20 Rezepte mit grünem Buchweizen, die dir bestimmt schmecken werden
Quelle: Julie208, AdobeStockGrüner Buchweizen ist vielleicht nicht die gewöhnlichste, aber eine leckere und originelle Zutat für eine Vielzahl von Gerichten, von Brei und Salaten bis hin zu Smoothies und Gebäck. In dieser Auswahl findest du die interessantesten Rezepte, die dich sicher nicht enttäuschen werden!
1. Brot aus grünem Buchweizen mit Wasser
Quelle: cookpad.comDas gesündeste und diätetischste glutenfreie Brot.
Du brauchst: 200 g grünen Buchweizen, 1 Glas Wasser, 1 EL Pflanzenöl, 1 EL Flohsamen, 1-2 EL Samen und Kerne nach Geschmack.
Zubereitung: Wasche den grünen Buchweizen und weiche ihn einen Tag lang ein. Gieße das Wasser ab, wasche den Buchweizen erneut und gieße 1 Glas sauberes Wasser hinzu. Püriere alles mit einem Mixer, bis es glatt ist, füge die restlichen Zutaten hinzu, vermische alles gründlich und gib die Masse in eine oder mehrere Formen. Mit einem Tuch abdecken und einen weiteren Tag fermentieren lassen. Backe das Brot 1 Stunde lang bei 200 Grad im Ofen.
2. Gemüsesalat mit grünem Buchweizen
Quelle: ok.ruBestreue den fertigen Salat nach Geschmack mit Sesam oder Kernen.
Du brauchst: 500 g Kirschtomaten, 400 g Zucchini, 2 Paprika, 2 Gurken, 2 rote Zwiebeln, 200 g grünen Buchweizen, 2 Knoblauchzehen, Olivenöl, Gewürze, aromatische Kräuter.
Zubereitung: Weiche den grünen Buchweizen über Nacht ein und wasche ihn gründlich. Schneide das Gemüse beliebig und vermische alle Zutaten. Den Salat mit Olivenöl, Knoblauch, Gewürzen und aromatischen Kräutern anmachen.
3. Pürierte Suppe aus grünem Buchweizen
Quelle: receptle.ruWird garantiert zu deinem kulinarischen Favoriten!
Du brauchst: 100 g grünen Buchweizen, 2 Kartoffeln, 200 g Zucchini, 100 ml Kokosmilch, 1-2 TL Currypaste, 500 ml Wasser, 1 TL Pflanzenöl.
Zubereitung: Erhitze die Currypaste mit Öl direkt im Topf, füge die gewürfelten Kartoffeln und Zucchini hinzu, gieße Wasser darüber und dünste alles 10 Minuten lang. Gib den gewaschenen grünen Buchweizen hinzu, decke den Topf ab und koche alles 10-15 Minuten lang, bis es gar ist. Gieße die Kokosmilch hinzu und püriere die Suppe mit einem Mixer, bis sie glatt ist.
4. Buchweizenkuchen mit Banane und Kirsche
Quelle: mykaleidoscope.ruEin süßer, leckerer und gleichzeitig gesunder Kuchen zum Tee für die ganze Familie.
Du brauchst: 2 Tassen grünen Buchweizen, 2 Bananen, 2 Tassen gefrorene Kirschen, 4 EL Kokosöl, 4 EL Honig, 1 TL Natron.
Zubereitung: Weiche den Buchweizen über Nacht ein und wasche ihn gründlich. Gib den grünen Buchweizen, Bananen, gefrorene Kirschen, Honig und Kokosöl in einen Mixer. Püriere die Masse, bis sie glatt ist, gib das Natron hinzu und vermische alles. Gib den Teig in eine oder mehrere Formen und backe den Kuchen etwa 40-45 Minuten lang bei 180 Grad im Ofen.
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5. Milchbrei aus grünem Buchweizen
Quelle: cont.wsEin diätetisches Rezept für alle Liebhaber von Milchfrühstücken.
Du brauchst: 2/3 Tasse grünen Buchweizen, 600 ml Milch, 200 ml Wasser, Zucker, Salz, Butter.
