20 tolle Schurp-Rezepte über offenem Feuer im Kasan
Quelle: Eduard Zhukov, AdobeStockWie schön ist es, mit einer großen Gruppe in der Natur zusammenzukommen. Und anstelle des langweiligen Schaschliks – bereite Schurpa über offenem Feuer im Kasan zu. Das ist nicht schwer, wenn man ein bewährtes Rezept verwendet. Zum Glück haben wir ganze 20 davon!
1. Schurpa vom Lammfleisch über offenem Feuer
Quelle: surviva.ruTraditionell wird Schurpa in Schalen serviert und mit ungesäuerten Fladenbroten gereicht.
Du brauchst: 1 kg Lammfleisch mit Knochen, 500 g Lammfilet, 1 kg Kartoffeln, 1 kg Tomaten, 500 g Karotten, 4 mittelgroße Zwiebeln, 50 g Petersilie, 20 g Frühlingszwiebeln, 200 ml Pflanzenöl, 4 Lorbeerblätter, 10 schwarze Pfefferkörner, 4 Pimentkörner, 120 g Salz, 6 l Wasser.
Zubereitung: Das Lammfleisch in große Stücke schneiden und in Öl goldbraun anbraten. Heißes Wasser hinzufügen, Gewürze einstreuen und 1,5 Stunden kochen lassen. Das geschnittene Gemüse hinzufügen und weitere 10 Minuten garen. Salzen, mit Petersilie und Frühlingszwiebeln bestreuen und nach 2 Minuten die Schurpa vom Feuer nehmen.
2. Schurpa mit Rindfleisch, Mais und Tomatensaft
Quelle: zdorovogotovim.ruRippchen, Brust oder Nacken sind geeignet.
Du brauchst: 1,5 kg Rindfleisch, 3 junge Maiskolben, 1 kg Kartoffeln, 500 g Paprika, 500 g Karotten, 500 g Zwiebeln, 100 g Knoblauch, 500 ml Tomatensaft, 150 ml Pflanzenöl, 1 TL Kreuzkümmel, 3 Lorbeerblätter, 4 EL Salz, 5 l Wasser.
Zubereitung: Kartoffeln und Zwiebeln schälen. Mais, Karotten und Paprika schälen und schneiden. Das Rindfleisch in große Stücke schneiden und in Öl goldbraun anbraten. Gewürze und heißes Wasser hinzufügen und 1,5 Stunden kochen lassen. Das Gemüse hinzufügen, Tomatensaft eingießen und weitere 10-15 Minuten garen. Den Knoblauch schälen, zusammen mit Salz in einem Mörser zerstoßen, zur Schurpa geben, 1 Minute kochen lassen und vom Feuer nehmen.
3. Schurpa vom Rindfleisch mit Fettschwanzfett über offenem Feuer
Quelle: recepty-s-photo.ruWichtig ist, ungeschnittene scharfe Chilischoten in die Brühe zu geben.
Du brauchst: 2 kg Rindfleisch mit Knochen, 100 g Fettschwanzfett, 1 kg Kartoffeln, 800 g Tomaten, 800 g Karotten, 3 Paprika, 1 scharfe Chilischote, 500 g Zwiebeln, 30 g beliebige Kräuter, 50 ml Pflanzenöl, 1 TL Pfeffermischung, 1 TL Kreuzkümmel, 120 g Salz, 6 l Wasser.
Zubereitung: Öl im Kasan erhitzen, Fettschwanzfett hinzufügen und 3-5 Minuten schmoren lassen. Das in große Stücke geschnittene Rindfleisch hinzufügen und goldbraun anbraten. Kochendes Wasser und Gewürze hinzufügen und 1,5 Stunden kochen lassen. Eine ganze scharfe Chilischote, geschälte Kartoffeln, Zwiebeln und Paprika, geschnittene Tomaten und Karotten in die Brühe geben. Die Schurpa 10 Minuten kochen lassen, salzen, mit gehackten Kräutern bestreuen und nach 1 Minute vom Feuer nehmen.
4. Reichhaltige Schurpa vom Lamm und Ente im Kasan
Quelle: kaminia.ruDicke Schurpa mit intensivem Geschmack und erstaunlichem Aroma.
Du brauchst: 1 kg Lammfleisch, 1 Ente, 800 g Kartoffeln, 800 g Tomaten, 800 g Karotten, 5 mittelgroße Zwiebeln, 80 ml Pflanzenöl, 100 g Schmalz, 1/2 Bund Dill, 10 schwarze Pfefferkörner, 4 Pimentkörner, 4 Lorbeerblätter, 100 g Salz, 5 l Wasser.
