Marinierte Butterpilze für den Winter: 15 tolle Rezepte
Quelle: Sergey Baybak, AdobeStockWie kann man appetitlichen marinierten Butterpilzen widerstehen, besonders wenn sie hausgemacht sind? Man kann sie für mehrere Mahlzeiten zubereiten oder einen Vorrat anlegen. Das Prinzip bleibt dasselbe, aber die Nuancen der Rezepte können sich leicht unterscheiden. In dieser Auswahl findest du Varianten speziell für den Winter!
1. Marinierte Butterpilze mit Essig für den Winter
Quelle: tursar.ruDie einfachste und klassischste Marinade für die Pilzzubereitung.
Du benötigst: 1 kg Butterpilze, 1 l Wasser, 50 ml Essig, 30 g Salz, 1 Lorbeerblatt, je 4 Pfefferkörner schwarzen und Piment.
Zubereitung: Die Butterpilze 20 Minuten in kochendem Wasser kochen und abgießen. Das Wasser mit allen restlichen Zutaten außer Essig aufkochen. Die Butterpilze hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen. Den Essig hinzufügen, die Mischung erneut zum Kochen bringen und die Pilze in Gläser füllen.
2. Marinierte Butterpilze mit Zucker für den Winter
Quelle: kvashenaya-kapusta.ruEine süßliche Marinade ist pikanter und hält sich auch besser.
Du benötigst: 5 kg Butterpilze, 2 l Wasser, 4 EL Zucker, 4 EL Salz, 150 ml Essig, 16 schwarze Pfefferkörner, 3 Lorbeerblätter, 6 Pimentkörner.
Zubereitung: Die Butterpilze putzen, 40 Minuten in kochendem Wasser kochen und abgießen. 2 Liter Wasser mit allen restlichen Gewürzen und Essig aufkochen und die Pilze in diese Marinade geben. Erneut zum Kochen bringen, weitere 20 Minuten kochen und die marinierten Butterpilze in vorbereitete Gläser füllen.
3. Marinierte Butterpilze mit Knoblauch
Quelle: de-fragrance.ruNach Belieben mehr oder weniger Knoblauch hinzufügen – ganz nach deinem Geschmack.
Du benötigst: 2 kg Butterpilze, 1 l Wasser, 4 Knoblauchzehen, 1,5 EL Salz, 2 EL Zucker, 1 EL Essig, 2 Lorbeerblätter, 1 EL Pfefferkörner-Mischung.
Zubereitung: Die Butterpilze waschen, verlesen und etwa eine halbe Stunde in kochendem Wasser kochen, dann abgießen. 1 Liter Wasser mit allen Gewürzen außer Knoblauch und Essig aufkochen. Die Pilze hinzufügen und weitere 7 Minuten kochen. Dann Knoblauch und Essig hinzufügen, umrühren und die Pilze in sterilisierte Gläser füllen.
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4. Marinierte Butterpilze mit Pflanzenöl
Quelle: afillophorovye.ruMan kann Olivenöl oder jedes andere Pflanzenöl nach Belieben verwenden.
Du benötigst: 2 kg Butterpilze, 100 ml Pflanzenöl, 1 l Wasser, 1,5 EL Salz, 2,5 EL Zucker, 5 Nelkenknospen, 10 schwarze Pfefferkörner, 5 Lorbeerblätter, 5 Knoblauchzehen, 1 EL Essig.
Zubereitung: Die Butterpilze verlesen und 20 Minuten in kochendem Wasser kochen. Abgießen, abkühlen lassen und schneiden. Wasser mit Salz und Zucker zum Kochen bringen. Knoblauch, alle Gewürze und Essig hinzufügen. Die Pilze in diese Marinade geben und weitere 15 Minuten kochen. Die Pilze zusammen mit der Marinade in vorbereitete Gläser füllen, in jedes Glas 2-3 Löffel Öl gießen und verschließen.
5. Marinierte Butterpilze mit Gewürzen für den Winter
Quelle: mavink.comNach Belieben weitere aromatische Gewürze hinzufügen.
Du benötigst: 1 kg Butterpilze, 1 l Wasser, 25 g Dill, 0,5 EL Zucker, 1 EL Salz, 0,5 TL Pfefferkörner-Mischung, 2 Lorbeerblätter, 25 ml Essig, 2 Nelkenknospen, 1 Sternanis, 2 Kardamomkapseln, 6 Pimentkörner.
Zubereitung: Die Butterpilze etwa 20 Minuten in kochendem Wasser kochen, abgießen und schneiden. 1 Liter Wasser mit allen Zusätzen und Gewürzen außer Essig aufkochen. Die Butterpilze hinzufügen und alles weitere 10 Minuten kochen. Den Essig hinzufügen, die Mischung umrühren und die Butterpilze in sterilisierte Gläser füllen. Für den Winter verschließen.
