Fuente: Sergey Baybak, AdobeStock¿Cómo resistirse a unos apetitosos boletus marinados, especialmente si son caseros? Puedes prepararlos para varias ocasiones o almacenarlos para el futuro. El principio es el mismo, pero los matices de las recetas pueden variar ligeramente. ¡En esta selección encontrarás opciones específicamente para el invierno!
1. Boletus marinados con vinagre para el invierno
Fuente: tursar.ruLa marinada más sencilla y clásica para conservar setas.
Necesitarás: 1 kg de boletus, 1 l de agua, 50 ml de vinagre, 30 g de sal, 1 hoja de laurel, 4 granos de pimienta negra y 4 de pimienta de Jamaica.
Preparación: Hierve los boletus durante 20 minutos en agua hirviendo y escúrrelos. Hierve el agua con todos los demás ingredientes, excepto el vinagre. Añade los boletus y cocina durante 10 minutos más. Vierte el vinagre, lleva de nuevo a ebullición y envasa los champiñones en frascos.
2. Boletus marinados con azúcar para el invierno
Fuente: kvashenaya-kapusta.ruLa marinada dulce resulta más picante y, además, se conserva mejor.
Necesitarás: 5 kg de boletus, 2 l de agua, 4 cucharadas de azúcar, 4 cucharadas de sal, 150 ml de vinagre, 16 granos de pimienta negra, 3 hojas de laurel, 6 granos de pimienta de Jamaica.
Preparación: Limpia los boletus, hiérvelos durante 40 minutos en agua hirviendo y escúrrelos. Hierve 2 litros de agua con todas las demás especias y el vinagre, y añade los champiñones a esta marinada. Lleva de nuevo a ebullición, cocina durante 20 minutos más y envasa los boletus marinados en frascos preparados.
3. Boletus marinados con ajo
Fuente: de-fragrance.ruSi lo deseas, añade más o menos ajo, a tu gusto.
Necesitarás: 2 kg de boletus, 1 l de agua, 4 dientes de ajo, 1,5 cucharadas de sal, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de vinagre, 2 hojas de laurel, 1 cucharada de mezcla de pimientas en grano.
Preparación: Lava, selecciona y hierve los boletus durante aproximadamente media hora en agua hirviendo, luego escúrrelos. Hierve 1 litro de agua con todas las especias, excepto el ajo y el vinagre. Añade los champiñones y cocina durante 7 minutos más. Luego añade el ajo y el vinagre, mezcla y envasa los champiñones en frascos esterilizados.
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4. Boletus marinados con aceite vegetal
Fuente: afillophorovye.ruPuedes usar aceite de oliva o cualquier otro aceite vegetal de tu elección.
Necesitarás: 2 kg de boletus, 100 ml de aceite vegetal, 1 l de agua, 1,5 cucharadas de sal, 2,5 cucharadas de azúcar, 5 clavos de olor, 10 granos de pimienta negra, 5 hojas de laurel, 5 dientes de ajo, 1 cucharada de vinagre.
Preparación: Selecciona y hierve los boletus durante 20 minutos en agua hirviendo. Escúrrelos, enfríalos y córtalos. Lleva a ebullición el agua con sal y azúcar. Añade el ajo, todas las especias y el vinagre. Sumerge los champiñones en esta marinada y cocina durante 15 minutos más. Colócalos en frascos preparados junto con la marinada, vierte 2-3 cucharadas de aceite en cada uno y séllalos.
5. Boletus marinados con especias para el invierno
Fuente: mavink.comSi lo deseas, añade otras especias aromáticas.
Necesitarás: 1 kg de boletus, 1 l de agua, 25 g de eneldo, 0,5 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de sal, 0,5 cucharaditas de mezcla de pimientas en grano, 2 hojas de laurel, 25 ml de vinagre, 2 clavos de olor, 1 anís estrellado, 2 vainas de cardamomo, 6 granos de pimienta de Jamaica.
Preparación: Hierve los boletus en agua hirviendo durante unos 20 minutos, escúrrelos y córtalos. Hierve 1 litro de agua con todos los aditivos y especias, excepto el vinagre. Añade los boletus y cocina todo durante 10 minutos más. Vierte el vinagre, mezcla la preparación y distribuye los boletus en frascos esterilizados. Séllalos para el invierno.
