zucker schaumig, gib die Eier hinzu und schlage erneut. Danach gib den Quark und die Zitronenschale hinzu und schlage noch einmal. Zum Schluss hebe das Mehl mit Backpulver unter den Teig, fülle die Masse in Förmchen und backe die Muffins im Ofen 35 Minuten bei 180 Grad.
10. Quarkmuffins mit Kürbis ohne Butter
Quelle: klublady.ruGesunde und nicht zu kalorienreiche Muffins. Optional kannst du Zucker durch Honig oder einen Zuckeraustauschstoff ersetzen.
Du brauchst: 250 g Kürbis, 200 g Quark, 2 Eier, 100 g Zucker, 1-2 Bananen, 150 g Mehl.
Zubereitung: Schneide den Kürbis, koche ihn 15 Minuten weich und püriere ihn. Schlage die Eier, den Quark und den Zucker mit dem Mixer schaumig. Hebe den Kürbis und dann die zerdrückte Banane unter. Zum Schluss hebe das Mehl unter den Teig, fülle ihn in Förmchen und backe die Muffins etwa eine halbe Stunde im Ofen bei 180 Grad.
11. Quarkmuffins mit Haferflocken und Honig
Quelle: za-edoy.ruEine gesunde Variante des Lieblingsgebäcks – ohne Mehl und Zucker.
Du brauchst: 1 Tasse Haferflocken, 1 EL Honig, 2 EL Sauerrahm, 200 g Quark, 1 Ei, 1 Apfel, 0,5 TL Natron.
Zubereitung: Vermische die Haferflocken mit Honig, Natron, Sauerrahm und Ei. Gib den Quark und den geriebenen Apfel hinzu, verrühre alles erneut und lasse den Teig 10 Minuten ruhen. Gieße ihn in mit Paniermehl oder Grieß bestreute Förmchen und backe die Muffins 30 Minuten im Ofen bei 200 Grad.
12. Quarkmuffins mit Nüssen
Quelle: balabolkina.ruIn diesem Rezept werden Walnüsse verwendet, aber du kannst auch verschiedene andere Nüsse nehmen.
Du brauchst: 120 g Butter, 150 g Zucker, 1 Zitrone, 250 g Quark, 120 g Walnüsse, 2 Eier, 220 g Mehl, 1 TL Backpulver.
Zubereitung: Schlage die weiche Butter mit Zucker schaumig. Übergieße die Zitrone mit kochendem Wasser, röste die Nüsse in einer trockenen Pfanne, zerkleinere alles im Mixer und gib es zur Buttermasse. Danach füge den durchgeriebenen Quark und die geschlagenen Eier hinzu, und ganz zum Schluss – das Mehl mit Backpulver. Fülle den Teig in Förmchen und backe die Muffins 20-25 Minuten bei 200 Grad.
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13. Quarkmuffins mit Zucchini
Quelle: gdekartinki.ruEine wunderbare Version von diätetischen, ungesüßten Muffins – ein einfacher und leckerer Snack für jeden Tag.
Du brauchst: 250 g Quark, 1 Tasse Mehl, 1 Zucchini, 2 Eier, 1 TL Backpulver, Gewürze.
Zubereitung: Vermische den Quark mit den Eiern, bis er glatt ist. Reibe die Zucchini, drücke überschüssigen Saft aus und gib die Zucchini zum Teig. Würze und füge dann das Mehl mit Backpulver hinzu. Fülle den Teig in Förmchen und backe die Muffins 35 Minuten im Ofen bei 190 Grad.
14. Quarkmuffins mit Kokosraspeln
Quelle: cookeveryday.ruButter kann auch durch Kokosöl ersetzt werden. Aber besser teilweise, nicht vollständig!
Du brauchst: 130 g Quark, 150 g Zucker, 2 Eier, 0,5 TL Backpulver, 1 Prise Salz, 70 g Butter, 150 g Mehl, 2 EL Kokosraspeln.
Zubereitung: Reibe den Quark mit der weichen Butter, gib die Eier mit Zucker hinzu und vermische alles glatt. Füge die Kokosraspeln und dann das gesiebte Mehl mit Backpulver hinzu. Fülle den Teig in Förmchen und backe die Muffins 20-25 Minuten im Ofen bei 190 Grad.
15. Quarkmuffins mit Kräutern
Quelle: ohotamyasa.ruWir empfehlen, sie sofort warm zu essen – zum Frühstück oder als Snack am Tag.
Du brauchst: 1,5 Tassen Mehl, 150 g Quark, 2 Eier, 1/2 Tasse Milch, 1 TL Backpulver, je 4 Zweige Dill, Petersilie und Frühlingszwiebeln, Gewürze.
