20 tolle Pflaumen-Zubereitungen für den Winter
Quelle: Lisa870, AdobeStockPflaumen gelten als sehr vielseitig für die Zubereitung von Wintervorräten. Hier gibt es Marmelade, Mus, Kompotte, Saucen und sogar allerlei Snacks. Und damit du dich in dieser Vielfalt besser zurechtfindest – haben wir 20 der besten Rezepte gesammelt!
1. Pflaumenmarmelade mit Äpfeln für den Winter
Quelle: botanichka.ruMan kann natürlich auch einfach nur Pflaumenmarmelade kochen, aber so wird es viel interessanter.
Du benötigst: 300 g Pflaumen, 300 g Äpfel, 500 g Zucker.
Zubereitung: Pflaumen und Äpfel in kleine Würfel schneiden, mit Zucker bestreuen und ein paar Stunden stehen lassen. Die Masse zum Kochen bringen und die Marmelade unter Rühren 25 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Nach Belieben Gewürze hinzufügen und die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen.
2. Pflaumenmarmelade mit Walnüssen
Quelle: vecteezy.comDiese Marmelade kann als vollwertiges, eigenständiges Dessert bezeichnet werden.
Du benötigst: 1 kg Pflaumen, 200 ml Wasser, 750 g Zucker, 100 g Walnüsse.
Zubereitung: Die Kerne aus den Pflaumen entfernen, die Früchte mit Wasser übergießen und nach dem Aufkochen 20 Minuten kochen lassen. Zucker hinzufügen und weitere 30-40 Minuten kochen. Dann die gehackten Nüsse hinzufügen, weitere 10 Minuten kochen und die Zubereitung in sterilisierte Gläser füllen.
3. Würziger Pflaumenkompott
Quelle: aroma-avenue.ruNach Belieben andere Früchte oder Beeren zum Kompott hinzufügen.
Du benötigst: 400 g Pflaumen, 250 g Zucker, 2,5 l Wasser, 1 Zimtstange, 2 Nelkenknospen, 30 g Zitrone, 2 Sternanis.
Zubereitung: Pflaumen und alle Gewürze in ein sterilisiertes Glas geben. Mit kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten zugedeckt stehen lassen. Dieses Wasser abgießen und erneut aufkochen, diesmal mit Zucker. Die Pflaumen erneut übergießen und den Kompott für den Winter einkochen.
4. Tkemali-Sauce aus Pflaumen für den Winter
Quelle: лавкаспеций.рфKlassische georgische Sauce, die besonders gut zu allerlei Fleischgerichten passt.
Du benötigst: 1 kg Pflaumen, 1 scharfe rote Chilischote, 6 Knoblauchzehen, 1 Bund Koriander, je 1 TL Salz, Koriander und Khmeli-Suneli, 2 EL Zucker.
Zubereitung: Die Kerne aus den Pflaumen entfernen, ein Glas Wasser hinzufügen und eine halbe Stunde kochen, bis sie weich sind. Durch ein Sieb passieren, zusammen mit der Flüssigkeit. Knoblauch, Koriander und scharfe Chilischote im Mixer zerkleinern. Alles mit Gewürzen und Zucker zum Pflaumenpüree geben und die Sauce weitere 30-40 Minuten kochen. In sterilisierte Gläser füllen.
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5. Eingelegte Pflaumen wie Oliven
Quelle: rutube.ruEin sehr origineller Snack für den Winter, besonders für den festlichen Tisch.
Du benötigst: 500 g Pflaumen, 60 ml Olivenöl, 5 TL Zucker, 3 TL Salz, 3 TL Essig, 6 Nelkenknospen, 2 Lorbeerblätter.
