Eingelegte Pfifferlinge für den Winter: 20 einfache und schnelle Rezepte
Quelle: Lyudmila, AdobeStock In der Pilzsaison solltest du unbedingt viele Vorräte für den Winter anlegen. Wir empfehlen dir auch, ein paar Gläser eingelegte Pfifferlinge einzumachen – sie sind sehr einfach zuzubereiten und schmecken immer köstlich. Wir teilen 20 bewährte Rezepte!
1. Eingelegte Pfifferlinge mit Essig
Quelle: bee-master.ruAm einfachsten lassen sich Pilze mit einer harten Bürste reinigen.
Du benötigst: 2 kg Pfifferlinge, 2 Zwiebeln, 2 Lorbeerblätter, 5 schwarze Pfefferkörner, 2 Pimentkörner, 3 EL Essig, 60 g Zucker, 3 EL Salz, 2 l Wasser.
Zubereitung: Wasser zum Kochen bringen, 2 EL Salz, ganze Zwiebeln und gewaschene Pfifferlinge hinzufügen. 15 Minuten kochen lassen, die Zwiebeln entfernen und die Pilze in ein Sieb abgießen und abspülen. Wasser zum Kochen bringen, Gewürze, Zucker, restliches Salz und gekochte Pfifferlinge hinzufügen. 10 Minuten kochen lassen, Essig hinzufügen, in Gläser füllen und verschließen.
2. Eingelegte Pfifferlinge mit Zitronensäure und Knoblauch
Quelle: bee-master.ruEin praktischer Snack für jeden Tag oder für den festlichen Tisch.
Du benötigst: 2 kg Pfifferlinge, 5 Knoblauchzehen, 3 Lorbeerblätter, 1 EL Pfefferkörner-Mischung, 0,5 TL Zitronensäure, 80 g Zucker, 40 g Salz, 2 l Wasser.
Zubereitung: Pfifferlinge vorher 15 Minuten in Salzwasser kochen, in ein Sieb abgießen und abspülen. Wasser zum Kochen bringen, grob gehackten Knoblauch, Zucker, Salz, Zitronensäure und Gewürze hinzufügen. Die Marinade 2 Minuten kochen lassen, die Pilze hinzufügen und 7-10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die Zubereitung in Gläser füllen, verschließen und auf den Kopf stellen.
3. Eingelegte Pfifferlinge ohne Essig mit Sterilisation
Quelle: povar.ruDecke die Gläser während der Sterilisation der Zubereitungen mit Deckeln ab.
Du benötigst:
Für die Pilze: 3 kg Pfifferlinge, 2 Zwiebeln, 1/2 Knoblauchknolle, 40 g Dill, 2 EL Salz, 6 l Wasser.
Für die Marinade: 3 Lorbeerblätter, 3 Pimentkörner, 5 schwarze Pfefferkörner, 2 g Zitronensäure, 100 g Zucker, 20 g Salz, 2,5 l Wasser.
Zubereitung: Pfifferlinge putzen, waschen und in kochendes Wasser geben. Ganze Zwiebeln und Salz hinzufügen und alles 15 Minuten kochen lassen. Danach die Zwiebeln entfernen und die Pilze in ein Sieb abgießen, abspülen und mit Dill und grob gehacktem Knoblauch vermischen. Die gekochten Pfifferlinge in Gläser füllen, dabei mehrmals schütteln.
Wasser zum Kochen bringen, Zucker, Salz, Zitronensäure und Gewürze hinzufügen. 2 Minuten kochen lassen, die entstandene Marinade in die Gläser mit den Pfifferlingen gießen und 15 Minuten sterilisieren. Verschließen, auf den Kopf stellen und mit einem dicken Handtuch umwickeln.
4. Eingelegte Pfifferlinge mit Ingwer und Knoblauch
Quelle: bee-master.ruEs ist wünschenswert, dass die Pfifferlinge die gleiche Größe haben.
Du benötigst:
Für die Pilze: 2 kg Pfifferlinge, 2 Zwiebeln, 1/2 Knoblauchknolle, 50 g Ingwerwurzel, 40 g Salz, 4 l Wasser.
