12 mejores recetas de ciruelas encurtidas para el invierno
Fuente: Svittlana, AdobeStock¿Quieres sorprender a tus seres queridos con un aperitivo original para el invierno? ¡Entonces las ciruelas encurtidas son justo lo que necesitas! Son perfectas para ensaladas, para acompañar carnes o simplemente en un plato de encurtidos. ¡Compartimos una selección de 12 excelentes recetas!
1. Ciruelas encurtidas con azúcar y vinagre
Fuente: vosadu-li-vogorode.ruSi lo deseas, añade otras especias a tu gusto.
Necesitarás: 2 kg de ciruelas, 700 g de azúcar, 300 ml de vinagre de manzana, 10 granos de pimienta negra, 3 hojas de laurel, 2 granos de pimienta de Jamaica, 4 clavos de olor.
Preparación: Corta las ciruelas por la mitad y colócalas en una olla en capas, espolvoreando con especias. Lleva el vinagre con el azúcar a ebullición, vierte sobre las ciruelas y cubre con una toalla. Déjalas reposar durante 5 días. Por la mañana y por la noche, escurre el adobo, hiérvelo y vuelve a verterlo. Luego, coloca las ciruelas en frascos esterilizados, vierte el adobo caliente y sella.
2. Ciruelas encurtidas con vinagre de vino y clavo
Fuente: rutube.ruEsta receta requiere un poco de tiempo, pero por lo demás, es muy sencilla.
Necesitarás: 10 kg de ciruelas, 3 kg de azúcar, 500 ml de vinagre de vino, 40 g de hojas de laurel, 20 g de clavo.
Preparación: Lava las ciruelas y pínchalas en varios lugares con un palillo, luego colócalas en un recipiente ancho o barril en capas, espolvoreando con clavo y hojas de laurel. Hierve el vinagre de vino y añade gradualmente el azúcar, cocinando hasta que se disuelva.
Vierte el adobo sobre las ciruelas. Durante 5 días, dos veces al día, escurre el adobo, mezcla las ciruelas, lleva el adobo a ebullición y vuelve a verterlo. Después de esto, sella las ciruelas preparadas con el adobo en frascos esterilizados.
3. Ciruelas encurtidas para el invierno sin esterilización
Fuente: pansionat-polyany.ruUna receta rápida sin días de maceración.
Necesitarás: 1,5 kg de ciruelas, 2 cucharaditas de sal, 170 g de azúcar, 80 ml de vinagre, 4 hojas de laurel, 6 clavos de olor, 6 granos de pimienta de Jamaica, 4 granos de pimienta negra, 300 ml de agua.
Preparación: Lava las ciruelas y pínchalas con un palillo. Coloca todas las especias y las ciruelas en frascos lavados con bicarbonato. Vierte agua hirviendo y deja reposar durante 15 minutos con la tapa puesta. Escurre esta agua, añade sal, azúcar y vinagre, vuelve a hervir, vierte sobre las ciruelas y sella para el invierno.
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4. Ciruelas encurtidas con canela
Fuente: pinterest.comEstas ciruelas son especialmente buenas con carnes rojas, incluyendo el cordero.
Necesitarás: 4 kg de ciruelas, 300 g de azúcar, 4 tazas de agua, 1,25 tazas de vinagre, 15 clavos de olor, 1 cucharadita de canela.
Preparación: Lava las ciruelas, haz un par de pinchazos en cada una y colócalas en frascos. Hierve el agua con azúcar y todas las especias, y añade el vinagre. Vierte sobre las ciruelas y esteriliza los frascos en una olla con agua hirviendo durante 10-15 minutos. Sella para el invierno.
5. Ciruelas encurtidas bajo presión
Fuente: malinika.ruOtra técnica para preparar ciruelas picantes y aromáticas.
Necesitarás: 4 kg de ciruelas, 1,5 kg de azúcar, 500 ml de vinagre, 10 g de hojas de laurel y pimienta en grano.
Preparación: Hierve el vinagre con el azúcar y las especias, y cocina hasta que el almíbar sea homogéneo. Coloca las ciruelas en el adobo, cubre y déjalas bajo presión durante la noche. Retira la presión, escurre el adobo, vuelve a hervirlo y vierte sobre las ciruelas. Repite esto durante 4 días más, dos veces al día. Coloca las ciruelas con las especias en frascos esterilizados, vierte el adobo hirviendo y sella.
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6. Ciruelas encurtidas con ajo para el invierno
Fuente: podacha-blud.comPuedes añadir un poco más de pimiento picante picado.
Necesitarás: 1 kg de ciruelas, 1 cucharada de pimienta en grano, 1 cabeza de ajo, 6 clavos de olor, 4 hojas de laurel, 0,5 cucharadita de sal, 500 ml de agua, 200 g de azúcar, 50 ml de vinagre.
Preparación: Coloca todas las especias, la sal, las ciruelas y los dientes de ajo en frascos esterilizados. Hierve el agua con azúcar y vinagre, vierte sobre las ciruelas, cubre con las tapas y deja reposar durante 20 minutos. Escurre el adobo, vuelve a hervir, vierte sobre las ciruelas y sella los frascos.