6. Boletus marinados sin vinagre para el invierno
Fuente: volgastory.ruEn lugar de vinagre, esta receta utiliza ácido cítrico, que cumple las mismas funciones.
Necesitarás: 1 kg de boletus, 1,5 l de agua, 4 cucharadas de sal, 6 cucharadas de azúcar, 2 cucharaditas de ácido cítrico, 5 dientes de ajo, 6 granos de pimienta de Jamaica, 4 hojas de laurel.
Preparación: Hierve los boletus durante media hora en agua hirviendo, córtalos y colócalos en frascos. Añade el ajo y todas las especias. Hierve el agua con sal, azúcar y ácido cítrico, cocina un par de minutos y vierte esta marinada sobre los boletus. Esteriliza las preparaciones durante 20 minutos más en agua hirviendo y séllalas.
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7. Boletus marinados sin esterilización
Fuente: dzen.ruRecomendamos almacenar estos boletus en una bodega, nevera o en otro lugar suficientemente fresco.
Necesitarás: 700 g de boletus, 4 dientes de ajo, 600 ml de agua, 1 cucharada de aceite vegetal, 3 hojas de laurel, 1 cucharadita de mezcla de pimientas en grano, 2 cucharadas de vinagre, 0,5 cucharadas de sal.
Preparación: Hierve los champiñones durante 5-7 minutos en agua hirviendo, lávalos y córtalos. Hierve el agua para la marinada con especias y sal, añade los boletus y cocina durante 15 minutos. Añade el ajo y el vinagre, mezcla y cocina durante 2 minutos más. Escalda un frasco con agua hirviendo, coloca los champiñones, vierte toda la marinada hirviendo y añade una cucharada de aceite por encima. Sella la preparación para el invierno.
8. Boletus marinados fritos para el invierno
Fuente: mirtesen.ru¡Una receta muy interesante para variar!
Necesitarás: 1 kg de boletus, 150 ml de aceite vegetal, 1/4 taza de agua, 1 cucharada de azúcar y 1 de sal, 5 cucharadas de vinagre, 5 dientes de ajo.
Preparación: Remoja los boletus durante 1 hora en agua fría, selecciona, limpia y córtalos. Calienta el aceite, añade los champiñones y fríe hasta que estén listos a fuego medio. Colócalos en frascos preparados, intercalando con ajo picado. Al aceite restante, añade sal, azúcar y agua, lleva a ebullición, vierte el vinagre y cubre los boletus con la marinada resultante.
9. Boletus marinados con cebolla para el invierno
Fuente: bee-master.ruPuedes usar más o menos cebolla, a tu gusto.
Necesitarás: 1 kg de boletus, 500 ml de agua, 1 cebolla, 1 cucharada de azúcar, 2 cucharaditas de sal, 2 hojas de laurel, 6 granos de pimienta de Jamaica, 3 cucharadas de vinagre.
Preparación: Corta los boletus y hiérvelos durante 20 minutos en agua hirviendo. Coloca los champiñones en frascos preparados con especias. Hierve el agua con sal y azúcar, añade el vinagre y la cebolla cortada en juliana. Cocina durante 2 minutos y vierte esta marinada sobre los boletus. Sella los frascos con tapas.
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10. Boletus marinados con esencia de vinagre
Fuente: bee-master.ruLa esencia de vinagre se diferencia del vinagre de mesa por su alta concentración, por lo que se necesita menos cantidad.
Necesitarás: 2 kg de boletus, 1 l de agua, 2 cucharaditas de esencia de vinagre, 4 dientes de ajo, 3 hojas de laurel, 9 granos de pimienta negra, 3 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de sal.
Preparación: Selecciona los champiñones, hiérvelos durante 20 minutos en agua hirviendo, lávalos, escúrrelos y córtalos. Hierve el agua con ajo, sal, azúcar y especias. Sumerge los boletus en la salmuera, lleva de nuevo a ebullición, vierte la esencia de vinagre y cocina durante 15 minutos más. Envasa los boletus en frascos esterilizados.
11. Boletus marinados en tomate para el invierno
Fuente: novyefoto.ruUna receta tan sencilla como las demás, pero original.