Zubereitung: Öl und Schmalz im Kasan mischen, das in große Stücke geschnittene Fleisch hinzufügen und 10-15 Minuten unter häufigem Rühren anbraten. Gewürze hinzufügen, kochendes Wasser eingießen und 1,5 Stunden kochen lassen. Das geschnittene Gemüse in die Brühe geben. 10 Minuten kochen lassen, salzen und mit gehackten Kräutern bestreuen. Nach 3 Minuten ist die Schurpa fertig!
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5. Schurpa von Lammrippchen im Kasan über offenem Feuer
Quelle: cooking.hozvo.ruBevorzuge junge Rippchen mit dünnen Knochen.
Du brauchst: 1 kg Lammrippchen, 1 kg Kartoffeln, 500 g Paprika, 500 g Karotten, 5 mittelgroße Zwiebeln, 1 Knoblauchknolle, 20 g Kräuter, 120 ml Pflanzenöl, 1 TL Pfeffermischung, 4 Lorbeerblätter, 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 100 g Salz, 5 l Wasser.
Zubereitung: Öl im Kasan erhitzen, die geschnittenen Lammrippchen hineingeben und leicht anbraten. Pfeffermischung, Lorbeerblatt, heißes Wasser hinzufügen und 1,5 Stunden kochen lassen. Kartoffeln, Paprika, Karotten und Zwiebeln schälen, schneiden und in die Brühe geben. Alles zusammen 10 Minuten kochen lassen. Salz, Knoblauch und gemahlenen Pfeffer in einem Mörser zerstoßen. Diese aromatische Mischung zur Schurpa geben, mit gehackten Kräutern bestreuen und weitere ein paar Minuten kochen lassen.
6. Enten-Schurpa im Kasan
Quelle: pinterest.comEs ist strengstens verboten, die Ente zu hacken; sie sollte an den Gelenken geschnitten werden.
Du brauchst: 2 Enten (je 2 kg), 1 kg Kartoffeln, 4 mittelgroße Karotten, 5 mittelgroße Zwiebeln, 100 g Knoblauch, 3 EL Tomatenmark, 200 ml Pflanzenöl, 1/2 Bund Petersilie, 1 TL Pfeffermischung, 3 Lorbeerblätter, 0,5 TL Kreuzkümmel, 4 EL Salz, 5 l Wasser.
Zubereitung: Die Ente in große Stücke schneiden, in einen erhitzten Kasan mit Öl geben und goldbraun anbraten. Mit Gewürzen bestreuen, die Hälfte des Wassers hinzufügen und 2 Stunden kochen lassen. Dann das restliche Wasser, geschnittene Karotten, Kartoffeln und Zwiebeln hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen. Petersilie und Knoblauch hacken und gut mit Salz zerreiben. Diese Mischung in den Kasan mit der Schurpa geben, 2 Minuten kochen lassen und vom Feuer nehmen.
7. Kaynatma Schurpa vom Rindfleisch
Quelle: kaminia.ruBei diesem Schurpa-Rezept wird das Fleisch nicht angebraten!
Du brauchst: 1,5 kg Rindfleisch mit Knochen, 1 kg Kartoffeln, 3 Paprika, 500 g Karotten, 5 mittelgroße Zwiebeln, 100 g Selleriestangen, 20 g Kräuter, 1/2 Knoblauchknolle, 10 schwarze Pfefferkörner, 3 Pimentkörner, 4 Lorbeerblätter, 120 g Salz, 6 l Wasser.
Zubereitung: Rindfleisch, Kräuter, Sellerie, Karotten, geschälte Paprika, Kartoffeln und Zwiebeln schneiden. Das Fleisch mit kaltem Wasser übergießen, Gewürze hinzufügen und 1,5 Stunden kochen lassen. Geschälte Knoblauchzehen, Salz, Sellerie und vorbereitetes Gemüse hinzufügen. 10 Minuten kochen lassen, mit Kräutern bestreuen und nach 1 Minute die Schurpa vom Feuer nehmen.
8. Usbekische Schurpa mit Rindfleisch und Kichererbsen
Quelle: 2gis.ruStärkt schnell und stillt den Hunger für lange Zeit.
