20 tolle Bärlauch-Rezepte für jeden Geschmack
Quelle: Brebca, AdobeStockMit dem Beginn des Frühlings erscheint überall frisches, aromatisches Grün. Dazu gehört auch Bärlauch, der nicht nur für seine Vorteile, sondern auch für seinen ausgeprägten Knoblauchgeschmack bekannt ist. Deshalb eignet er sich hervorragend für eine Vielzahl von Gerichten – von Salaten über Suppen bis hin zu Gebäck. Merke dir unsere 20 besten Rezepte!
1. Gedeckter Bärlauchkuchen mit Eiern
Quelle: chefmarket.ruEin leichtes Gebäck, das Liebhabern von Kräuterkuchen sicherlich gefallen wird.
Du brauchst: 7 Eier, 3 Bund Bärlauch, 300 g und 2-3 EL Sauerrahm, 150 g Mehl, 1 TL Backpulver, 1 EL Pflanzenöl, Gewürze.
Zubereitung: 4 Eier kochen und fein hacken. Mit dem gehackten Bärlauch vermischen, ein paar Löffel Sauerrahm hinzufügen und die Füllung nach Geschmack würzen. Die restlichen Zutaten zu einem glatten Teig verrühren. Die Hälfte des Teigs in eine Form gießen, die Füllung darauf verteilen und erneut mit Teig bedecken. Den Kuchen 40 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
2. Pkhali aus Bärlauch
Quelle: gdebar.ruPkhali als Kugeln oder Pastete servieren – je nachdem, was bequemer ist.
Du brauchst: 200 g Bärlauch, 1 violette Zwiebel, 75 g Walnüsse, 2 Knoblauchzehen, 1 TL Khmeli-Suneli, 1 EL Weinessig.
Zubereitung: Bärlauch waschen, trocknen und grob hacken. Walnüsse in einer trockenen Pfanne rösten. Alle Zutaten in einen Mixer geben oder durch einen Fleischwolf drehen. Pkhali vermischen.
3. Pasta mit Bärlauch und Spinat
Quelle: dzen.ruBeim Servieren zusätzlich mit geriebenem Parmesan oder anderem Hartkäse bestreuen.
Du brauchst: 200 g Pasta, 2 EL geriebener Parmesan, 1 Bund Bärlauch, 1 Bund Spinat, 2-3 Zweige Basilikum, Olivenöl, Gewürze.
Zubereitung: Pasta nach Packungsanweisung kochen. Bärlauch, Spinat und Basilikum waschen, 1 Minute mit kochendem Wasser übergießen und abtropfen lassen. Kräuter, Käse und 2-3 Löffel Olivenöl mit Gewürzen im Mixer zerkleinern. Die Pasta mit dieser Soße vermischen.
4. Okroschka mit Bärlauch
Quelle: pinterest.comAnstelle von Mineralwasser eignet sich auch kalter Okroschka-Kwas hervorragend zum Übergießen.
Du brauchst: 150 g Bärlauch, 120 g Radieschen, 2 Gurken, 180 g Kartoffeln, 250 g gekochte Wurst, 2-3 Eier, 300 g Sauerrahm, 2 l kohlensäurehaltiges Mineralwasser, Gewürze.
Zubereitung: Eier und Kartoffeln kochen. Alle Zutaten fein würfeln, Bärlauch hacken und nach Geschmack würzen. Mit Sauerrahm anmachen und die Okroschka mit Mineralwasser übergießen.
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5. Brotaufstrich aus Quark und Bärlauch
Quelle: dzen.ruIdeal für Toasts, Canapés, Bruschetta und andere Vorspeisen.
Du brauchst: 240 g Quark, 120 g Sauerrahm, 120 g Feta, 60 g Bärlauch, Gewürze, Zitronensaft.
Zubereitung: Bärlauch waschen, trocknen und grob hacken. Quark mit Feta zerdrücken und alle Zutaten gründlich vermischen.
6. Reis mit Bärlauch und Sojasauce
Quelle: barnaul.pressDiese Beilage passt harmonisch zu Huhn und Fisch und ist auch allein gut.
Du brauchst: 200 g Reis, 120 g Bärlauch, 150 g Zwiebeln, 1,5 EL Sojasauce, 0,5 TL Curry, Gewürze.
