12 beste Rezepte für eingelegte Pflaumen für den Winter
Quelle: Svittlana, AdobeStockMöchtest du deine Lieben mit einem ungewöhnlichen Snack für den Winter überraschen? Dann sind eingelegte Pflaumen genau das Richtige für dich! Sie eignen sich hervorragend für Salate, zu Fleisch oder einfach als Beilage zu eingelegtem Gemüse. Wir teilen eine Auswahl von 12 großartigen Rezepten!
1. Eingelegte Pflaumen mit Zucker und Essig
Quelle: vosadu-li-vogorode.ruFüge nach Belieben weitere Gewürze nach deinem Geschmack hinzu.
Du brauchst: 2 kg Pflaumen, 700 g Zucker, 300 ml Apfelessig, 10 schwarze Pfefferkörner, 3 Lorbeerblätter, 2 Pimentkörner, 4 Nelkenknospen.
Zubereitung: Halbiere die Pflaumen und schichte sie in einem Topf, dabei mit Gewürzen bestreuen. Essig mit Zucker zum Kochen bringen, über die Pflaumen gießen und mit einem Handtuch abdecken. 5 Tage stehen lassen. Morgens und abends die Marinade abgießen, aufkochen und wieder über die Pflaumen gießen. Dann die Pflaumen in sterilisierte Gläser füllen, mit heißer Marinade übergießen und verschließen.
2. Eingelegte Pflaumen mit Weinessig und Nelken
Quelle: rutube.ruDieses Rezept erfordert etwas Zeit, ist aber ansonsten sehr einfach.
Du brauchst: 10 kg Pflaumen, 3 kg Zucker, 500 ml Weinessig, 40 g Lorbeerblätter, 20 g Nelken.
Zubereitung: Pflaumen waschen und mehrmals mit einem Zahnstocher einstechen. Dann in einer breiten Schüssel oder einem Fass schichtweise mit Nelken und Lorbeerblättern bestreuen. Den Weinessig aufkochen und nach und nach den Zucker hinzufügen, unter Rühren kochen, bis er sich aufgelöst hat.
Die Pflaumen mit der Marinade übergießen. 5 Tage lang zweimal täglich die Marinade abgießen, die Pflaumen umrühren, die Marinade aufkochen und erneut übergießen. Danach die fertigen Pflaumen mit der Marinade in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.
3. Eingelegte Pflaumen für den Winter ohne Sterilisation
Quelle: pansionat-polyany.ruEin schnelles Rezept ohne tagelanges Einlegen der Zubereitung.
Du brauchst: 1,5 kg Pflaumen, 2 TL Salz, 170 g Zucker, 80 ml Essig, 4 Lorbeerblätter, 6 Nelkenknospen, 6 Pimentkörner, 4 schwarze Pfefferkörner, 300 ml Wasser.
Zubereitung: Pflaumen waschen und mit einem Zahnstocher einstechen. Alle Gewürze und Pflaumen in mit Soda gewaschene Gläser füllen. Mit kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten zugedeckt stehen lassen. Dieses Wasser abgießen, Salz, Zucker und Essig hinzufügen, erneut aufkochen, über die Pflaumen gießen und für den Winter verschließen.
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4. Eingelegte Pflaumen mit Zimt
Quelle: pinterest.comDiese Pflaumen passen besonders gut zu rotem Fleisch, einschließlich Lamm.
Du brauchst: 4 kg Pflaumen, 300 g Zucker, 4 Tassen Wasser, 1,25 Tassen Essig, 15 Nelkenknospen, 1 TL Zimt.
Zubereitung: Pflaumen waschen, jede zweimal einstechen und in Gläser füllen. Wasser mit Zucker und allen Gewürzen aufkochen und Essig hinzufügen. Über die Pflaumen gießen und die Gläser in einem Topf mit kochendem Wasser 10-15 Minuten sterilisieren. Für den Winter verschließen.
5. Eingelegte Pflaumen unter Druck
Quelle: malinika.ruEine weitere Methode, um pikante und würzige Pflaumen zuzubereiten.
Du brauchst: 4 kg Pflaumen, 1,5 kg Zucker, 500 ml Essig, je 10 g Lorbeerblätter und Pfefferkörner.
Zubereitung: Essig mit Zucker und Gewürzen aufkochen und zu einem homogenen Sirup kochen. Die Pflaumen in die Marinade geben, abdecken und über Nacht unter Druck stehen lassen. Den Druck entfernen, die Marinade abgießen, erneut aufkochen und über die Pflaumen gießen. Dies weitere 4 Tage lang zweimal täglich wiederholen. Die Pflaumen mit den Gewürzen in sterilisierte Gläser füllen, mit kochender Marinade übergießen und verschließen.
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6. Eingelegte Pflaumen mit Knoblauch für den Winter
Quelle: podacha-blud.comMan kann auch etwas gehackten scharfen Pfeffer hinzufügen.
Du brauchst: 1 kg Pflaumen, 1 EL Pfefferkörner, 1 Knoblauchzehe, 6 Nelkenknospen, 4 Lorbeerblätter, 0,5 TL Salz, 500 ml Wasser, 200 g Zucker, 50 ml Essig.
Zubereitung: Alle Gewürze, Salz, Pflaumen und Knoblauchzehen in sterilisierte Gläser füllen. Wasser mit Zucker und Essig aufkochen, über die Pflaumen gießen, mit Deckeln abdecken und 20 Minuten stehen lassen. Die Marinade abgießen, nochmals aufkochen, über die Pflaumen gießen und die Gläser verschließen.