6. Marinierte Butterpilze ohne Essig für den Winter
Quelle: volgastory.ruAnstelle von Essig wird in diesem Rezept Zitronensäure verwendet – sie erfüllt die gleichen Funktionen.
Du benötigst: 1 kg Butterpilze, 1,5 l Wasser, 4 EL Salz, 6 EL Zucker, 2 TL Zitronensäure, 5 Knoblauchzehen, 6 Pimentkörner, 4 Lorbeerblätter.
Zubereitung: Die Butterpilze eine halbe Stunde in kochendem Wasser kochen, schneiden und in Gläser füllen. Knoblauch und alle Gewürze hinzufügen. Wasser mit Salz, Zucker und Zitronensäure aufkochen, ein paar Minuten kochen lassen und die Butterpilze mit dieser Marinade übergießen. Die Gläser weitere 20 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren und verschließen.
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7. Marinierte Butterpilze ohne Sterilisation
Quelle: dzen.ruDiese Butterpilze sollten im Keller, Kühlschrank oder an einem anderen ausreichend kühlen Ort gelagert werden.
Du benötigst: 700 g Butterpilze, 4 Knoblauchzehen, 600 ml Wasser, 1 EL Pflanzenöl, 3 Lorbeerblätter, 1 TL Pfefferkörner-Mischung, 2 EL Essig, 0,5 EL Salz.
Zubereitung: Die Pilze 5-7 Minuten in kochendem Wasser kochen, abspülen und schneiden. Wasser für die Marinade mit Gewürzen und Salz aufkochen, die Butterpilze hineingeben und 15 Minuten kochen. Knoblauch und Essig hinzufügen, umrühren und weitere 2 Minuten kochen. Ein Glas mit kochendem Wasser ausspülen, die Pilze hineingeben, alles mit kochender Marinade übergießen und oben einen Löffel Öl hinzufügen. Die Zubereitung für den Winter verschließen.
8. Gebratene marinierte Butterpilze für den Winter
Quelle: mirtesen.ruEin sehr interessantes Rezept zur Abwechslung!
Du benötigst: 1 kg Butterpilze, 150 ml Pflanzenöl, 1/4 Tasse Wasser, je 1 EL Zucker und Salz, 5 EL Essig, 5 Knoblauchzehen.
Zubereitung: Die Butterpilze 1 Stunde in kaltem Wasser einweichen, verlesen, putzen und schneiden. Öl erhitzen, die Pilze hineingeben und bei mittlerer Hitze gar braten. In vorbereitete Gläser füllen, dabei mit gehacktem Knoblauch schichten. Zum restlichen Öl Salz, Zucker und Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen, Essig hinzufügen und die Butterpilze mit der entstandenen Marinade übergießen.
9. Marinierte Butterpilze mit Zwiebeln für den Winter
Quelle: bee-master.ruMan kann mehr oder weniger Zwiebeln nehmen – ganz nach deinem Geschmack.
Du benötigst: 1 kg Butterpilze, 500 ml Wasser, 1 Zwiebel, 1 EL Zucker, 2 TL Salz, 2 Lorbeerblätter, 6 Pimentkörner, 3 EL Essig.
Zubereitung: Die Butterpilze schneiden und 20 Minuten in kochendem Wasser kochen. Die Pilze in vorbereitete Gläser mit Gewürzen füllen. Wasser mit Salz und Zucker aufkochen, Essig und in Streifen geschnittene Zwiebel hinzufügen. 2 Minuten kochen lassen und die Butterpilze mit dieser Marinade übergießen. Die Gläser mit Deckeln verschließen.
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10. Marinierte Butterpilze mit Essigessenz
Quelle: bee-master.ruEssigessenz unterscheidet sich von Tafelessig durch ihre hohe Konzentration, daher wird weniger davon benötigt.
Du benötigst: 2 kg Butterpilze, 1 l Wasser, 2 TL Essigessenz, 4 Knoblauchzehen, 3 Lorbeerblätter, 9 schwarze Pfefferkörner, 3 EL Zucker, 1 EL Salz.
Zubereitung: Die Pilze verlesen, 20 Minuten in kochendem Wasser kochen, abspülen, abgießen und schneiden. Wasser mit Knoblauch, Salz, Zucker und Gewürzen aufkochen. Die Butterpilze in die Salzlake geben, erneut zum Kochen bringen, Essigessenz hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen. Die Butterpilze in sterilisierte Gläser füllen.