Für die Marinade: 3 Lorbeerblätter, 1 EL schwarze Pfefferkörner, 0,5 TL Zitronensäure, 3 EL Zucker, 1 EL Salz, 2 l Wasser.
Zubereitung: Wasser zum Kochen bringen, Salz, ganze Zwiebeln und vorbereitete Pfifferlinge hinzufügen. 15 Minuten kochen lassen, in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
Separat Wasser für die Marinade zum Kochen bringen, Gewürze, Zitronensäure, Zucker und Salz hinzufügen. Gekochte Pfifferlinge, gehackten Ingwer und Knoblauch hinzufügen. 10 Minuten kochen lassen, in Gläser füllen und verschließen.
6 einfache Rezepte, um Pfifferlinge für den Winter einzufrieren
5. Eingelegte Pfifferlinge mit Zitronensaft
Quelle: dzen.ruEin ausgezeichnetes Rezept für alle, die keinen Essig mögen.
Du benötigst: 3 kg Pfifferlinge, Saft einer halben Zitrone, 100 g Zucker, 80 g Salz, 2,5 l Wasser.
Zubereitung: Pfifferlinge vorher 15 Minuten in Salzwasser kochen, in ein Sieb abgießen und abspülen. Wasser zum Kochen bringen, Zucker, Salz und gekochte Pilze hinzufügen. 8 Minuten kochen lassen, Zitronensaft hinzufügen und sofort vom Herd nehmen. Die eingelegten Pfifferlinge in sterilisierte Gläser füllen, verschließen und einen Tag lang warm stellen.
6. Pfifferlinge, eingelegt mit Essig und Wodka
Quelle: pinterest.comIn diesem Rezept dient Alkohol als Konservierungsmittel.
Du benötigst: 2 kg Pfifferlinge, 3 mittelgroße Zwiebeln, 2 EL Wodka, 2 EL Essig, 100 g Zucker, 3 EL Salz, 2,5 l Wasser.
Zubereitung: Pfifferlinge waschen, in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. 2 EL Salz hinzufügen, 15 Minuten kochen lassen, die Pilze in ein Sieb abgießen und abspülen. Gehackte Zwiebeln und gekochte Pfifferlinge in Gläser füllen. Wasser für die Marinade zum Kochen bringen, Zucker und restliches Salz hinzufügen. 2 Minuten kochen lassen, Wodka, Essig hinzufügen und sofort vom Herd nehmen. Die kochende Marinade in die Gläser mit den Pfifferlingen gießen, verschließen und einen Tag lang mit einer Decke umwickeln.
7. Pfifferlinge, eingelegt mit Zwiebeln und Knoblauch
Quelle: kleo.ruBewahre die eingelegten Pfifferlinge an einem dunklen, kühlen Ort auf.
Du benötigst: 3 kg Pfifferlinge, 400 g Zwiebeln, 150 g Knoblauch, 4 Lorbeerblätter, 5 Pimentkörner, 10 schwarze Pfefferkörner, 2 Nelkenknospen, 100 ml Essig, 120 g Zucker, 80 g Salz, 2,5 l Wasser.
Zubereitung: Pfifferlinge vorher 10-15 Minuten in Salzwasser kochen, in ein Sieb abgießen und in eine Schüssel geben. Gewürze, gehackte Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen. Vermischen und 30 Minuten beiseite stellen. Wasser zum Kochen bringen, Zucker und Salz hinzufügen, 2 Minuten kochen lassen, die Zubereitung mit den Pfifferlingen hinzufügen und 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Essig hinzufügen, sterilisierte Gläser füllen, verschließen und einen Tag lang an einem warmen Ort stehen lassen.
8. Eingelegte Pfifferlinge mit Senfpulver und Essig
Quelle: kvashenaya-kapusta.ruNicht zu viele Gewürze hinzufügen, sonst überdecken sie den Geschmack der Pfifferlinge.
Du benötigst:
Für die Pilze: 2 kg Pfifferlinge, 1 Zwiebel, 20 g Salz, 4 l Wasser.
Für die Marinade: 1 EL Senfpulver, 50 ml Essig, 3 EL Zucker, 1 EL Salz, 2 l Wasser.