Du brauchst: 1 kg Rindfleisch, 200 g Kichererbsen, 600 g Kartoffeln, 500 g Paprika, 500 g Karotten, 3 mittelgroße Zwiebeln, 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Korianderkörner, 4 EL Salz, 5 l Wasser.
Zubereitung: Kichererbsen 2-3 Stunden einweichen. Rindfleisch in große Stücke schneiden, mit kaltem Wasser übergießen und 1 Stunde kochen lassen. Gewürze und Kichererbsen hinzufügen und weitere 30 Minuten kochen lassen. Kartoffeln und Zwiebeln schälen und ganz in den Kasan geben. Geschnittene Karotten und Paprika hinzufügen, salzen und 10 Minuten kochen lassen. Die fertige Schurpa sollte mindestens eine Viertelstunde im Kasan ziehen.
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9. Schurpa mit Schweinefleisch und Kirschtomaten über offenem Feuer
Quelle: letsgophotos.ruWenn du Zeit hast, schäle die Tomaten.
Du brauchst: 1,5 kg Schweinefleisch, 500 g Kirschtomaten, 1 kg Paprika, 1 kg Kartoffeln, 500 g Karotten, 4 mittelgroße Zwiebeln, 150 g Schmalz, 1 TL Pfeffermischung, 4 Lorbeerblätter, 0,5 TL gemahlener Koriander, 5 EL Salz, 6 l Wasser.
Zubereitung: Das Schweinefleisch in große Stücke schneiden und leicht in Schmalz anbraten. Gewürze und heißes Wasser hinzufügen und 1 Stunde kochen lassen. Kirschtomaten, geschälte Kartoffeln und Zwiebeln sowie geschnittene Karotten in die Brühe geben. Die Paprika halbieren, entkernen und ebenfalls in den Kasan geben. Salzen und die Schurpa weitere 15 Minuten kochen lassen.
10. Schurpa vom Lammschlegel mit Mais im Kasan
Quelle: dzen.ruZuerst das Fleisch und Gemüse auf Teller verteilen, dann die Brühe eingießen.
Du brauchst: 1 Lammschlegel (1,5-2 kg), 1 kg Kartoffeln, 500 g Mais, 500 g Tomaten, 500 g Karotten, 5 mittelgroße Zwiebeln, 2 scharfe Chilischoten, 160 ml Pflanzenöl, 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 10 schwarze Pfefferkörner, 4 Pimentkörner, 4 Lorbeerblätter, 120 g Salz, 6 l Wasser.
Zubereitung: Den Schlegel in Öl goldbraun anbraten. Gewürze und heißes Wasser hinzufügen und 1,5 Stunden kochen lassen. Ganze scharfe Chilischoten, geschälte Zwiebeln, Mais, Tomaten, Karotten und Kartoffeln hinzufügen. Salzen und weitere 15 Minuten garen. Die Schurpa vom Feuer nehmen und zugedeckt 20-25 Minuten ziehen lassen.
11. Ziegen-Schurpa ohne Kartoffeln
Quelle: zdorovogotovim.ruKräuter und Knoblauch überdecken den gesamten spezifischen Geruch.
Du brauchst: 1 kg Ziegenfleisch mit Knochen, 1 kg Tomaten, 4 mittelgroße Karotten, 4 mittelgroße Zwiebeln, 100 g Knoblauch, 50 g Kräuter, 120 ml Pflanzenöl, 2 EL Schmalz, 4 Lorbeerblätter, 1 TL Kreuzkümmel, 100 g Salz, 5 l Wasser.
Zubereitung: Schmalz und Öl im Kasan mischen, das geschnittene Ziegenfleisch hinzufügen und 10 Minuten anbraten. Heißes Wasser eingießen und 2 Stunden kochen lassen. Gewürze, Salz, geschälte Zwiebeln, geschnittene Tomaten und Karotten hinzufügen. 10 Minuten kochen lassen, gehackten Knoblauch und Kräuter hinzufügen. Die Schurpa 2 Minuten kochen lassen, den Kasan vom Feuer nehmen und zugedeckt weitere 15 Minuten ziehen lassen.
12. Kaurma-Schurpa mit Lammfleisch, frischen Tomaten und Kichererbsen
Quelle: novikovnn.ruKleines Gemüse kann ganz in den Kasan gegeben werden.