Zubereitung: Mische Milch, Wasser, Salz und Zucker nach Geschmack. Zum Kochen bringen, den gewaschenen grünen Buchweizen hinzufügen und den Brei 30 Minuten bei schwacher Hitze mit leicht geöffnetem Deckel kochen. Vor dem Servieren Butter hinzufügen.
6. Brot aus grünem Buchweizen ohne Hefe und Fermentation
Quelle: fb.ruEin schnelles und praktisches Rezept, besonders wenn der Buchweizen vorher eingeweicht wird.
Du brauchst: 1,5 Tassen grünen Buchweizen, 3 EL Olivenöl, 3 EL Chiasamen, 1 TL Natron, 1,5 TL Apfelessig, je 1-2 EL Rosinen, Kerne und Nüsse nach Geschmack, 1 Prise Salz.
Zubereitung: Wasche den Buchweizen und weiche ihn über Nacht ein, dann wasche ihn erneut und lasse ihn in einem Sieb abtropfen. Weiche die Chiasamen 5-10 Minuten in 5-6 EL Wasser ein. Püriere den grünen Buchweizen mit einem Mixer, bis er glatt ist, und füge alle restlichen Zutaten zusammen mit dem mit Essig gelöschten Natron hinzu. Knete den Teig, gib ihn in eine Form und backe das Brot etwa 1 Stunde lang bei 200 Grad im Ofen.
7. Smoothie aus grünem Buchweizen, Banane und Kiwi
Quelle: dzen.ruEin dicker Smoothie – ein vollwertiger Snack für zwischendurch.
Du brauchst: 1 Tasse grünen Buchweizen, 1 Banane, 3 Kiwis, 1-2 Äpfel, 400 ml Wasser, Honig.
Zubereitung: Weiche den Buchweizen einige Stunden oder über Nacht ein und wasche ihn dann. Püriere den grünen Buchweizen und 1 Tasse Wasser mit einem Mixer, bis es glatt ist. Gib die geschälten und geschnittenen Früchte mit Honig in den Mixer und püriere alles zusammen. Füge bei Bedarf noch etwas Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz des Smoothies zu erreichen.
8. Pralinen aus grünem Buchweizen mit Datteln
Quelle: liveinternet.ruWir empfehlen, die fertigen Pralinen im Kühlschrank aufzubewahren.
Du brauchst: 1 Tasse grünen Buchweizen, 1 Tasse Datteln, 4 EL Kakao, 6-8 EL Sesam.
Zubereitung: Weiche den grünen Buchweizen über Nacht ein und wasche ihn dann. Übergieße die Datteln 10 Minuten lang mit heißem Wasser und trockne sie ab. Püriere den Buchweizen mit den Datteln und dem Kakao, bis es glatt ist. Forme aus dieser Masse Kugeln, wälze sie in Sesam und stelle sie in den Kühlschrank.
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9. Salat mit grünem Buchweizen und rohen Champignons
Quelle: mirtesen.ruDieser Salat ist auch für Rohköstler geeignet.
Du brauchst: 200 g gekeimten grünen Buchweizen, 200 g Salatmix, 5-6 Champignons, 2 Avocados, 100 g frische grüne Erbsen, 1/2 Bund Frühlingszwiebeln, hausgemachte Mayonnaise oder Olivenöl.
Zubereitung: Schneide Avocado und Champignons in mittelgroße Würfel. Mische sie mit den grünen Erbsen, gib sie auf den Salatmix und füge den gekeimten grünen Buchweizen mit den gehackten Frühlingszwiebeln hinzu. Den Salat mit Olivenöl oder Mayonnaise anmachen.
10. Pfannkuchen aus grünem Buchweizen
Quelle: youtube.comDu kannst auch Obst, Gemüse, Gewürze – was immer du möchtest – zum Teig hinzufügen.
Du brauchst: 300 g grünen Buchweizen, 3 Eier, 2 TL Backpulver, Salz, Zucker.
Zubereitung: Gieße den grünen Buchweizen über Nacht mit kaltem Wasser auf und wasche ihn. Gib alle Zutaten in eine Schüssel und püriere sie mit einem Mixer, bis sie glatt sind. Gib die Pfannkuchen löffelweise in erhitztes Öl und brate sie bei mittlerer Hitze von beiden Seiten an.