7. Ciruelas encurtidas con albahaca
Fuente: unipack-ug.ruLa albahaca fresca le da a este aperitivo un aroma único.
Necesitarás: 3 kg de ciruelas, 2 puñados de albahaca, 4 cucharadas de sal, 6 cucharadas de azúcar, 4 cucharadas de vinagre, 6 dientes de ajo.
Preparación: Coloca las ciruelas, las hojas de albahaca y las especias en frascos. Vierte agua hirviendo, cubre con una tapa y deja reposar durante 20 minutos. Escurre el agua, vuelve a hervirla, añade sal, azúcar y vinagre, cocina durante 3 minutos, vierte sobre las ciruelas y sella los frascos.
8. Ciruelas encurtidas con tomates para el invierno
Fuente: vego-kolbasa.ruUna variación más familiar y clásica. Elige tomates pequeños, como los de cóctel.
Necesitarás: 2 kg de tomates, 1,5 kg de ciruelas, 4 cucharadas de vinagre, 4 cucharadas de sal, 6 cucharadas de azúcar, 3 hojas de laurel, 3 ramitas de eneldo, 6 dientes de ajo, 9 granos de pimienta de Jamaica y negra, 15 g de cilantro molido.
Preparación: Coloca todas las especias y aditivos, los tomates y las ciruelas en frascos limpios. Vierte agua hirviendo y deja reposar durante 20 minutos con la tapa puesta. Escurre el agua y vuelve a hervirla con azúcar y sal. Añade el vinagre y vuelve a verter el adobo sobre las ciruelas. Sella los frascos.
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9. Ciruelas encurtidas "como aceitunas"
Fuente: spmguild.ruLas ciruelas negras recuerdan a las aceitunas, y las ciruelas verdes a las aceitunas verdes.
Necesitarás: 500 g de ciruelas, 2 cucharadas de aceite vegetal, 5 cucharaditas de azúcar, 3 cucharaditas de sal, 3 cucharaditas de vinagre, 6 clavos de olor, 2 hojas de laurel.
Preparación: Lava las ciruelas y pínchalas en varios lugares. Coloca las ciruelas en frascos esterilizados, vierte agua hirviendo y deja reposar durante 5 minutos con las tapas puestas. Escurre esta agua y vuelve a hervirla con sal, azúcar y vinagre. Añade las especias a los frascos. Vierte el adobo hirviendo sobre las ciruelas, añade una cucharada de aceite a cada frasco y sella.
10. Ciruelas encurtidas con coñac para el invierno
Fuente: koolinar.ruPicantes y aromáticas, deleitan con un ligero aroma a vino caliente.
Necesitarás: 1 kg de ciruelas, 15 granos de pimienta de Jamaica y negra, 10 hojas de laurel y clavos de olor, 2 estrellas de anís estrellado, 1 litro de agua, 10 cucharadas de vinagre de manzana, 700 g de azúcar, 7 cucharadas de coñac, 1 limón.
Preparación: Hierve el agua con azúcar y vinagre, vierte sobre las ciruelas y déjalas enfriar. Escurre el adobo, vuelve a hervir y vierte de nuevo sobre las ciruelas. Deja que se enfríen una vez más y hierve el adobo. Coloca las ciruelas y todas las especias en frascos esterilizados. Vierte el coñac en el adobo hirviendo y añade la ralladura de limón. Vierte de nuevo sobre las ciruelas y sella los frascos.
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11. Ciruelas encurtidas rellenas de ajo y hierbas
Fuente: ok.ruAquí lo principal es quitar con cuidado los huesos, sin separar las ciruelas en mitades individuales.
Necesitarás: 1,5 kg de ciruelas, 2 cabezas de ajo, 1/2 manojo de perejil, eneldo y cilantro, 20 granos de pimienta negra y de Jamaica, 150 g de azúcar, 1,5 cucharadas de sal, 75 ml de vinagre.
Preparación: Pica finamente el ajo y todas las hierbas. Retira los huesos de las ciruelas y rellénalas con la mezcla de ajo. Coloca las ciruelas en frascos esterilizados y añade ambos tipos de pimienta. Vierte agua hirviendo y deja reposar durante 15 minutos con las tapas puestas. Escurre el agua y vuelve a hervirla con azúcar, sal y vinagre. Vierte sobre las ciruelas y sella los frascos.
12. Ciruelas encurtidas con nueces para el invierno
Fuente: spletnigold.comAconsejamos tostar las nueces crudas en una sartén seca primero.
Necesitarás: 1,5 kg de ciruelas, 200 g de nueces, 6 clavos de olor, 2-3 estrellas de anís estrellado, 1 cucharadita de canela, 150 g de azúcar, 1,5 cucharadas de sal, 70 ml de vinagre.
Preparación: Retira con cuidado los huesos de las ciruelas y rellénalas con trozos de nueces. Colócalas en frascos esterilizados con las especias y vierte agua hirviendo. Deja reposar durante 20 minutos con la tapa puesta y escurre esta agua. Vuelve a hervirla, añade azúcar, sal y vinagre, cocina hasta que se disuelva y vierte el adobo sobre las ciruelas. Sella los frascos para el invierno.
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