Fuente: Kostik2photo, AdobeStockEn plena temporada, los recolectores de setas experimentados pueden presumir de una cosecha más que impresionante. Además, siempre hay champiñones y setas ostra de supermercado. Y todo este placer se puede preparar con antelación. Incluso para el invierno, para tener siempre a mano un aperitivo rápido. ¡Te contamos 15 excelentes recetas para preparar champiñones encurtidos!
1. Champiñones encurtidos en frascos para el invierno
Fuente: vk.comPara esta receta, cualquier tipo de champiñón de tu gusto servirá.
Necesitarás: 1 kg de champiñones, 1 l de agua, 50 ml de aceite vegetal, 50 ml de vinagre, 5 dientes de ajo, 1 cucharada de sal, 1 cucharada de azúcar, 5 clavos de olor, 4 hojas de laurel.
Preparación: Limpia los champiñones, remójalos durante media hora en agua fría, córtalos y hiérvelos durante 25 minutos. Escúrrelos y enjuágalos. Hierve el agua con todos los demás ingredientes, añade los champiñones y cocina por otros 15 minutos. Envasa los champiñones encurtidos en frascos esterilizados.
2. Champiñones encurtidos para el invierno sin esterilización
Fuente: koketta.ruSírvelos con hierbas y cebollino, y serán mejores que cualquier ensalada.
Necesitarás: 1 kg de champiñones, 100 ml de vinagre, 1 cucharada de azúcar, 4 cucharaditas de sal, 1 hoja de laurel, 7 clavos de olor, 7 granos de pimienta de Jamaica, 4 dientes de ajo.
Preparación: Limpia los champiñones, córtalos y hiérvelos en agua hirviendo durante 30 minutos. Enjuágalos, escúrrelos y déjalos enfriar. Por separado, hierve 1 litro de agua con todos los ingredientes, excepto el vinagre. Añade los champiñones, cocina por otros 15 minutos y luego vierte el vinagre. Distribuye la preparación en frascos lavados con bicarbonato, séllalos y guárdalos en un lugar fresco.
3. Champiñones encurtidos al estilo caliente
Fuente: top5-top10.ruUna receta rápida y sencilla cuando no quieres pasar mucho tiempo en la cocina.
Necesitarás: 700 g de champiñones, 1 cebolla, 3 ramitas de tomillo, 1,5 cucharaditas de pimienta de Jamaica, 3 hojas de laurel, 1 cucharada de sal, 6 clavos de olor, 1/3 taza de vinagre de vino, 3/4 taza de agua.
Preparación: Hierve el agua con sal y vinagre, añade los champiñones y las especias, y cocina todo durante 15 minutos. Coloca el tomillo, el ajo y la cebolla finamente picada en un frasco esterilizado, luego los champiñones con el adobo, cierra el frasco con una tapa y guárdalo en el refrigerador.
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4. Champiñones encurtidos al estilo frío
Fuente: gribowiki.ruLos champiñones pequeños puedes dejarlos enteros, pero los grandes es mejor cortarlos.
Necesitarás: 5-6 dientes de ajo, 1 kg de champiñones, 4 hojas de cerezo, 5 granos de pimienta de Jamaica, 3 cucharadas de sal, 3 hojas de roble, 1 hoja de rábano picante, 1 sombrilla de eneldo.
Preparación: Cubre los champiñones con sal, vierte agua fría y remójalos durante 2-3 días, cambiando el agua 3 veces al día. Colócalos en un recipiente para encurtir, intercalando con las hojas y el resto de las especias. Deja los champiñones bajo un peso durante 20-30 días, escurriendo el exceso de adobo periódicamente. Distribúyelos en frascos esterilizados.
5. Boletus encurtidos para el invierno
Fuente: uaeu.topUn verdadero hallazgo incluso para los gourmets. ¡No en vano los boletus se consideran reales!
Necesitarás: 1 kg de boletus, 1 l de agua, 1,5 cucharadas de vinagre, 1 cucharada de sal, 1 cucharada de azúcar, 6 granos de pimienta de Jamaica, 2 dientes de ajo, 3 hojas de laurel.