11. Kuchen aus grünem Buchweizen mit Maismehl
Quelle: mirtesen.ruEine gesunde und leckere Alternative zum klassischen Hauskuchen.
Du brauchst: 500 g grünen Buchweizen, 150 ml Wasser, 80 g Maismehl, 100 g braunen Zucker, 5 EL Pflanzenöl, 1 TL Natron, 3 EL Zitronensaft, 2 Handvoll Rosinen, 1 Prise Salz.
Zubereitung: Wasche den Buchweizen und weiche ihn über Nacht ein, danach wasche ihn erneut. Püriere den grünen Buchweizen mit 150 ml Wasser, bis er glatt ist, gib alle trockenen Zutaten hinzu und am Ende das mit Zitronensaft gelöschte Natron. Rühre die gewaschenen Rosinen in den Teig und backe den Kuchen 50-55 Minuten lang bei 180 Grad im Ofen.
12. Quark aus gekeimtem grünem Buchweizen
Quelle: pro-rostki.ruEine vegane Alternative zu den beliebten Quark zum Frühstück.
Du brauchst: 8 EL gekeimten grünen Buchweizen, 2 Bananen, 4 EL Kokosöl, 2 Handvoll Beeren, 100 ml Wasser.
Zubereitung: Gib alle Zutaten in einen Mixer und püriere sie gründlich, bis sie glatt sind. Je nach gewünschter Textur mehr oder weniger grünen Buchweizen hinzufügen.
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13. Gemüsesuppe mit grünem Buchweizen
Quelle: ppfood.ruSchmilzt einfach im Mund und ist kinderleicht zuzubereiten!
Du brauchst: 2 Tassen grünen Buchweizen, 2 Karotten, 1 Zwiebel, 200 g Kohl, 50 g Selleriewurzel, 2 l Wasser, Gewürze.
Zubereitung: Schneide das Gemüse und die Selleriewurzel in Würfel und dünste alles zusammen 5 Minuten lang in etwas Wasser. Mit Wasser oder Brühe aufgießen, nach Geschmack würzen und die Suppe 10 Minuten kochen. Den gewaschenen grünen Buchweizen hinzufügen und alles zusammen weitere 10-15 Minuten kochen, bis er gar ist.
14. Salat mit Brokkoli und grünem Buchweizen
Quelle: mamaplus.mdEin nahrhafter Salat, ideal für Mittag- oder Abendessen.
Du brauchst: 100 g grünen Buchweizen, 50 g Brokkoli, 1/2 Paprika, 1/3 rote Zwiebel, 1 Handvoll Oliven, 1 Handvoll Walnüsse, 1/2 Bund Kräuter, 1/2 Zitrone, 1 EL weißer Weinessig, 0,5 EL Olivenöl, Gewürze.
Zubereitung: Gieße 200 ml Wasser über den grünen Buchweizen, bringe es zum Kochen und koche es bei schwacher Hitze mit geschlossenem Deckel, bis das Wasser aufgenommen ist. Vom Herd nehmen und die Grütze weitere halbe Stunde ohne Deckel ziehen lassen.
Die Brokkoliröschen leicht vorkochen, die restlichen Zutaten beliebig schneiden und die Kräuter mit den Nüssen hacken. Alles zusammenmischen. Separat Olivenöl, Weinessig, Zitronensaft und Gewürze mischen. Den Salat mit diesem Dressing beträufeln und servieren.
15. Kürbis-Muffins mit grünem Buchweizenmehl
Quelle: youtube.comZum Mahlen des grünen Buchweizens kannst du eine normale Kaffeemühle verwenden.
Du brauchst: 600 g Kürbispüree, 200 ml Pflanzenmilch, 200 g grünes Buchweizenmehl, 200 g Reismehl, 120 g Erdnussbutter, 0,5 TL Natron, 4 EL Zitronensaft, 1,5 TL Backpulver, Gewürze, Süßungsmittel.