Zubereitung: Reis gar kochen. Zwiebeln hacken und weich braten, gehackten Bärlauch hinzufügen und weitere 2-3 Minuten braten. Würzen, Reis hinzufügen, Sojasauce einrühren und alles noch etwas erhitzen.
7. Kalte Bärlauchsuppe
Quelle: nvkz-tub.ruEine Kefirsuppe, die vor Hitze rettet und hervorragend belebt.
Du brauchst: 200 g Bärlauch, 2 Gurken, 3 Eier, 2 Kartoffeln, 1 Zitrone, 1,5 l Kefir, 20 g Petersilie, Gewürze.
Zubereitung: Eier und Kartoffeln kochen, abkühlen lassen. Alle Zutaten schneiden und die Suppe mit kaltem Kefir übergießen. Gewürze und Zitronensaft nach Geschmack hinzufügen.
8. Huhn mit Bärlauch aus dem Ofen
Quelle: livejournal.comEs eignen sich alle Hühnerteile, zum Beispiel Unterkeulen oder Oberschenkel.
Du brauchst: 500 g Huhn, 200 ml Kefir, 50 ml Pflanzenöl, 2 Bund Bärlauch, 1 EL körniger Senf, Gewürze.
Zubereitung: Bärlauch mit Öl und Gewürzen im Mixer zerkleinern. Kefir und Senf hinzufügen und nochmals mixen. Das Huhn mit dieser Marinade übergießen, 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen und dann 30-40 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
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9. Eingelegter Bärlauch für den Winter
Quelle: postila.ruIm Winter verfeinert diese Zubereitung jedes Gericht – von Vorspeisen bis zu Borschtsch und Gemüsepfannen.
Du brauchst: 800 g Bärlauch, 1 l Wasser, 2 EL Zucker, 1 EL Salz, 4 Nelkenknospen, 6 schwarze Pfefferkörner, 5 EL Essig.
Zubereitung: Bärlauch 1 Minute mit kochendem Wasser übergießen, abspülen und in sterilisierte Gläser füllen. Wasser mit Zucker, Salz und Gewürzen aufkochen. Essig hinzufügen, den Bärlauch mit der entstandenen Marinade übergießen und für den Winter einkochen.
10. Bärlauch-Kartoffel-Cremesuppe
Quelle: AdobeStockEine klassische Cremesuppe mit sehr appetitlicher Farbe und Aroma.
Du brauchst: 100 g Bärlauch, 30 g Zwiebeln, 300 g Kartoffeln, 400 ml Brühe oder Wasser, 100 ml Sahne, 20 g Butter.
Zubereitung: Zwiebeln hacken und in Butter goldbraun braten. Die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen, mit heißer Brühe übergießen und gar kochen. Den gehackten Bärlauch hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Die Mischung mit einem Mixer pürieren, Sahne hinzufügen, würzen und nochmals aufkochen lassen. Die Suppe vom Herd nehmen und servieren.
11. Bärlauch mit Karotten nach koreanischer Art
Quelle: youtube.comVor dem Servieren die Vorspeise mindestens 1 Stunde ziehen lassen.
Du brauchst: 350 g Bärlauch, 2 Karotten, 1/2 Zwiebel, 2 EL Olivenöl, 1 EL Apfelessig, 1 EL Sojasauce, je 0,5 TL Paprika, Koriander, scharfer roter Pfeffer und andere koreanische Gewürze, Salz, Zucker.
Zubereitung: Bärlauch 1 Minute mit kochendem Wasser übergießen, abtropfen lassen und schneiden. Karotten auf einer koreanischen Reibe reiben. Zwiebeln hacken und in Öl goldbraun braten, Gewürze hinzufügen und vermischen. Alle Zutaten in einem Behälter vermischen und die Zubereitung ziehen lassen.
12. Leichte Fastensuppe mit Bärlauch
Quelle: mirtesen.ruWenn du etwas Warmes, Gesundes und gleichzeitig Einfaches möchtest.
Du brauchst: 1 Selleriewurzel, 2 Bund Bärlauch, 1 Zwiebel, 4 Kartoffeln, 1 l Wasser oder Brühe, 1 Karotte, Gewürze.
Zubereitung: Alle Gemüse und Bärlauch schneiden. Zwiebeln direkt im Topf weich braten, restliches Gemüse hinzufügen und weitere 10-15 Minuten schmoren. Wasser hinzufügen, würzen, aufkochen lassen und die Suppe kochen, bis das Gemüse gar ist. Wenige Minuten vor Ende der Garzeit den gehackten Bärlauch hinzufügen.