Zubereitung: Pfifferlinge vorbereiten und in einen Topf geben, ganze Zwiebel, Salz und kaltes Wasser hinzufügen. 15 Minuten nach dem Aufkochen kochen lassen, die Zwiebel entfernen und die Pilze in ein Sieb abgießen und abspülen. Wasser in einem tiefen Topf zum Kochen bringen, Zucker, Salz und Senfpulver hinzufügen. Die gekochten Pfifferlinge in diese Marinade geben, 10 Minuten köcheln lassen, Essig hinzufügen und verschließen.
Gebratene Pfifferlinge für den Winter: 8 originelle Rezepte
9. Pfifferlinge, eingelegt mit Knoblauch in Öl
Quelle: povar.ruVerwende geruchloses Öl.
Du benötigst:
Für die Pilze: 2 kg Pfifferlinge, 1 EL Salz, 4 l Wasser.
Für die Marinade: 5 Knoblauchzehen, 2 Lorbeerblätter, 150 ml Pflanzenöl, 100 ml Essig, 4 EL Zucker, 1 EL Salz, 2 l Wasser.
Zubereitung: Pfifferlinge mit kaltem Wasser bedecken, Salz hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen. In ein Sieb abgießen und unter fließendem Wasser abspülen. Separat Wasser zum Kochen bringen, Zucker, Salz, Öl, Lorbeerblatt, gekochte Pilze und grob gehackten Knoblauch hinzufügen. Alles zusammen 10 Minuten kochen lassen, Essig hinzufügen und vom Herd nehmen. Die Pfifferlinge in Gläser füllen, verschließen und auf den Kopf stellen.
10. Eingelegte Pfifferlinge mit Zwiebeln und Senf für den Winter
Quelle: vk.comDie Pilze werden aromatisch und leicht scharf.
Du benötigst: 3 kg Pfifferlinge, 4 mittelgroße Zwiebeln, 3 EL trockene Senfkörner, 1 EL schwarze Pfefferkörner, 3 Lorbeerblätter, 100 ml Essig, 4 EL Zucker, 2 EL Salz, 3 l Wasser.
Zubereitung: Pfifferlinge vorher 10 Minuten in Salzwasser kochen, in ein Sieb abgießen und abspülen. Wasser zum Kochen bringen, Gewürze, Senf, Zucker und Salz hinzufügen. Pfifferlinge und fein gehackte Zwiebeln hinzufügen. 10 Minuten kochen lassen, Essig hinzufügen und in sterilisierte Gläser füllen.
11. Pfifferlinge, kalt eingelegt
Quelle: bee-master.ruDie erste Kostprobe kann bereits nach drei Wochen erfolgen.
Du benötigst:
Für die Pilze: 2 kg Pfifferlinge, 2 mittelgroße Zwiebeln, 2 EL Salz, 4 l Wasser.
Für die Marinade: 10 schwarze Pfefferkörner, 3 Lorbeerblätter, 120 ml Essig, 60 g Zucker, 80 g Salz, 2 l abgekochtes Wasser.
Zubereitung: Pfifferlinge putzen, waschen und in einen Topf geben. Ganze Zwiebeln, Salz und Wasser hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen. Die gekochten Pilze in ein Sieb abgießen und dann in vorbereitete Gläser füllen. Kaltes Wasser, Zucker, Salz, Gewürze und Essig vermischen. Wenn sich die Kristalle aufgelöst haben, diese Marinade in die Gläser mit den Pfifferlingen gießen. Die Zubereitungen fest mit Deckeln verschließen und an einem dunklen, kühlen Ort lagern.
12. Eingelegte gebratene Pfifferlinge
Quelle: vk.comDer Schaum, der während des Kochens entsteht, sollte unbedingt entfernt werden.
Du benötigst: 2 kg Pfifferlinge, 3 Pimentkörner, 5 schwarze Pfefferkörner, 5 EL Pflanzenöl, 3 EL Essig, 1 TL Zucker, 3 EL Salz, 4 l Wasser.
Zubereitung: Gereinigte Pfifferlinge in einen Topf mit kaltem Wasser geben. Salz, Zucker hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen. In ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Gewürze und gekochte Pilze hinzufügen. Alles bei mittlerer Hitze 10-12 Minuten braten, dabei häufig umrühren. Die eingelegten Pfifferlinge in vorbereitete Gläser füllen, Essig gleichmäßig verteilen und verschließen.