Zubereitung: Die Pflaumen verlesen, jede Frucht an mehreren Stellen mit einer Nadel einstechen und in sterilisierte Gläser füllen. Mit kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten zugedeckt stehen lassen. Das Wasser aus den Gläsern abgießen, Salz, Zucker und Essig hinzufügen und erneut zum Kochen bringen. Die Gewürze in die Gläser mit den Pflaumen geben. Die Gläser mit der Marinade übergießen und in jedes Glas einen Löffel Öl geben. Die Pflaumen für den Winter einkochen.
6. Pflaumenmus
Quelle: honey-way.ruPflaumenmus ist gut, weil es ohne Zusätze eindickt.
Du benötigst: 1 kg Pflaumen, 800 g Zucker, 1 TL Zimt, 1 Glas Wasser.
Zubereitung: Die Kerne aus den Pflaumen entfernen, die Früchte mit Wasser übergießen und eine halbe Stunde kochen, bis sie weich sind. Durch ein Sieb passieren und erneut zum Kochen bringen. Nach und nach Zucker und Zimt hinzufügen und das Mus bei schwacher Hitze etwa eine Stunde lang kochen, bis es dickflüssig ist. In sterilisierte Gläser füllen.
7. Adschika aus Pflaumen mit Knoblauch
Quelle: aidigo.ruSehr ungewöhnlich und interessant im Geschmack, und außerdem sehr aromatisch.
Du benötigst: 2 kg Pflaumen, 200 g Knoblauch, 4 scharfe Chilischoten, 2 EL Tomatenmark, 1 Bund Kräuter, 200 g Zucker, 2 EL Salz, Gewürze.
Zubereitung: Die Kerne aus den Pflaumen entfernen und die Hälften zusammen mit Knoblauch, Kräutern und Chilischoten durch den Fleischwolf drehen. Die restlichen Zutaten hinzufügen, die Adschika zum Kochen bringen, 20 Minuten kochen lassen und in sterilisierte Gläser füllen.
8. Pflaumensauce mit Tomaten für den Winter
Quelle: novyefoto.ruWenn du die Sauce schärfer machen möchtest – füge ein paar Chilischoten hinzu.
Du benötigst: 3 kg Tomaten, 2 kg Pflaumen, 2 EL Salz, 8 EL Zucker, 6 EL Essig, 1 Knoblauchzehe, 5 Nelkenknospen, 2 EL italienische Kräuter, Gewürze.
Zubereitung: Die Kerne aus den Pflaumen entfernen, die Tomaten schneiden und alles durch den Fleischwolf drehen. Salz und Zucker hinzufügen, das Püree zum Kochen bringen und 20 Minuten kochen lassen. Den gepressten Knoblauch und die restlichen Zutaten, außer dem Essig, hinzufügen.
Die Sauce weitere 10 Minuten kochen lassen, ein paar Stunden zugedeckt ziehen lassen und durch ein Sieb passieren. Erneut zum Kochen bringen, etwa 1 Stunde bei schwacher Hitze kochen lassen und den Essig ein paar Minuten vor dem Ende hinzufügen. Die Sauce in sterilisierte Gläser füllen.
12 beste Rezepte für eingelegte Pflaumen für den Winter
9. Dicke Pflaumenmarmelade ohne Zucker
Quelle: арт-тайм.рфMaximal gesund und kalorienarm!
Du benötigst: 1 kg Pflaumen, 1 Glas Wasser.
Zubereitung: Die Kerne aus den Pflaumen entfernen, mit Wasser übergießen und zum Kochen bringen. Die Marmelade bei minimaler Hitze etwa 1,5-2 Stunden kochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Nach Belieben während des Kochens durch ein Sieb passieren, um die Schalen zu entfernen. Die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen.
10. Eingelegte Pflaumen mit Cognac für den Winter
Quelle: pansionat-polyany.ruEin interessanter Snack für den festlichen Tisch der Erwachsenen.
Du benötigst: 1 kg Pflaumen, 250 ml Wasser, 200 g Zucker, 0,5 TL Zimt, 4 Nelkenknospen, 4 Pimentkörner, 50 ml Essig, 4 EL Cognac, 0,5 TL Salz.