Necesitarás: 1 kg de boletus, 500 ml de agua, 500 g de pasta de tomate, 200 ml de aceite vegetal, 80 ml de vinagre, 6 hojas de laurel, 100 g de azúcar, 1/2 cabeza de ajo, 1 cucharada de sal.
Preparación: Lava, selecciona y corta los boletus, hiérvelos durante media hora en agua hirviendo y luego escúrrelos. Mezcla la pasta de tomate con agua, añade sal, azúcar y todas las especias, y lleva a ebullición. Vierte el vinagre y cocina la marinada durante 5 minutos. Distribuye los champiñones en frascos, vierte toda la marinada, añade un poco de aceite caliente por encima y sella las preparaciones.
12. Boletus marinados con canela para el invierno
Fuente: pinterest.comLa canela le da a la marinada de champiñones un toque muy especial.
Necesitarás: 1,5 kg de boletus, 1 l de agua, 6 granos de pimienta de Jamaica, 1 hoja de laurel, 0,5 cucharaditas de canela, 100 ml de vinagre, 80 g de azúcar, 50 g de sal.
Preparación: Hierve los boletus en agua hirviendo durante unos 20 minutos, escúrrelos y córtalos. Hierve el agua con sal, azúcar y especias, y cocina un par de minutos. Añade los champiñones y cocina durante 10 minutos más. Vierte el vinagre, cocina durante 5 minutos más y envasa los champiñones en frascos para el invierno.
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13. Boletus marinados con raíz de rábano picante para el invierno
Fuente: zdorovogotovim.ruEspecialmente para todos los amantes de las marinadas picantes y ácidas.
Necesitarás: 1 kg de boletus, 1 l de agua, 20 g de raíz de rábano picante, 3 sombrillas de eneldo, 3 hojas de laurel, 6 dientes de ajo, 1/2 manojo de cebolletas, 50 ml de vinagre, 20 g de azúcar, 80 g de sal.
Preparación: Hierve los boletus durante 20 minutos, escúrrelos y córtalos. Colócalos en frascos con rábano picante picado, cebolletas, ajo, eneldo y hojas de laurel. Hierve el agua con azúcar y sal, vierte el vinagre, cocina durante 1 minuto y cubre los champiñones con la marinada resultante. Esteriliza las preparaciones durante 20 minutos más en una olla con agua hirviendo y séllalas.
14. Boletus marinados con jengibre para el invierno
Fuente: vego-kolbasa.ruSe obtiene una preparación interesante al estilo asiático, pero con boletus habituales.
Necesitarás: 2 kg de boletus, 1 manojo de cebolletas, 7 dientes de ajo, 1 cebolla, 2 cucharadas de jengibre rallado, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de sal, 1 chile, 2 hojas de laurel, 2 clavos de olor, 2 vainas de cardamomo, 1 taza de vinagre de vino, 2 cucharadas de zumo de limón, 2 cucharaditas de aceite de sésamo.
Preparación: Limpia los champiñones, hiérvelos durante media hora en agua hirviendo, escúrrelos y córtalos. Pica la cebolla normal y la cebolleta, el ajo y el chile. Hierve 1 litro de agua con sal y azúcar.
Añade todas las especias, el zumo de limón y el vinagre, y cocina durante 10 minutos. Añade los boletus, la cebolla y el resto de ingredientes, excepto el aceite, y cocina durante 15 minutos más a fuego lento. Al final, vierte el aceite de sésamo, mezcla y envasa la preparación en frascos.
15. Boletus marinados con zanahoria para el invierno
Fuente: youtube.comUn aperitivo listo para servir directamente en la mesa en lugar de una ensalada.
Necesitarás: 1 kg de boletus, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 l de agua, 5 granos de pimienta de Jamaica, 3 cucharadas de sal, 3 cucharadas de vinagre, 3 hojas de laurel, 2 cucharaditas de azúcar, 3 clavos de olor, 3 g de canela.
Preparación: Selecciona los champiñones, hiérvelos durante media hora en agua hirviendo, escúrrelos y córtalos. Corta la zanahoria en rodajas y la cebolla en medias lunas. Hierve el agua con azúcar, sal y especias, y cocina un par de minutos. Añade los boletus y las verduras, y cocina durante 10-15 minutos más. Vierte el vinagre, cocina durante 5 minutos más y envasa los champiñones en frascos esterilizados.