Preparación: Lava y corta los champiñones, luego hiérvelos durante 15 minutos en agua salada. Escúrrelos y vuelve a hervirlos durante 15 minutos en agua limpia. Hierve un litro de agua con los demás ingredientes, excepto el vinagre. Añade los boletus, cocina por otros 5 minutos y vierte el vinagre. Distribúyelos en frascos esterilizados, vuelve a esterilizarlos en una olla con agua hirviendo durante unos 10-15 minutos y séllalos.
6. Champiñones encurtidos con cebolla para el invierno
Fuente: usadba-dzr.ruSi lo deseas, puedes picar un poco más de hierbas.
Necesitarás: 1 kg de champiñones, 1 l de agua, 2 cebollas, 50 ml de vinagre, 5 dientes de ajo, 1 cucharada de sal, 1 cucharada de azúcar, 6 clavos de olor, 2 sombrillas de eneldo, 4 hojas de laurel.
Preparación: Corta los champiñones y hiérvelos en agua hirviendo durante 20 minutos. Enjuágalos y escúrrelos. Corta la cebolla en juliana y el ajo en láminas. Hierve el agua con sal, azúcar y especias. Añade los champiñones, la cebolla y el ajo, y cocina durante 10 minutos. Vierte el vinagre, y después de 2 minutos, envasa los champiñones en frascos esterilizados.
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7. Champiñones encurtidos con ajo para el invierno
Fuente: vk.comVaría la cantidad de ajo, según la intensidad deseada de los champiñones.
Necesitarás: 1 kg de champiñones, 100 ml de vinagre, 1 cucharada de azúcar, 4 cucharaditas de sal, 1 hoja de laurel, 1 cabeza de ajo, 7 clavos de olor, 1 anís estrellado, 7 granos de pimienta de Jamaica.
Preparación: Corta los champiñones y hiérvelos durante 15 minutos en agua hirviendo. Escúrrelos y enjuágalos. Hierve 1 litro de agua con todas las especias y el ajo cortado al gusto. Añade los champiñones y cocina por otros 15 minutos después de que vuelva a hervir. Vierte el vinagre, mezcla y envasa los champiñones encurtidos en frascos esterilizados.
8. Champiñones encurtidos con pimiento morrón
Fuente: kaksamsdelal.ruEste aperitivo lucirá especialmente espectacular en una mesa festiva.
Necesitarás: 1 kg de champiñones, 1 pimiento morrón, 2 cebollas, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharadita de pimienta de Jamaica, 4 hojas de laurel, 1 cucharadita de semillas de mostaza, 100 ml de vinagre, 3 cucharadas de sal, 1,5 l de agua.
Preparación: Hierve los champiñones en agua salada durante 15 minutos. Corta la cebolla en aros y el pimiento en tiras. Hierve el agua con todas las especias. Añade los champiñones y cocina por otros 15 minutos. Añade la cebolla y el pimiento, y después de 5 minutos, el vinagre. Mezcla y envasa los champiñones en frascos esterilizados.
9. Champiñones encurtidos con ácido cítrico para el invierno
Fuente: dkys.ruEl ácido cítrico es un excelente conservante auxiliar para que los champiñones se conserven bien en invierno.
Necesitarás: 500 g de champiñones, 500 ml de agua, 0,3 cucharaditas de ácido cítrico, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de sal, 2 hojas de laurel, 4 clavos de olor, 4 granos de pimienta de Jamaica.
Preparación: Corta los champiñones, cúbrelos con agua y hiérvelos durante 15 minutos. Añade todas las especias y cocina por otros 5-6 minutos. Añade el ácido cítrico, cocina por otros 5 minutos y envasa los champiñones con el adobo en un frasco esterilizado.
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10. Champiñones encurtidos con aceite para el invierno
Fuente: povar.ruUna receta muy sencilla y probada con ingredientes económicos.
Necesitarás: 2 kg de champiñones, 1 l de agua, 8 cucharadas de vinagre, 3 clavos de olor, 4 granos de pimienta de Jamaica, 1 hoja de laurel, aceite vegetal.