Zubereitung: Wasser mit Salz, Zucker, Essig und Gewürzen aufkochen. Die Marinade 5-7 Minuten kochen lassen und den Cognac hinzufügen. Die Pflaumen in einen Topf geben, mit der Marinade übergießen und eine Stunde stehen lassen.
Die Marinade abgießen, erneut aufkochen und die Pflaumen weitere 1 Stunde übergießen. Diesen Vorgang noch einmal wiederholen. Danach die Pflaumen in sterilisierte Gläser füllen. Die Marinade noch einmal aufkochen, ebenfalls in die Gläser gießen und die Zubereitungen für den Winter einkochen.
11. Pflaumensaft für den Winter
Quelle: koketta.ruApropos leckere Wintervorräte, sollte man dieses hervorragende Rezept nicht vergessen.
Du benötigst: 1 kg Pflaumen, 100 g Zucker, 1 l Wasser.
Zubereitung: Die Kerne aus den Pflaumen entfernen, etwas Wasser hinzufügen und weich kochen. Mit einem Mixer pürieren und weiteres Wasser bis zur gewünschten Konsistenz hinzufügen. Zucker hinzufügen, den Saft weitere 15 Minuten kochen lassen und in sterilisierte Gläser füllen.
12. Pflaumen mit Kernen in Zuckersirup
Quelle: pinterest.comDiese Pflaumen können einfach so gegessen oder weiter zum Kochen verwendet werden.
Du benötigst: 2 kg Pflaumen, 1,5 kg Zucker, 3 l Wasser.
Zubereitung: Aus Wasser und Zucker unter Rühren einen Sirup kochen. Die Pflaumen in sterilisierte Gläser füllen und mit Sirup übergießen. Weitere 15 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren und für den Winter einkochen.
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13. Pflaumen im eigenen Saft für den Winter
Quelle: ziva-club.ruEin diätetisches Rezept ohne Zucker und sogar ohne Wasser.
Du benötigst: 2 kg Pflaumen.
Zubereitung: Die Kerne aus den Pflaumen entfernen und in sterilisierte Gläser füllen. Die Gläser in einen Topf mit Wasser stellen und 20-30 Minuten sterilisieren, bis genügend Saft austritt. Die Gläser für den Winter einkochen.
14. Pflaumen mit Knoblauch für den Winter
Quelle: koolinar.ruDas Hauptmerkmal dieses Snacks ist, dass der Knoblauch hineinkommt.
Du benötigst: 400 g Pflaumen, 1 Knoblauchzehe, 3 Nelkenknospen, 3 Pimentkörner, 200 ml Wasser, 1 EL Zucker, 1 TL Salz, 20 ml Essig.
Zubereitung: Die Pflaumen einschneiden, aber nicht ganz durch. Die Kerne entfernen und stattdessen eine Knoblauchzehe einlegen. Die Pflaumen fest mit den Gewürzen in sterilisierte Gläser schichten. Mit kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten zugedeckt stehen lassen. Dieses Wasser abgießen, erneut mit Zucker, Salz und Essig aufkochen, zurückgießen und einkochen.
15. Pflaumen mit Paprika für den Winter
Quelle: cvet-dom.ruFüge Dillspitzen, Sellerie, Knoblauch – beliebige Ergänzungen – zu den Gläsern hinzu.
Du benötigst: 2 Paprika, 6 Pflaumen, 30 ml Pflanzenöl, 30 ml Essig, 1 TL Salz, 0,5 TL Zucker.
Zubereitung: Die Paprika in Streifen schneiden und die Kerne aus den Pflaumen entfernen. Alles fest in sterilisierte Gläser schichten und mit kochendem Wasser übergießen. 15 Minuten zugedeckt stehen lassen. Dieses Wasser abgießen, Zucker und Salz hinzufügen, erneut aufkochen und zurückgießen. In jedes Glas einen Löffel Öl und Essig geben und einkochen.
