Fuente: Peredniankina, AdobeStockLos boletus ocupan un lugar especial entre toda la diversidad del reino de los hongos. Y todo gracias a su sabor y aroma brillantes e inconfundibles. ¡En esta selección de recetas te contaremos cómo preparar boletus marinados para el invierno!
1. Boletus marinados con vinagre para el invierno
Fuente: moefermerstvo.ruLa receta más sencilla y básica. Añade especias a tu gusto.
Necesitarás: 1 kg de boletus, 1 l de agua, 1,5 cucharadas de vinagre, 2 cucharadas de sal, 1 cucharada de azúcar, 2 dientes de ajo, 3 hojas de laurel, 1 cucharadita de mezcla de pimientas en grano.
Preparación: Corta los boletus en trozos grandes y hiérvelos durante 15 minutos en agua hirviendo. Enjuágalos y vuelve a hervirlos durante 15 minutos en agua nueva, luego escúrrelos en un colador.
Hierve 1 litro de agua con sal, azúcar y especias. Coloca los champiñones y el ajo en este adobo, cocina por otros 5 minutos y vierte el vinagre. Distribuye los champiñones en frascos, esteriliza por otros 10 minutos y sella.
2. Boletus marinados con anís estrellado y canela
Fuente: pro-orehi.ruUna variante de adobo inusual que no dejará indiferente a nadie.
Necesitarás: 1,2 kg de boletus, 500 ml de agua, 2 cucharaditas de sal, 1,5 cucharaditas de esencia de vinagre, 1 cucharada de azúcar, 0,5 cucharadita de canela, 2 hojas de laurel, 2 estrellas de anís estrellado, 4 clavos de olor.
Preparación: Corta los champiñones, hiérvelos durante 20-25 minutos en agua hirviendo y escúrrelos en un colador. Hierve 500 ml de agua con sal, azúcar y especias. Cocina el adobo durante 5 minutos, vierte la esencia de vinagre y añade los boletus. Lleva a ebullición nuevamente y cocina por otros 10 minutos. Sella los champiñones en frascos esterilizados.
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3. Boletus marinados sin esterilización
Fuente: luckclub.ruPara esta receta, solo necesitas esterilizar los frascos, pero la preparación ya no es necesaria.
Necesitarás: 1 kg de boletus, 1 l de agua, 100 ml de vinagre, 1 cucharada de azúcar, 4 cucharaditas de sal, 1 hoja de laurel, 7 clavos de olor, 7 granos de pimienta de Jamaica, 4 dientes de ajo.
Preparación: Limpia los boletus, córtalos, hiérvelos durante media hora en agua hirviendo, enjuágalos y escúrrelos en un colador. Hierve agua limpia con todas las especias, cocina por 5 minutos y añade los champiñones con el ajo. Cocina por otros 15 minutos. Un par de minutos antes de terminar, vierte el vinagre. Distribuye los champiñones en frascos, cúbrelos con el adobo y sella para el invierno.
4. Boletus marinados con hojas de cereza y grosella
Fuente: kvashenaya-kapusta.ruTambién puedes añadir hojas de fresa, roble, rábano picante y cualquier otra a tu gusto.
Necesitarás: 2 kg de boletus, 10 hojas de cereza y grosella, 5 sombrillas de eneldo, 1 cabeza de ajo, 1 raíz de rábano picante, 1 manojo de hierbas, 1 cucharadita de mezcla de pimientas en grano, 4 cucharadas de vinagre, 1 l de agua, 3 hojas de laurel, 2 cucharadas de azúcar y sal.
Preparación: Corta y hierve los champiñones durante 40 minutos en agua hirviendo. Escúrrelos en un colador y enjuágalos. Hierve 1 litro de agua con azúcar, sal, hojas de laurel, pimienta y especias al gusto. Vierte el vinagre.
Coloca los boletus en frascos, intercalándolos con hojas, eneldo, ajo y hierbas. Vierte el adobo hirviendo sobre todo, esteriliza los frascos por otros 20-25 minutos y sella para el invierno.
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5. Boletus marinados con cebolla para el invierno
Fuente: artcafe-royal.ruUn aperitivo delicioso y fácil de preparar, que incluso un cocinero principiante puede hacer.