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13. Käseaufstrich mit Bärlauch
Quelle: liveinternet.ruDu kannst etwas anderes Grün für ein intensiveres Aroma hinzufügen.
Du brauchst: 2 Eier, 2 Schmelzkäse, 50 g Bärlauch, 2-3 EL Mayonnaise, Gewürze.
Zubereitung: Eier kochen und reiben. Käse ebenfalls reiben, Bärlauch hacken, alles vermischen, würzen und mit Mayonnaise anmachen.
14. Wareniki mit Bärlauch und Quark
Quelle: mixyfotos.ruEin interessantes Füllungsrezept für die beliebten hausgemachten Wareniki.
Du brauchst: 250 g Mehl, 125 ml Wasser, 1 Ei, 250 g Quark, 30 g Bärlauch, 1 TL Salz, Gewürze.
Zubereitung: Aus Mehl, Salz, Ei und zimmerwarmem Wasser einen glatten Teig kneten. Separat Quark und gehackten Bärlauch vermischen, die Füllung nach Geschmack würzen. Den Teig dünn ausrollen, in Kreise schneiden und die Füllung darauflegen. Die Ränder zusammendrücken und die Wareniki in gesalzenem kochendem Wasser etwa 5-7 Minuten kochen.
15. Bärlauchsalat mit Eiern
Quelle: AdobeStockEin sehr beliebter grüner Salat, der im Frühling sicherlich Freude bereitet.
Du brauchst: 1 Bund Bärlauch, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 2 Eier, 1 Gurke, Sauerrahm, Gewürze.
Zubereitung: Eier kochen und würfeln. Gurke ebenfalls schneiden, Bärlauch mit Frühlingszwiebeln hacken und den Salat mit Sauerrahm und Gewürzen anmachen.
16. Omelett mit Bärlauch
Quelle: postila.ruSpeziell für alle Liebhaber herzhafter Eierfrühstücke.
Du brauchst: 20 g Bärlauch, 2-3 Eier, 50 ml Milch, Gewürze, Butter.
Zubereitung: Bärlauch hacken und leicht in Butter anbraten. Eier, Milch und Gewürze mit einem Schneebesen verquirlen. Über den Bärlauch gießen und das Omelett gar braten.
17. Bärlauch-Pesto
Quelle: zdorovogotovim.ruDiese grüne Soße passt zu den verschiedensten italienischen Gerichten und nicht nur dazu.
Du brauchst: 100 g Bärlauch, 35-50 g Pinienkerne, 50 g Parmesan, 50 ml Olivenöl, Zitronensaft, Gewürze.
Zubereitung: Pinienkerne in einer trockenen Pfanne rösten, Parmesan reiben. Bärlauch waschen und grob hacken. Alle Zutaten mit einem Mixer pürieren und Zitronensaft mit Gewürzen nach Geschmack hinzufügen.
18. Kartoffelpuffer mit Bärlauch
Quelle: recipefor.ruMit Sauerrahm oder einer Joghurtsoße servieren.
Du brauchst: 3 Kartoffeln, 100 g Bärlauch, 2 Eier, 50 g Mehl, Gewürze.
Zubereitung: Kartoffeln reiben und leicht vom überschüssigen Saft ausdrücken. Bärlauch hacken, alle Zutaten vermischen und die Puffer in einer erhitzten Pfanne von beiden Seiten braten.
19. Quarkküchlein mit Bärlauch
Quelle: imghub.ruNeben dem Braten können die Quarkküchlein auch etwa 20-25 Minuten im Ofen gebacken werden.
Du brauchst: 500 g Quark, 1 Bund Bärlauch, 3 EL Mehl, 1 Ei, 1 Prise Natron, Salz.
Zubereitung: Quark mit einer Gabel zerdrücken, Bärlauch hacken und alle Zutaten vermischen. Quarkküchlein formen und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten braten.
20. Gebratener Bärlauch
Quelle: blogspot.comDie einfachste, aber leckere und originelle Beilage zu Fleisch.
Du brauchst: 2 Bund Bärlauch, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Pflanzenöl.
Zubereitung: Bärlauch waschen und gut trocknen. Öl in einer Pfanne erhitzen, das Grün hineingeben, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 7-8 Minuten schmoren. Dabei wenden. Am Ende des Kochens salzen und pfeffern.
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