Zubereitung: Mische beide Mehlsorten, Backpulver und Gewürze nach Geschmack. Separat Kürbispüree, Pflanzenmilch, Erdnussbutter und Süßungsmittel mischen. Das mit Zitronensaft gelöschte Natron hinzufügen und beide Massen verbinden. Den Teig in Förmchen verteilen und die Muffins 30 Minuten lang bei 170 Grad im Ofen backen.
16. Pfannkuchen aus grünem Buchweizen
Quelle: dzen.ruAls Süßungsmittel eignen sich Honig, jeder Sirup oder Zuckerersatz.
Du brauchst: 1 Tasse grünen Buchweizen, 2 Tassen Wasser, 0,5 TL Salz, 2 TL Olivenöl, 1 TL Natron, 2 TL Apfelessig, Süßungsmittel.
Zubereitung: Weiche den grünen Buchweizen über Nacht ein und wasche ihn. Gib alle Zutaten in einen Mixer und püriere sie, bis sie glatt sind. Falls nötig, füge 2-3 EL kochendes Wasser hinzu, um eine bessere Konsistenz zu erzielen. Auf einer trockenen Pfanne wie normale dünne Pfannkuchen braten.
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17. Obstsalat mit gekeimtem grünem Buchweizen
Quelle: pinterest.comSüß, sättigend und mager. Ein wunderbarer Salat!
Du brauchst: 200 g gekeimten grünen Buchweizen, 2 Bananen, 2 Orangen, 2 Karotten, 2 Handvoll Rosinen, 1 Handvoll Walnüsse.
Zubereitung: Schneide Obst und Karotten beliebig. Wasche die Rosinen, hacke die Nüsse und mische alles zusammen mit dem grünen Buchweizen. Den Salat mit dem Saft beträufeln, der beim Schälen und Schneiden der Orangen entstanden ist.
18. Hummus aus grünem Buchweizen
Quelle: postila.ruWird alle Erwartungen der Familie oder Gäste übertreffen!
Du brauchst: 250 g grünen Buchweizen, 100 g Cashewkerne, 4 EL Tahini, 2 EL Sesam, 1-2 Handvoll getrocknete Tomaten, 1 Bund Kräuter, 20 ml Zitronensaft, Gewürze.
Zubereitung: Weiche den grünen Buchweizen und den Sesam über Nacht ein und wasche sie am Morgen. Püriere alles mit einem Mixer, bis es glatt ist, zusammen mit dem Tahini. Füge die gehackten getrockneten Tomaten, Kräuter, Sesam, Zitronensaft und Gewürze hinzu und vermische den Hummus gründlich.
19. Buchweizenauflauf mit Spinat und Frischkäse
Quelle: fb.ruRicotta passt hier sehr gut, aber du kannst auch einen anderen Käse verwenden.
Du brauchst: 200 g grünen Buchweizen, 250 g Spinat, 1 Zwiebel, 250 g Frischkäse, 80 g Hartkäse, Gewürze.
Zubereitung: Koche den grünen Buchweizen halb gar. Hacke die Zwiebel und brate sie glasig an, füge den gehackten Spinat hinzu und brate ihn weitere 1 Minute. Mische den Frischkäse und den geriebenen Hartkäse. Vermische alle Zutaten, würze nach Geschmack und gib sie in Portionsförmchen. Backe den Auflauf 30 Minuten lang bei 180 Grad im Ofen.
20. Pancakes aus grünem Buchweizen mit Kokosmilch
Quelle: postila.ruServiere die fertigen Pancakes mit Honig, Marmelade oder deinem Lieblingssirup.
Du brauchst: 1 Tasse grünen Buchweizen, 1/2 Tasse Kokosmilch, 0,5 TL Salz, 1,5 EL Pflanzenöl, 0,5 TL Natron, 1,5 TL Zitronensaft.
Zubereitung: Wasche den grünen Buchweizen und bedecke ihn mit Wasser, sodass er 2 cm über dem Getreide steht. Über Nacht stehen lassen, danach die Masse mit einem Mixer pürieren, bis sie glatt ist. Kokosmilch, Salz und Öl hinzufügen und nochmals pürieren. Das mit Zitronensaft gelöschte Natron hinzufügen, umrühren und den Teig 20 Minuten ruhen lassen. Die Pancakes auf einer leicht geölten Pfanne backen.
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