Du brauchst: 2 kg Lammfleisch mit Knochen, 200 g Kichererbsen, 1 kg Kartoffeln, 1 kg Tomaten, 500 g Karotten, 500 g Zwiebeln, 1/2 Bund Dill, 200 ml Pflanzenöl, 4 Lorbeerblätter, 1 TL Kreuzkümmel, 120 g Salz, 6 l Wasser.
Zubereitung: Das Lammfleisch in große Stücke schneiden und leicht in Öl anbraten. Gewürze, heißes Wasser, gewaschene Kichererbsen hinzufügen und 2 Stunden kochen lassen. Geschälte Zwiebeln, geschnittene Tomaten, Kartoffeln und Karotten hinzufügen. Salzen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Die Schurpa mit gehacktem Dill bestreuen und vom Feuer nehmen.
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13. Schurpa vom Hirschfleisch über offenem Feuer
Quelle: povar.ruEin Rezept für köstliche Schurpa speziell für Jäger!
Du brauchst: 1,5 kg Hirschfleisch, 1 kg Kartoffeln, 500 g Karotten, 500 g Zwiebeln, 3 EL Tomatenmark, 150 ml Pflanzenöl, 4 Pimentkörner, 10 schwarze Pfefferkörner, 100 g Salz, 5 l Wasser.
Zubereitung: Das Hirschfleisch in mittelgroße Stücke schneiden und in Öl goldbraun anbraten. Heißes Wasser eingießen und 2 Stunden kochen lassen. Gewürze, Tomatenmark, geschnittenes Gemüse, Salz hinzufügen und die Schurpa weitere 15 Minuten kochen lassen.
14. Schurpa aus verschiedenen Fleischsorten im Kasan
Quelle: dzen.ruAchte darauf, dass das Gemüse nicht verkocht.
Du brauchst: 1 kg Rindfleisch mit Knochen, 500 g Schweinefilet, 1 kg Hähnchen, 1 kg Kartoffeln, 500 g Paprika, 500 g Tomaten, 500 g Karotten, 4 mittelgroße Zwiebeln, 180 ml Pflanzenöl, 4 Lorbeerblätter, 10 schwarze Pfefferkörner, 4 Pimentkörner, 120 g Salz, 6 l Wasser.
Zubereitung: Das gesamte Fleisch in große Stücke schneiden, in einen erhitzten Kasan mit Öl geben und leicht anbraten. Danach Gewürze und kochendes Wasser hinzufügen und 2 Stunden kochen lassen. Geschnittene Tomaten, Karotten, Paprika, geschälte Kartoffeln und Zwiebeln hinzufügen. Salzen und die Schurpa weitere 15 Minuten kochen lassen.
15. Tatarische Schurpa mit Lammfleisch und Quitte
Quelle: kartinkin.netQuitte verleiht der Schurpa ein erstaunliches Aroma und eine kaum wahrnehmbare Säure.
Du brauchst: 1 kg Lammfilet mit Fett, 1 kg Lammrippchen, 1 kg Paprika, 500 g Kartoffeln, 4 Karotten, 4 mittelgroße Zwiebeln, 200 g Quitte, 20 g Kräuter, 10 schwarze Pfefferkörner, 4 Pimentkörner, 5 EL Salz, 6 l Wasser.
Zubereitung: Filet und Rippchen schneiden, mit kaltem Wasser übergießen und 2 Stunden kochen lassen. Gewürze, geschnittene Quitte, Kartoffeln, Karotten, Paprika und Zwiebeln hinzufügen. Salzen und die Schurpa weitere 15 Minuten kochen lassen. Mit gehackten Kräutern bestreuen und nach 2 Minuten vom Feuer nehmen.
16. Hähnchen-Schurpa über offenem Feuer im Kasan
Quelle: anor24.ruAm besten aus Geflügel zubereiten.
Du brauchst: 2 Hähnchen, 150 g Fettschwanzfett, 1 kg Paprika, 500 g Kartoffeln, 4 Karotten, 4 mittelgroße Zwiebeln, 100 g Selleriestangen, 3 EL Tomatenmark, 10 schwarze Pfefferkörner, 4 Pimentkörner, 120 g Salz, 6 l Wasser.
Zubereitung: Das Hähnchen in große Stücke schneiden, in den Kasan geben und mit kaltem Wasser übergießen. 1 Stunde kochen lassen, Gewürze, Tomatenmark, Salz, Fettschwanzfett, geschnittenes Gemüse und Sellerie hinzufügen. 10 Minuten kochen lassen, die Schurpa vom Feuer nehmen und zugedeckt 15 Minuten ziehen lassen.