11. Marinierte Butterpilze in Tomate für den Winter
Quelle: novyefoto.ruDas Rezept ist genauso einfach wie alle anderen, aber originell.
Du benötigst: 1 kg Butterpilze, 500 ml Wasser, 500 g Tomatenmark, 200 ml Pflanzenöl, 80 ml Essig, 6 Lorbeerblätter, 100 g Zucker, 1/2 Knoblauchknolle, 1 EL Salz.
Zubereitung: Die Butterpilze waschen, verlesen und schneiden, dann eine halbe Stunde in kochendem Wasser kochen und abgießen. Tomatenmark mit Wasser mischen, Salz, Zucker und alle Gewürze hinzufügen und zum Kochen bringen. Essig hinzufügen und die Marinade 5 Minuten kochen lassen. Die Pilze in Gläser füllen, alles mit Marinade übergießen, etwas heißes Öl darüber gießen und die Gläser verschließen.
12. Marinierte Butterpilze mit Zimt für den Winter
Quelle: pinterest.comZimt verleiht der Pilzmarinade ganz besondere Noten.
Du benötigst: 1,5 kg Butterpilze, 1 l Wasser, 6 Pimentkörner, 1 Lorbeerblatt, 0,5 TL Zimt, 100 ml Essig, 80 g Zucker, 50 g Salz.
Zubereitung: Die Butterpilze etwa 20 Minuten in kochendem Wasser kochen, abgießen und schneiden. Wasser mit Salz, Zucker und Gewürzen aufkochen und ein paar Minuten kochen lassen. Die Pilze hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen. Den Essig hinzufügen, weitere 5 Minuten kochen und die Pilze für den Winter in Gläser füllen.
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13. Marinierte Butterpilze mit Meerrettichwurzel für den Winter
Quelle: zdorovogotovim.ruSpeziell für alle Liebhaber scharfer und herber Marinaden.
Du benötigst: 1 kg Butterpilze, 1 l Wasser, 20 g Meerrettichwurzel, 3 Dilldolden, 3 Lorbeerblätter, 6 Knoblauchzehen, 1/2 Bund Frühlingszwiebeln, 50 ml Essig, 20 g Zucker, 80 g Salz.
Zubereitung: Die Butterpilze 20 Minuten kochen, abgießen und schneiden. In Gläser mit gehacktem Meerrettich, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Dill und Lorbeerblättern füllen. Wasser mit Zucker und Salz aufkochen, Essig hinzufügen, 1 Minute kochen lassen und die Pilze mit der entstandenen Marinade übergießen. Die Gläser weitere 20 Minuten in einem Topf mit kochendem Wasser sterilisieren und verschließen.
14. Marinierte Butterpilze mit Ingwer für den Winter
Quelle: vego-kolbasa.ruEs entsteht eine interessante Zubereitung im asiatischen Stil, aber aus den gewohnten Butterpilzen.
Du benötigst: 2 kg Butterpilze, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 7 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, 2 EL geriebener Ingwer, 2 EL Zucker, 1 EL Salz, 1 Chilischote, 2 Lorbeerblätter, 2 Nelkenknospen, 2 Kardamomkapseln, 1 Tasse Weinessig, 2 EL Zitronensaft, 2 TL Sesamöl.
Zubereitung: Die Pilze putzen, eine halbe Stunde in kochendem Wasser kochen, abgießen und schneiden. Normale und Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Chilischote hacken. 1 Liter Wasser mit Salz und Zucker aufkochen.
Alle Gewürze, Zitronensaft und Essig hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. Die Butterpilze, Zwiebeln und die restlichen Zutaten außer Öl hinzufügen und weitere 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Zum Schluss Sesamöl hinzufügen, umrühren und die Zubereitung in Gläser füllen.
15. Marinierte Butterpilze mit Karotten für den Winter
Quelle: youtube.comEin fertiger Snack, der sofort anstelle eines Salats serviert werden kann.
Du benötigst: 1 kg Butterpilze, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 1 l Wasser, 5 Pimentkörner, 3 EL Salz, 3 EL Essig, 3 Lorbeerblätter, 2 TL Zucker, 3 Nelkenknospen, 3 g Zimt.
Zubereitung: Die Pilze verlesen, eine halbe Stunde in kochendem Wasser kochen, abgießen und schneiden. Die Karotte in Scheiben und die Zwiebel in Halbringe schneiden. Wasser mit Zucker, Salz und Gewürzen aufkochen und ein paar Minuten kochen lassen. Die Butterpilze und das Gemüse hinzufügen und weitere 10-15 Minuten kochen. Den Essig hinzufügen, weitere 5 Minuten kochen und die Pilze in sterilisierte Gläser füllen.
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