16. Eingeweichte Pflaumen
Quelle: heaclub.ruFrüher wurden solche Pflaumen in Fässern zubereitet, aber wir schaffen das auch mit Gläsern.
Du benötigst: 1 kg Pflaumen, 50 ml Essig, 300 g Zucker, 1 l Wasser, 0,5 EL Salz, je 0,5 TL Zimt, Nelken und Pfeffer.
Zubereitung: Wasser mit Salz, Zucker und Gewürzen aufkochen und am Ende den Essig hinzufügen. Jede Pflaume einstechen, fest in sterilisierte Gläser schichten und mit dem abgekühlten Sud übergießen. Mit Plastikdeckeln verschließen und 2-4 Wochen im Keller oder Kühlschrank lagern.
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17. Pflaumen in Honig für den Winter
Quelle: ru.dreamstime.comEin köstliches und gesundes Dessert, das in wenigen Minuten zubereitet ist.
Du benötigst: 2 kg Pflaumen, je 1 TL gemahlener Zimt und Nelken, 1 l Honig.
Zubereitung: Die Kerne aus den Pflaumen entfernen und die Hälften fest in ein Glas schichten, dabei mit Gewürzen bestreuen. Mit Honig übergießen, die Gläser verschließen und gründlich schütteln, damit der Honig bis zum Boden durchdringt. Die Zubereitung für 2-3 Monate in den Keller oder Kühlschrank stellen.
18. Pflaumenmarmelade mit Limette und Ingwer
Quelle: spmguild.ruEin kreatives Rezept für den Lieblingsgenuss aus der Kindheit!
Du benötigst: 1 kg Pflaumen, 1 kg Zucker, 1 cm Ingwerwurzel, 1 Limette.
Zubereitung: Die Kerne aus den Pflaumen entfernen und Limettensaft sowie geriebenen Ingwer hinzufügen. Mit Zucker bestreuen und alles zum Kochen bringen. 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen und die Masse durch ein Sieb passieren. Dann weitere etwa 1 Stunde einkochen, bis sie dickflüssig ist, und die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen.
19. Chinesische Pflaumensauce
Quelle: salo-sila.clubDiese Sauce passt nicht nur gut zu asiatischen, sondern auch zu allen anderen Gerichten.
Du benötigst: 1 kg Pflaumen, 120 ml Reisessig, 60 ml Sojasauce, 120 g Zucker, 60 g Ingwer, 2 Sternanis, 1 Zimtstange, 4 Knoblauchzehen.
Zubereitung: Die Kerne aus den Pflaumen entfernen und geriebenen Ingwer, Knoblauch und alle anderen Zutaten hinzufügen. Die Mischung zum Kochen bringen, 40 Minuten kochen lassen und Zimt und Sternanis entfernen. Die Sauce mit einem Mixer pürieren, erneut zum Kochen bringen, weitere ein paar Minuten kochen lassen und in sterilisierte Gläser füllen.
20. Pflaumen-Pastila
Quelle: nn.ruDie fertige Pastila kann in trockenen Glasgefäßen oder Behältern mit luftdichtem Deckel aufbewahrt werden.
Du benötigst: 600 g Pflaumen, 100 g Zucker, 50 ml Wasser.
Zubereitung: Die Kerne aus den Pflaumen entfernen, die Früchte mit Wasser übergießen und 20 Minuten kochen lassen. Zucker hinzufügen und weiter kochen, bis er sich aufgelöst hat. Die Masse mit einem Mixer pürieren und bei schwacher Hitze eindicken lassen. Die Zubereitung in einer Schicht von 5-7 mm auf Backpapier gießen. Die Pastila im Dörrgerät nach Anleitung trocknen oder bei 60-80 Grad etwa 6 Stunden lang in den leicht geöffneten Ofen geben.
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