7. Eingelegte Pflaumen mit Basilikum
Quelle: unipack-ug.ruFrischer Basilikum verleiht dem Snack ein einzigartiges Aroma.
Du brauchst: 3 kg Pflaumen, 2 Handvoll Basilikum, 4 EL Salz, 6 EL Zucker, 4 EL Essig, 6 Knoblauchzehen.
Zubereitung: Pflaumen, Basilikumblätter und Gewürze in Gläser füllen. Mit kochendem Wasser übergießen, mit einem Deckel abdecken und 20 Minuten stehen lassen. Das Wasser abgießen, erneut aufkochen, Salz, Zucker und Essig hinzufügen, 3 Minuten kochen, über die Pflaumen gießen und die Gläser verschließen.
8. Eingelegte Pflaumen mit Tomaten für den Winter
Quelle: vego-kolbasa.ruEine bekanntere und klassischere Variante. Wähle kleine Tomaten, wie Cocktailtomaten.
Du brauchst: 2 kg Tomaten, 1,5 kg Pflaumen, 4 EL Essig, 4 EL Salz, 6 EL Zucker, 3 Lorbeerblätter, 3 Dilldolden, 6 Knoblauchzehen, je 9 Piment- und schwarze Pfefferkörner, 15 g gemahlener Koriander.
Zubereitung: Alle Gewürze und Zusätze, Tomaten und Pflaumen in saubere Gläser füllen. Mit kochendem Wasser übergießen und 20 Minuten zugedeckt stehen lassen. Das Wasser abgießen und nochmals mit Zucker und Salz aufkochen. Essig hinzufügen und die Pflaumen erneut mit der Marinade übergießen. Die Gläser verschließen.
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9. Eingelegte Pflaumen "wie Oliven"
Quelle: spmguild.ruSchwarze Pflaumen ähneln Oliven, und grünliche Mirabellen ähneln grünen Oliven.
Du brauchst: 500 g Pflaumen, 2 EL Pflanzenöl, 5 TL Zucker, 3 TL Salz, 3 TL Essig, 6 Nelkenknospen, 2 Lorbeerblätter.
Zubereitung: Pflaumen waschen und mehrmals einstechen. Die Pflaumen in sterilisierte Gläser füllen, mit kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten zugedeckt stehen lassen. Dieses Wasser abgießen und erneut mit Salz, Zucker und Essig aufkochen. Gewürze in die Gläser geben. Die Pflaumen mit kochender Marinade übergießen, je einen Löffel Öl in jedes Glas geben und verschließen.
10. Eingelegte Pflaumen mit Cognac für den Winter
Quelle: koolinar.ruWürzig und pikant, erfreuen sie mit einem leichten Glühweinaroma.
Du brauchst: 1 kg Pflaumen, je 15 Piment- und schwarze Pfefferkörner, je 10 Lorbeerblätter und Nelken, 2 Sternanis, 1 l Wasser, 10 EL Apfelessig, 700 g Zucker, 7 EL Cognac, 1 Zitrone.
Zubereitung: Wasser mit Zucker und Essig aufkochen, über die Pflaumen gießen und abkühlen lassen. Die Marinade abgießen, erneut aufkochen und wieder über die Pflaumen gießen. Nochmals abkühlen lassen und die Marinade aufkochen. Die Pflaumen und alle Gewürze in sterilisierte Gläser füllen. In die kochende Marinade Cognac und Zitronenschale geben. Die Pflaumen erneut übergießen und die Gläser verschließen.
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11. Eingelegte Pflaumen, gefüllt mit Knoblauch und Kräutern
Quelle: ok.ruHier ist es wichtig, die Kerne vorsichtig zu entfernen, ohne die Pflaumen in einzelne Hälften zu zerlegen.
Du brauchst: 1,5 kg Pflaumen, 2 Knoblauchzehen, je 1/2 Bund Petersilie, Dill und Koriander, je 20 schwarze und Pimentkörner, 150 g Zucker, 1,5 EL Salz, 75 ml Essig.
Zubereitung: Knoblauch und alle Kräuter fein hacken. Die Kerne aus den Pflaumen entfernen und die Knoblauchmischung hineinfüllen. Die Pflaumen in sterilisierte Gläser füllen und beide Pfeffersorten hinzufügen. Mit kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten zugedeckt stehen lassen. Das Wasser abgießen und erneut mit Zucker, Salz und Essig aufkochen. Über die Pflaumen gießen und die Gläser verschließen.
12. Eingelegte Pflaumen mit Walnüssen für den Winter
Quelle: spletnigold.comWir empfehlen, die rohen Nüsse zuerst in einer trockenen Pfanne zu rösten.
Du brauchst: 1,5 kg Pflaumen, 200 g Walnüsse, 6 Nelkenknospen, 2-3 Sternanis, 1 TL Zimt, 150 g Zucker, 1,5 EL Salz, 70 ml Essig.
Zubereitung: Die Kerne vorsichtig aus den Pflaumen entfernen und Walnussstücke hineinfüllen. In sterilisierte Gläser mit Gewürzen füllen und mit kochendem Wasser übergießen. 20 Minuten zugedeckt stehen lassen und das Wasser abgießen. Erneut aufkochen, Zucker, Salz und Essig hinzufügen, kochen, bis sich alles aufgelöst hat, und die Pflaumen mit der Marinade übergießen. Die Gläser für den Winter verschließen.
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