Pfifferlinge für den Winter: 15 einfache und leckerste Rezepte
13. Eingelegte Pfifferlinge mit Meerrettichwurzel und Knoblauch
Quelle: pinterest.comEin pikanter Snack zu alkoholischen Getränken.
Du benötigst: 2 kg gekochte Pfifferlinge, 50 g Meerrettichwurzel, 100 g Knoblauch, 1 EL schwarze Pfefferkörner, 50 ml Pflanzenöl, 3 EL Essig, 80 g Zucker, 40 g Salz, 2 l Wasser.
Zubereitung: Meerrettichwurzel schälen und zerkleinern. Knoblauchzehen schälen und grob hacken. Pfifferlinge mit Knoblauch, Meerrettich und schwarzem Pfeffer vermischen. Vorbereitete Gläser füllen, dabei mehrmals schütteln. Wasser zum Kochen bringen, Öl, Zucker und Salz hinzufügen. 2 Minuten kochen lassen, die Marinade in die Gläser gießen und 15 Minuten sterilisieren. Die Gläser vorsichtig aus dem Sterilisationsbad nehmen, in jedes Essig gießen und verschließen.
14. Knusprige eingelegte Pfifferlinge für den Winter
Quelle: mirtesen.ruMit diesem Rezept kommt jede Hausfrau leicht zurecht!
Du benötigst: 2 kg Pfifferlinge, 4 mittelgroße Zwiebeln, 3 Lorbeerblätter, 5 Pimentkörner, 1 TL Oregano, 4 EL Essig, 60 g Zucker, 60 g Salz, 2 l Wasser.
Zubereitung: Pfifferlinge putzen und 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen. In ein Sieb abgießen, abspülen und in einen Topf geben. Gewürze, Zucker, Salz und frisches Wasser hinzufügen. 15 Minuten kochen lassen, gehackte Zwiebeln hinzufügen, weitere 5-7 Minuten köcheln lassen und Essig hinzufügen. Die Zubereitung vom Herd nehmen, die eingelegten Pfifferlinge in Gläser füllen und mit Deckeln verschließen.
15. Pfifferlinge, eingelegt mit Senf, Koriander und Zitronensäure
Quelle: shkolazhizni.ruWir empfehlen, die Pilze in Gläsern mit einem Volumen von nicht mehr als 500 ml zu verschließen.
Du benötigst:
Für die Pilze: 2 kg Pfifferlinge, 2 Zwiebeln, 20 g Salz, 4 l Wasser.
Für die Marinade: 2 EL trockene Senfkörner, 1 TL Korianderkörner, 2 Lorbeerblätter, 10 schwarze Pfefferkörner, 1 TL Zitronensäure, 80 g Zucker, 40 g Salz, 2 l Wasser.
Zubereitung: Pfifferlinge vorbereiten, in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Salz hinzufügen, 15 Minuten kochen lassen, in ein Sieb abgießen und abspülen. Wasser zum Kochen bringen, Gewürze, gehackte Zwiebeln, Zucker, Salz und Zitronensäure hinzufügen. Die Pilze in vorbereitete Gläser füllen, mit kochender Marinade übergießen und 10 Minuten sterilisieren. Mit Deckeln verschließen, auf den Kopf stellen und mit einem dicken Handtuch umwickeln.
16. Scharfe Pfifferlinge, eingelegt mit Ingwer und Zimt
Quelle: pinterest.comEin origineller Snack, der selbst Feinschmecker angenehm überraschen wird.
Du benötigst: 3 kg Pfifferlinge, 50 g Ingwerwurzel, 1 Zimtstange, 100 ml Essig, 4 EL Zucker, 3 EL Salz, 3 l Wasser.
Zubereitung: Pfifferlinge vorher 15 Minuten in Salzwasser kochen, in ein Sieb abgießen und abspülen. Wasser zum Kochen bringen, Zimt, gehackten Ingwer, Salz und Zucker hinzufügen. Gekochte Pfifferlinge hinzufügen, weitere 10 Minuten kochen lassen und Essig hinzufügen. In Gläser füllen, verschließen und einen Tag lang mit einer warmen Decke umwickeln.