Zubereitung: Reibe den Quark mit den Eiern, gieße Sahne und Milch hinzu, füge das gesiebte Mehl mit Backpulver und Gewürzen hinzu. Hacke die Kräuter fein, hebe sie unter den Teig und fülle alles in Förmchen. Optional kannst du die Muffins mit Sesam bestreuen und 20-25 Minuten im Ofen bei 180 Grad backen.
16. Quarkmuffins mit Käse und Spinat
Quelle: mykaleidoscope.ruNach dem gleichen Prinzip kann jede andere Kräutersorte anstelle von Spinat verwendet werden.
Du brauchst: 180 g Mehl, 130 ml Milch, 70 ml Pflanzenöl, 2 Eier, 1 TL Backpulver, 130 g Quark, 50 g gefrorener Spinat, 50 g Hartkäse, Gewürze.
Zubereitung: Vermische Milch, Eier, Öl und Quark, bis es glatt ist. Reibe den Käse und vermische ihn mit Mehl, Backpulver und Gewürzen. Verbinde beide Massen. Taue den Spinat auf und drücke ihn leicht aus, und hebe ihn ebenfalls unter den Teig. Fülle den Teig in Förmchen und backe die Muffins etwa eine halbe Stunde im Ofen bei 180 Grad.
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17. Quarkmuffins mit Schinken
Quelle: krasivoe-foto.ruUnd noch ein Rezept für ein leckeres und sättigendes Frühstück aus günstigen Zutaten!
Du brauchst: 300 g Quark, 300 g Mehl, 70 g Hartkäse, 50 g Schinken, 1/2 Bund Kräuter, 2 Eier, 30 g Butter, 0,5 TL Backpulver, Gewürze.
Zubereitung: Zerdrücke den Quark und vermische ihn mit geriebenem Käse, gesiebtem Mehl, Gewürzen und Backpulver. Füge die geschmolzene Butter und die Eier hinzu, und dann die gehackten Kräuter und den gewürfelten Schinken. Fülle den Teig in Förmchen und backe die Muffins 30-40 Minuten im Ofen bei 180 Grad.
18. Quarkmuffins mit Hähnchen
Quelle: lobsterhouse.ruWunderbare Muffins, die deinen täglichen Speiseplan abwechslungsreicher machen.
Du brauchst: 300 g Hähnchenbrustfilet, 100 g Quark, 1 Ei, 1 Zwiebel, 50 g Butter, 1,5 TL Stärke, 40 g Hartkäse, Gewürze, 2 TL Pflanzenöl.
Zubereitung: Schneide die Zwiebel fein und brate sie in Pflanzenöl goldbraun an. Püriere das Hähnchen im Mixer, reibe das Eigelb mit Quark und weicher Butter. Vermische alle diese Zutaten, füge Stärke und Gewürze hinzu, und zum Schluss – das steif geschlagene Eiweiß. Fülle den Teig in Förmchen, bestreue ihn mit geriebenem Käse und backe die Muffins im Ofen 20-25 Minuten bei 200 Grad.
19. Quarkmuffins mit Kartoffeln
Quelle: mirtesen.ruVor dem Backen die Muffins mit Sesam und verschiedenen Samen bestreuen.
Du brauchst: 150 g Kartoffeln, 1 Ei, 2 EL geriebene Karotten, 2 Stangen Frühlingszwiebeln, 4 EL Quark, 1 EL Sauerrahm, 1,5 EL Mehl, 0,5 TL Backpulver, Gewürze.
Zubereitung: Reibe die Kartoffeln, hacke die Zwiebel fein, gib die geriebenen Karotten hinzu und vermische alles mit dem Ei. Füge die restlichen Zutaten hinzu und knete den Teig gut durch. Fülle ihn in Förmchen und backe die Muffins bis zu 40 Minuten im Ofen bei 180 Grad.
20. Quarkmuffins aus der Mikrowelle
Quelle: mykaleidoscope.ruEine Express-Version, wenn kein Ofen und keine zusätzliche Zeit zur Verfügung stehen.
Du brauchst: 100 g Quark, 1 Ei, 1 EL Zucker, 1 EL Grieß, 1 Prise Backpulver, 1 Prise Vanillin.
Zubereitung: Vermische alle Zutaten gründlich oder schlage sie im Mixer glatt. Fülle den Teig zu 2/3 in Förmchen und gib die Muffins in die Mikrowelle. Bei 800 W Leistung 3 Minuten garen, danach 2 Minuten in der ausgeschalteten Mikrowelle stehen lassen und dann weitere 2 Minuten garen.
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