Necesitarás: 1 kg de boletus, 1 l de agua, 2 cebollas, 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de sal, 150 ml de vinagre, 2 hojas de laurel, 1 cucharadita de mezcla de pimientas en grano.
Preparación: Corta los champiñones en trozos medianos, hiérvelos durante 15 minutos en agua hirviendo y escúrrelos en un colador. Corta la cebolla en aros y distribúyela con los boletus en frascos. Hierve el agua con todas las especias y el vinagre, y vierte sobre las preparaciones. Esteriliza los frascos por otra media hora en agua hirviendo y sella.
6. Boletus marinados con zanahoria para el invierno
Fuente: gribnoemesto.comUna solución clásica con la que es imposible equivocarse.
Necesitarás: 1 kg de boletus, 60 ml de vinagre, 30 g de sal, 6 granos de pimienta negra, 1 cebolla, 1 zanahoria, 2 hojas de laurel, 1 l de agua.
Preparación: Corta los champiñones, cúbrelos con agua y lleva a ebullición, luego escurre el agua inmediatamente. Repite este paso dos veces más. Hierve 1 litro de agua con vinagre, sal y especias.
Coloca la cebolla y la zanahoria cortadas al azar en este adobo. Cocina por 5 minutos, añade los boletus y cocina por otros 10 minutos. Sella la preparación en frascos esterilizados.
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7. Boletus marinados enteros para el invierno
Fuente: kleo.ruPara esta receta, debes seleccionar champiñones pequeños del mismo tamaño.
Necesitarás: 800 g de boletus, 1 l de agua, 30 g de sal, 50 g de azúcar, 7 g de ácido cítrico, especias.
Preparación: Hierve los boletus en agua con sal durante unos 30 minutos, escúrrelos en un colador y déjalos enfriar. Hierve el agua para el adobo con azúcar, sal y especias. Cocina hasta que se disuelva y añade el ácido cítrico. Distribuye los champiñones con las especias en frascos, vierte el adobo sobre todo y sella para el invierno.
8. Boletus marinados con mostaza para el invierno
Fuente: zdorovogotovim.ruAsegúrate de guardar esta preparación en el refrigerador o en una bodega.
Necesitarás: 1 kg de boletus, 4 cebollas, 100 ml de vinagre, 200 ml de agua, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharada de sal, 1 cucharada de mostaza en polvo seca, 1 cabeza de ajo, 100 ml de aceite vegetal, especias.
Preparación: Corta los champiñones, hiérvelos durante 40 minutos en agua hirviendo y escúrrelos en un colador. Distribúyelos en frascos con cebolla y ajo cortados al azar. Hierve el agua con sal, azúcar, vinagre, mostaza y especias. Vierte el adobo sobre los boletus y añade una cucharada de aceite caliente a cada frasco. Cierra los frascos con tapas y guárdalos en un lugar fresco.
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9. Boletus marinados con vino para el invierno
Fuente: lobsterhouse.ruUna receta original de boletus para gourmets y amantes de la variedad.
Necesitarás: 500 g de boletus, 1/2 taza de vino blanco seco, 1 limón, 2 dientes de ajo, 2 granos de pimienta negra, 2 clavos de olor, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharaditas de sal, 2 cucharadas de vinagre, 2 hojas de cereza.
Preparación: Corta y hierve los boletus durante 10 minutos en agua hirviendo. Enjuágalos, cúbrelos con agua limpia para que apenas los cubra, y hierve por otros 10 minutos.
Calienta el vino de antemano para evaporar el alcohol. Añade los champiñones, el zumo de limón y todos los demás ingredientes. Cocina por otros 10 minutos después de hervir y sella los champiñones en los frascos preparados.
10. Boletus marinados sin vinagre
Fuente: koolinar.ruEn lugar de vinagre, se utiliza ácido cítrico aquí.
Necesitarás: 800 g de boletus, 2 tazas de agua, 30 g de sal, 50 g de azúcar, 1 cucharadita de ácido cítrico, especias.
Preparación: Corta los champiñones, hiérvelos durante media hora en agua hirviendo, enjuágalos y escúrrelos en un colador. Hierve 2 tazas de agua con todos los ingredientes restantes. Distribuye los boletus en frascos, vierte el adobo hirviendo sobre todo y sella para el invierno.