Eingelegte Pilze für den Winter: 15 tolle Rezepte
17. Eingelegte Pfifferlinge mit Karotten und Zwiebeln für den Winter
Quelle: blogspot.comSchneide das Gemüse in etwa gleich große Stücke.
Du benötigst: 2 kg gekochte Pfifferlinge, 200 g Karotten, 300 g Zwiebeln, 10 schwarze Pfefferkörner, 150 ml Essig, 3 EL Zucker, 2 EL Salz, 2 l Wasser.
Zubereitung: Wasser zum Kochen bringen, Zucker, Salz, schwarze Pfefferkörner, gekochte Pfifferlinge, gehackte Zwiebeln und Karotten hinzufügen. 10 Minuten kochen lassen, Essig hinzufügen und in sterilisierte Gläser füllen. Verschließen, auf den Kopf stellen und einen Tag lang an einem warmen Ort stehen lassen.
18. Pfifferlinge mit Zwiebeln in Honigmarinade für den Winter
Quelle: attuale.ruProbiere dieses Rezept aus und du wirst es immer wieder so zubereiten!
Du benötigst:
Für die Pilze: 2 kg Pfifferlinge, 2 EL Salz, 4 l Wasser.
Für die Marinade: 300 g Zwiebeln, 2 Lorbeerblätter, 100 ml Essig, 3 EL Honig, 1 EL Zucker, 1 EL Salz, 2 l Wasser.
Zubereitung: Pfifferlinge putzen, in einen Topf mit kaltem Wasser geben, Salz hinzufügen und 15 Minuten ab dem Aufkochen kochen lassen. Die Pilze in ein Sieb abgießen, abspülen und mit gehackten Zwiebeln vermischen. Die Zubereitung in sterilisierte Gläser füllen, dabei mehrmals schütteln. Wasser für die Marinade zum Kochen bringen, Lorbeerblatt, Zucker und Salz hinzufügen. 2 Minuten kochen lassen, Honig und Essig hinzufügen. Die entstandene Marinade in die Gläser mit den Pfifferlingen gießen, verschließen und auf den Kopf stellen.
19. Zerkleinerte Pfifferlinge, eingelegt mit Dill und Knoblauch
Quelle: pinterest.comDie maximale Haltbarkeit dieser Zubereitung beträgt 1 Jahr.
Du benötigst:
Für die Pilze: 3 kg Pfifferlinge, 1,5 EL Salz, 5 l Wasser.
Für die Marinade: 2 Dilldolden, 1/2 Knoblauchknolle, 5 schwarze Pfefferkörner, 120 ml Apfelessig, 100 g Zucker, 60 g Salz, 2,5 l Wasser.
Zubereitung: Pfifferlinge 15 Minuten in Salzwasser kochen, in ein Sieb abgießen und abspülen. Dill, schwarze Pfefferkörner, gekochte Pilze und grob gehackten Knoblauch in Gläser füllen. Wasser zum Kochen bringen, Zucker, Salz hinzufügen und alles zusammen 2 Minuten kochen lassen. Essig und kochende Marinade in die Gläser gießen. Die eingelegten Pfifferlinge verschließen, auf den Kopf stellen und einen Tag lang mit einer warmen Decke umwickeln.
20. Pfifferlinge in scharfer Marinade für den Winter
Quelle: povar.ruWenn die Chilischote beschädigt ist, kann der Snack zu scharf werden.
Du benötigst: 2 kg gekochte Pfifferlinge, 2 Zwiebeln, 100 g Knoblauch, 40 g Dill, 1 scharfe Chilischote, 100 ml Pflanzenöl, 80 ml Essig, 60 g Zucker, 40 g Salz, 2 l Wasser.
Zubereitung: Gekochte Pfifferlinge, Dill, gehackte Zwiebeln und Knoblauch vermischen. Alles in sterilisierte Gläser füllen und beiseite stellen. Wasser zum Kochen bringen, ganze Chilischote, Zucker, Salz und Öl hinzufügen. 5 Minuten kochen lassen, die Chilischote entfernen und Essig zur Marinade hinzufügen. Vom Herd nehmen, in die Gläser mit den Pfifferlingen gießen und mit Deckeln verschließen.
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