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17. Schurpa von Lammrippchen mit Graupen und scharfem Pfeffer
Quelle: ok.ruManchmal werden Kohl, Rüben und saure Äpfel in die Brühe gegeben.
Du brauchst: 1,5 kg Lammrippchen, 200 g Graupen, 500 g Kartoffeln, 500 g Tomaten, 500 g Paprika, 2 scharfe Chilischoten, 400 g Karotten, 4 mittelgroße Zwiebeln, 150 ml Pflanzenöl, 1 TL Paprika, 4 Pimentkörner, 10 schwarze Pfefferkörner, 4 EL Salz, 5 l Wasser.
Zubereitung: Die Lammrippchen schneiden und leicht in Öl anbraten. Wasser, Gewürze, gewaschene Graupen hinzufügen und 1,5 Stunden kochen lassen. Ganze scharfe Chilischoten, geschälte Zwiebeln, geschnittene Kartoffeln, Tomaten, Paprika und Karotten hinzufügen. Salzen und alles zusammen 10 Minuten kochen lassen.
18. Pikante Schurpa vom Lammfleisch mit Ingwer und Gurkenlake
Quelle: wokandbox.ruEntferne unbedingt den Schaum, der sich beim Kochen des Fleisches bildet.
Du brauchst: 1,5 kg Lammfleisch mit Knochen, 1 kg Kartoffeln, 500 g Paprika, 500 g Karotten, 500 g Zwiebeln, 50 g Ingwerwurzel, 100 g Knoblauch, 10 schwarze Pfefferkörner, 4 Lorbeerblätter, 200 ml Gurkenlake, 50 g Salz, 6 l Wasser.
Zubereitung: Das Lammfleisch schneiden, in den Kasan geben und mit kaltem Wasser übergießen. Gewürze hinzufügen und 1,5 Stunden kochen lassen. Das Gemüse vorbereiten, in große Stücke schneiden und in die kochende Brühe geben. Gurkenlake eingießen, salzen, gehackten Ingwer und Knoblauch hinzufügen. Die Schurpa 5 Minuten kochen lassen und vom Feuer nehmen.
19. Schurpa von Rippchen eines jungen Zickleins über offenem Feuer
Quelle: letsgophotos.ruDie fertige Schurpa mit frischen Kräutern bestreuen und servieren.
Du brauchst: 1 kg Rippchen eines jungen Zickleins, 1 kg Kartoffeln, 500 g Tomaten, 4 Paprika, 500 g Karotten, 4 Zwiebeln, 50 g Knoblauch, 150 g Fettschwanzfett, 1 TL Pfeffermischung, 1 TL Kreuzkümmel, 100 g Salz, 5 l Wasser.
Zubereitung: Das Fettschwanzfett im Kasan schneiden und schmelzen. Die geschnittenen Rippchen hinzufügen und leicht anbraten. Dann kochendes Wasser eingießen und 1,5 Stunden kochen lassen. Geschälte Zwiebeln, geschnittene Kartoffeln, Tomaten, Karotten und Paprika hinzufügen. Alles zusammen 10 Minuten kochen lassen. Knoblauch schälen, hacken und zusammen mit Salz und Gewürzen in einem Mörser zerstoßen. Die aromatische Mischung zur Schurpa geben und weitere 5 Minuten kochen lassen.
20. Schurpa von Wildente mit Rinderknochen über offenem Feuer
Quelle: attuale.ruDie Schurpa wurde erstmals von türkischen Nomaden zubereitet.
Du brauchst: 1 Wildente, 500 g Rinderknochen, 500 g Kartoffeln, 500 g Tomaten, 500 g Karotten, 500 g Zwiebeln, 1/2 Knoblauchknolle, 20 g beliebige Kräuter, 120 ml Pflanzenöl, 1 TL Pfeffermischung, 0,5 TL Korianderkörner, 100 g Salz, 6 l Wasser.
Zubereitung: Die Ente in große Stücke schneiden, in den Kasan mit erhitztem Öl geben und goldbraun anbraten. Rinderknochen, Gewürze, heißes Wasser hinzufügen und 1,5 Stunden kochen lassen. Geschälte Knoblauchzehen, Karotten, geschnittene Tomaten, Zwiebeln und Kartoffeln hinzufügen. 10 Minuten kochen lassen, Salz und fein gehackte Kräuter hinzufügen. Nach 3 Minuten kann die Schurpa vom Feuer genommen werden.
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