Preparación: Corta los champiñones, hiérvelos durante 30 minutos en agua hirviendo, enjuágalos y escúrrelos. Prepara un adobo con un litro de agua y todos los demás ingredientes, excepto el aceite, añade los champiñones, cocina durante 15 minutos y déjalos enfriar en el adobo. Colócalos en frascos esterilizados y vierte 3 cucharadas de aceite en cada uno. Cierra con tapas de plástico y guarda en un lugar fresco.
11. Champiñones encurtidos con canela
Fuente: 1zoom.ruLa canela le da al adobo de champiñones un sabor y aroma inusuales.
Necesitarás: 1,5 kg de champiñones, 1 l de agua, 2 cucharadas de azúcar, 4 cucharaditas de sal, 3 hojas de laurel, 6 granos de pimienta de Jamaica, 3 clavos de olor, 3 ramas de canela, 5 cucharadas de vinagre.
Preparación: Hierve los champiñones durante media hora en agua hirviendo y distribúyelos en frascos esterilizados. Hierve el agua, añade todas las especias y cocina durante 3 minutos. Vierte el vinagre, cocina por 1 minuto más, vierte el adobo sobre los champiñones y séllalos.
12. Champiñones encurtidos con esencia de vinagre para el invierno
Fuente: sport24.ruLa esencia de vinagre es más concentrada, por lo que se necesitan otras proporciones.
Necesitarás: 1 kg de champiñones, 1 l de agua, 1 cucharada de azúcar, 4 cucharaditas de sal, 3 hojas de laurel, 6 granos de pimienta de Jamaica, 3 clavos de olor, 3 cucharaditas de esencia de vinagre.
Preparación: Corta los champiñones y hiérvelos durante 20 minutos en agua hirviendo. Enjuágalos. Por separado, hierve un litro de agua con todas las especias, añade los champiñones y cocina por otros 10 minutos. Vierte la esencia de vinagre, mezcla y envasa los champiñones con el adobo en frascos esterilizados.
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13. Champiñones encurtidos con verduras para el invierno
Fuente: dzen.ruLos champiñones silvestres, de cualquier tipo, quedan especialmente bien.
Necesitarás: 1 kg de champiñones, 3 zanahorias, 2 pimientos morrones, 2 cebollas, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de pimienta negra, 4 hojas de laurel, 10 granos de pimienta de Jamaica, 2 cucharadas de vinagre.
Preparación: Corta los champiñones, hiérvelos durante 20 minutos en agua hirviendo, enjuágalos y escúrrelos. Pica finamente todas las verduras, sofríelas en aceite y mézclalas con los champiñones. Añade todas las especias y el vinagre, mezcla y cocina a fuego lento todo junto durante 10 minutos. Envasa la preparación en frascos esterilizados.
14. Champiñones encurtidos con vino para el invierno
Fuente: sibkray.ruRecomendamos usar vino blanco para que los champiñones conserven su color.
Necesitarás: 500 g de champiñones, 1 taza de agua, 1 taza de vino, 1 cucharada de sal, 2 clavos de olor, 4 granos de pimienta de Jamaica, 1 hoja de laurel.
Preparación: Hierve los champiñones cortados durante 5-7 minutos, enjuágalos y escúrrelos. Mezcla la taza de agua y los demás ingredientes, y cocina durante 2-3 minutos después de que hierva. Coloca los champiñones en un frasco, vierte el adobo y esteriliza durante media hora en una olla con agua hirviendo. Sella para el invierno.
15. Champiñones encurtidos en tomate para el invierno
Fuente: onthekitchen.ruSirve los champiñones encurtidos como aperitivo o añádelos a los platos principales durante la cocción.
Necesitarás: 1 kg de champiñones, 200 g de pasta de tomate, 3 cucharadas de aceite vegetal, 100 ml de agua, 1 cucharada de sal, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de vinagre, 1 hoja de laurel, 8 granos de pimienta, 1 clavo de olor.
Preparación: Corta los champiñones y hiérvelos durante 30 minutos en agua hirviendo. Escúrrelos y déjalos escurrir. Calienta el aceite en una sartén, añade los champiñones y sofríelos durante 10 minutos. Añade la pasta de tomate y todos los demás ingredientes, mezcla y cocina a fuego lento durante 40 minutos. Envasa los champiñones en frascos esterilizados.